1. 怎樣辨別真假鹽
開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」，鹽不僅是重要的調味品，也是人體生理不可或缺的物質。記者走訪發現，市民日常生活中必不可少的食用鹽品種變得豐富起來，除了經常食用的小包裝加碘食鹽外，還有低鈉鹽、鈣強化營養鹽、鐵強化營養鹽、鋅強化營養鹽……市面上五花八門的多品種營養鹽讓人目不暇接。日前，市鹽業總公司相關負責人在做客「行風熱線」時，就市民關心的相關問題進行解答。
食用鹽換「新衣」
市民反應平淡
近日，記者在東山區某大型超市貨架上看到，除了自然食鹽和加碘精製鹽外，還新增了低鈉鹽、強化鋅鹽、健康平衡鹽、強化鈣鹽、強化硒鹽等多種營養鹽。「營養鹽添加了很多微量元素，營養成分較高，具有一定的吸引力。」該超市的工作人員稱，現在的營養鹽品種越來越多，市民的選擇空間也越來越大。
記者在隨機采訪中發現，面對這些「新品種」營養鹽，大多數市民依舊選擇傳統食用鹽。「最近怎麼多了那麼多款食用鹽呀？」傳統的加碘精製鹽一向是市民林阿姨的不二選擇，「什麼營養強化鹽呀、低鈉鹽呀，我都不知道該選什麼，以往用慣了，何必要換呢？」林阿姨還是堅持選擇普通食用鹽。「沒那麼多講究，況且普通的食用鹽吃習慣了，做菜時放鹽的量比較容易控制。」全職太太何女士說，鹽一般是用來調味的，沒那麼講究，至於補充營養元素，不如選擇肉類或牛奶，這些食物的鋅鈣含量更高。
食鹽新品種類別多
鑒別真假鹽有訣竅
食鹽是人們生活中不可或缺的重要食品之一，但我市居民普遍食用品種單一的加碘鹽。據市鹽業總公司相關負責人介紹，食鹽加碘是防治碘缺乏病的一項重要措施，目前我市碘鹽覆蓋率達到89.90%，其中榕城、揭東的碘鹽覆蓋率為93.655%，普寧市為92.36%，揭西縣為94.44%，惠來縣為65.90%.
「我們3月份對市場上的食鹽進行隨機抽檢，合格率達到100%.」市鹽業總公司相關負責人表示，主要存在問題的是一些飯堂和飲食攤檔，經營者為了節約成本可能會選用不合格的食鹽。
此外，在如何鑒別真假鹽方面，專家有「高招」： 首先，從封口上鑒別，真鹽的上下封口整齊、規范勻稱；再次，合格的小包裝食鹽包裝袋圖案字體清晰，袋體手感厚實有彈性，光澤度好，激光防偽標志貼得端正；第三，真鹽背面編碼一袋一組，不會重復，而假鹽，「你拿5包上來就會出現重碼。」
2. 如何辨別真假食用鹽
鹽的顏色，一般是偏白或者是暗灰色。通常的加工的過鹽是偏白的，而未加工過的鹽塊則成暗灰色，因此，大家選擇的時候，看好顏色。如果白的不均勻，則為假。鹽一般是需要加碘的，這是國家規定的，如果沒有加碘的鹽，則為不合格鹽。通常選擇把切開的土豆上抹一點兒鹽，看顏色是不是會變藍，如果變藍，則為加碘鹽。真正的好鹽是乾燥的，乾爽的，沒有潤濕感。而如果假鹽，因為含有其他的吸水因子，因此容易反潮，如果你發現，其含水量大，不幹燥的情況下，不建議購買散裝。抓一下鹽，放進手心，感受一下，一般，精製的鹽會有鬆散感，顆粒也均勻，沒有大粒或碎粒的出現。而如果有結塊，或者是其他雜物出現的話，則為假鹽。取幾滴鹽，喂到嘴裡，感受一下味道。一般的精鹽，除了有鹹味外，沒有別的味道。而如果你所嘗到的鹽有澀味或者是苦味的話，則為假鹽。在包裝上，大家一定要看好了，精製的精，其包裝整潔，而且其所需要的所有的生產准字型大小，物質的含量都清楚，而假的則，包裝粗糙，甚至不寫成分等。加碘鹽，上面會有熒光的加碘字樣，用手搓不掉。而如果假的鹽的話，則雖然也有寫加碘鹽，可是你用手搓，其會掉色，或者是字跡脫落。一是從外包裝來識別。
真鹽的外包裝袋較厚，摸起來手感較柔和，而假鹽的外包裝袋較脆，而且很薄。假鹽包裝袋兩邊有明顯的摺痕，而真鹽包裝袋則沒有摺痕.看包裝袋的背面，真鹽每一包的編號都是不一樣的，編號相同的，則整批鹽都是假鹽；真鹽每一包的防偽標識都是在固定同一位置的二是看包裝袋的封口。真鹽的包裝袋口封得很整齊且較難撕破，假鹽的封口是用電烙鐵封的，易變形、易撕破。真鹽是在流水線上灌裝到筒狀的塑料薄膜內，然後切割封裝，上下封口處不會呈現出鋸齒狀；而假鹽的包裝袋是一次性成型包裝袋，封口處呈鋸齒狀。三是看鹽質。真鹽比較干凈，白度高，且無雜質。而假鹽的白度較差，且有雜質，在分量上，假鹽一般達不到標准。
3. 衛群鹽如何辨認真假鹽
現在市場上超市搞活動賣0.5元的衛群精純鹽是不是真的
4. 怎樣分辯真假鹽
1）看側邊
一般情況下，真鹽都是採用流水線生產，包裝袋邊沿左右兩邊沒有摺痕的。而許多假鹽是採用人工包裝，就會出現摺痕。
