① 怎樣鑒別鐵棍山葯的真假
一看：鐵棍
山葯粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑
痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。二掂：鐵棍山葯的單支重量一般不超過200
克；太重可能就不是正宗的了。三折：將鐵棍山葯折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷
面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山葯不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山葯中水分含量少，山葯多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較
干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。
② 怎樣辨別真假山葯
目前，市場上銷售的鐵
棍山葯中有一部分是從山東、河北運過來的假的鐵棍山葯，其價格比正宗的鐵棍山葯價格低，
正宗的鐵棍山葯產地為焦作，下面談談如何鑒別真假鐵棍山葯，消費者在購買時一定要仔細鑒
別，防止上當受騙。
與普通懷山葯相比，鐵棍山葯有其獨特之處，
在購買鐵棍山葯時，我們可以採用一下四招鑒別真假：
一看：鐵棍
山葯粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑
痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。二掂：鐵棍山葯的單支重量一般不超過200
克；太重可能就不是正宗的了。三折：將鐵棍山葯折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷
面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山葯不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山葯中水分含量少，山葯多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較
干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。我家就是種植鐵棍山葯的，並且是正宗的焦作溫縣鐵棍山葯，絕對的正宗，現在是自產自銷，你可以找王大丫鐵棍山葯，里邊有很多正宗的山葯。
③ 如何辨別干淮山葯片的真假
很多朋友都吃過山葯。山葯滋補功效非常明顯，可以達到一個很好的延緩衰老的效果，也可以有效地改善個人的睡眠質量，使個人的心情保持愉快，也有助於提高個人的活力。山葯分為很多種，大家在日常也可以適當的吃一些干山葯，口感非常獨特，下面來給大家介紹一下干山葯怎麼辨別真假吧。
1.看「心線」
大家在日常辨別山葯真假的時候，可以直接觀察沒有心線，木薯片中間有線，雖然說心線很小，但是大家只要認真觀察，還是能夠看出來的。一般來說，山葯的皮會非常薄，削片錢都會被削干凈。而木薯的皮要比山葯皮後很多。大家在日常削皮的時候也可以進行判斷，如果自己購買的山葯皮非常厚，這一定是假的山葯，建議大家在日常可以到一些正規的菜市場去購買山葯，才能夠放購買到放心的質量有保證的山葯。
2.手摸辨別真假
大家在日常也可以實地觸摸山葯來辨別真假，一般來說，山葯乾片富含的澱粉非常多，大家在用手去觸摸的時候會感覺非常系光滑，這時候會有比較多的澱粉站在自己的手上。木薯雖然說澱粉含量也非常大，但是木薯中富含有大量的粗纖維，大家在用手摸的時候會感覺到非常粗糙，留在自己手上的澱粉也會比較少，大家如果在購買山葯的時候也可以採取這種方法來進行辨別，是一種非常不錯的辨識方法。
3.煮後辨別方法
如果大家無法從外表對真假山葯進行區分，大家也可以採取煮後方法進行區分。一般來說，山葯非常容易被煮爛，木薯很難被煮爛，大家在煮完之後食用山葯，真的山葯會有一種非常不錯的口感，而木薯口感會比較硬，如果大家在食用之後感覺到比較硬，說明大家購買到了假的山葯，下次購買的時候一定要注意。還有就是大家在購買完山葯之後一定要保存在乾燥通風的條件之下，不要食用發芽的山葯，發芽的山葯具有一定的毒素。
想必大家現在對於干山葯怎麼辨別真假的問題已經有了進一步的認識和了解，大家都可以從外表，食用口感等方面對山葯進行區分，大家在日常食用山葯達到一個健腦益智的功效，同時也可以大大降低自身出現冠心病問題的幾率，也有助於調節個人體內的內分泌，達到一個健腦益智的效果。
④ 山葯如何區別真假
商品有毛山葯和光山葯。二者只因加工方式不同至外表不同。
毛山葯：略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30厘米，直徑1.5～1.6厘米，表面黃白，有縱紋及根痕，偶可見淺棕色外皮殘留。斷面白色粉性。味甘淡微酸，嚼發粘。
