1. 如何辨別好的陳醋
陳醋色澤是有紅棕的顏色或者此銀是琥珀的顏色。而如果你買的醋卻是顏色濃厚，則為不好的醋，一般的就是把醋傾倒，就可以看出顏色來。（外觀上不是很容易分辨的）
聞氣味，釀造醋的氣味醇香不刺鼻，而勾兌醋則是尖酸的味道，讓人很不適應。
看沉澱，醋在靜置一段時間後，底部會有少許的糧食沉澱，如淤泥一般，由此可以看出是釀造醋，如果沒有沉澱，應該是勾兌醋。
看氣泡，老陳醋在製作過程中除產生大量醋酸外，還會產生氨基酸、乳酸正慎、維生素等多種營養成分，這些營養成分在搖晃時會產生大量的泡沫，氨基酸和糖分越多森清宴，泡沫就越持久。相比較而言，勾兌醋所含的氨基酸和糖分都很少，因而搖晃之後產生的泡沫也很少，而且泡沫消失得快。
把陳醋倒在一個小碗中，左右搖晃，如果醋掛在碗邊上並保留一段時間，則說明是釀造醋。
2. 如何辨別食醋的好壞 真假食醋的鑒別方法
1、看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
2、聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
3、嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。
4、搖晃。如果食醋是用瓶裝的，可將瓶上下或左右搖晃幾下，一般瓶內的食醋有泡沫生成，泡沫多而持續時間長的為真正的釀造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振盪後3～4秒泡沫就完全消失的則為勾兌食醋。
保存方法
盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質。
3. 買醋的時候，如何分辨老陳醋和勾兌醋呢
識別勾兌醋，首先的三條標準是：一看是否掛杯，合格的山西老陳醋倒進碗里後輕輕轉一圈，會有一層薄薄的醋掛在上面，如果不掛杯的是勾兌醋；二看氣味是否刺鼻，山西老陳醋的氣味應該是酸香的，如果氣味刺鼻的是勾兌醋；三看是否有陳香撲鼻，如果聞起來沒有香味也襪伍是勾兌醋。此外，有一些簡單易懂的鑒別方銷銀法： 1.去超市選醋，先看標簽，只要有苯甲酸鈉，就可以斷定它不是老陳醋；在選購的時候應注意觀察標簽中的成分，勾兌醋成分中多註明含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等防腐劑，而釀制醋成分中不含防腐劑，成分多包括高粱、大麥虧好宴、豌豆、谷糠等。盡管苯甲酸鈉和山梨酸鉀都屬於合法的添加劑，可以在一定范圍內被使用。但通常認為，山梨酸鉀的安全性要高於苯甲酸鈉。同時，它的成本相比苯甲酸鈉夜要高一些，因此，市面上以山梨酸鉀作為添加劑的勾兌醋比較少，未來這類產品或將逐漸成為趨勢，消費者在選擇勾兌醋時，可盡量選擇成分中包含山梨酸鉀的產品。 2.再用力搖晃瓶身，然後靜置下來，泡沫經久不消的為好醋！消失的越快越不好，含添加物多。
4. 山西老陳醋如何辨真假
1.看：紫紅色的
2.聞：氣味酸香，不是刺鼻的酸
3.有掛瓶的特色：山西老陳醋倒在碗里再倒掉滾世笑，上面有一層薄薄的醋的液膜掛在返帶上面，表明它達大含到了一定的濃度。
5. 如何辨別山西老水塔陳醋
水塔牌山西老陳醋真假鑒別方法其實很簡單：鎮模
可通過瓶體上的商標和瓶蓋來判斷真假。凈含量420ML的「水塔」老陳醋，冒牌貨瓶貼上的產品名稱為「水塔陳醋」，而真貨是「水塔老陳醋」。
鑒別方法:
冒牌貨瓶貼上的「中國名牌」、「國家免御喚緩檢產品鏈棚」、「QS質量安全」三個小標識印刷得特別粗糙，個別字跡呈現雙影；其商標是手工粘貼上的，商標上會出現多處褶皺。
冒牌貨的瓶蓋上不但黑色字體模糊不清，而且密封不嚴，輕輕一擰便可松動，而真貨封蓋嚴密，用力才可擰開。
將真「水塔」倒置，會看到瓶底有類似沉澱的附著物，但是假「水塔」是勾兌而成的，不會有這種掛瓶現象。
6. 怎樣辨別山西老陳醋真假
辨別山西老陳醋主要表現在三點：第一是看，它是紫紅色的；第二就是聞，它的氣味是酸香的，不是刺鼻的酸；第三點，它有掛瓶的特色，把山西老陳醋倒在碗里再倒掉，上面有一層薄薄的醋的液膜掛在上面，表明它達到了一定的濃度。
西安市山西老陳醋專賣店位於西安市五星街17號，經營山西老陳醋，乾果，汾酒，雜糧，特色產品等五大類100多個單品。
7. 怎樣辨別鎮江六年陳醋真假
醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了「醋」。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞、軟化血管等作用。
假醋對人體的危害