2）看封口 假鹽包裝袋的封口鋸齒較明顯，真鹽包裝袋的封口鋸齒波浪很小，真鹽包裝袋兩頭的封口整齊統一，假鹽兩頭封口壓痕則不一樣。真鹽是在流水線上灌裝到筒狀塑料包裝袋，然後切割封口，而假鹽包裝袋是一次性成型包裝袋，封口鋸齒明顯容易撕開。
3）看編號 真鹽每包後面的生產批號都不同，而假鹽多是一個批號用在多包假鹽上，市民購買時多看幾包，看生產批號是否重復。
4）看中封線 真鹽的中封線是機器直接灌裝，有機壓的痕跡，凹凸感較強，中封線是光滑的面。假鹽的是制袋時直接的熱封線，中封線有壓紋。
5. 食鹽怎麼辨別真假
主要就用讀書時學過的化學知識辨別，碘遇澱粉會變藍。確實算新鮮馬鈴薯片最好用，撒點鹽上去過一會兒薯片變藍就是真碘鹽，否則就是一般鹽。
6. 怎麼看鹽的真假
辨別真假各學各法
不久前，王先生從央視《每周質量報告》節目中學到了辨別食鹽真假的方法。1月23日，他在一間超市購買了一包海精鹽，嘗試辨別真假時發現，那包海精鹽極有可能是假鹽。「這包鹽封口處是平口的，真鹽的包裝應為鋸齒型，條型碼也不如真的多。裡面的顆粒不夠均勻，黏度、濕度比較大，倒出來時不順暢，吃起來還特別咸，我懷疑是工業用鹽。」
鄭小姐也在電視上學會一種辨別方法：將大蒜切片放進鹽里浸泡一段時間，若蒜片呈藍色則為假鹽。1月22日，鄭小姐在新港西路某大型超市買了一包海精鹽，照此驗證，結果發現也有可能是假的。鄭小姐嘆息：「過去我在士多也買到過假鹽，沒想到跑到大超市去買，還是有假貨。」
專家教你如何區分
昨天記者分別到那兩間超市購買了讀者所說的海精鹽，與在第三處購買的海精鹽一起用「蒜片檢測法」測試，結果發現三包均未呈藍色。
華南理工大學食品工程系從事食品化學和生物化學研究的博導寧正祥教授說，兩位讀者辨別鹽真假的方法並不科學。現在所說的假鹽，一般是指沒有經過提純、沒有達到食用標準的工業用鹽。讀者王先生認為的「工業用鹽特別鹹的說法」沒有根據，「『蒜片檢測法』也只能檢測食鹽裡面是否含碘，因為碘遇澱粉會變藍色。」
廣東省鹽業總公司的工作人員也告訴記者，辨別食鹽真假主要是看外包裝：真鹽的防偽標簽用機器貼，位置統一；假鹽的標簽用手工貼，歪歪扭扭；真鹽只有封口處有很短的摺痕，從上到下有很長一道摺痕的是假鹽；真鹽包裝的背面有8個數字的編碼，「一包一碼」；真鹽的封口處有不規則、不明顯的鋸齒，手摸起來有凹凸感，假鹽則無。
http://bbs.668city.com/article.asp?id=362
專家提醒 識別真假碘鹽看包裝
時報訊(記者 徐毅兒 通訊員 馮啟明) 據該鹽業人士介紹，辨別真假碘鹽，只要看外包裝就可以了。首先，看包裝袋的兩側，平滑無摺痕的是真鹽，有摺痕甚至摺痕明顯的都是假鹽；其次，看包裝袋的背面，真鹽每一包的編號都是不一樣的，編號相同的，則整批鹽都是假鹽；第三，真鹽每一包的防偽標識都是在固定同一位置的。最後，看包裝袋的封口，真鹽的封口有鋸齒狀而且一般情況下不易剝開，假鹽的封口較平整而且容易剝開
http://www.yanzheng.com/shownews.asp?newsid=4159
如何辨別假鹽和真鹽呢？鹽政人員介紹，首先從包裝袋的上下封口處鑒別，真鹽是在流水線上灌裝到筒狀的塑料薄膜內，然後切割封裝，上下封口處不會呈現出鋸齒狀；而假鹽的包裝袋是一次性成型包裝袋，封口處呈鋸齒狀。其次，假鹽包裝袋兩邊有明顯的摺痕，而真鹽包裝袋則沒有摺痕。第三，真鹽包裝袋內幾乎沒有空氣，而假鹽包裝袋內有空氣。最後，假鹽的包裝上雖然也標注為「500克」，但份量往往不夠。]
http://news.sina.com.cn/c/2002-10-09/0904759822.html
如何辨別真假食鹽
發表時間:2005-9-19 11:32:13
文章作者:薛文蕊 瀏覽次數:60
近日，太原市鹽務局對太原市場進行了秋季大檢查，檢查中發現，市民對真假鹽的識別存在疑問。為此，太原市鹽務局的張副局長向市民介紹了識別假鹽的三種方法：
一是從外包裝來識別。真鹽的外包裝袋較厚，摸起來手感較柔和，而假鹽的外包裝袋較脆，而且很薄。
二是看包裝袋的封口。真鹽的包裝袋口封得很整齊且較難撕破，假鹽的封口是用電烙鐵封的，易變形、易撕破。
三是看鹽質。真鹽比較干凈，白度高，且無雜質。而假鹽的白度較差，且有雜質，在分量上，假鹽一般達不到標准。
另外，張副局長還提醒市民，在購買食鹽時，最好從超市、大商場購買，不要去地攤上和小市場上買。
（薛文蕊）
http://www.shcb.net/shownews.asp?newsid=940