① 真假銀耳泡開有區別嗎
泡開都差不多，買時要發黃的那種，特白的是熏的經過加工的
② 銀耳的鑒別方法是什麼
銀耳又叫雪耳､白木耳
③ 銀耳如何區分好壞什麼樣的銀耳是優質的
銀耳葉片蓬鬆大，色略黃，根薄小為上等，這樣的銀耳才是優質的，溫水，一泡即脹開，象開花一樣，葉大，密，薄，根小。
④ 怎樣辨別銀耳的真假
1、朵形：形似菊花，瓣大而松，質地輕者為上品，朵形小或未長成菊花形的為下品。
2、色澤：色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。
3、組織：個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者為下品。
4、雜質：銀耳中無碎片，無雜質為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者為下品。
(4)怎樣區分銀耳的真假擴展閱讀：
主要價值：
醫葯作用：
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
參考資料來源：網路-銀耳
參考資料來源：人民網-銀耳優劣分5級
⑤ 銀耳怎麼辨真假，黃顏色的好還是白顏色的好
特別黃和特別白的都不好 顏色自然的 沒有刺鼻異味的
⑥ 銀耳的真假；
做法：
1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。[美食中國]
2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。
3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
註：此湯具養陰潤肺，生津整腸之效。
銀耳中，古田的銀耳最好。網路知道里的知識告訴我們，銀耳90%都是產自古田縣的。淘寶中的銀耳，以店鋪名為「真菌臨天下」的店最為熱銷。zjh833.taobao .com可以去問問老闆，人非常的好，熱情。是個銀耳專家！
⑦ 怎樣辨別好銀耳我這是沒有熏過的銀耳嗎
聞起來有刺鼻的味道，可取少許品嘗，如舌頭有微辣或刺激感，就是用硫磺熏過，不過泡發時每小時換一次水，泡3-4小時。
⑧ 怎樣分辨市場上的銀耳
銀耳又叫白木耳，是一種食用菌。自然生長的銀耳出產於四川、貴州、福建、湖南、陝西、安徽、浙江等省。人工栽培的銀耳，全國不少地區都能生產。銀耳既能食用，也可葯用，其優質、次質及變質的特徵比較如下：
優質銀耳：呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵形盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無雜質，無腳耳，水發脹性大，略有清香。
次質銀耳：色澤不純或帶灰，耳薄質硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發性差。
變質銀耳：呈灰黃色或暗綠色，瘦小不成形，肉薄不透明，無彈性而易碎，有斑點，有硬塊。
正常的鮮銀耳，葉片呈花瓣狀，白色，半透明，略帶黃色，有光澤，彈性好；變質的鮮銀耳透明度消失，乾枯，有異味或霉味，易破碎，葉片呈灰黃色或暗綠色，常帶有褐色斑塊。
（1）感觀鑒別。看：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的，營養價值雖不受影響，但商品價值降一等。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹凈，則屬於質量差的等外品。摸：質量好的銀耳應乾燥，無潮濕感。嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。聞：銀耳受潮會發霉變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
（2）水發鑒別。優質銀耳用濕水泡後，體積迅速膨脹5-10倍。如水泡後，體積沒有增大，說明是劣質銀耳。如發現水泡後有散開現象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的，亦為劣質。
附：乾燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多。
銀耳產品中的二氧化硫主要來自「硫磺熏蒸」這種傳統的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。
二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。
另外銀耳受潮會發霉變質，能聞倒酸味或其他難聞氣味。如果在食用的時候沒什麼怪味，就基本可以排除這種可能。所以處理的關鍵就是久泡，換水，燉煮時間稍長，方可基本不用擔心。