⑴ 怎樣辨別真假山葯
1、看「心線」：山葯片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因為削得薄，曬干後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中斗州間有空塵蔽小洞，一定是木薯片。看邊緣。山葯的皮很薄，削片前都會被削干凈。而木薯皮比山葯皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因為太小，剝皮困難，制假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成千片後，邊上就會存留著厚皮兄猜。凡有厚皮者，必是假山葯。
2、手摸辨別真假：山葯乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山葯多，手摸感覺比山葯粗糙，留在手上的澱粉也比較少。
3、煮後辨別法：山葯一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山葯有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。好的山葯外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
⑵ 怎樣辨別真假山葯
目前，市場上銷售的鐵
棍山葯中有一部分是從山東、河北運過來的假的鐵棍山葯，其價格比正宗的鐵棍山葯價格低，
正宗的鐵棍山葯產地為焦作，下面談談如何鑒別真假鐵棍山葯，消費者在購買時一定要仔細鑒
別，防止上當受騙。
與普通懷山葯相比，鐵棍山葯有其獨特之處，
在購買鐵棍山葯時，我們可以採用一下四招鑒別真假：
一看：鐵棍
山葯粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑
痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。二掂：鐵棍山葯的單支重量一般不超過200
克；太重可能就不是正宗的了。三折：將鐵棍山葯折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷
面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山葯不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山葯中水分含量少，山葯多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較
干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。我家就是種植鐵棍山葯的，並且是正宗的焦作溫縣鐵棍山葯，絕對的正宗，現在是自產自銷，你可以找王大丫鐵棍山葯，里邊有很多正宗的山葯。
⑶ 山葯怎麼辨別真假
山葯為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，除去外皮和須根，乾燥，或趁鮮切厚片，乾燥；也有選肥大順直的乾燥山葯，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習稱「光山葯」。其性甘、平，入脾、肺、腎經，具有健脾開胃，補氣養陰，止瀉澀精的功效，主治脾虛泄瀉，虛勞久嗽，消渴遺精，帶下尿頻等症。山葯不但是一味良葯，也是葯食同用的品種，目前市場上特別是食品超市有用木薯、參薯、番薯冒充山葯使用，使用時要注意鑒別醫學教育網搜集整理。
真品
表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實，不易折斷，斷面白色粉性，有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發黏。
偽品
木薯：常呈切片狀，外皮多已除去，殘留外皮棕色或棕褐色，切面白色，粉性，近皮部可見明顯的筋脈環紋，中央有一小木心，有的顯裂隙，手摸有滑石粉樣的感覺。氣微、味淡。
