㈠ 怎麼區分真假粉條
我的回答是：其實目前市面上很多區分真假粉條的方法說的都不切實際，甚至很多人說的都是剛好相反的，這里麟大大由於自己之前去過農村看我姑姑自己做的純紅薯粉條，因此這里我覺得我比較有發言權，那麼下面話不多說，麟大大就根據姑姑教我的經驗來給大家免費分享3個關鍵點，只要學會這3招，保證大家不管是在城裡鄉村都能買到真正的好粉條。
其實區分真假粉條一點也不難，只要大家學會以上麟大大分享的3招，基本上任何粉條都可以很好的區分真假！
㈡ 怎麼區分真假粉條呢
怎麼區分真假粉條？這個問題問得好，我是河南的，我們這邊包括我國北方，都喜歡做粉條吃粉條，像我們老家農村冬季都會用自家種的紅薯做粉條，對於如何辨別我有四個方法：看、折、燒、煮、貴，記住這五個字，永遠買不到假粉條。
粉條的用途非常廣泛，可以做酸辣粉、涼拌、豬肉燉粉條、米線等等，這么多經典的美食，都 離不開正宗的粉條，而假粉條是完全達不到真粉條的效果的，下面我來詳細說說，如何區分真假
貴是指買粉條的時候，挑貴的買，自古以來永不變的真理「真貨不便宜，便宜沒真貨」很簡單，若看到賣的價格比市場價低很多的，就別買了，基本上可以判斷是假粉條，真粉條成本也高，不可能賣那麼便宜，是吧？
當然了，一般情況用這種方法很有效，但是，也要小心遇到那種不按套路出牌的商家，他們摸透了人們的這種心理，所以越是假他反而賣得越高，價格特別高的也要小心了。
㈢ 怎麼區分真假粉條該注意什麼
引言：寒冷的秋冬季節，人們就會特別喜歡吃火鍋，吃火鍋除了必備金針菇，肥牛卷，肥羊卷兒，魚豆腐等等，必備的還有粉條。但是市面上的粉條種類非常多，質量也參差不齊，一不小心就會買到劣質的粉條。劣質的粉條，在煮火鍋的時候，非常容易斷並且煮的時間久就夾不起來。要想有效的區分真假粉條，可以通過用打火機燒或者用手摺粉條的方式來判斷。
㈣ 怎麼鑒別真假粉條
純粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。
(4)乾粉條怎樣分辨真假擴展閱讀：
真假粉條的日常鑒別：
1、看顏色。薯類粉條中肆渣辯，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。
2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。
3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋梁臘味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。
4、用水煮一下。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
參考裂缺資料來源：人民網-常吃劣質粉條小心變笨 鑒別粉條好壞有5個妙招
㈤ 怎麼區分真假粉條
第一招：看顏色和粗細。
在購買粉條的時候，我們首先就要觀察它的顏色和粗細。一般來說優質的粉條顏色都會比較深，而且粗細均勻，並且在粉條上偶爾還會出現一些白色的小疙瘩，這是因為紅薯在磨粉的時候，總會磨的不是太細而留下一些小顆粒，所以在出粉條的時候，有些粉條上也會出現一些這些白色的小疙瘩。但是劣質的粉條顏色就會比較淺，而且是透明發亮的，這是因為這種粉條添加了很多的化學成分。所以在選擇粉條的時候，一定要仔細觀察顏色和粗細。
純紅薯粉條的顏色一般看上去是淡黃色，不透明，看上去也不光亮，有點兒發烏的感覺。而市場上的粉條並不像純紅薯粉條真實的樣子，市場上的粉條顏色好看，光澤度高，看上去非常不錯，其實這都是商家做出來的假象，就好比麵粉加工出來發烏，而不是超市賣的比較白的樣子 。
㈥ 怎麼區分真假粉條
說起怎麼區分粉條是真是假，我還是知道一點的，因為我家裡以前就是製作粉條的，其實在我個人看來，要想區分粉條是真是假其實還是很簡單的，因為常見的粉條區分方法也就是以下幾種的，
而其中第一種方法就是觀察方法了，也是區分粉條真假的最好辦法了，因為我們在購買粉條的時候，只要把粉條從中間扳斷了，那麼就可以大概區分粉條的真假好壞了，因為只要是真正的好粉條，
那麼只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了，而那些不好的粉條，添加了食品膠的粉條是不能一下子就扳斷的，因為在扳斷這些粉條的時候，總會出現一些粉條扳斷之後還會有一點相連或是直接扳彎了的情況
