❶ 真假食品如何辨別
如今，飲食安全已成為人們日常生活中最關心的事情之一，不少不法商家把魔爪伸向了我們日常的食用品，面對這種情況，我們該如何辨別食物的真假呢?
真假食品如何辨別
假雞蛋
“蛋殼”是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣做的，“蛋清”的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，“蛋黃”則主要由色素和樹脂製成。
如何鑒別：
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些;
二、從氣味上看，真雞蛋會有隱隱的腥味;
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。
假豆腐
是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱製成。這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益。
如何鑒別：
一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。假豆腐異常發白，且無光澤;也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。
二摸：假豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。假豆腐是用大豆分離蛋白製成扒盯扒，氣味很淡，甚至有化學葯劑的'味道。
假醬油
用頭發經過強酸水解之後，會生成醬油中必備的氨基酸。用工業用氫氧化鈉調和這種氨基酸，再加入鹽、紅糖、增稠劑、香精等添加劑，就製成了能致病的毛發水醬油。
如何鑒別：
一看外包裝。正品商標整齊、清晰，凹凸感強。
二看瓶蓋。正品瓶蓋光滑，形狀規整，不扎手。
三看防偽標志。
四看顏色。正品醬油是用植物性蛋白質和澱粉質經發酵製成，因此具有鮮艷光澤的紅褐色，聞起來有股濃厚的醬香味。
假羊肉卷
“羊肉卷”生產地方不同，但是手段卻驚人相似，都是使用鴨肉、豬肉或混合其他的碎肉。更甚者用貂肉、病死羊肉加入一定比例的則敬香精、羊油和保水劑製成。
如何鑒別：
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白的，紅是紅的，一塊一塊的;
3、解凍分辨
假羊肉卷解凍後紅肉和白肉分離，斷開的很整齊。
4、涮燙
假羊肉入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。煮熟後吃到嘴裡會比較硬。
5、價格
羊肉卷價格低於每斤20元，屬於明顯低於市場價，極有可能是問題產品。
假牛肉
雞肉、豬肉加入一種名為牛肉膏的添加劑，經過腌制後，就變成了“牛肉”。豬肉經牛肉膏腌制和烹煮後，味道、外形與牛肉極其相似，在未提醒情況下，普通人很難分清。
如何鑒別：
可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。一般來說，牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散;食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
假紅酒
假紅酒主要由甜蜜素、亞硫酸、果汁增稠劑、葡萄色素、食用香精、焦糖色素、檸檬酸、蛋白糖這八種化學原料勾兌而成。
如何鑒別：
取半塊口鹼用刀磨成粉末，均勻撒入製作出春昌的“葡萄酒”和真的葡萄酒中。攪拌均勻後，真的葡萄酒很快變成了藍黑色;使用葡萄汁勾兌出的“葡萄酒”顏色也變成了藍黑色，但顏色不如真的葡萄酒濃重;而使用色素等添加劑勾兌出的“葡萄酒”顏色完全沒有改變，還是暗沉的紫紅色。
❷ 如何辨別偽劣食品
