㈠ 鵪鶉蛋有假的嗎
沒有。
市面上的鵪鶉蛋通常是沒有假的，主要原因是鵪鶉蛋是母鵪鶉子宮內部所形成的一種食品，有些人感覺鵪鶉蛋斑點不一樣不均勻然而這是正常現象並不能說是假的，還有另外一個原因是製作假鵪鶉蛋所需的用料和材料比較多，製作一個假的鵪鶉蛋比一個真的鵪鶉蛋成本更高
㈡ 鵪鶉蛋清洗時斑點脫落就是假鵪鶉蛋嗎
鵪鶉蛋清洗時斑點脫落並不能判斷其為假鵪鶉蛋。以下是具體原因：
斑點形成機制：鵪鶉蛋蛋殼表面的斑點是在蛋沿著輸卵管緩緩而下時，由輸卵管壁分泌的色素在碳酸鈣上沉積形成的。這些斑點並非形成蛋殼時便存在，而是在之後才附著其上的。
清洗導致斑點脫落：當清洗鵪鶉蛋時，如果使用的力量或摩擦足夠大，是有可能將這些附著在蛋殼表面的色素斑點擦掉的。這並不能說明鵪鶉蛋是假的。
蛋殼顏色和斑紋的影響因素：蛋殼的顏色和斑紋除了受基因控制外，還受到母禽本身的生理狀況影響，如飼料中起著色作用的物質含量、母體受到驚嚇或疾病導致的輸卵管著色功能受損等。這些因素都可能影響蛋殼的底色和斑紋，但同樣不能作為判斷鵪鶉蛋真假的依據。
因此，鵪鶉蛋清洗時斑點脫落並不能證明其為假鵪鶉蛋。判斷鵪鶉蛋的真假需要更全面的考察，如觀察其外觀、氣味、口感等，或者通過專業的檢測手段進行鑒定。
㈢ 鵪鶉蛋的真假
鵪鶉蛋的真假可從外形、顏色等五個方面進行鑒別。
1、看外形，鵪鶉蛋個頭小且一頭尖一頭圓。
2、看顏色，正常是透亮的，經過葯水浸泡的鵪鶉蛋不僅不透亮還有淡淡的葯水浸洗過的痕跡。
3、在煮熟後，鵪鶉蛋的蛋白並不透明也看不到蛋黃。
4、口感上，鵪鶉蛋吃起來沒有彈性。
5、最後還可看鵪鶉蛋蛋殼厚度，一般鵪鶉蛋蛋殼較厚。
㈣ 鴿子蛋的挑選，怎樣分別真假
鴿子蛋的挑選和分真假技巧：
1、看外觀。鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱;鵪鶉蛋不管如何包裝，個頭總不能也包裝的，而且鵪鶉蛋的形狀底部是圓的，頂頭是尖的，就算是漂白後的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。
2、對光看。我們都知道雞蛋在分辨的新鮮度的時候，能拿在手裡對著光看，當光穿透時蛋身透亮，而包裝過的鵪鶉蛋對光看，由於斑點被腐蝕掉後，蛋殼裹著一層類似塗料一樣的包裝，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個，如果稱重的數量相差很多的話，那麼大家就需要小心啦。
3、靠口感。基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來，如果實在不行，那就出最後一式——靠口感。鴿蛋煮熟後，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以後的蛋白是白色的。