所以直接扳斷粉條的方法也是最簡單最方便的方法了，至於比較次一點的方法就是火燒方法了，也就是我們在購買粉條的時候，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，那麼也能區分粉條的真假好壞的，
因為要是真正的粉條，那麼在用打火機火燒的時候會直接出現白泡現象的，而在白泡現象出現之後就會把粉條燒成黑色形狀的，但這種辦法在有些地方是不給用的，所以只能算是比較次一點的方法了，至於最後一個辦法水煮辦法，在我看來就是不怎麼好的辦法了，
因為在我們購買粉條的時候，是不可能把粉條隨時隨地放到水裡煮的，所以這種方法就只能等到回家以後才能用了，而等回家在用的話，那麼明知道粉條是假的也是沒有什麼大用的，所以這種方法大家知道一下就行了，也就是好的粉條是不能一煮就爛的，而那些不好的粉條就會直接煮爛了
我們家就是做紅薯粉條的，河南太康縣朱口鎮西郭庄，小時候我們村裡家家戶戶都下粉條，現在還在做。首先粉條會有粗細不一的現象這個是正常的，這是因為紅薯粉滲水不均勻，很難攪拌均勻，所以紅薯粉條在手工製作過程中，無論怎樣努力，粉條里都會有麵疙瘩，這個無法避免，只能是盡可能的減少，不過機器做的會看起來均勻光滑一些，這個等下解釋。其次，粉條一煮就爛化掉了的，基本上可以懷疑裡面添加了類似明膠一類的東西，紅薯澱粉多少錢，明膠那玩意才多少錢啊。哪怕不是純紅薯粉條，加了木薯粉的也不會出現煮了就化的情況，只是口感和彈性上會有所不同罷了，所以如果買的粉條回去一煮就爛，不成條的建議就不要再買了。
至於如何辨別真假這個問題就比較簡單了，上面兩個因素都可以作為參考：粗細不均勻的一般是手工做出來的，機器做出來的因為是靠機器旋轉產生的高溫改變了紅薯澱粉的一些內部結構，所以做出來的會顯得光滑均勻，而一煮就爛的肯定摻雜了其他東西，起碼不算是好粉條；另外一個就是用火燒，這個很多人都知道，紅薯澱粉的性質是用火燒會先起白泡，隨後燒透成黑色灰狀。
還有一個比較明顯的就是價格，多數人比較貪便宜，買的2塊錢一斤，3塊錢一斤的都有，其實大家心裡也明白，單單是紅薯的價格一般也要1-2塊錢左右了，然後再製成紅薯澱粉，最後再加工成紅薯粉條，然後曬干、打包，這裡面每一個步驟都會有一個折損率，如果是純紅薯粉條一般沒有10塊錢以上基本是買不到的，市面上所謂的紅薯粉條的確也有紅薯澱粉的成分，只是看量多量少而已，就像配料裡面，如果是純紅薯粉條一般配料只有紅薯澱粉、水這兩樣，最多會有一些食品添加劑（並不是說食品添加劑不好，因為食品添加劑確實是可以讓做出來的產品口感、外觀等等更好一些），而便宜的那種配料里除了會有紅薯澱粉、水以外，還可能有木薯澱粉、土豆澱粉等（懂行的人大概知道這些澱粉比紅薯澱粉便宜很多），但吃起來的口感有的可能會更好一些，仁者見仁智者見智吧，只要不添加那些明膠之類的有害身體的東西，其實食用還是沒問題的，對身體也無害，畢竟也屬於五穀雜糧范疇嘛。
希望對樓主有用。
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
怎麼區分真假粉條？我用三句歌詞就能讓您明白。
可能有些人還會說，真的粉條都貴，假的粉條都便宜。這么說吧，你太小看奸商的功力了。碰到正經做生意的，可能還給你分開賣，碰到喪良心的，就給你次貨標高價，讓你有好貨不便宜的錯覺。這種銷售手段在粉條產地尤為突出。
所以，真的粉條都貴，比如紅薯粉條，洛陽一般都要在15塊錢左右，豌豆，綠豆的更貴。在南方遍地開花的淮南牛肉湯和鴨血粉絲用的什麼粉條一想便知。
你好，我來回答， 我就買到過假的粉條，算是有過親身經歷。假的粉條怎麼煮都煮不爛，害的我一鍋大白菜全都漿糊了。
粉條作為一款好脾氣的食材和誰搭配好像都很好吃，在北方很多的家庭冬天最常吃的就是白菜豬肉燉粉條了。但是在平常生活中粉條也有很多參假的現象，想要買到真正的紅薯粉條似乎有點難。
我有時候也真的搞不懂，紅薯粉條也不算貴，為什麼這么多人造價呢，能有多少利潤啊。
今天 酒肉江湖就來和大家交流幾招挑粉條的方法，讓大家可以買到優質的紅薯粉條，再也不用擔心自己買到假粉條了。
1.看粉條顏色及粗細
首先觀察它的顏色和粗細，優質的粉條顏色都會比較深，而且粗細均勻。由於製作的時不能保證紅薯研磨的很細很細，所以在做粉條的時候，有些粉條上也會出現一些這些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩的是真的紅薯粉。