假食醋會給人體帶來哪些危害？工業醋酸屬有機化工原料，接觸皮膚會引起灼傷、刺痛、發水泡，引起鼻、喉、眼睛等疾病。由於工業醋酸中含有重金屬鉻，鉻不能被人體吸收和排泄，由此加工的食醋，長期食用可導致沉積性鉻中毒，對人體血液、骨骼和中樞神經毒害極大，會造成胎兒畸形、白血病、痴呆、脫發以及其他不明症狀。
鑒別方法
其一看色澤，呈琥珀色或紅棕色且有光澤是佳品。
其二觀體態，體態澄清，濃度適當，無懸浮和沉澱物的食醋質量較好，反之則差。
其三，嘗味道，酸味柔和回味綿長且有醇香為真正的食醋。
其四觀泡沫，搖晃瓶體後，真的食醋泛起的泡沫不會很快消失，而假食醋的泡沫一會兒就消失。
8. 怎麼鑒別陳醋是不是勾兌的
1、看懸浮物和沉澱物
買醋時看上面的懸浮物和下面的沉澱物，好的釀造醋，懸浮物和沉澱物較少。
2、看成分含量表
成分含量表中會標出總酸值。釀造食醋的酸度較高，勾兌醋的酸度較低。配製食醋中的醋酸含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋中的醋酸含量不得小於3.5g/100ml。
3、看標簽
標有「釀造」字樣的是釀造醋，沒有「釀造」字樣的則是勾兌醋。
4、搖一搖，看泡沫
勾兌醋搖晃瓶子後泡正備沫較少，釀造醋搖晃後會呈現出很豐富的泡沫，且泡沫消告卜退得很慢。
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醋的作用：
1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良舉友毀方；
4、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入葯的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效；
5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；
6、 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
9. 食用醋已經離不開每家每戶的廚房！去超市買醋怎樣辨別真假呢
中國有四大名醋：保寧醋、山西老陳醋、鎮江香醋和浙江米醋。保寧醋是四大名醋之首，被譽為「東方魔醋」。
醋,分兩種,一種是白醋,就是市場上賣的那種,無色透明的那種,另一種就是我們比較常吃的那一種紅醋,顏色偏紅褐色,就是有一點像醬油的顏色。
那麼做菜的時候搭配什麼醋口味更佳呢？我們來看一下：做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。吃朝鮮冷搭譽面的時候必須放白醋。吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。
10. 食醋的真假怎麼辨別
1、瓶身標有「釀造食咐宏醋」字樣。凱弊如果是釀造醋，一般都會在瓶身明確標注「釀造食醋」（當然還可能是「純釀造」、「釀造」等類似的字樣）。沒有這個特徵的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。
2、執行標准為GB18187（固態發酵）。這就是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。
3、總酸度較高。即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為5%（5.00g/100ml）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易於保存。
4、質地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋），如山西老陳醋呈棕紅色。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，「色越重醋越好」這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關系，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。
5、搖一搖，泡沫細膩消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的陳醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而盯簡族且這種泡沫消退的時間也較長，兌了水的陳醋泡沫很少。
6、嘗一嘗，口味醇厚不刺激。如果可以先嘗後買的話，優劣很快能見分曉。陳醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。
7、價錢往往不便宜。釀造醋本來就比勾兌醋成本高，所以售價一般是勾兌醋的兩三倍。