A. 如何辨別真假雞蛋
區別是：通過用手摸雞蛋外殼來辨別，真雞蛋的表面會有很多的凸起，比較有質感。而假雞蛋的表面紋理就比較亂了，假雞蛋表面摸起來會比較光滑，還有殼還非常薄，非常容易碎裂。
搖晃雞蛋時，放在耳朵邊上聽，真雞蛋是不會有聲音的，而假雞蛋會有響聲，這是因為假雞蛋裡面的水分從凝固劑中溢出的緣故。
其次真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋是一定沒有的。真雞蛋煮熟後，一捏蛋黃蛋黃便會被捏成粉末狀，而假雞蛋裡面因為有輕微的化學物質，所以煮熟後會有膠質感，捏起來會比較有彈性，而且在口感上也是完全不同的。
煎雞蛋時，真雞蛋你不攪動它的情況下是不會發散的，而假雞蛋不用攪動也會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱後自然裂開的原因導致。
怎麼挑選雞蛋呢？
1、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，便是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音即是陳蛋。
3、用水泡：雞蛋買回家放的時間過長，可將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，若雞蛋迅速沉底則說明還是新鮮蛋，漂浮在水面上的雞蛋便不可食用。
B. 雞蛋真假怎麼分別
科技的發展，滲透到各行各業，對社會的貢獻也是有目共睹，有時會被不法分子所利用，制假售假也層出不窮。雞蛋作為生活常用食物，也出現了人造蛋，在此分享一下辯別的方法。
先來了解人造假雞蛋的製造原料:是由海藻酸鈉、明礬和明膠等化學物質製作而成的。辯別方法有:
1.人造蛋的蛋殼顏色比真雞蛋亮一些，但不會很明顯，同時也粗糙一些。
2.晃動時會有聲響，這是因為水分凝固劑中溢出的緣故，當然，真雞蛋存放太久也會有這聲音。
3.煎蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。
本人養土雞多年，把土雞蛋的一些特點分享給大家。
1.土雞蛋外殼光滑細膩（個別沙殼蛋會粗糙）
2.在暗處用聚光燈照蛋，氣室清晰，新鮮蛋氣室較小，隨著存放時間長，氣室會自然放大
3.蛋清濃稠，打開流出時，蛋清會拉透明長絲。
4.土雞蛋打開後，沒什麼腥味，籠養雞的飼料蛋，腥味較濃，人造蛋是化學氣味。
蛋的營養豐富，是家庭較為常用的食物，希望在購買時能明辨真假。