⑴ 老南瓜和嫩南瓜的區別
南瓜的口感非常好，可以把南瓜蒸熟以後來吃，口感和地瓜有一些相似，甜度還是非常高的，南瓜可以分為老南瓜和嫩南瓜，有兄空一些不同的地方，下面就給大家介紹一下老南瓜和嫩南瓜的區別。
老南瓜和嫩南瓜的外觀區別
老南瓜顏色是橙色的，而嫩南悄塵頌瓜是青綠色的，一般老南瓜裡面的澱粉含量要更高一些，營養價值也更高。
老南瓜和嫩南瓜的營養價值區別
老南瓜和嫩南瓜比起來糖分含量要更高，口感方面更好，可以用來燉湯或者是製作甜品，而嫩南瓜裡面的水分含量比較高，沒有太多的維生素，口感比較脆嫩，所以可以和瘦肉搭配在一起炒著吃，這樣口感會更好一些。適當的吃一些老南瓜或者是嫩南瓜，還可以補充身體所需要的蛋白質，氨基酸以及糖類物質，南瓜裡面的胡蘿卜素含量豐富，啟鄭適當的吃一些進入身體就可以轉換成維生素a，達到保護視力作用，能夠讓身體健康情況變得更好，南瓜裡面的果膠含量豐富，適當的吃一些就可以讓身體的糖分被有效吸收，膳食纖維含量豐富，可以讓腸道蠕動速度變得更快。
老南瓜和嫩南瓜的吃法區別
老南瓜可以用來製作甜湯喝，可以先准備一些老南瓜，蓮子以及紅棗，南瓜的皮去除切成塊狀，然後再把蓮子紅棗洗干凈以後放進鍋中，加入適量的水煮開，再用小火慢慢燉煮一會兒，再把冰糖放進去，把南瓜也放進去，慢慢的燉煮一下，一直煮到冰糖融化，加一些桂花來吃，味道就變得更加不錯。嫩南瓜可以和瘦肉一起炒著吃，需要准備一些新鮮豬瘦肉，洗干凈以後切成絲，然後再把嫩南瓜洗干凈以後擦成絲，鍋中加入適量的油燒熱，先把瘦肉放進去翻炒一下，炒到變色就可以添加南瓜絲，繼續翻炒一會兒，加入適量的水，生抽，鹽調味，然後再翻炒幾分鍾，燜煮到肉熟爛就可以盛出來吃了。
上面介紹的就是老南瓜和嫩南瓜的區別，老南瓜和嫩南瓜比起來營養價值要更高，口感也會更好，適當的吃一些南瓜能夠補充身體所需要的各種營養物質，口感也非常不錯，老南瓜和嫩南瓜都可以用不同的方式來製作，讓食物的味道變得更好，適當的吃一些還能達到調節身體作用。
⑵ 如何挑選又甜又面的南瓜
今天，教給大家幾個小技巧去辨別老南瓜，又面又甜的南瓜的識別可以從顏色、形狀、外皮、聲音、以及瓜瓤和重量辨別出來。
挑選面甜南瓜的技巧
1、觀顏色
南花一般成熟度高的，口感就面、甜。想要買到又面又甜的南瓜，生活經驗就要豐富了，經常觀察南瓜的顏色，不同的品種，南瓜的顏色是不一樣的。市場上常賣的兩個品種，一個是蜜本南瓜，要面甜的就要挑選顏色橙色的，成熟的好，口感就好;還有一種京綠栗南瓜，北京的品種，挑選要找顏色深綠的、所以，什麼樣的南瓜又面又甜，首先看顏色准沒錯。
2、觀外形
尋找又面又甜的南瓜，可以通過看南瓜的形狀看出來，有的南瓜是圓的，帶有條紋的;有的是長的，帶有斑紋線的。不管什麼形狀的南瓜，在挑選的時候，要找形狀完整的，有凸起或斑點的不影響口感，散渣這是南瓜抵制蟲害，保護自己留下來的痕跡。
3、掐外皮
南瓜口感又面又甜的那是老南瓜才有的，所以，購買時空或要找老南瓜，怎樣識別老南瓜?交給大家一種簡單的方法，用手掐南瓜外皮，如果比較堅硬，那就是老南瓜;如果一掐就破，那就是嫩南瓜。
4、聽聲音
老南瓜拍打時候的聲音是悶響的，挑選南瓜時，可將南瓜托起，一隻手去輕輕的拍打，辨別一下南瓜的聲音，悶響的就是老南瓜，反之，成熟度就沒那麼好了。
5、看瓜瓤
南瓜成熟的好，口感就是又面又甜，這個在切開南瓜的一瞬間也能判斷出來。成熟好的南瓜，瓜瓤比較堅硬，顏色呈金黃色，瓜籽粒飽滿，這樣的南瓜吃起斗掘伍來既面又沙還甜;瓜瓤顏色較淺的，成熟度不夠，口感也要略差一些。
