① 現在外面市場買的雞架敢吃嗎
食材肯定不是什麼好食材，像是街邊賣的一塊一根的烤腸我就不敢吃。雖然好遠就能聞到香味，但是總覺得是不幹凈的肉。好像有次還吃到了一根透明的東西
② 雞架怎麼熬湯
用雞骨架加入骨頭一起熬。
煉制高湯原料：用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔(脊)骨。
步驟：
1，做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鍾，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗干凈。
2，重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鍾，這樣湯會更白些。
3，湯徹底涼後，撈出骨頭。
4，將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。
5，將湯過濾。
6，濾去肉渣和雜質後，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子系個扣子。
7，連著碗一起放入冰箱里冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
8，用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋里煮融化後使用就可以了。
精製高湯：
「高湯，就是凍起來會成膏的湯。」高湯是烹調必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。無論做什麼用高湯都會把鮮味引出來，這叫做「吊鮮」。高湯的製作，民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的;差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補之葯，為法所不取。
燉高湯的時候，要用冷水，蓋過裡面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以後，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。一定要用小火燉。等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質，冷卻後，颳去上層的凍油。然後把湯重新燒沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的時候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯里的混濁之物，等到蛋清燒老，撈起棄去。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當做水用。
③ 雞架熬湯怎樣鮮美
用我教你的方法，保證味道好。閑言少敘，上步驟：
材料： 剃了肉的雞架（750克），冬瓜250克，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞25粒，鹽10克，雞精5克。
1 首先從市場上購買新鮮的雞架骨，在買的時候可以可以請店家幫你把骨頭切成小塊，然後將雞架放在水裡泡一會兒，把骨頭上面的血水和雞架表面的油浸泡出來，然後再用清水多沖洗幾遍。
2 先要將雞架過水一次,冷水放入雞架，燒開。差不多十幾分鍾之後，將裡面的浮沫給舀出（看到雞架表面剩下的肉熟了，或是沒有血水了），然後撈出雞架，取一個干凈的盆子，放入適量的清水，將撈出的雞架放在清水中。用冷水沖洗掉雞架表面的血末。
這就是正確熬雞架湯的小技巧啦!一定要注意加開水哦!熬出來的湯清亮透徹,男人喝上一碗，強腎健脾；女人喝上一碗，美容養顏。
還在等什麼，快去試試吧？
④ 雞架湯怎麼熬會更鮮
雞架沒有什麼肉，但是用來熬湯的話味道是很鮮美的，那麼，該如何熬一鍋鮮美的雞架湯呢？一起來看看吧。
操作方法
01
雞架一般都是冰凍過的，買回來之後自然解凍，然後放在清水裡清洗干凈，切成小塊。也可以在買雞架的時候麻煩老闆幫你切。
02
鍋里燒一鍋開水，把雞架放進去焯水，雞架變色之後撈出來放進冷水多次沖洗並控干水分。
03
再用小火將雞架放進鍋里，放上一些料酒、生薑、大蔥段，添加上清水，注意要一次性加足水分，大火燒開再用小火慢慢的熬制。
04
如果想要熬一些養生雞湯的話，燒開之後加入幾個大紅棗和枸杞，想喝清湯的話不用放這些。等到雞湯熬煮濃濃的時候就可以了，加上一些食鹽調味。
⑤ 雞架湯有營養嗎
雞架湯有營養嗎
有
雞架湯屬於高湯的一種,非常的有營養,與雞湯的作用差不多,鈣和膠原蛋白含量都很高,而且骨頭裡面還能煮出精髓。 煮過的雞架撈出後也不要浪費哦,可以沾點生抽把肉吃掉的。
(5)網上買的雞架煲湯可以嗎擴展閱讀
雞架的營養價值
在雞架中營養含量非常豐富，在雞架中大約有10%的蛋白質，13%的脂肪，4%左右的鈣元素以及2%左右的零元素，另外在雞架中還含有我們身體所需要的各種各樣的微量元素，包括鉀元素，鎂元素，鐵元素，鈣元素等，另外由於在雞肉中鈣磷的比例相對比較適中，所以說非常利於我們的身體吸收，在雞架中最主要的營養成分就是蛋白質，脂肪，水分以及礦物質等。而且在雞架中蛋白質的含量比較高，而脂肪含量又相對比較低，所以說是一種非常高營養的食物，而且熱量也非常的低，其他的朋友也可以適量的吃一些。
功效與作用非常的多，能夠幫助我們護發，因為在雞架中含有蛋白質，蛋白質經過我們腸胃的消化和吸收，就會形成各種各樣的身體所需要的氨基酸，而氨基酸又是合成我們頭發中角蛋白的必需的一種成分，所以吃雞架能夠幫助我們護發。
⑥ 雞架湯功效
1，雞架湯有營養，與雞湯的作用差不多，鈣和膠原蛋白含量都很高，而且骨頭裡面還能煮出精髓。
2，雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝雞湯會促使血膽固醇進一步升高，可引起動脈硬化等疾病，還會使血壓持續升高，很難降下來；消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分。
【雞架湯】
主料：雞架
配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料
做法
1：把雞架洗干凈，鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋里煮
2：煮好雞架後晾涼～掰開
3：鍋里放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)
然後放芝麻，乾的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精，接著炒
4:最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒
備注:煮雞架的湯不要扔掉，燉菜、下面條可是非常好的上湯
⑦ 雞架煲湯有營養嗎
雞架煲湯有營養嗎？雞架煲湯非常有營養，因為雞骨頭裡面含有多種礦物質，所以雞架熬湯，把雞骨頭里的所含礦物質都熬制出來，擊劍熬糖非常有營養
⑧ 熟雞肉雞架能煲湯嗎
病情分析：
流產後用肉雞肉、排骨、紅棗、姜之類的東西煲湯喝可以的，因為流產也可以視為和正常的生產一樣。
意見建議：所以可以像坐月子一樣吃的。
⑨ 想用雞架煲湯，應放啥調料怎樣煲
你好！！
一： 雞架煲湯步驟（圖文說明）
http://club.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=2622571
二： 雞架煲湯步驟：
1. 原料：
雞骨架三個，香菜一小把，豆腐半斤，鹽和味精適量。
2. 把買回來的雞骨架洗凈剁成小塊，放在清水裡先燉著。注意火候，不要太大，小火多燉一會兒比較容易入味，燉時略微放點鹽，不要太咸，吃過鹹的食物不利於健康，還會變黑哦。不要放醬油，醬過的雞架湯顏色不好看，口感也不好。
2， 將豆腐切成小塊，待雞架湯煮得差不多時放入，小火燉一會兒入味。煮好以後將切碎的香菜放入盆中，一鍋色、香、味俱全的雞架湯就做好了。
雞架湯清爽可口，不油膩，喝多了也不會肥胖，每天一小碗還可以補充營養。
這道湯 美味又經濟，很實惠！
謝謝！