參薯：呈不規則圓柱形或圓錐形，殘留栓皮較厚，黃褐色或紅褐色，木質斑塊鮮土黃色（為石細胞），較易剝落。質堅實，斷面淡黃白色，粉性，有少數淡棕色點狀物。無臭，味甘，微酸，嚼之發黏。
番薯：類圓形或不規則形的厚片，殘存的外皮較厚淡紅色或灰褐色。切面白色或淡黃白色，稍具彈性，可見淡黃棕色的「筋脈」點或線紋，近皮部可見一圈淡黃棕色環紋。質脆，粉性、味甘甜。
⑷ 如何辨別干淮山葯片的真假
很多朋友都吃過山葯。山葯滋補功效非常明顯，可以達到一個很好的延緩衰老的效果，也可以有效地改善個人的睡眠質量，使個人的心情保持愉快，也有助於提高個人的活力。山葯分為很多種，大家在日常也可以適當的吃一些干山葯，口感非常獨特，下面來給大家介紹一下干山葯怎麼辨別真假吧。
1.看「心線」
大家在日常辨別山葯真假的時候，可以直接觀察沒有心線，木薯片中間有線，雖然說心線很小，但是大家只要認真觀察，還是能夠看出來的。一般來說，山葯的皮會非常薄，削片錢都會被削干凈。而木薯的皮要比山葯皮後很多。大家在日常削皮的時候也可以進行判斷，如果自己購買的山葯皮非常厚，這一定是假的山葯，建議大家在日常可以到一些正規的菜市場去購買山葯，才能夠放購買到放心的質量有保證的山葯。
2.手摸辨別真假
大家在日常也可以實地觸摸山葯來辨別真假，一般來說，山葯乾片富含的澱粉非常多，大家在用手去觸摸的時候會感覺非常系光滑，這時候會有比較多的澱粉站在自己的手上。木薯雖然說澱粉含量也非常大，但是木薯中富含有大量的粗纖維，大家在用手摸的時候會感覺到非常粗糙，留在自己手上的澱粉也會比較少，大家如果在購買山葯的時候也可以採取這種方法來進行辨別，是一種非常不錯的辨識方法。
3.煮後辨別方法
如果大家無法從外表對真假山葯進行區分，大家也可以採取煮後方法進行區分。一般來說，山葯非常容易被煮爛，木薯很難被煮爛，大家在煮完之後食用山葯，真的山葯會有一種非常不錯的口感，而木薯口感會比較硬，如果大家在食用之後感覺到比較硬，說明大家購買到了假的山葯，下次購買的時候一定要注意。還有就是大家在購買完山葯之後一定要保存在乾燥通風的條件之下，不要食用發芽的山葯，發芽的山葯具有一定的毒素。
想必大家現在對於干山葯怎麼辨別真假的問題已經有了進一步的認識和了解，大家都可以從外表，食用口感等方面對山葯進行區分，大家在日常食用山葯達到一個健腦益智的功效，同時也可以大大降低自身出現冠心病問題的幾率，也有助於調節個人體內的內分泌，達到一個健腦益智的效果。
⑸ 如何區別真假鐵棍山葯
如何區別真假鐵棍山葯
我們注意到,經常有其他山葯品種冒充鐵棍山葯，很多人對鐵棍山葯只知其名,對齊真假卻是難辨,那麼、是否有辦法鑒別真假鐵棍山葯?
鑒別真假鐵棍山葯有看、掰、蒸、嘗這四招。
首先是看，壚土鐵棍山葯的樣子彎彎曲曲的，像樹根，顏色很深，有鐵銹一樣的斑點，長度一般在35厘米到55厘米；沙土鐵棍山葯的顏色較淺，很細長，長度一般要達60厘米到80厘米；最容易冒充沙土鐵棍山葯的就是菏澤山葯了，菏澤山葯雖然也細長，但顏色較深，外觀不如沙土鐵棍山葯好看；河北山葯的顏色很淺，發白，根須較少，表面較光。
其次是掰開看橫截面，壚土鐵棍山葯掰開後，幾乎沒有黏連的白絲，橫截面呈扁平狀；其他幾種山葯都有明顯的白絲，橫截面相對較圓。
鐵棍山葯皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山葯，那一定是假冒的焦作鐵棍山葯，只有河南焦作溫縣種植的山葯才稱之為正宗鐵棍山葯。與普通山葯相比，鐵棍山葯的粘度大，水分少，通常直徑1-2.5cm(如成年人拇指般)，表皮毛須略多並可見鐵銹色，體質十分堅重，入水久煮不散。而菜山葯，營養價值較差，質地比較脆，外形比較粗壯。
鐵棍山葯最簡單的方法就是洗凈直接蒸煮。用洗碗鐵砂球就水輕拭山葯表皮，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的營養，帶皮吃營養更全面，鐵棍山葯本來就細，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好!
