① 如何分辨真假大米
一看，看大米的色澤和外觀，正常大米大小均勻，豐滿光滑，顏色正常、有光澤。
二抓，觀察手中大米粘有糠粉的情況，合格大米糠粉很少。
三聞，用手摩擦大米發熱後，立即聞其氣味，正常大米具有清香味，無異味。
(1)怎樣辨別大米的真假擴展閱讀：
消費者選購小麥時，一看，看小麥粉的顏色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色。二聞，正常的小麥粉具有輕微的麥香味，若小麥粉有異味或霉味，可能變質消費者選購食用油時，一看顏色，各種植物油都有自身特有的顏色，要選擇澄清、透明的油。二聞有無異味，取一兩滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味不應食用。
② 怎麼分辨五常大米真假
辨別五常大米對於我們普通人來說還是有些難度的，我們可以通過看包裝，看大米的質地來簡單辨別，也可以通過口感來辨別大米的好壞。真的五常大米包裝上會有它的執行標准為GB/T19266，真的五常大米質地堅硬，不是特別的白。其實在東北還有很多好吃的大米，下面就給大家介紹幾款。
③ 怎麼樣辨別"五常大米"真假
辨別五常大米對於我們普通人來說還是有些難度的，我們可以通過看包裝，看大米的質地來簡單辨別，也可以通過口感來辨別大米的好壞。真的五常大米包裝上會有它的執行標准為GB/T19266，真的五常大米質地堅硬，不是特別的白。其實在東北還有很多好吃的大米，下面就給大家介紹幾款。
④ 大米如何鑒別真假
問題一：大米怎麼分辨出來真假 分辨不出來。買大米看是細長的 有清香的就是優質米。不過造假的很多。淘米水面浮層有油就是香精勾兌的。
問題二：怎樣區分真假有機大米 先看有機大米的包裝上是否貼有國家有機食品認證標志，是綠顏色的，印刷上去的或者其他顏色的請慎重購買，這是辨別有機大米真偽很有效的方法，當然也要看生產日期，可不要買到陳米嘍！有機大米吃起來口感上非常的有彈性，米香味很濃，非常適合老人，小孩還有胃口不好的人吃。另外，我們還要：
一、認清標志。消費者在購買有機產品時首先認准統一的認證標志，認證標志上標有中文「中國有機產品」字樣和英文「OR-GANIC」字樣。認證機構對每枚認證標志進行惟一編號，並採取防偽追溯技術，消費者可溯源到其對應的認證證書和獲證產品及其生產、加工單位。
二、查看證書。真正的有機食品有相應的認證證書，有機食品認證證書的有效期為一年。
三、看清認證機構。經過正規認證的產品在使用有機標志的同時，還必須要註明該產品認證機構的名稱、認證編號等信息。
四、網上查詢。消費者可登錄「中國食品農產品認證信息系統」，點擊頁面右上角的「有機碼查詢」，輸入產品包裝上有機防偽追溯標簽上的17位有機碼，即可查詢真偽。
問題三：如何分辨真假大米 簡單的四個字就可以辨別了，看，摸，聞，吃。
我們可以看大米純不純 看（顆粒長度）
摸（濕度 硬度手感）
聞（純米香）
吃（糯感 嚼勁） 就可以辨別出來了。臻稻香就是正宗的東北大米，可以試試看
問題四：怎麼辨別假大米 辨別真假大米有妙招
優質米：大米的食味包括光澤、粘性、口感、芳香、形態、軟硬、純度等，其中，口感、粘性、軟硬、光澤是唯帆李最重要的評價標准，優質米不僅好吃，而且晶瑩透亮。
識別辦法：在識別時，對米袋上標有「香米」、「免淘洗」、「超級」等字樣的米，要認真識別，香米除了特殊、指定產地以外，不可能有太多的香米，多數有作假可能和嫌疑。免淘洗，更說明有作假摻毒可能。超級稻一般是指產量高的大米品種，也有說是優質米，但知情人曉得產量與米質、口感一般都是負相關。優質大米雖然口感非常好，但產量不是最高，還有一些缺陷，如容易倒伏、 不抗病等。稻粒很大、很長，產量很高，米的口感、食味就不可能最好。雖然說村裡的農民不作假，但那些不法「農村經紀人」牽線，與城市什麼公司合作，就讓人不放心了。
對標有「無公害」、「綠色」、「有機」字樣的大米也要認真辨別，在送去鑒定時可能是好米，正式賣的時候就無法保障，尤其那些精心包裝、價錢很貴的大米也要識別，裝在紙袋、布袋，還畫上圖案、唐詩宋詞，貴得出奇(16――20多元一斤)的大米也要識別，少量買回家品嘗，作假的米和幾元錢一斤的大米差不多。產地東北的「無公害」、「綠色」、「有機」大米，不可能不好吃，如果不好吃，說明在包裝上弄虛作假了。