6、顛重量
如果兩個形狀相近的、品種相同的、顏色和大小也差不多的南瓜在一起，大家該如何辨別出哪個南瓜要面甜一些呢?如果是這種情況，大家可以顛一顛南瓜的重量，比較之下，比較沉手的，相對重些的那個南瓜，成熟度絕對高些，口感也要更加的面甜些。
結語：通過此文的介紹，相信大家都能明白，又面又甜的南瓜其實就是老南瓜，此文詳細的介紹了，挑選老南瓜的技巧給大家。
⑶ 哪種南瓜好吃又甜又面
冬瓜是常見的蔬菜，冬瓜盡培正管一般，可是具備很高的營養成分，服用後對身心健康也非常有益處，南瓜的種類非常多，有的冬瓜吃起來較為甜，有的冬瓜吃起來全方面的，不一樣種類的冬瓜吃起來口味也是不一樣的，南瓜的做法非常多，冬瓜能夠 製成點心畢笑，還能夠煮粥，還能夠製成各式各樣的特色美食服用。
哪些的冬瓜又面又甜?
1、蜜本南瓜
冬瓜的種類有很多，每一個種類的形狀、色調、口味等都是有一定的區別，一般很甜蜜最面的種類是蜜本南瓜，它和大部分冬瓜的形狀類似，但是這類冬瓜的瓜肉是最細膩甜糯的，備受大家的鍾愛。
2、大石滾冬瓜
在冬瓜的種類中，除開蜜本南瓜很甜蜜最面以外，大石滾南瓜品種也是十分非常好的一種。它的身型較為大，一般在中國南方地區遍布較為普遍，外果皮是橘紅色的，其瓜肉糖度略稍遜於蜜本南瓜。
3、小石滾冬瓜
小石滾冬瓜和大石滾冬瓜的外型類似，可是比大石滾冬瓜的身型要小許多 ，而且產量大石滾冬瓜要高。它的外果皮是紅棕色的，瓜肉的口味比大石滾冬瓜要好一點，其營養成分很高。
4、蛇冬瓜
蛇冬瓜在冬瓜的種類里身型中等水平，它對自然環境的適應能力強，並且生長發育速率也迅速。它的外果皮是翠綠色的，蛇冬瓜的瓜肉口味又糯又甜，有著很多的糖分，是一種十分非常好的南瓜品種。
5、牛腿柱冬瓜
牛腿柱冬瓜的身型較為彭大，它的總體是長筒形的，外果皮較為肥厚型，在中國大部分地域都是有種植，牛腿柱冬瓜的口味也很甜面，可用以燒菜、煮湯等，可以將牛腿柱南瓜的營養開展非常好的消化吸收。
6、紅栗王
紅栗王的根處比較繁榮，它的生長發育速率在冬瓜的種類中歸屬於迅速的種類。紅栗王果子的形狀是扁圓的，外果皮是淺紅色的，和其他種類擁有非常大的差別。它的營養成分比其他種類的還要高，並且口味也十分的好。
7、甘栗王
甘栗王和紅栗王的形狀類似，它的果子也是扁圓的，但是甘栗王沒有紅栗王外果皮光潔，而且甘栗王比紅栗王要耐低溫、耐熱，果子的生產量也比紅栗王的要高許多 ，但口味沒有紅栗王的好。
8、檽米甜冬瓜
檽米甜冬瓜它的口味也特甜很面，是很多人都喜愛種植的一種南瓜品種。用檽米甜冬瓜做南瓜糯米飯服用，可以非常好地消化吸收冬瓜里的多種營養元素等營養元素，具有增強體質的功效。
9、黃狼冬瓜
黃狼冬瓜大多數都會上海種植，我們還可以叫它小閘冬瓜，它的生長發育速率迅速，完善後口味美味香甜，遭受許多人的鍾愛，它的外果皮肥厚型耐儲運，因此中國各省銷售市場上都是有黃狼冬瓜手中含市場銷售。
⑷ 才能做出好吃的南瓜
南瓜不僅是低脂低熱量的食物，而且它的口感豐富，可以做成各種各樣的食物。
最常見的就是南瓜湯、南瓜粥、南瓜餅這些家常味。
但是兔兔最愛的還是：南瓜香腸燜飯，它能讓我重溫兒時柴火飯的味道！
南瓜香腸燜飯，做法也非常的簡單，家用用電飯煲就能做出來，這樣做出來的南瓜甜而不膩，而是清甜可口剛剛好。
南瓜怎麼做才好吃？就得從南瓜、香腸選材、米飯製作、做好南瓜香腸燜飯技巧來入手，最好才能最好香噴噴的米飯噢！
