Ⅰ 河北秦皇島特產：北戴河螃蟹
北戴河螃蟹的基本介紹
螃蟹，是海濱主要海產品。種類較多，尤以梭子蟹為佳，此蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。
北戴河螃蟹有什麼營養價值？
它的肉質細嫩，肉脂豐盈，黃滿油足，營養豐富，奇鮮無比。富含人體必需的氨基酸、尤以谷氨酸、甘氨酸、精氨酸和脯氨酸，以及豐富的蛋白質。在當今國內市場上身價很高，它同海參、鮑魚，媲美素有水產三珍之美譽。
北戴河螃蟹的產品特點有哪些？
其特點是形體較大，身形扁長，為淺青色。當地又稱其為「大海蟹」。春季，母蟹較肥；秋季，特別是深秋，海蟹體大肉肥，最重可達一市斤左右。海蟹的蛋白質含量高，是老少皆宜的風味佳品。
北戴河螃蟹的製作方法
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法
1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鍾，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
北戴河螃蟹如何鑒別真假？
挑選螃蟹最重要的是要學會五看！
一看蟹殼：殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱；
二看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足；
三看蟹足：蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈；
四看雌雄：挑選時主要看肚臍，肚臍圓的屬雌，肚臍尖的屬雄，如果你想吃鮮美的蟹黃那就要挑選雌螃蟹！
五看活力：將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。此外，腹部干凈的蟹，表明水質好，污染小。
北戴河螃蟹的品嘗吃法
先要趁熱吃蟹黃，吃螃蟹也是一門技術，首先將蟹反轉，沿邊將整個肚臍拔掉，再將蟹底朝天，這樣便可以輕輕鬆鬆地將蟹蓋從後拆下，這時，可用小匙先將蟹蓋內的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉。然後用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪去，將蟹身從中間一分為二。
慎吃：吃螃蟹時不宜喝啤酒
蟹雖然味道鮮美，但是性寒且帶濕毒，不是人人適宜食用的，體質虛寒、皮膚易過敏的人群則要盡量避免食用，以免引起腸胃不適或過敏。此外，蟹膏中含有很高的膽固醇，患有高血壓、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是，吃蟹時不能配以啤酒，因為啤酒也屬性寒食物。