A. 甘蔗紅糖怎麼辨別真假
甘蔗紅糖是沒有真假之分的，
所以說我們在選購的時候你選擇。顏色比較靚麗的。那就是添加了色素的。沒加色素的甘蔗糖。都沒有那麼金黃的。
在選購的時候你可以問問他顏色比較好看的那種，就是有添加的。自己吃的還是選擇色澤沒那麼靚麗的。
那種就無任何添加了。可以增加食慾。有的人吃東西，他是主要是看顏色是否好看。本沒顧慮到有沒有添加了。你所說的假的甘蔗糖那應該就是有添加的那種吧
B. 怎樣辨別純甘蔗紅糖真假
怎樣辨別純甘蔗紅糖真假，學會這幾招，再也不怕假紅糖了。
第一招，紅糖的新切面有很多小空洞，沖水有氣泡冒出來。 沖開水時，隨著紅糖的溶解，會看到很多小空洞里的空氣不斷冒上來。
C. 怎麼鑒別紅糖的真假
怎樣鑒別紅糖的真假，學會這幾招輕松挑選好紅糖。
1、看顏色，紅糖的顏色是紅黑色帶白點，赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
5、選購紅糖時要注意保質期。
6、選購紅糖時，注意配料表。選擇配料表只有甘蔗的。
D. 甘蔗紅色吃了一口會致癌嗎
吃了一口紅色甘蔗。當然沒什麼問題啊，這個只是偶爾而已，假如說天天吃，吃上10年8年或許會有致癌的風險。如果一個人抵抗力比較強，那即使是疼，吃一輩子的變質的甘蔗也沒問題。
甘蔗的種植時間一般是。2月份播種。到9月份才能收獲，它的生產期在8個月以內。
E. 甘蔗表面有紅色斑點能吃嗎
甘蔗表面發紅了還能吃嗎
視情況而定。
由於不同品種的甘蔗具有不同的顏色，所以有些甘蔗表皮發紅可能是因為品種原因，這種情況屬於正常的甘蔗，可以食用。
但要是原本不是紅色外皮的品種，出現表面發紅的情況時，一般是由於甘蔗變質導致，這樣的食用後可能會對身體健康造成危害，不建議再食用。
2
發紅的甘蔗切掉還可以吃嗎
不宜食用。
很多人覺得把發紅部位的甘蔗削掉後再食用，但甘蔗發紅是因為變質導致的，而變質的甘蔗中都會滋生大量有害的細菌微生物，這些細菌微生物滲透性極強，並且是肉眼不可見的，即便是把發紅的部位削掉，那些看起來沒有變質的部分，也很有可能已經被細菌微生物滋生，食用後容易使身體出現不適的情況，所以為了自身健康起見，不建議這樣食用。
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發紅的甘蔗吃了一點有事嗎
因人而異。
雖然說人體食用變質的食物對身體健康有害，但因為人體帶有免疫系統，可以識別和消滅外來入侵的任何異物，比如病毒、細菌等，對於一些免疫系統強的人群，可以完全將這些有害物攔截，則不會出現不適的情況，所以食用發紅的甘蔗後，並不會一定會有事，主要根據個人情況來看。
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怎麼判斷甘蔗壞了
1、要是甘蔗原有的顏色發生改變，表皮缺乏光澤，削斷後斷面不新鮮，呈淡黃、淺灰或棕褐色的情況時，說明甘蔗壞了。
2、要是甘蔗聞起來或者吃起來的味道發生改變，失去甘蔗原有的清香、甘甜，反而出現霉味、酸味、酒精味等異味的情況時，說明甘蔗壞了。
3、要是咬甘蔗時，斷面不是原有的微黃，而是有白色的或者紅色的絨毛，像菌絲一樣的情況時，說明甘蔗壞了。
F. 一般吃了黑心甘蔗多常時間犯病
時下，又到了吃甘蔗的時節。早春的北京盡管春寒料峭，但街頭的水果攤上已出現了大捆的待售甘蔗。
近年來，我國山東，河北，山西，遼寧等地都連續發生過因食用霉變甘蔗引起食物中毒的事件，中毒患者大都是兒童。近日又從沈陽傳來消息，那兒已出現甘蔗中毒事件，為此，沈陽市已決定立即停止在市場上銷售甘蔗。浙江省個別地方也發現了類似情況。隨著氣溫逐漸回升，貯存的甘蔗極易發生霉變，看來，吃甘蔗前還是要了解一些識別變質甘蔗及防止甘蔗中毒的相關知識。