00無毒的質次大米類：在超市、百貨賣的大米一般不會有毒。一般來說，每年銷售的新米供應量很有限，周期也很短，因此，在一年當中能買到的大米大都不是最好的大米。有人曾經去超市、百貨買一家一家品牌大米煮飯品嘗後，發現雖說無毒，但食味、口感都不是很好。進櫃台還有一些門檻和規則。真正村裡農民的好米不成規模，也沒有經濟實力，就很難打進去。
00無毒大米，為什麼不好吃呢?一般來說，還是成本決定的，因陳米和東北以外省份的大米價格相對便宜，就有摻雜作假的可能，南方秈米比較好辨別，就很難摻雜作假。至於摻了百分之幾，只有黑心摻雜做鬼的人才知道，這可能也需要知識和技巧。說是東北的新米，外觀很白，還晶瑩透亮，但買回來品嘗看，雖然大都無毒，但都不好吃，就是這種情況。
問題五：怎麼鑒別真假黑大米 假的黑大米應該是添加色素的，使勁按壓會出現顏色的，有特殊的味道，真的大米有米香的味道。
問題六：怎麼樣分辨真假大米 東北米的品種有很多，主要分四大類，稻花香，長粒香，小町米，珍珠米
一般市面上冒充多的都是珍珠米
東北珍轎旁珠米是沒有香味的指遲，首先有香味的大米肯定就不是，第二香米都有白邊或白米粒，不論是什麼檔次的香米都有這樣的通病，這樣就可以知道東北珍珠米在色澤上面就比較干凈，雜色少，顏色一般都是半透明的，口感方面比較有嚼勁，但是買的時候不一定嚼的出來
問題七：如何辨別大米的真假，有毒無毒?詳細些。 辨別大米的真假方法/步驟
1.觀其色
真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，粒屬於飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下，會有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺。若有黃，綠，灰，黑米的出現，不建議購買。
2.望其形
真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去，這個時候，你能看得出來，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。
3.散其粒
抓一把米放在自己的手心，散開來，然後再自然地倒掉，在手裡的時候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。倒掉後，再看一下自己的手心是不是留有白物質，如果有，則為添加了其他的物質。
4.聞其香
大米在沒有蒸前，其實也是有味道的。對於這個，大家可以用加熱法來進行，把一小把米放進手心裡，然後用力搓，加熱後，或者是用熱氣噴一下，然後聞一下，是不是有清香的味道出現。一般情況下，如果有異味，或者是霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。
5.掌心搓
對於大米來講，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動的感覺。如果陳年的大米的話，則會有澀感，就是手指無法直接順利插入到大米堆里。一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。
6.牙齒咬
超市裡會買大米的大媽會用嘴咬一粒大米，嚼碎了後，看其大米有沒有感覺。一般的好的大米在嚼碎後會有自然的甜味，而且沒有異味，如果出現了，發苦，發酸，或者是發澀的情況的話，則為劣質的大米。
毒大米：是指用陳米反復研磨後，摻進工業原料白蠟油混合而成，其色澤透明，賣相好。食用後會引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等症狀。
霉變大米色澤發黃、表面粗糙、易碎，霉變嚴重者呈褐黑色，有異味。這些大米經去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理後，米粒細碎、有油膩感，仍有輕微的霉味。
辨別摻假大米要一看二摸三嗅：從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩感，聞一下有無大米的自然香味。最簡便的方法是，把少許米放進水裡，漂油花的就是摻油大米。