⑹ 鐵棍山葯怎樣辨真假
在懷山葯中，有一種長得細而長，形似鐵棍，被稱為「鐵棍山葯」的，更是山葯雹褲中的「極品」。實驗研究證實，「鐵棍山葯」中山葯多糖的含量最高，因此具有更好的抗衰老作用弊肆宴。挑選「鐵棍山葯」有以下四招：
一看：鐵棍山葯粗細均勻，通常直徑1～2厘米(如成年人拇指般)，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山葯的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山葯折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山葯不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山葯中水分含量少，山葯多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較干膩租銀、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。
另外，山葯的吃法多種多樣。可以直接上鍋蒸20分鍾，蘸糖當主食吃，或放涼後切塊和酸奶拌在一起當甜品。也可切片後和山楂糕一起蒸，做成山楂山葯；或切成大塊與排骨一同燉湯。
⑺ 辨別山葯真假
商品有毛山葯和光山葯。二者只因加工方式不同至外表不同。
毛山葯：略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30厘米，直徑1.5～1.6厘米，表面黃白，有縱紋及根痕，偶可見淺棕色外皮殘留。斷面白色粉性。味甘淡微酸，簡早猛嚼發粘。
光山葯：經加工而成圓柱形，潔白、挺實光滑、兩端略平齊，斷面及味同毛山葯。
市場假品山葯是用木薯或香薯加工偽造的。木薯加工的，外皮可見殘存的黑褐或棕褐色外皮，斷面中心部攔橋有木心，味淡，嚼之有纖維感，香薯加工的，外皮有睜辯時可見殘留的紅色外皮，斷面可見淺棕色斑點，味甜。
⑻ 如何鑒別鐵棍山葯
山葯營養價值豐富，尤其是鐵棍山葯最受大眾喜歡。每天常吃一些山葯可以清熱、緩解血糖上升，這一點對於孕婦和老人都比較友好。
一般市面上售賣蔬菜山葯的比較多，但也不乏有掛羊頭賣狗肉的攤販。今天就先教給大家怎麼辨別真假鐵棍山葯。
1、看銹斑
鐵棍山葯名字的由來就是因為，山葯像棍子一樣細長，而且表面有一些只有生銹了的鐵才有的銹斑，這些斑點往往呈現出紅紫色，這個特徵一對比就能對比出來。
2、看粗糙程度
鐵棍山葯由於特殊的土質需求，所以外形一般是很醜的，山葯毛很多而且密集，毛也很長，市面上售賣的一般是光滑的蔬菜山葯。
3、拔絲
普通的菜山葯切開之後沒有拔絲，鐵棍山葯拔絲特別多，所以營養價值很豐富。
4、看蒸熟後的狀態
鐵棍山葯蒸熟後很面，軟糯的。普通山葯則是水分大，比較脆。
山葯雞蛋餅
【食材】：山葯、雞蛋、麵粉、溫水、芝麻、蔥花
【製作】：
1、把山葯表皮削掉，清洗干凈之後切成薄片，放在蒸屜上大火燒開蒸上15分鍾差不多就熟了。
2、山葯蒸熟之後加入兩個雞蛋，搗成細膩的山葯泥，然後少量多次的添加麵粉攪拌成面絮，下手揉成光滑的面團。
3、把面團揉勻移到案板上搓成長條，下大小均勻的面劑，然後把面劑揉勻，刷上一層油，密封餳上20分鍾。
4、面團餳好了，案板上抹油防粘，把面團按扁擀成一張薄的圓餅。
5、電餅鐺預熱好不用刷油，直接把餅胚放進去，表面刷一些油先鎖住水分，烙到底面有些上色翻面，打入一顆雞蛋，把雞蛋打散然後撒上蔥花和芝麻，再翻面把雞蛋烙熟就能出鍋了。
山葯雞蛋餅無油無鹽更健康，加了雞蛋營養也足，而且也會更松軟，吃進去又不缺少勁道的口感，不知道怎麼吃早餐的朋友可以嘗試一下山葯雞蛋餅。
⑼ 鐵棍山葯粉條怎樣識別真假
鐵棍山葯粗細平均，一般直徑1到2、5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕；若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗。鐵棍山葯的單支分量普通不超越200克；太重不是正宗。將鐵棍山葯折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山葯不只肉質沒有這么堅固，且粉性也不敷足。由於鐵棍山葯中水分含量少，山葯多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較 干膩、甜香，入口覺得面而甜，並伴隨淡淡的麻味。
一看「心線」。山葯片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,盡管心線很小,但只要認真觀察,就能看出來。有的木薯彎胡磨片因為削得薄,曬干後,心線往往會掉出去,不過,心線掉了,會留下一個小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。看邊緣。山葯的皮很薄,削片前都會被削干凈。而木薯皮比山葯皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因為太小,剝皮困難,制假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成千片後,邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山葯。
二手摸辨別真假。山葯乾片含澱粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大,但做搜它的粗纖維比山葯多,手摸感覺比山葯粗糙,留在手上的澱粉也比較少。
三煮後辨別法。山葯一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮後的山葯有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。好的山葯外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
溫馨提示：
新鮮山葯的保存:新鮮山葯容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象,所以切開山葯最好用竹刀或塑料))片,先在皮上畫線後,再用手剝開成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報紙,放在陰涼埋斗牆角處即可。山葯切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。注意事項：
散裝鐵棍山葯儲存條件:乾燥通風條件下可以長期保存,切記不能讓其發芽,發芽的山葯會產生微量的毒素,切勿食用。
⑽ 如何鑒別鐵棍山葯的真偽