1. 如何檢測葵花籽油
在市場上銷售的花生油中，有一部分摻入了葵花籽油，個別商販摻入量達50％以上，嚴重損害了消費者的利益。然而目前尚無檢測方法，許多同行做了大量的工作，如調查油品的進貨渠道，進行油樣冷凍試驗等。在此基礎上，筆者也做了一系列試驗探討，以期尋求花生油中葵花籽油的快速檢出方法，保護消費者的合法權益。
試驗方法
（一）斑點試驗
1.試驗樣品：1、花生油2、葵花籽油3、花生油+葵花籽油4、大豆色拉油5、芝麻油6、棉籽油7、胡麻油
2.試驗步驟：取數滴濃硫酸於白瓷點板上，加入兩滴油樣，反應一段時間後，觀察反應物表面顏色。
3.試驗結果：
（二）折光試驗
1試驗步驟：將純凈葵花籽油加入純花生油中，用阿貝折射儀，測其不同比例的折光指數。
2試驗結果：
討論
根據斑點試驗，從瓷點板試驗看，油樣與濃硫酸反應5min後，油樣表面顏色不同。花生油為橙色；葵花籽油為深紅棕色；花生油與葵花籽油的混合油為黃帶紅棕色；其他油則分別顯示另外的顏色。反應10min後，花生油為橙黃色；純葵花籽油為深紅棕色；花生油與葵花籽油的混合油為深紅棕色；其他油樣仍顯不同的顏色。反應20min後，反應物顏色與10min時無顯著差別。
由於油樣與濃硫酸反應5min後，花生油與葵花籽油的混合油所顯示的顏色與其它油樣所顯示的顏色有明顯的區別，可以此判定花生油中是否摻有葵花籽油。
根據折光試驗，葵花籽油摻入量的檢出界限在20％以上，不同產地、不同批次的油樣略有差異。這可能與油籽籽粒在成熟過程中的不同階段有關。如在蠟熟、完熟、後熟、休眠及萌芽狀態等。當葵花籽油的折光指數為1.4765、花生油的折光指數為1.4718時，葵花籽油摻入量的檢出限在25％以上，不同產地、批次的油樣摻入量的檢出限可能不同。因為葵花籽油的折光指數與花生油的折光指數均為不同范圍而不是固定值【葵花籽油的折光指數（20℃）為1.4746—1.4766；花生油的折光指數（20℃）為1.4695—1.4720】，本次試驗用的葵花籽油與花生油油樣的折光指數均在其折光指數范圍的高限。如果兩種油樣的折光指數均在其低限時，葵花籽油的檢出限可能會大於25%；若花生油的折光指數在其高限，葵花籽油在其低限，檢出限可能小於25%。
根據不同物質的液體具有不同的折射率，可藉此定量的分析溶液的成分，檢驗其純度。用這種方法可以檢出花生油中葵花籽油的含量。
小結
斑點試驗，油樣與濃硫酸反應5min後，可以定性判定花生油中是否摻有葵花籽油。
折光試驗，可以定量檢出摻入花生油中葵花籽油的含量。
2. 如何鑒別葵花籽油的好壞
辨別葵花籽油的好壞的方法如下：
1、看色澤：通常高品位油色淺，低品位色深(香油在外)，油的色澤深淺也因其種類不一樣而使同品位油色略有區別。
2、看通明度：通常高品位油通明度好，無污濁。
3、看有無沉澱物：高品位油無沉澱和懸浮物，粘度小。
4、看有無分層表象：若有分層則很可能是摻假的稠濁油(芝麻油摻假較多)。
5、聞：各種類油有其正常的共同氣味，而無酸臭異味。
6、查：對小包裝油要仔細檢查其商標，格外要留意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標准代號的，千萬要格外留意，不要受騙。
7、桶裝油。選購桶裝油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉澱，加工精度低的油放置一段時間後，必然有不同程度沉澱。
8、冷凍法。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。
9、加熱法。在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油就會有吱吱的響聲且泡沫也會多。如果鍋底有焦糊現象，則說明油中加有澱粉類物質。
3. 葵花籽油質量好壞如何判斷
首先是看葵花籽油桶上面的印刷資料，盡量選擇壓榨一級的葵花籽油，這個是葵花籽油中最好的品質了：其次要看油是否清澈透明？渾濁要不是變質了要不是就是摻假了；聞：味道純正，有股淡淡的葵花籽香味，那就算是葵花籽油中的上品。推薦給你一個品牌，歐利亞提，我家一直用，質量真的好，都捨不得換，還是進口的品牌，值得信任。
4. 怎麼鑒別葵花油的好壞
可根據以下幾點來鑒別葵花油的好壞；
1.選購桶裝油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉澱，加工精度低的油放置一段時間後，必然有不同程度沉澱。
2.選油時看品牌。一般來說，大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。
3.買油時看色澤。色澤能反映油的質量好壞，那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的油不建議購買。
4.耐心看外包裝。看清楚商標、保質期、出廠日期，不可買過期或即將過期的油，還要防假冒品牌的仿冒。
5.辨味道。把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明該食用油摻有雜質或者已經過期變質，是不能食用的。
6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發揮，有雜味、添加香精的油香味很快就消散，好油味道是均勻的。
7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。
8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油會有吱吱的響聲且泡沫也很多。如果鍋底有焦糊現象，則說明油中加有澱粉類物質。
5. 葵花籽油質量好壞如何判斷
看：清澈透明的最好；聞：味道純正，有股淡淡的葵花籽香味，那就算是葵花籽油中的上品。
6. 葵花油的真假辨別方法
1、可以看油的顏色，正版的葵花油顏色是金黃的；
2、盜版的顏色暗淡，聞起來可能有一股臭味。
7. 葵花籽油質量怎麼鑒別
1、看色澤：優質的葵花籽油是金黃色的，看起來比較自然；而劣質的食用油一般是顏色比較深，而且油色暗淡。
2、看透明度：優質的葵花籽油的油質是透明清亮的，不會出現任何的雜質；而劣質的葵花籽油會出現渾濁，甚至是帶有懸浮物。
3、聞氣味：優質的葵花籽油的氣味是清新的，而且帶有淡淡的葵香，自然怡人；而劣質的葵花籽油是帶有異味，甚至是酸敗的味道，讓人聞了感覺不舒服。