Ⅰ 蜂蜜如何辨別真假
蜂蜜的感官檢驗就是通過眼看、口嘗、觸摸等方法來判斷蜂蜜的質量。
1、視覺檢驗法：通過眼睛觀察蜂蜜的顏色、狀態來區別蜂蜜質量優劣。純正蜂蜜表面應無大量氣泡，不同的蜂蜜應有其特有的顏色。如果蜂蜜發酵，其表面會產生大量氣泡；在蜂蜜是摻入白糖，期顏色會加深；摻有澱粉的蜜，顯得渾濁不清，透明度差。
2、味覺檢驗法：在品嘗優質蜂蜜時，有一種芳香甜潤的感覺，或帶有輕微的酸味（如芝麻蜜），而質量較次或摻假蜜，則會出現除香味外的其他異味，如摻糖蜜，白糖味較濃，摻澱粉的蜜，甜度下降香味減弱。
3、觸覺檢驗法：以觸覺鑒別「晶態蜜」真偽的方法，是取少許蜜樣入於拇指和食指間搓壓，如果是純正的自然結晶蜜，手感細膩，並能搓化結晶粒，若是摻糖「結晶蜜」，手感粗糙，結晶粒難以搓化。
Ⅱ 蜂蜜怎樣辨別真假圖片
1、光澤及顏色
蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，呈淺黃或深黃色。
2、氣味
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
3、結晶鑒別
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
4、含水鑒別
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
5、口感鑒別
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
(2)春蜜怎樣辨別真假擴展閱讀
蜂蜜營養豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、便秘患者、重體力勞動者和病弱者的理想滋補品。對於運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前、後服用，以利於提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞。
對於經常痛經的女性，可以服用益母草蜂蜜，以達到活血化瘀、調經止痛的功效。男士可以服用枸杞蜂蜜，因其具有滋腎養肝、益氣強身的作用。便秘人群可以經常服用紫雲英蜂蜜，利用其清香可口、潤腸潤肺的作用。青少年可以服用椴樹蜂蜜，因其具有利水消腫、健腦益智的作用。
而對於更年期女性，則可以選擇洋槐和棗花蜂蜜，二者在清熱解毒、補氣補血、開胃安神方面具有功效。
參考資料來源：人民網-市場上蜂蜜品種繁多 5大絕招辨別真假蜂蜜
參考資料來源：人民網-懂蜂蜜 要知道八個指標
Ⅲ 怎樣鑒別真假蜂蜜
如何識別蜂蜜
目前蜂蜜主要制假手段有四種:一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深;二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。
面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法:
一、 用心看
看顏色:真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色;看形狀:真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的;看標簽:有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別:區別摻水和蔗糖的蜂蜜:將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水;區別摻有澱粉的蜂蜜:將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;區別摻有雜質的蜂蜜:用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
鑒別蜂王漿的方法:液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。
Ⅳ 怎麼鑒定蜂蜜的真假
現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法，已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜，可學一招，但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新，所以大家在購買蜂蜜時，盡可能的選擇可信的商家。
推薦一個比較方便快捷辨別優劣蜂蜜的方法,只需一張白紙,或餐巾紙,將蜂蜜滴在餐巾紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水,如果沒有滲開,說明此蜂蜜是優質的。
另一個比較方便快捷的方法,就是取1份蜂蜜與4份水摻在一起,放在瓶子里然後充分地搖晃,待產生豐富的氣泡後,觀察氣泡消散的快慢程度.氣泡消散得很快的,就是不純的蜂蜜.
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這幾類蜂蜜不存在，大家一定要謹慎購買
1、金銀花蜜：金銀花的花冠長且細，蜜蜂的嘴很短，很難採到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接採的蜜不是同一個概念。
2、玫瑰蜜：當植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經退化，沒有蜜腺。沒有蜜腺，何談花蜜?
3、雪蓮蜜：雪蓮通常生長在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。
Ⅳ 購買蜂蜜時怎樣辨別蜂蜜的真假和好壞
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有數據均高於一等蜜的標准。