Ⅰ 有哪些途徑可以辨別菜籽油真假
辨別菜籽油真假可以通過以下途徑。看外觀，正品菜籽油在精煉後澄清透明，顏色淺黃無雜質；如果油液渾濁、有沉澱或懸浮雜質，很可能是假的。聞氣味，純正菜籽油有獨特的香味，無異味；若有刺鼻、酸敗等怪味，就可能是假油或劣質油。嘗味道，取少量油品嘗，真菜籽油入口有淡淡的香味，無苦澀、焦糊等異常味道；若味道怪異，表明油有問題。進行冷凍測試，將菜籽油放入冰箱冷藏室，溫度調至10℃左右，放置一段時間。純正菜籽油在低溫下流動性會變差，但不會完全凝固；假的或摻雜其他油脂的菜籽油可能會出現凝固或分層現象。查看包裝標識，正規廠家生產的菜籽油包裝上有完整的標識，包括生產廠家、生產日期、保質期、原料、質量等級等信息；標識模糊、不全或印刷粗糙的產品，可能存在問題。還可參考價格，優質菜籽油生產成本較高，價格相對不低；若市場上某品牌菜籽油價格明顯低於正常水平，要警惕其真實性。
Ⅱ 怎樣辨別菜籽油的真假
1、色澤鑒別
良質菜籽油呈黃色至棕色;次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質菜籽油呈褐色。
2、透明度鑒別
良質菜籽油為清澈透明;次質菜籽油略微顯混濁，並且有微量的懸浮物;劣質菜籽油的液體極為混濁。
3、氣味鑒別
良質菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時候略微帶有異味;劣質菜籽油則有霉味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
4、味道鑒別
鑒別菜籽油的味道時，可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口後的舌頭上，進行試嘗。良質菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，無任何異味;次質菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味;劣質菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。
5、雜質和沉澱物鑒別
進行菜籽油雜質和沉澱的感官鑒別時，可按照大豆油雜質和沉澱物的感官鑒別方法進行。良質菜籽油沒有沉澱物或有微量沉澱物，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
次質菜籽油有沉澱物及懸浮物，加熱至280℃油色變深且有沉澱物析出;劣質菜籽油有大量的懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時油色變黑，並有多量沉澱析出。
(2)怎樣分別菜籽油的真假擴展閱讀：
食用菜籽油的注意事項：
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為菜籽油有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。
3、高溫加熱後的油應避免反復使用。
4、由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低於一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。
5、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。