⑴ 怎樣判斷純牛奶的真
掌握以下要點就能把握好真假牛奶的識別：
1、識別「真假」牛奶關鍵看配料表：配料表中的先後順序就代表成分含量的高低，含量越高排位越前。
2、看看有無調味劑。很多所謂奶製品是調制乳，是以純牛奶為原料（含量>80％），添加糖、食用香精或營養強化劑（比如鈣、乳糖酶等）得到的乳製品。
3、如果配料表標明牛奶或生牛乳才是真正的奶。
4、選完真奶後要看保質期、消毒方法（常溫法、巴氏法）。
5、帶有「乳飲料」、「酸酸乳」字樣的不是牛奶而是飲料，既沒有牛奶有營養，還含有大量的糖分，長期大量飲用的話會增加患糖尿病風險，還容易發胖。
6、牛奶味道越濃未必是好事，天然牛奶本身的味道是清爽純正，而我們所喝的那些比較濃的牛奶，很可能是生產廠家在加工過程中加入了食品添加劑，這種牛奶只是口感上更好一些，營養價值並沒有增加。
7、有機奶、高鈣奶都是玩的套路，價高離譜無商量。
總之一句話：不是有奶味的液體就是奶，不是奶味越重的奶就是好奶！
⑵ 如何辨別牛奶真假
辨別牛奶真假：一是看牌子，一般來說名牌的不會假，比如說蒙牛伊利的； 二是看包裝，好的牛奶包裝不會太壞； 三是看營養，一般的純牛奶的蛋白質含量都在2.5～3.2之間； 四是聞氣味，好的牛奶一般都有很濃的奶香味。 市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含寬豎乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。 純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的肢巧蠢配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總干物歷陪質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶。
⑶ 怎麼辨別純牛奶的真假
1、觀察：新鮮需呈乳白色或捎帶微黃色，有香味呈均勻的流體，無任何雜質或沉澱。
2、好牛奶，不掛杯，倒入杯中，有薄薄的奶膜留在杯子內壁，容易用水沖下來，就是新鮮的明仔牛奶。
3、觀察牛奶滾殲袋子，瓶子內部可能有不有其他不良的字體及其他看不清需觀察的東西，如果發生不良物類，必須及時測檢。
(3)怎樣才能識別牛奶真假擴展閱讀：
注意事項：
1、牛奶最好慢慢飲用：有些人對牛奶的消化吸收能力並不是很好，因此，在飲用牛奶的時候要控制飲用的速度，最好是慢慢飲用。而且小口喝牛奶可以讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，能讓牛奶在消化道中激備汪停留更久有助養分吸收。
2、牛奶不宜冷飲：有些用戶喜歡喝冷飲，因此有些人也會將牛奶當做冷飲來喝，其實這樣並不好，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。
3、由於夏季氣溫高，牛奶是細菌的良好培養基，煮沸的牛奶降溫後數小時，就會被細菌污染並繁殖，飲用後易引起腸道疾病。所以沒有喝完的牛奶要儲存在冰箱中，溫度控制在10度以下，但也不宜久放，以防細菌污染和營養成分被破壞。
⑷ 怎麼鑒別真假牛奶
方法1 感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉錠，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。 方法2 將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。 方法3 煮沸試驗法：取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鍾觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。
⑸ 如何辨別伊利純牛奶真假
