Ⅰ 鯛魚片為什麼那麼便宜
可能是用不新鮮的鯛魚做成的鯛魚片，也可能是其他魚片作為鯛魚片出售，所以價格更便宜。優質鯛魚片的價格相對昂貴，如果擔心購買不新鮮的鯛魚片，可以購買鯛魚並自己製作。鯛魚鱗片完好無損，不易脫落。肉質緊實有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，鰓是鮮紅色的。
鯛魚以其全身紅色、十分艷麗，肉質細嫩、味道鮮美居海魚之冠，但是近年來因忽視自然環境保護，海水污染，加之濫捕幼魚，鯛魚的自然資源越來越少，近岸已很難釣到 。
鯛魚片的選購竅門
1、盡量挑選還沒完全解凍，且真空袋中沒有水份和冰的。
一般來說魚片在出廠後，就會一直以至少零下十八度的溫度保存，所以水份應該都會凝聚在魚片上，不應該出現在袋子邊緣上。除非魚片表面溫度曾高於零度，否則水份是不應該出現在魚片以外的任何地方。
2、注意顏色
在選擇時，盡量和以上照片的顏色一樣，只有紅和白，魚片中心線有時會有點暗紅甚至黑，這是正常的。如果在魚片邊緣上出現其他顏色，如塊狀淡綠丶塊狀淡黃，請不要選，這是有問題的。
3、魚肉的觸感
可以把魚片拿起來摸摸看，或捏捏看。如果溫度還在零度下的魚片會是硬邦邦的，如果剛剛才化凍的，捏起來的感覺應該有些彈性，絕對不要選捏起來像豆腐一樣的軟綿綿又沒彈性的。
4、注意保存日期和製造日期
這類魚片和加工過程中是完全不需要加防腐劑的，只要保存溫度在零下十八度下，至少可以保存六個月，最長的時限依加工和保存的品質而定，甚至可以到12～18個月的保存期。
5、真空袋是否有破損及失真空
檢查真空袋是否有出現真空不良的現象，如果出現真空不良但又沒有破損，有可能是在真空包裝的過程上出問題，真空不良的魚片，保鮮程度是大打折扣的。