導讀：
1、南瓜香腸燜飯怎麼選材？
2、電飯煲南瓜香腸燜飯竅門？
3、南瓜香腸燜飯的家常做法？
4、南瓜香腸燜飯的製作技巧？
一：南瓜香腸燜飯怎麼選材？
南瓜香腸燜飯是由南緩渣瓜、香腸、米飯為主要食材做成的一道菜品，所以選材也特別重要，關乎整道飯飯的品質。
1、南瓜的選材。
南瓜是這燜飯的主要食材，南瓜要做出軟糯香甜的口感才好吃，所以一定要選擇老南瓜。
（1）如何挑選老南瓜？
①看顏色。
嫩南瓜一般是淺綠色，或者淺黃色，而老南瓜的顏色會更加的黃，更加的老一些。
生長的時間越長，南瓜的顏色就會更黃一些，同時還有百白色粉末的存在。
②聞味道。
老南瓜身上有一股清香的味道，但如果是嫩南瓜的話，通常會有聞到一股「菜瓜」的味道。
③看經絡。
通常老南瓜的經絡比較粗，紋理也相對深一些。而嫩南瓜經絡，相對比較淺，也比較細一些。
④掐南瓜皮。
我們還可以通過老南瓜的皮，來識別是否是老南瓜，老南瓜的並世皮比較堅硬緊實，而嫩南瓜的外皮一掐就破，有些時候還會滲出水出來。
【小結】：綜上所述，我們可以通過以上四點來挑出老南瓜。因為老南瓜口感，會更加的粉糯，來做這道南瓜香腸燜飯是最好的選擇。
2、香腸怎麼選？
大家都知道香腸有甜味和辣味，做這道燜飯選哪種最好呢？答案是：辣味。
①原因：
做燜飯選用我們四川特有的香腸，口感會鮮香麻辣，非常夠味，搭配南瓜味道會更加巴適。
②香腸怎麼處理？
准備好的香腸，先用水清洗干凈水，之後放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分切片備用。
3、大米怎麼挑選？
①首選：五常大米。
②特點：顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁。
做南瓜香腸燜飯，選擇它與南瓜香腸相結合，才能能突出米飯的香噴噴的感覺。
（1）怎麼挑選優質大米？
一看。新米的顏色發白，胚芽呈乳白色或者淺白色。陳米的顏色發黃，胚芽呈黃色或者淡褐色。
二聞。購買大米的時候，用手稍微搓一下大米聞一聞，新米有股稻米的香味兒，陳米則有一股異味兒。
三咬。新鮮的大米，一口咬下去會成兩擾蔽悄半，如果陳米的話一口咬下去，會碎成幾一小塊。
【小結】：綜上所述，我們做這道香腸南瓜燜飯，就得從南瓜香腸大米選材上面入手，只有做好前期的選材准備，才能夠做出一口感香甜軟糯的燜飯。
二：電飯煲南瓜香腸燜飯的竅門。
對於懶人來說，用電飯煲做出一道香噴噴的燜飯，真的是太幸福啦。其中的竅門也是也是需要注意的。
1、大米提前泡發。
想要將大米做出香噴噴的感覺，我們在做之前一定要將大米提前泡發，時間大約2小時。
大米經過泡發之後，粘性會更好，在後期燜飯的時候做出來的口感會更佳。
2、米飯如何保持粒粒分明？
在燜飯的過程中，加入幾滴花生油進去，之後再攪拌均勻。
這樣做的話，燜出來的米飯看上去粒粒分明，吃的時候也更加香。
3、分別炒制主料。
燜飯之前將大米、南瓜、香腸加適量調料煸炒一下。
這樣做出來的燜飯會更加的入味，也能將料知道味道融入進米飯里。
4、有效利用「柴火飯」功能。
燜飯之所以受歡迎，不僅是因為它簡單的做法，誘人的味道。
更重要的原因，就是利用柴火飯功能做出的燜飯，會讓人勾起我們兒時的記憶，那種用大鍋灶做出來的燜飯才更令人回味。
三：南瓜香腸燜飯的家常做法。
【主料】：南瓜、香腸、大米
【調料】：鹽、生抽、油
——————【開始製作】——————