劣質的粉條顏色就會比較淺，而且是透明發亮的，由於添加了很多添加劑，這樣的粉絲反而非常的干凈，不會出現純紅薯粉的白疙瘩白氣泡等情況。所以在選擇粉條的時候，一定要仔細觀察顏色和粗細，外觀漂亮的粉絲不一定就是好粉絲。
2. 用打火機燒一下粉條
所以建議大家准備購買粉條的時候，隨身攜帶一個打火機。用打火機燒一下。優質的粉條就會遇火膨脹，而且在燃燒的過程中不會出現難聞的氣味，也不會出現一些噼里啪啦的聲音，在燃燒完以後，一般都會出現白色的灰燼。
而劣質的粉條恰恰相反，用火燒的時候是很容易聞到一股難聞的氣味，而且出現一些噼里啪啦的聲音，並且在燒完以後出現的灰燼是黑色的。
3. 測試是否容易折斷
粉條是生活中常見的食材，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。
中國地大物博，每個區域的工藝均各有特色，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。但是市面上的粉條品質參差不齊，甚至有一些劣質的粉條，俗稱假粉條。
劣質粉條的存在要追溯到粉條的製作工藝上。在製作的過程中，為了解決黏連、斷裂等問題，特意添加大量的明礬。然而近年隨著工藝的不斷優化升級，現在的粉條標准已經明確無礬。但部分廠家受到利益的趨勢，為節約成本賺取更多收益，所以不顧國家最新的規定，利用明礬製作粉條。
假粉條可能含有過量明礬、工業石蠟、硫磺等等。明礬的化學成分以硫酸鋁鉀為主，含有較多的鋁離子，對身體 健康 的危害極大。如果人體過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質酥鬆、貧血等症狀，嚴重的還會影響到神經細胞的發育，毒害神經系統，長期食用還會引發大腦損害、記憶力減退等症狀，更有可能增加心臟病的概率，若長期食用還有致癌風險。
學會分辨真假粉條才能避開假粉條對人體的傷害，根據經驗我們可以從這幾個方面辨別。
優質粉條的澱粉顏色是比較深的，透明度不會太清晰，粗細不太均勻，表皮有鋸齒狀，且因為磨粉時偶爾會留下一些小顆粒，所以粉條上出偶有一些白色的小疙瘩。相比之下，劣質粉條的色彩較淺、透明度更高、比較均勻和光滑。
劣質的粉條製作中參雜大量的明礬，比較不容易折斷，嚼勁比較足，口感是非常差的。而優質的粉條晾乾後非常容易折斷，折斷時還伴隨一陣清脆的斷裂聲，且斷口都是白色的粉末狀，所以，選擇這種粉條品質更好。
買粉條時可以折一小段在嘴裡稍微嚼一下，如果吃起來有薯粉的味道，可以初步判斷粉條是用真的薯粉為原料。若假的粉絲沒有相應薯粉的香味，是其他原料的味道。
劣質的粉條焚燒是會有一股難聞的氣味，還出現一些噼里啪啦的聲響，燃燒後的灰燼是黑色的。而優質的粉條是澱粉製作的，不含有明礬，所以遇到火會膨脹，燃燒過程沒有出現難聞的氣味，也不會出現噼里啪啦的聲響，真粉條遇火燃燒是冒出黃色火苗，最後的灰燼呈白色的。
優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。日常選購時需要選擇大牌相對更安全。只有地道好粉條，才能做出真正的美味！
作者簡介：嘉嘉，全國二級營養師，5年 健康 食品從業經驗者，熟悉 健康 食品領域的供應鏈及品牌特點，有較豐富的海內外進口食品采購經驗，專門為「嘉選優品」采購「少添加、少處理」的 健康 食品給「嘉選優品」的客戶，是《嘉選優品》 健康 生活館的館長。
火燃法：
用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪響聲。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。3、劣質粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費者如何選購和鑒別優劣的龍口粉絲，招遠質監局教你「三種」鑒別方法。
色澤鑒別法:
對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產品在亮光下直接觀察。1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。
組織狀態鑒別法:
對粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。
氣味與滋味鑒別法:
進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。