問題一：如何辨別假冒偽劣食品 1、從包裝及包裝裝潢上鑒別名優食品的包裝絕大多數是採用機械化包裝，包裝質量好，粘貼口和介面整齊、准確。偽劣商品一般包裝簡單粗糙，包裝多是手工操作，因此包裝質量差，包裝不平整，介面和粘貼口不整齊，常見松脫現象。裝潢印刷方面。名優商品印刷精美，套印精確、光澤度好；而偽劣商品印刷粗製濫造，套色不準，圖案中的幾種顏色有移位現象，顏色暗淡、深淺不一、圖案模糊。有些冒牌商品是採用收購來的舊包裝物包裝，可見污跡和摺痕。2、從商標上鑒別商標是商品的特定標記，商標是同一種商品區別的標記。同一個生產經營者生產的商品可以根據需要使用不同的商標，有些是出口商品用一個商標，國內銷售的商品用另一個商標。但是一個商標只能屬於一個生產經營者所有，他人不得冒用。假冒商標同樣存在圖案模糊不清、套色不準。3、注意有無防偽標識看有無加印條形密碼,計算機可以識別、貼上激游標簽和變色封口紙等。4、利用食品標簽鑒別名優產品有生產日期、保存期等；而許多偽劣食品沒有打上「三期」，尤其是生產日期。所以消費者應該購買食品標簽完備，有批號、生產日期、和保存期的食品。5、感官鑒別感官鑒別就是對食品進行色、香、味、形等多個方面的檢查。檢查食品是否有異常的現象，不僅要注意不良的異常現象，還要注意「好」得出奇的現象。一是觀察顏色。看食品是否有異常的顏色，如果叉燒有鮮艷的紅色則可能是加入了色素。二是嗅其氣味。優質食品有其固有的香味。三是嘗其滋味。和氣味散手一樣每種食品都有其獨特的風味，稍微品嘗便可辨其真假。四是觀察食品的組織形態，以發現食品的異常情況。
問題二：如何識別偽劣食品有關規定 以假充真，偽造劣質。指產品或商品冒用其它牌名進行偽造，或質量低劣。假冒食品是指使用不真實的廠名、廠址、商標、產品名稱、產品標識等從而使客戶、消費者誤以為該產品就是正版的產品。 偽劣食品是指質量低劣或者失去使用性能的食品。
問題三：怎樣識別假冒偽劣食品 有無衛生許可證與食品生產許可證
問題四：如何判別偽劣食品 首先看包裝，參照GB 7718-2011 食品安全國家標准 預包裝食品標簽通則
問題五：如何判別哪些是偽劣食品 首先看包裝，參照GB 7718-2011 食品安全國家標准 預包裝食品標簽通則
問題六：生活小常識怎樣鑒別沖盯嫌假冒偽劣食品 正規廠家包裝上面都會有一個生產許可的標識，買的時候看一下。
問題七：如何鑒別假冒偽劣食品 1、從包裝及包裝裝潢上鑒別名優食品的包裝絕大多數是採用機械化包裝，包裝質量好，粘貼口和介面整齊、准確。偽劣商品一般包裝簡單粗糙，則蘆包裝多是手工操作，因此包裝質量差，包裝不平整，介面和粘貼口不整齊，常見松脫現象。裝潢印刷方面。名優商品印刷精美，套印精確、光澤度好；而偽劣商品印刷粗製濫造，套色不準，圖案中的幾種顏色有移位現象，顏色暗淡、深淺不一、圖案模糊。有些冒牌商品是採用收購來的舊包裝物包裝，可見污跡和摺痕。2、從商標上鑒別商標是商品的特定標記，商標是同一種商品區別的標記。同一個生產經營者生產的商品可以根據需要使用不同的商標，有些是出口商品用一個商標，國內銷售的商品用另一個商標。但是一個商標只能屬於一個生產經營者所有，他人不得冒用。假冒商標同樣存在圖案模糊不清、套色不準。3、注意有無防偽標識看有無加印條形密碼,計算機可以識別、貼上激游標簽和變色封口紙等。4、利用食品標簽鑒別名優產品有生產日期、保存期等；而許多偽劣食品沒有打上「三期」，尤其是生產日期。所以消費者應該購買食品標簽完備，有批號、生產日期、和保存期的食品。5、感官鑒別感官鑒別就是對食品進行色、香、味、形等多個方面的檢查。檢查食品是否有異常的現象，不僅要注意不良的異常現象，還要注意「好」得出奇的現象。一是觀察顏色。看食品是否有異常的顏色，如果叉燒有鮮艷的紅色則可能是加入了色素。二是嗅其氣味。優質食品有其固有的香味。三是嘗其滋味。和氣味一樣每種食品都有其獨特的風味，稍微品嘗便可辨其真假。四是觀察食品的組織形態，以發現食品的異常情況。
問題八：假冒偽劣食品與三無食品的區別 精神追求的問題，樂顛者真的無法分辨假冒偽劣與三無，因為食品就是食品，要用嘴品嘗，用肚子分析，然後提醒大腦，吃的不錯。
問題九：如何避開偽劣食品七大陷阱 避不開
只有去超市購買，留好購物票
一旦出現問題，可以找回去
只能這樣
因為，超市也瘋狂
問題十：是否存在絕對安全的食品,怎樣判斷食品是否存在危害 何辨別食品是否安全？食品專家教大家幾招兒。
一、過期食品的辨別。過期食品的辨別可以通過觀察食品外包裝和感官識別。觀察食品的外包裝是否陳舊，包裝是否有較大的灰塵。如果外包裝陳舊或有較多灰塵，則警惕是不是過期食品。此外，還要觀察食品的外包裝上是否印製有顯示清晰的食品生產日期、保質期或者有效使用期限。