吃了變質甘蔗的中毒症狀是什麼
北京市疾病控制中心的食品檢測人員告訴記者，吃了發霉的甘蔗中毒後，大多會出現臉紅耳赤、頭昏惡心、想睡覺、腹痛腹瀉、眼發黑或復視等症狀。
尤其是小孩子食用後易引起抽搐、斜視、昏迷，即使及時搶救也可能有後遺症留下。變質甘蔗中毒發病急，霉變甘蔗中毒的潛伏期短，短的只有10多分鍾，也有長達10多小時的。
為什麼吃變質甘蔗會引起中毒
北京市疾病控制中心的食品檢測人員介紹，霉變甘蔗中毒是一種急性食物中毒，變質甘蔗的毒性對人體的傷害主要是表現在對人體中樞神經系統的一種非常強的損傷。有關部門經流行病學調查及動物實驗證實變質甘蔗中毒的病原菌是一種真菌，名為節菱孢，致病毒素為節菱孢產生的3-硝基丙酸。
如何辨別甘蔗好壞
在為孩子挑選甘蔗時，可從其外觀上來判斷，變質的甘蔗外觀缺少光澤，有霉斑，質軟。其橫斷面質地發糟，色灰暗。結構疏鬆，而且多集中於甘蔗的根部，食用時一定要去掉甘蔗末節。至於甘蔗發霉的原因，專家認為，目前這個時節，新鮮的甘蔗才剛剛開始種植，無論南方還是北方，所吃到的甘蔗全部是去年秋天收割後經過不同方式儲藏的。由於越冬貯藏的時間不算短，其存貯環境大部分是潮濕的，因此一部分貯藏不當的甘蔗就會受到不同程度上黴菌的污染，這樣就導致了甘蔗變質發霉。
北方甘蔗問題不少
北方變質甘蔗比較多。因為北方的甘蔗大部分是從南方運來，大量甘蔗往往因其存放時間較長，加之由於長途運輸過程中的堆積，碰撞等原因，造成甘蔗發熱，溫度的升高導致了節菱孢等病原菌的迅速繁殖，從而導致部分甘蔗變質。而南方氣候比較暖和，甘蔗貯藏又是淺埋在地里，因而相對來說不易霉變。
北京甘蔗市場的情況又是怎樣的?北京市疾病控制中心的專業人士告訴記者，北京十幾年沒出現過甘蔗中毒，這與北京地區吃甘蔗的人相對較少的原因有關。不過，這並不能表明吃甘蔗就可高枕無憂了。提醒家長，在孩子吃甘蔗時一定要注意親自挑選，避免發生意外。
吃變質甘蔗中毒如何救護
對於甘蔗中毒，只能辨證治療。一般的醫院臨床治療只能減輕發病的症狀，針對中毒者出現的不同症狀進行施症治療如採取洗胃、退燒、止瀉等方面的治療措施。
對於中毒的患者可採取以下的常識急救措施：要及早搶救。包括迅速洗胃或灌腸，盡快把體內的毒物排除。洗胃最好在醫院內由醫生進行。洗完胃以後，讓病人卧床休息，注意保暖，適當喝些鹽水或濃茶。重症病人，應立即送醫院急救治療。
如何鑒別甘蔗好壞？
1）良質甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽氣息。霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。
2）良質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，纖維細小，富含蔗汁。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。霉變甘蔗縱剖後，剖面呈灰黑色。棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。
3）良質甘蔗莖桿粗硬光滑，端正而挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，表面無蟲蛀孔洞。劣質或霉變甘蔗常常表面色澤不鮮，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。