光山葯：經加工而成圓柱形，潔白、挺實光滑、兩端略平齊，斷面及味同毛山葯。
市場假品山葯是用木薯或香薯加工偽造的。木薯加工的，外皮可見殘存的黑褐或棕褐色外皮，斷面中心部有木心，味淡，嚼之有纖維感，香薯加工的，外皮有時可見殘留的紅色外皮，斷面可見淺棕色斑點，味甜。
⑤ 如何辯別山葯的真假外皮下有黑刺的是真的嗎
市場上常常出現
葯（指干品）。不少人買時沒發現山葯是假的，煮時才發現，原來是
冒充的。怎樣辨別真
葯呢？
一、看「心線」。山葯片中間沒有心線，而
片中間有心線，盡管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的
片因為削得薄，曬干後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木
。
二、看邊緣。山葯的皮很薄，削片前都會被削干凈。而木薯皮比山葯皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，
困難，制假者往往不會花工夫去
，所以，削成乾片後，邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者，必是
葯。
三、手摸辨別真假。山葯乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的
比山葯多，手摸感覺比山葯粗糙，留在手上的澱粉也比較少。
四、煮後辨別法。山葯一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山葯有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。
⑥ 怎樣辨別是不是硫磺熏過的山葯片
辨別是不是硫磺熏過的山葯片方法：
1、含硫的山葯，全片顏色發白，跟石灰的顏色差不多，而且山葯片上沒有任何紋理。
2、不含硫磺的山葯，四周有的略帶微黃色．微紅色.而且可以很清楚的看到山葯片的紋路。
山葯要用硫磺熏原因：
第一：硫熏後放的更久，保質期長，不易壞掉；
第二：硫熏後顏色發白，外觀色澤比較好看，迎合大眾審美需求。
好多劣質山葯硫熏後比較好看，長時間的儲存或者為了掩蓋惡劣質量，不顧標准限制，超量使用二氧化硫，就會對身體造成不良影響，可能引起急慢性二氧化硫中毒，同時還影響身體對鈣的吸收，促使機體鈣流失。此外硫熏片發酸，難以下咽。
提示：熏過硫磺的山葯，全片顏色發白，跟石灰的顏色差不多，山葯片上沒有任何紋理。此外硫熏片發酸，難以下咽不熏硫磺的山葯，四周有的略帶微黃色．微紅色.而且可以很清楚的看到山葯片的紋路。
⑦ 如何識別有毒山葯
沒有毒，在中葯中屬於大補食膳，但刮皮時有的人會對粘液過敏，引起皮膚瘙癢。解決辦法：避免粘液沾到手背部位，刮皮後立即用香皂仔細洗手。
⑧ 如何辨別山葯粉真假
一看「心線」。山葯片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,盡管心線很小,但只要認真觀察,就能看出來。有的木薯片因為削得薄,曬干後,心線往往會掉出去,不過,心線掉了,會留下一個小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。看邊緣。山葯的皮很薄,削片前都會被削干凈。而木薯皮比山葯皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因為太小,剝皮困難,制假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成千片後,邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山葯。
二手摸辨別真假。山葯乾片含澱粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大,但它的粗纖維比山葯多,手摸感覺比山葯粗糙,留在手上的澱粉也比較少。
三煮後辨別法。山葯一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮後的山葯有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。好的山葯外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
溫馨提示：
新鮮山葯的保存:新鮮山葯容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象,所以切開山葯最好用竹刀或塑料))片,先在皮上畫線後,再用手剝開成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報紙,放在陰涼牆角處即可。山葯切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。注意事項：
散裝鐵棍山葯儲存條件:乾燥通風條件下可以長期保存,切記不能讓其發芽,發芽的山葯會產生微量的毒素,切勿食用。