⚫️1、准備大米。
大米先用水提前泡發2小時，等待備用。
⚫️2、准備配料。
南瓜去皮，切成均勻的小塊。煮好的香腸，切成片備用。
⚫️3、開始炒料。
鍋里倒少許油，加入南瓜煸炒一會，之後加入香腸煸炒。
最後加入浸泡好的大米，加適量生抽、鹽翻炒均勻即可。
⚫️4、上鍋燜。
把炒好的食材，加入少許花生油，倒入鍋中，開啟柴火飯模式上鍋燜。燜好的飯飯，攪拌均勻即可開吃。
四：南瓜香腸燜飯之「你問我答」。
①：大米為什麼要提前泡發？
答：大米提前泡發，是為了讓你米粒充分吸收水分，使含水量均勻，這樣燜出來的飯才會柔韌適中。
②：香腸可以換成甜味的嗎？
答：可以，只是辣味的香腸，燜出來的口感更佳，更有味道。
③：米和水的比例多少合適？
答：建議在1：1.2最佳，用手指放入米水裡，水和米食指第一個關節就OK。
④：為什麼加入鹽和花生油？
答：這里的花生油一定是要熟的哦，加入它是為了增香。加入鹽，是為了米飯更佳入味。
五：南瓜香腸燜飯製作小貼士。
①：南瓜一定要選擇老南瓜，口感才會更加的軟弱。不建議選擇了嫩南瓜來製作這道燜飯。
②：香腸的話要煮熟之後再進行切片，切記不要切太厚了。
③：洗米的次數不要過多，以免讓大米的營養流失嚴重，這樣燜出來的米飯香味會減少。
④：如果家裡沒有柴火飯模式的，可以選擇超快煮模式來進行燜。
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⑸ 怎麼鑒別真假南瓜子
個案1
工業滑石粉「拋光」
炒貨看上去「很美」
一位知情人透露，由於炒貨生產技術含量要求不高、入行門檻低，所以生產者中既有規模化企業也有家庭作坊，市場較為復雜，產品質量良莠不齊。由於瓜子一類的炒貨行業目前尚無統一標准，因此相關部門的抽查也有一定難度。正是由於這些原因，加工者在小小的炒貨中也是做足了文章。
炒貨的賣相對消費者有著很重要的引導作用，賣相好的炒貨更能激發消費者的購買慾望。一些炒貨老闆為了使炒貨達到光滑發亮的效果，居然在加工炒貨的過程中添加工業滑石粉，這種工藝流程，業內稱為「拋光」。
經過工業滑石粉「拋光」的炒貨，由於外表皮上還有白色的結晶物，因此會有比較滑的感覺，這種炒貨不僅看上去非常光滑，有些甚至晃眼。
專家觀點
在炒貨中添加工業滑石粉「拋光」是絕對不允許的，工業滑石粉的主要成分是硅酸鎂，服用工業滑石粉會刺激腸胃，長期大量攝入具有致癌性。女性長期使用滑石粉可使卵巢發病的危險增加3倍。
個案 2
雙氧水漂白南瓜子
瓜子皮竟白得刺眼山辯
正常的南瓜子，其外觀顏色應該為白中略黃，可是如今市場上卻有很多的南瓜子外表雪白，一點雜色也沒有。知情人透露，這種外觀雪白，沒有一點雜色的南瓜子很有可能是經過工業雙氧水漂白的。相對食用漂白粉來說，工業雙氧水主要用於造紙業和紡織業，其漂白作用大大優於前者。而且工業雙氧水的價格也大大低於食用漂白粉。我國的食品添加劑使用衛生標准規定，炒貨生產時不可使用雙氧水。
對此，知情人告訴暗訪小組，正常的白瓜子表面白中略黃，白得刺眼的瓜子很可能是用漂白劑漂過或硫磺熏過的。
專家觀點
雙氧水是過氧化氫溶液的俗稱，能起漂白、防腐作用。但過氧化氫會與食品中的澱粉形成環氧化物而導致消化道病變，甚至導致癌變，嚴重者可致呼吸或心臟停頓。工業雙氧水還可能含有砷和重金屬等多種有害物質，會嚴重危害食用者的健康。我國的食品添加劑使用衛生標准規定，炒貨生產時不可使用雙氧水。
個案3
大量使用合成色素