專家提醒，「黑心」、「紅心」甘蔗是病變，不宜吃
西安商販左師傅兄弟二人發現販來的廣西甘蔗大多是「黑心」，擔心吃了對人體有害，希望能做質檢。甘蔗研究專家表示，「黑心」、「紅心」甘蔗多發生病變，不宜食用。
左師傅在西安西郊丁家橋村市場做生意，他從一位賣過甘蔗的朋友那裡了解到，春節一過甘蔗比較好賣。農歷正月初七左師傅和兄弟就到胡家廟蔬菜批發市場去批發甘蔗，談好價錢後，左師傅兄弟倆用兩輛農用三輪車拉了2000公斤廣西甘蔗，分兩個地方賣。
但是左師傅切開甘蔗後，發現大多是「黑心」，很多顧客購買時詢問吃了對人有沒有害。
為了弄明白，左師傅詢問原來賣了幾年甘蔗的朋友，可朋友說沒碰到過這樣的情況。他又跑到胡家廟市場和辛家廟批發甘蔗的市場，發現市場上的甘蔗大都是「黑心」或者「紅心」，好甘蔗僅有20％左右，而且去年甘蔗批發價普遍在七八角錢一斤，今年五角就能進到。
對此，批發商解釋，甘蔗都是從南方來的，今年南方大面積雪災，甘蔗受凍了才成這樣，吃了對身體沒有影響。
左師傅於是在賣甘蔗時也這樣向顧客解釋，可是仍然有些顧客擔心。為了對顧客負責，左師傅昨日求助本報，希望能給這樣的甘蔗做質檢，如果確定對人體有害，他就不賣了。
昨日下午，記者電話采訪了研究甘蔗20多年的原廣西甘蔗研究所所長譚裕模（現任廣西農科院土壤肥料研究所所長）。譚裕模介紹，甘蔗發黑可能是赤腐病，發紅可能是鳳梨病，都是病變的表現。
譚裕模進一步解釋，鳳梨病甘蔗吃起來有明顯的菠蘿味。目前，我國甘蔗病害中鳳梨病是對生產影響較大的病害之一，長期的低溫和高濕是產生病變的兩個主導誘因；而春植蔗，因為常遇低溫，發芽慢，抗病力弱，容易發赤腐病，病菌容易從傷口侵入。今年我國南方發生低溫凍害，甘蔗「黑心」、「紅心」都是遭受凍害發生了病變。受凍後，有的甘蔗被凍裂，病菌侵入；有的甘蔗外表看起來好著，可是當氣溫低到0℃時，甘蔗體積變大，裡面組織疏鬆，細胞跟空氣接觸，病菌也很容易侵入。
譚裕模提醒大家，「黑心」、「紅心」甘蔗不宜吃，吃多了對人體肯定不好。商家在賣的時候應挑好的賣給消費者，如果病變部位只有很少的一部分，切除病變部位可以食用。
西安市衛生監督所日前發布食物中毒預警公告，提醒廣大市民：冬春交替時期甘蔗更易霉變，應注意預防食物中毒。
春季是食物中毒的高發季節。目前正是甘蔗上市銷售旺季，由於北方銷售的甘蔗貯存時間長或貯存不當，有可能導致甘蔗發霉、變質，產生神經毒素，主要損害人體神經中樞系統。食用霉變甘蔗中毒的潛伏期大多為食後2小時至8小時，患者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、肢體無力等症狀，嚴重者會因中樞神經系統損傷、呼吸衰竭而亡。霉變甘蔗中毒的發病高峰期為2月份至3月份，因此市民要加以警惕。
西安市衛生監督所提醒市民選購甘蔗時要注意：正常甘蔗的橫切面是白色、無異味，而變質的甘蔗質地較軟，外皮無光澤，有異味，且橫切面呈淺黃色、淺褐色或深褐色，有的出現霉點。
此外，發芽土豆也易導致食物中毒，發芽土豆中毒的潛伏期為數十分鍾至數小時，患者會出現舌、喉麻痹，胃部灼痛及惡心、嘔吐等胃腸炎症狀，嚴重者可出現瞳孔散大、耳鳴、興奮等症狀。衛生監督部門提醒，土豆應存放於乾燥陰涼處，發芽後應去皮，並將芽眼周圍挖掉，炒熟煮透。
G. 紅心甘蔗能不能吃
不能。
如果吃紅心的變質甘蔗，嚴重可致人死亡，尤其清明前後的甘蔗更要小心，有『清明蔗，毒過蛇』之說。
氣候溫暖潮濕時甘蔗易霉變，而甘蔗霉變後裡面會出現紅褐色條紋，俗稱「紅心甘蔗」，這種甘蔗中含有一種神經毒素，確實會讓人中毒。
