Ⅰ 怎樣辨別真假牛筋底
牛筋底辨別方法：用手往外拽鞋底，如能拽出兩毫米以上，鬆手後能立即恢復原狀，則為牛筋底。
牛筋底（imitation ox-tendon sole ）是一種淡黃色半透明的鞋底，因其顏色與性狀似牛蹄筋而得名。這種鞋底彈性好，穿著舒適，有點重，耐磨，防水，是涼鞋和日常生活用鞋的上好鞋底料。
牛筋底的特點主要體現在以下幾個方面：
一、用料講究，牛筋底用料普遍比較上乘。
二、防滑，牛筋底運動鞋的防滑效果很好，不用擔心在水漬很多的運動場和滑倒，避免運動傷害。
三、耐磨，牛筋底鞋雖然比較柔軟，但是耐磨性能很好，比較耐穿。
四、防水性好，牛筋底鞋防水性能很好，即使在大雨的天氣，也不用擔心鞋子出現滲水漏水的問題。
五、柔軟跟腳，不會腳臭，不會踩扁，型變幾率小.
牛筋底結實耐磨且相較於耐磨橡膠底更為柔軟，廣泛地運用到運動鞋款中。
橡膠牛筋底時間久了會泛白，表面有一層霧狀分泌物；用刀片切少許用火點燃成黑灰殘留白色固體少許，燃燒時難出現滴落現象，並出現橡膠惡臭有少許黑煙。
Ⅱ 皓月牛筋腸真假
真的。
市面上有假的牛筋。牛筋就是牛的韌帶，是一種極美味的食材，牛筋的營養豐富，含有大量的蛋白質、膠原蛋白成分，並且脂肪含量極低，還不含膽固醇，不僅營養價值高還非常的健康，牛筋對於女性來說有著很好的保健作用。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。
一個牛蹄只有一斤左右的塊狀筋腱，但必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛，壯年牛最好，小牛和老牛次之。
Ⅲ 怎樣辨別萊市場上的牛筋的好壞
牛蹄筋，又分多種，其中氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。其實有些動物也含有大量肌腱，比如：熊掌，駱駝，馬，驢等。只是牛蹄筋易得而已。牛蹄筋要自己在當地購買，一定要買生的牛蹄筋。現在有一種水泡的牛蹄筋，是乾的牛蹄筋用火鹼泡發的；這種牛蹄筋的品質不好，病人吃了，胃難受，不能用；買的時候，如果沒有彈性，就是泡發的。如果自己買了干牛蹄筋，可以用冷水泡幾天，使它慢慢復原再熬。商店賣的熟的紅燒牛蹄筋不能買，因為含有大量的香辣佐料，能夠促進血熱妄行。也不要買牛板筋，因為極難熬化。
熬牛蹄筋的時候，半斤牛蹄筋加兩升涼水，不要放香辣佐料，蓋上蓋兒，小火熬一夜，才能把牛蹄筋燉化。如果晾涼了，就成為膠凍狀。記住了，小火大鍋要通風。注意：小火是說水不要沸騰，水溫應當在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內迴流；通風是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋。可見熬牛筋是很講究的。不必在鍋邊守候，放心睡覺去吧。這樣，第二天去渣喝湯。從早晨就開始喝。
由於牛蹄筋經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收。這叫無渣流質，吸收率高達80％；這是一個人一天的最低需求量；可以增加，不要減少。腫塊越是巨大，轉移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很簡單，牛蹄筋少了，很難包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天1公斤。超過這個最大量也不好，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛蹄筋的每天用量，應當自己掌握在0.25公斤——1公斤之間。熬湯的加水量，應當是0.25公斤——0.5公斤牛蹄筋加兩升水，0.5公斤——1公斤牛蹄筋加四升水。牛蹄筋湯熬好之後，晾涼了應當結凍。