「綠茶」瓜子竟速成
各大超市、集貿市場上的炒貨生意隨著春節臨近越來越紅火，與往年不同的是，今年的炒貨市場上多了些「美容」瓜子——「綠茶」瓜子。
知情人透露，目前，有些炒貨加工老闆為了節省成本，把加工綠茶瓜子的綠茶改成了色素——亮藍。這種瓜子看上去綠油油的，顏色很誘人，但味道卻有些苦澀。而且，經過亮藍著色的瓜子容易掉色，旅穗食用時瓜子上的顏色會附著到嘴上。
知情人表示，真正的綠茶瓜子是用茶葉或綠茶粉煮出來的，不會褪色。用綠茶煮瓜子不僅需要大量的綠茶，還需要多道復雜的工藝流程，成本很高，加工周期也長，所以只有不多的一些正規、有實力的企業才選擇這種方法。而一些小加工廠製作的、在臨街攤位上購買的拆唯卜綠茶瓜子，質量很難保證。
專家觀點
國家標准中禁止在炒貨類食品中添加人工合成色素。目前我國批准使用的食用合成色素有6個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然目前對這6種食用合成色素的危害性仍無定論，但它們沒有任何營養價值，所以盡量不要食用。因此，專家建議，市民在購買此類食品時，千萬不要過分追求食品的色澤。
⑹ 南瓜能過年吃嗎
南瓜在部分地區是不可以放在家裡過年的，因為南瓜的發音與難過十分相似，因為春節作為我國重要的傳統節日，對於所有國人來說，有著不一樣的意義，代表著團圓和美好的期望。所以部分地區說南瓜不能放在家裡過年。
南瓜屬一年生蔓凳仿生草本植物，莖常節部生根，伸長達2-5米，葉片呈寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，呈長卵形或長圓形，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子較多。
南瓜選購技巧
尋找又面又甜的南芹粗跡瓜，可以通過看南瓜的形狀看出來，有的南瓜是圓的，帶有條紋的;有的是長的，帶有斑紋線的。不管什麼形狀的南瓜，在挑選的時候，要找形狀完整的，有凸起或斑點的不影響口感，這是南瓜抵制蟲害，保護自己嫌並留下來的痕跡。
南瓜口感又面又甜的那是老南瓜才有的，所以，購買時要找老南瓜，怎樣識別老南瓜?交給大家一種簡單的方法，用手掐南瓜外皮，如果比較堅硬，那就是老南瓜;如果一掐就破，那就是嫩南瓜。
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⑺ 真假貝貝南瓜區分
外形：真貝貝南瓜顏色偏灰綠，瓜棱深，瓜瓣膨鼓飽滿，用指甲捏掐南瓜表面無印子，說明熟度夠，水分少，口感佳。質地：貝貝南瓜切開，瓤少肉厚且緊實，蒸熟瓜皮用手能輕松撕下，瓜肉乾爽。口感：口感兼具南瓜的甜香和栗子的粉糯，幾乎無水分，食用軟綿，味道香甜為真貝貝南瓜。1、外形：真貝貝南瓜顏色偏灰綠，瓜棱深，瓜瓣膨鼓飽滿，用指甲捏掐南瓜表面無印子，這說明熟度夠，水分少，口感佳。2、質地：貝貝南瓜切開後，瓤少肉厚且緊實，蒸熟瓜皮用手能輕松撕下，瓜肉乾爽。3、口感：口感兼具南瓜的甜香和栗子的粉糯，幾乎無水分，食用軟綿，味道香甜為真貝貝南瓜。4、價格：由於成本、運輸等原因，根正苗紅的貝貝南瓜均價比普通南瓜高。貝貝南瓜是由日本培育，其外表和普通南瓜並無太大區別，最大區別是口感不一樣，貝貝南瓜甜度更高，更加軟糯細膩香甜，有新鮮板栗的清香，有答桐好巧克力般的酥軟香滑。不需要加任何調料清鉛，自然甜香，且其瓜皮較薄，柔軟，清洗干輪燃凈可以連皮食用。