據北京疾控中心發布的資料顯示，霉變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節菱孢霉，它能產生一種強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經。食用者輕則出現惡心嘔吐、腹痛等消化道症狀，重則發生抽搐、呼吸衰竭，肺水腫等情況，更加嚴重的可能會致命。
(7)怎樣識別真假脆皮甘蔗擴展閱讀
盡管甘蔗中毒很兇險，但識別霉變甘蔗卻很簡單。通常霉變甘蔗的外表有霉斑，尤其是根部的生霉跡象更明顯。
甘蔗切開是褐色或紅色，有時還能看見毛絨絨的菌絲。其味道有明顯的酒氣，吃起來有點酸酸的感覺，這是黴菌發酵糖分的緣故。因此，霉變或外觀、口味異常的甘蔗堅決不要買、不要吃，尤其是北方春季賣的甘蔗。
另外提示一點，街頭攤販現榨的甘蔗汁其實挺不衛生的，而且不易識別是否為有毒的甘蔗汁，因此最好不要購買。
H. 甘蔗變紅了是怎麼回事呢吃這種甘蔗會不會中毒呢
甘蔗變紅了是不能食用的，這是由於高溫霉變引起的一種變化，霉變的甘蔗中會產生多種毒素，如節菱孢黴菌，這種毒素的毒性較大，人體若食用後，不到0.5克就能引起中毒現象，如頭暈、腹瀉、惡心等症狀，嚴重的還有可能危及生命。因此在日常生活中，千萬不要食用內部已經發紅變質的甘蔗，如果一旦誤食，則要及時去醫院診治，不要耽誤急救時間。
I. 怎樣辨別真假紅糖.赤沙糖和甘蔗黑糖的區別
★如何鑒別真假紅糖？？7個特點快速辨別！
話說雖然我從小吃紅糖長大的，但關於假紅糖我也沒有太多的經驗。因為我沒吃過假的紅糖呀！直到最近買了各種類型的紅糖黑糖一次次嘗試才有了一些經驗。
這鑒別紅糖就像看病一樣，你得「望聞問切」:
1.以小碗紅糖為例，純手工正宗小碗紅糖表面凹凸不平，有的便面還能看到一些草木灰（因為是柴火加熱），表面看上去不規整。假紅糖則反之。
切忌不能僅憑顏色判斷真假！
2.將一顆紅糖化水，若不攪拌，則可以看到上層的水是清澈的，下層的水則成紅褐色！而黑糖泡水不攪拌也是深色的！若添紅糖加色素的話整個水都會呈現一樣的色！（葉子紅糖泡水下面會有沉澱物，攪拌後呈渾濁狀態，黑糖泡水不攪拌也是呈深色，看著很甜，其實不怎甜）
3.用開水沖泡紅糖會有大量氣泡往上冒，氣泡從下到上逐漸變大，且氣泡不均勻，但如果是假紅糖，氣泡則是均勻的，細小的。
4.就這樣干著吃會非常甜，假紅糖吃在嘴裡大不一樣，嚼在嘴裡嚓嚓的響，像嚼石沙子樣。
5.若是密封好的正宗紅糖，打開包裝可以聞到一股很濃的甘蔗清香，就是哪種原始的味道，這是正宗紅糖獨一無二的特點，黑糖是不具備這種特點的哦！
6.用刀子輕刮表面，假紅糖聲音會很響，如刮石頭，正宗紅糖就不同，用刀子刮的話，雖然有聲音，但很小，而且你能感覺到那種聲音很軟。
7.同樣的量泡水，不管顏色如何，正宗的那杯紅糖水肯定要比參假的那杯甜得多！
{一下兩點是16年後總結補充}
8.大家千萬不要緊從顏色或者是硬度去判斷紅糖的真假，顏色硬度會受各種因素變化，甘蔗的質量，火候的大小等。現在網上有很多鑒別正宗紅糖的方法，但是很多方法都適合於其中一種紅糖的鑒別，並不適合於所有正宗紅糖的鑒別！切記！
9.現在網上說紅糖有沙線這個是公認的，我非常同意這個說法，不管紅糖怎麼硬顏色如何，敲開都有沙線，如圖所示
還有就是表面會有」糖花「這個是我自己取得名字哈，如同冰花一樣，但不是所有紅糖都像下圖這樣的哈，反正多少會有一些。
如果還是不明白請在公眾號（hongtangjia）上回復」視頻教程「。
以上7個特點你都記住了嗎？別著急，請繼續往下閱讀，在下面的內容當中我會為你揭秘關於紅糖的更多內幕.......