在日常生活中，人們想要保證自己的健康，一定要做到飲食均衡，保證營養元素的攝入。如今人們的生活水平好了，攝入營養元素的途徑很多，除了一日三餐以外，還可以通過額外的食物來補充自己需要的營養，如牛奶等。目前，不少人為了方便都直接購買伊利純牛奶來喝，但是一定要注意真假的辨別。那麼就伊利假純牛奶來說，應該怎麼辨別其真假呢？即怎麼知道伊利純牛奶是不是正品呢？是否有相關辨別圖呢？
一般情況下，人們只要在正規渠道購買伊利純牛奶都能保證其為正品，但是凡事不絕對，所以人們購買了以後可以通過以下方法進行真假辨別：
1、撥打官網客服電話。人們可以撥打伊利官方客服電話，將自己購買的伊利純牛奶生產批次和日期告知，讓其幫忙查詢。
2、看條碼。若是真的伊利純牛奶，那麼其包裝左邊會有一排條碼，整個包裝底部看起來內容比較豐富的；而假的伊利純牛奶底部內容簡單或者沒有。
3、聞氣味。若是真的伊利純牛奶，其氣味僅為牛奶味，且比較清淡；而假的伊利純牛奶氣味會比較香濃。
所以通過以上三步可以簡單對伊利純牛奶的真假進行辨別，但是第一種方法是最為准確的。
⑹ 如何鑒別真假牛奶
⑺ 注意，你喝的牛奶可能是假的，教你3招從配料表辨別「真假」牛奶
注意，你喝的牛奶可能是假的，教你3招從配料表辨別「真假」牛奶
牛奶有著補鈣的功效，這個我們大家是都知道的，小的時候要是每天都能喝上一杯牛奶，那這家人肯定是個有錢人了。不像現在牛奶走進了千家萬戶， 為了家人和孩子的 健康 ，都會買上幾箱牛奶放在家裡面給家人喝。
市面上的奶製品呢，也是琳琅滿目的 ，相信有很多人都會有這樣的體驗，就是現在喝的牛奶不像家裡面小時候訂的鮮牛奶，那些牛奶都是現擠的，每天一杯喝起來非常的香。
現在超市的貨架上也有很多不同品牌的牛奶，想吃什麼酸奶，鮮牛奶，純牛奶，風味牛奶等等。對於不懂的人來講，這些牛奶沒有什麼不一樣， 孩子喜歡喝哪個就買哪個，沒有什麼壞處 ，其實事實上就是現在市面上並非所有的牛奶都是真牛奶。
所以我們在給孩子買牛奶的時候應該如何區別真假牛奶也很簡單，看一下配料表就知道了，如果配料表裡面有這兩樣， 那就是含乳飲料，也就是「假牛奶」， 大家購買的時候就一定要注意。
1、配料表
我們在買牛奶的時候，要是看配料表，第1位是水，而第2位是白糖，第3位才是牛奶或者是奶粉，那這個無疑就是含乳飲料了。不 能算牛奶，更談不上純牛奶，所以在購買的時候盡量不要買這種奶來給孩子喝。
可能起不到補充營養的作用，喝多了還有可能引起齲齒或者是肥胖。像是旺仔牛奶AD鈣奶或者是花生牛奶等等， 這些其實全都是含乳飲料，根本連牛奶都算不上 ，就是我們口中所說的假牛奶。
2、蛋白質含量
純牛奶蛋白質的含量至少要達到國家規定的標准，就是100毫升要在2.9克。甚至有的優質牛奶中的蛋白質含量能夠達到100毫升4克。 喝這樣的牛奶，才能夠滿足人體對鈣質蛋白質等營養物質的需求。
但是在含乳飲料或者是風味牛奶裡面可能蛋白質含量都不足100毫升一克，要是家裡邊的孩子喜歡喝這樣的牛奶， 無疑會因為牛奶中的蛋白質不足，而無法提供人體所需的營養 ，關鍵是這樣的牛奶還都價格不低，跟優質牛奶差別不大。
3、調制乳
還有一種情況就是第1位是牛奶，而後面卻跟著很多添加成分。這就是調制乳，調制乳是以純牛奶為原料，添加食用香精或者是營養消化劑等得到的乳製品。其實正常喝的話營養還是很不錯的，但是如果要是看到有糖或者香精， 那營養就會大打折扣了，這樣的牛奶也不建議選購。
小結：
所以我們在不管買什麼品牌牛奶的時候，只要配料表的第1位是生牛乳，那就算得上是牛奶，除了生牛乳沒有添加任何的添加劑就是純牛奶，所以大家在以後購買牛奶的時候，一定要先看配料表，這樣才能把錢花到位，營養也能補到位。
⑻ 怎樣辯別牛奶真假
如果是純的牛奶，不要用香味或濃厚程度來評判，因為這些都是可以人工添加造出來的。首先看口感是否滑爽，均勻而滑爽的牛奶，是牛奶正常的狀態。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鍾，再倒出去，杯壁上有一層薄薄的均勻的掛杯，是正常的。
space
