❶ 怎樣用簡單的方法知道菜籽油的真假
菜籽油的吸收率很高，可達99%，菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功亂兆森效。有一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應當少吃。菜籽油不宜經常吃，每天控制50克以內，起鍋前幾秒時間內放，如果菜需要提前放油，可以先少放一點，起猜緩鍋的時候再多放一點，因為菜籽油為了保留香味，不宜過久的高溫炒或煮。菜籽油市場價約12-16每斤之間。
鑒別方法：夏天時節，倒一些菜籽油到冷水中，冬天最好提高一點水溫，菜籽油會有一部分沉入水底，一部分漂浮在水面，一部分會融入到水裡，就像墨水進水染色一樣的狀態，聞起來有一股特有的嘩畝菜籽油植物香味，就是那種小時候吃過的味。如下圖：
❷ 怎樣辨認菜籽油的真假
真假菜籽油的鑒別
1、色澤鑒別：純凈油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。
優質菜籽油--呈黃色至棕色。
劣質菜籽油--呈棕紅色至棕褐肢信色，甚至呈褐色。
2、透明度鑒別：
優質菜籽油--清澈透明。
劣質菜籽油--微混濁，有微量懸浮物、液體極混濁。
3、雜豎握質和沉澱物鑒別：
優質菜籽油--無沉澱物或有微量沉澱物，加熱至280℃油色不變，且無沉澱物析出。
劣質菜籽油--有沉澱物及懸浮物，加熱至280℃，油色變深且有沉澱物析出。
4、氣味鑒別：
優質菜籽油--具有菜籽油固有的氣味。
劣質菜籽油--菜籽油固有的氣味平淡或微有異味，甚至有霉味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。
5、滋味鑒別：
優質菜籽油--具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。
劣質菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有異味，甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味。
(2)怎樣識別菜籽油的真假擴展閱讀：
選擇菜籽油應該注意的問題
土榨油在營養上比精煉油有一定優勢，但對於食品，我們應該是在安全的前提下再考慮營養。精煉油損失的營養可以從其他食物中獲得，而油冒煙和苯並芘帶來的危害，都無法消除。因此，精煉油是更好的選擇。
更重要的是，傳統菜籽油中的硫苷和芥酸不利於健康，而經過改良的「雙低菜籽油」就解決了上述問題。「雙低菜籽油」也叫「芥花籽油」「芥花油」，其脂肪酸組成合理，物美價廉，是健康又便宜的選擇。