請務必閱讀完,因為這將解決你所關心的問題....
並且我會首次獨家公開你不知道的另外3種紅糖.....
我是土生土長的
人，我們村主要生產紅糖；紅糖的歷史在我們那個地方大概有七八十年了。
還記得小時候跟爸爸用扁擔挑著紅糖去集市上賣，從我們村到集市要走20里山路，那時候我才只有五歲，紅糖的才賣1元～1.8元/斤，交通也不方便，生產出來的糖只有自己背到街上去賣，所以賣不起價，每年的收入也就是靠賣點紅糖，現在也是，不過現在比以前好多了，公路通到村口，每年生產出來的紅糖都會有人開著大貨車上門收購。比十年前好得多了....之前我們村生產的紅糖都是外地老闆上門收購，從來沒有網路零售過，所以能到達客戶手中的正宗紅糖還是有點小貴。
紅糖的市場情況？
紅糖的價格從13年就一直上漲，整個市場是供不應求。需求量越來越大，但紅糖的產量卻沒有增加，而且一年只生產次，請記住一年一次！不像那些大公司，一年365天都在生產，他那個不是生產日期！是包裝日期！所以他們的紅糖都是從我們這些生產紅糖的農戶手中收購過去，再進行二次包裝！然後拿給代理，代理再銷售給消費者，你可以想像下他們的價格為什麼會那麼貴了.....
我不知道今年紅糖的價格會不會漲，但絕對不會低於14年。這是肯定的！
哪個地方的紅糖好？
的紅糖比較有名的要數的小碗紅糖與竹園的紅糖，而我的家鄉就是，一個盛產紅糖的地方，話說我們當地的紅糖雖出名，但是就在前幾天我到我們縣城賣紅糖的地方去逛了一圈做了一個小調查，隨機抽查了幾家賣紅糖的，我驚奇的發現，那幾家賣的紅糖居然沒一家賣的是正宗的紅糖！都是紅糖裡面參白糖做的！可想而知市場上有多少紅糖是假冒的！那為什麼會出現這種情況呢？我認為原因之一：正宗的紅糖在生產的時候，就被人預訂了，生產完即裝車運往外地.....
一些人貪便宜，既想便宜的又想要好的紅糖，所以本地市場上參假的紅糖就出現了！但是我向你保證，我們村糖坊生產的紅糖絕對不會說參什麼白糖之類的東西！要不然人家為什麼我們的糖還在生產，就交定金預訂了呢？而且他們拿的批發價都比我們本地市場零售價要高！所以說如果你是本地人，買紅糖一定要去糖坊（生產紅糖的地方）里買，或者是托熟人帶！
反正我還是那句話——天道酬勤，商道酬信！
★紅糖含不含激素？
就在前幾天網爆糖姑娘紅糖測出雌激素超標，我也是醉了，我們做了幾十年的紅糖從來沒聽說過什麼激素，就他們城裡人會玩。。我不想去評論，自己去想....