有人不習慣喝牛蹄筋湯，可以把牛蹄筋湯做成西紅柿雞蛋湯，做成大米稀飯，做成小米稀飯，做成面條，做成餛飩等。最好少量多次食用，可以每天喝六次。如果胃氣不好，那麼初始食用，可能要肚子脹，拉肚子，打飽膈等；因此剛開始牛蹄筋湯要熬得濃度淡一些，喝的次數少一些。總之，以喝了牛蹄筋湯之後，不脹肚子，不打飽膈，不腹泄為准。
牛蹄筋屬於硬蛋白。除了牛蹄筋之外，骨頭裡面也含有硬蛋白，不過，必需把骨頭用鹽酸浸泡脫鈣，才能得到膠原組織。所以直接熬骨頭湯喝，是無效的。熬出來的，是白色油狀的骨髓溶解物。動物的板筋也含有硬蛋白，不過極難加熱水解。
有人說，牛蹄筋湯就是蛋白質水解的氨基酸，沒有如此神奇的療效。糊塗，氨基酸有幾十種，各有各的用處。就像氧氣、氮氣、氯氣一樣，都叫空氣；可是氧氣是沒有毒的，而氮氣、氯氣是不能給人呼吸的。有的氨基酸合成的蛋白是溶於水的，例如：雞蛋清是溶於水的，但是用水是煮不化的。有的氨基酸合成的蛋白是不溶於水的，例如：雞肉是不溶於水的，但是用水是可以煮化的。你說雞蛋清和雞肉的成份是一樣的嗎？
正是因為時至今日，科學家不能明確指出一些組織器官的氨基酸結構，因此不能人工合成組織器官，而必需搞器官移植。但是科學家不明確的東西，並不能阻止人們的使用。就像是科學家至今不知道，喜怒哀樂的神經內分泌基礎；而人們不管其中的科學道理，照樣喜怒哀樂一樣。
有人說動物的皮，也含有膠原組織。能否代替牛筋呢？不行！皮膚的膠原組織是角蛋白，而牛筋的膠原組織是硬蛋白，兩者完全不同，不可混淆。動物的皮熬汁，有擴張血容量的作用，不能用於包圍圈，反而造成癌塊的水腫，因此不能用於癌症。
Ⅳ 鮮牛蹄筋是什麼顏色的,怎樣鑒別是否被工業泡發過
是的你買的那個泡發的牛蹄筋 沒有泡發的牛蹄筋是很小條的 也不太透明的 沒有泡發的牛蹄筋。的顏色有一點的黃色。
Ⅳ 怎樣辨別牛板筋的真假
真的牛板筋顏色米黃色，有輕微牛肉的腥味，比較軟嫩。如圖所示：
牛板筋：牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
涼拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛；
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋蔥 芝麻
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼後切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然後淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、准備蔥花、和芝麻。
4、鍋中放少許油，然後放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋後撒上芝麻。
5、懷念著學生時代，然後開嚼、准備蔥花、和芝麻。
Ⅵ 如何辨別牛筋底鞋子
辨別牛筋底鞋第一步：真牛筋底鞋像牛筋一樣結實，但是牛筋底是人工製造的，也叫熱塑彈性橡膠底。又稱：苯乙烯-丁二烯-苯乙烯嵌段共聚物。
辨別牛筋底鞋第二步：有經驗的人還可在牛筋底鞋皮的氣味上分出皮的真假來，真皮有一股皮味，這是和油漆味不同的。
辨別牛筋底鞋第三步：聞觀察毛孔分布及形狀，牛筋底鞋毛孔深且不易見底，略為傾斜，牛筋底鞋的反面則是毛纖維；而合成革的毛孔淺且顯得垂直，反面一層呈現為塑料或布基。
辨別牛筋底鞋第四步：質地均勻，花紋也很均勻，無任何缺陷的可能是合成革，牛筋底鞋質地應有一定差異，特別是鞋的外腰、頭幫和口舌等主要部位和次要部位之間應有一定差異。