但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，說明原奶曾經有過結塊現象，這是原料奶質量不好的表示。然後再品味道，如果有濃香，或者發甜，說明添加了香精或增味劑。牛奶是基本上不甜的，香氣也沒那麼濃烈。但如果有苦味、酸味等，說明原料質量差。加熱到還沒有沸騰的時候，就發現牛奶有分層或凝聚的現象，說明奶中微生物已經大大超標。
鮮奶新鮮度的鑒別方法
方法1 感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉錠，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。
space
方法2 將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
方法3 煮沸試驗法：取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鍾觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。
space
a、純鮮牛奶與乳飲料要分清。按照國家標准要求，純鮮牛奶脂肪含量不低於3.1%，蛋白質含量不低於2.9%，總干物達到11.2%以上，達到這個標準的才符合純鮮牛奶的標准，若低於上述國家標准，就可能是在牛奶中添加了其它物質，這種產品准確的說是牛奶飲料而不是純牛奶，國家標准規定含乳飲料蛋白質含量不低於1%，其中含純奶不低於30%，它的成份含量和純鮮牛奶相差甚遠，是一種以乳為主的飲料。
b、不同季節牛奶口感有區別，這是很正常的。夏天牛主要以青草為食，含水份多，干物質少，青草中的油酸部分轉入牛乳中，使其含量高，而油酸屬於長鏈不飽和脂肪酸，不揮發，不體現香氣，因此夏季的牛奶"奶香味"較淡。冬季牛主要以飼料為食，其干物質含量高，營養豐富，牛吃了以後部分轉化為短鏈脂肪酸，熔點低，易揮發，賦於牛奶特有的乳香味，冬季的牛奶奶香味濃。
space
c、有的消費者認為，不論是瓶裝，塑袋或紙盒裝的，揭開後上面有厚厚的黃油的牛奶濃厚而且營養成分高。其實這種觀點不正確。我們不妨在喝牛奶時注意一下，在牛奶的包裝上有"均質"字樣，其實均質是乳品工業中最為普遍的一道工藝，其目的在於將牛奶中的脂肪球充分破碎，從而防止脂肪吸附在袋、蓋、盒上。經檢測，滅菌和均質過的牛奶，看起來較稀，但其營養價植一點也不比正常的低。那些盒上、袋上附著有黃油的牛奶，是由於脂肪的含量大，一定時間後脂肪上浮形成了油脂，這樣的牛奶難以被人體吸收，常會造成不必要的浪費。
牛奶該如何正確飲用
1、不要喝鮮奶。現在很多東西都講究原生態、新鮮環保，像很多農庄都會有開放式的自助採摘蔬果的項目活動，因為這樣得到的食物是沒有經過任何的中間加工環節，保持了純天然。但是牛奶不一樣，剛剛從乳牛身上擠出來的奶和人的母乳不同，鮮牛奶裡面含有不少的細菌，如果直接喝的話很可能會引起疾病。所以必須要經過殺菌消毒的工序之後方能飲用。
space
2、不宜空腹喝奶。這一點我相信很多人都知道，空腹喝牛奶的話，牛奶就會像水一樣很快地從胃腸道當中經過，快到根本來不及讓胃把其中的營養成分轉化吸收，它就已經悄悄地走了，不留一點貢獻。因此在喝牛奶之前吃一點饅頭、麵包等含有澱粉的食物，可以幫助牛奶很好地奉獻營養。
3、牛奶不宜煮沸。牛奶中含有許多的蛋白質，而蛋白質在高溫下容易被破壞。如果覺得直接喝有些冰涼，可以適當地加熱到溫溫，而不是煮開沸騰。像袋裝或紙盒裝的也可以拿一個小盆子，裡面倒點熱水，再將牛奶和外包裝一起放進去加熱。微波爐雖然方便，但是也會破壞牛奶的營養成分，所以不要選擇微波加熱。
4、牛奶不能遇「酸」。有的人喜歡喝牛奶，也喜歡喝果汁，所以可能會有這樣的想法，如果將兩者合二為一，那會怎麼樣?結果就是，果汁中果酸會使牛奶中的蛋白質變性，最直觀的表現就是你會看到原本是液體的牛奶突然變成了凝固的乳酪!這樣的蛋白質就已經完全喪失了它原本的營養價值。不單單是果汁，檸檬也是，檸檬可以搭配雞尾酒，但絕對不適合牛奶哦。不過如果你純粹是為了口感而不是營養的話，也無可厚非啦。