但我必須告訴你；如果是純手工紅糖，我們農戶生產的時候是不加任何物質的，這個請大家放心；然而像有些公司（大部分）賣的紅糖，他們公司本身是不生產紅糖的，他們的紅糖都是從我們這些農戶手中收購過去進行二次包裝再銷售。說白了就是給紅糖穿了件衣服，看上去體面一些....至於他們會不會加東西這個我也不知道。。
那麼紅糖有哪些功效與作用我就不啰嗦了，痛經跟坐月子紅糖是必備，因為紅糖的補血效果是非常好的，因為我之前曾聽我初中班主任說有個人為了他子女讀書，專門去賣血，而他快速補血的秘訣就是吃紅糖，這個事是真實的哈，我沒有半點吹噓。其他的問網路去我懶得跟你說..
★紅糖如何保存？紅糖的保質期多久？可以放在冰箱里么？
答；紅糖只要用紙箱或者食品袋密封好放在陰涼乾燥的地方即可，保存得好可以放置1年不變質！可不可以用冰箱保存，這個我們都沒試過，要不你先放幾個試試吧，如果不會化那就可以。我們是這樣保存的，如果是賣的糖就用紙箱裝了放著，外面再蓋一塊大塑料布，一般自己吃的就直接用食品袋裝了封好。
★紅糖好還是黑糖好？紅與黑區別在哪裡？
說實話我們本地人認為黑糖是最不好的糖....
理由一:黑糖在我們當地是賣不掉的；當地人的共識。。
理由二:黑糖不能像紅糖那樣做成一個這個的，也就是出不起碗，這跟甘蔗有關系，如果甘蔗汁不甜，含糖量不高，那麼熬出來的糖粘性就不高，也就不能做成一個一個的。黑糖聞起來沒有紅糖那種清香味。。原因是黑糖熬的太過頭了。
這就是因為黑糖為什麼那麼容易碎的原因，不信你可以拿一小顆黑糖來試試，用兩個指姆輕輕一捏就散了，一般黑糖用的甘蔗是黑皮甘蔗，這個能吃出來。
黑糖泡的水是黑乎乎的，但是卻不怎麼甜。黑糖為什麼會黑？因為黑糖經過過度熬制的，也就是差不多熬糊了那種糖才會變黑，就像柴燒完了?變成碳一樣，它們是一個道理，如果把紅糖比作一根木棒，那麼黑糖就是這跟木棒的碳，所以.......你自己去判斷吧。
接下來我以我們的小碗紅糖為你做詳細.....
小碗紅糖在新中國成立以後就開始了作坊式的生產，直到現在還延續著那種古老而傳統的製糖方法。
在我爺爺年輕的時候，他們沒有機器，沒有電，全部靠人力畜力，制出了小碗紅糖。那時候還是社，一個生產隊一年也就幾百斤，產量非常有限！但是我們不能拿過去跟現在比，畢竟社會在發展。簡單的說紅糖是經過甘蔗榨汁，然後用大柴火加熱將水分蒸發，最後裝在碗里冷卻再取出即可。說白了就是甘蔗汁濃縮後的精華。
剖析具體製糖的過程
1.將地里的甘蔗用人工收割後再人工背到製糖的作坊，再將甘蔗榨成汁，在這里說明下，我們這里做紅糖用的甘蔗和其他地方的甘蔗是有區別的，他們栽的甘蔗是黑皮甘蔗，而我們栽的甘蔗是老品種青皮甘蔗，特點是水多含糖量高！這個與我們當地的地理位置有關系，我村坐落在江邊上，屬亞熱帶季風氣候，水源豐富，特別適合甘蔗的生長。在我爺爺那個年代沒有機器，就用兩個大石滾子，石滾子將近有1噸左右，用三頭大水牛拉著石滾子轉動（聽爺爺說的，本人沒有親眼見過），將甘蔗擠壓成汁，現在石滾子已經用機器替代。這里需要有三個人完成！
J. 正宗甘蔗糖如何辨別
甘蔗就沒有正宗的或者是冒牌的呀，因為甘蔗的種類比較多，
所以說你想吃各種各樣的甘蔗都有，有紅皮甘蔗黃皮甘蔗。黑皮甘蔗，脆皮甘蔗。還有蘆葦甘蔗，蘆葦甘蔗比較堅硬。
這個就看你喜歡吃什麼樣的嘍。就像我們這邊種植的。榨糖甘蔗。如果牙齒不好的根本就嚼不動。