感官識別就是運用自己的眼、鼻、手、口等器官，通過「一看」、「二聞」、「三觸摸」、「四品嘗」的方法，對食品進行感官判斷，再與新鮮食品及原料做比較，從而辨別食品是否過期。
二、假冒偽劣食品的辨別。要辨別假冒偽劣食品，可以通過觀察食品的外包裝來辨別。觀察食品的包裝是否存在破損、漏氣和脹袋等現象，有則不能食用。觀察食品的包裝上是否標有廠名、廠址，廠名和廠址是否一致，沒有或者不一致則不能食用；觀察食品包裝上是否印製有生產日期、保質期或者有效使用期限，沒有則不能食用。
還可以通過觀察食品標志來辨認。我國批准銷售的食品，均有質量安全標志，即「QS」標志。因此，觀察食品有無QS標志，並且看QS標志是否清晰，是辨別食品是否為假冒偽劣商品的一項重要指標。
食品專家指出，可以用偽劣食品防範「七字法」來辨別偽劣食品。防範「七字法」即防艷、白、長、反、小、低、散。
一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防。
二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌，保質期一般為7―30天。
四防「反」。就是防反自然生長（或稱為反季節生長）的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率往往很低。
六防「低」。指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有貓膩。
七防「散」。指散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝食品可能來自地下加工廠。
(據《海南日報》）
❸ 怎麼識別零食的真假
選購食品時，消費者常常被食品包裝上不知真假的產地、生產日期、保質期弄得頭痛。那麼，選購食品時怎樣鑒別標簽的真偽呢？一般來說，在標簽上作假的食品包裝有４種情況。
謎語型標簽如一種外觀包裝很好的速凍銀魚，廠名只有「陝西××」（為地名）；一種鮮見食品，產地只寫「山東××」（為縣名），根本沒有企業的名稱。一盒包裝精美的雞精，乾脆只標注「新加坡出品」。這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標簽的潮流模式。
戲法型標簽如將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上乾脆不標明產地、生產日期、保質期。一些過期大包裝食品，就是這樣經「打扮」後出籠的。還有的商家把過期食品的包裝拆掉，當作零散食品出售，或者利用鄉鎮的一些個體商店銷往農村。
彈性型標簽標簽上將保質期標為１～３個月，使消費者難以掌握。如若過了一個月後食品變質了，只好自認倒霉，因為保質期可算是１個月；如若過了１個月後商品還在銷售，則似乎也無可指責，因為保質期可到３個月。
隨意型標簽最為常見的是有些袋裝食品既沒有標注生產日期，也沒有標注保質期，有的則只註明保質期，沒有生產日期，或寫著生產日期見××處，卻不見其蹤影。相當一部分食品的生產期、保質期字跡模糊，消費者難以辨認。還有的是標簽連同食品一起被廠家「優惠」出售，商家則隨賣隨貼或用不幹膠紙自行標注生產日期，標簽上的生產日期實際上已變成了經銷日期。
❹ 分辨食物真假小技巧
分辨食物真假小技巧如下：
1、顏色太白的食物不要選，尤其是一些麵食。麵粉中天然含有微量的胡蘿卜素，因此，饅頭、花捲，豆包等有一點黃色是正輪宏常的，過於潔白可能逗冊是加了增白劑，而過量添加增白劑對消化系統和肝臟有損害。
2、在采購食品時，首先要看顏色，如果過於鮮艷不自然，盡量少買。某些不法商販會在一些水果或休閑零食中無節制添加人工色素，以保持商品外觀的鮮艷。雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。
3、保質期過長的食品，要提防防腐劑過量，長期進食含大量防腐劑的食物對健康不利。此外，食物營養成分的損失與保質期延長往往正相關，食品保質期越長，營養成分流失越多。比如蛋白質可能山桐宏在細菌和酶的作用下出現流失，而維生素C、B1、D和泛酸等會流失更多。