你好，很高興為你回答這個問題，做為土豆之鄉的本地人對粉條再熟悉不過了。
至於真假我以前真沒想過也沒試驗過，剛剛為了認真回答你的這個問題，我專門把家中的兩種粉條，也是以前在兩家生產粉條的廠買的。
試第一種，用火點燃粉條它是會燃燒的，但是燒的黑灰就像咱們穿的純羊毛和晴倫的材質一樣，好的手輕輕一按它就化開很綿軟無味的，第二種，用火點燃就有一股刺鼻味，手按是碎了但是有顆粒狀，不像第一種那麼細膩，我判斷真假用火點都能燃燒，但是真的無味，黑灰是細膩的，假的燃燒後黑灰看似顆粒感。
我想我們這里所謂的假的就是白礬加的多了，應該不會再添加別的東西了，我說的只有土豆粉條，別的我們不吃也不知道哦!下面我附上圖你們看看，右邊真的，左邊假的白礬加多了!
這是我炒的粉條菜
常見的粉條有以下三種:
一、紅薯粉條
二、桂林粉
三、土豆粉條
一真假紅薯粉的區別主要是從這幾個方面來觀察：色澤是否光亮透明，粗細是否均勻，韌性是否好，拉力足不足等等
二桂林粉真假的區別，
1.好的粉條，只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了。不好的粉條還會有一點相連或是直接扳彎了，添加了食品膠的粉條是不能一下子就扳斷的。
2.還有一種方法就是火燒方法了，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，真的粉條火燒的時候會直接出現白泡現象的，而在白泡現象出現之後就會把粉條燒成黑色形狀的。
三土豆粉條真假辨別，
1.色澤 土豆粉條顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀。
㈦ 如何鑒別粉條的真假
1、看顏色和光澤
好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、用水煮：
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
3、看柔韌性
一般用手摺一下，好的粉條曬干後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。
(7)乾粉條怎樣分辨真假擴展閱讀：
營養價值：
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
營養信息：營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）。
35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18。
㈧ 如何分辨粉條的真假
一、顏色。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的。還有一種白的透明的也是真的。
二、脆。因為原料只有紅薯澱粉，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
三、純紅薯粉條很耐煮。純紅薯粉條和假粉條很大的區別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，泡一段時間之後就變成了多半碗甚至一碗了。
四、味道。純紅薯粉條干嚼的時候有一股紅薯的甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股爛塑料味 。煮好之後口感爽滑，很有嚼勁，也就是咱們說的很「勁道」。
㈨ 又到了吃粉條的季節，真假粉條應該怎麼區分
粉條要用紅薯粉為主料製作出來的，木薯澱粉能夠適用點燃，因此辨別它的辦法就是火燒，假如粉條遇火燃燒下去，並冒出黃色火苗，就證明這是正品。如果只化沒燒或是溶化時噼里啪啦作響冒出深藍色火苗，那便是造假或仿冒。真粉條里絕對會有麵疙瘩湯，而且真粉條不整齊，假如你買的粉條很整齊又沒有麵疙瘩湯，那麼我就有必要當心一些。先立即用鼻子聞，再將粉條用熱水泡浸一會兒再嗅其味道；
假如是摻了假紅薯粉條，你用手摺時，它的韌勁兒會特殊的強，非常容易完蛋了，不容易被斷裂，因為裡面摻入了果膠，所以他的韌勁兒才會這么大。正宗粉條沒有雜質、小黑點或是小白點等，若是有肉眼可見的殘渣，便是質量劣質的粉條；口感上正宗粉條綿軟勁道，可是燉的時間超過半小時之上，粉條便會吸水量提升變為糊湯，而加上食用明膠的粉條無論煮多久都是會煮不碎、嚼不爛。