Ⅰ 腸衣是真豬腸子嗎新買回來的豬血要怎樣處理才不會凝固如果凝固了弄怎樣才會使它變成液體共三個問題!
1. 家畜的大、小腸經刮制而成的堅韌半透明薄膜。按畜別分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣3類,並可分為小腸衣和大腸衣。主要用作填充香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦、樂器弦線和外科縫合線等用。
2.一般條件下不容易，因為血液凝固是遇到空氣後氧化變質，你只有讓它一開始就隔絕空氣，或加還原性物質。如VC
3. 太專業 不太懂
只能幫到你這些 希望有用吧 ！
Ⅱ 腸衣的質量評價標准
腸衣好壞的評價是一個系統工程，下面的「質量評價十四條」能較合理地作為劣優評價的依據。
1、腸衣的阻隔性：指其對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質期和貨架期，避免在保質期內因香腸變質而造成退貨，並保證香腸的鮮度和香氣不丟失。
2、腸衣結構的合理性：腸衣合理的結構設計能給香腸提供一個理想的包裝。
3、腸衣膜強度：好的機械強度能滿足各種灌裝打卡機的要求，從而減少使用過程中腸衣膜的損耗。
4、收縮率的穩定性：指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞，若收縮率的上下浮動較大會造成同一規格的香腸長短、粗細不均勻，會給您裝箱及銷售帶來很多的麻煩。
5、色澤均勻度：對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質量爭光添彩，使其外觀漂亮，能吸引消費者的注意。
6、腸衣開口性：開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好，則腸衣套管及充填都較費勁，會直接影響到操作工人的工作效率。
7、規格准確性：指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴格的范圍之內，規格不準一方面會造成香腸粗細不均，厚度偏差過大還會造成香腸打彎，及性能下降的現象。
8、腸衣膜透明度：對透明腸衣膜而言，好的透明度對於高品質的香腸是很重要的，它能使消費者清晰地看到香腸的肉質紋理，吸引消費者產生購買的慾望，增強消費者對產品的第一印象。
9、手感軟硬度：好的手感會易於您的使用，灌裝後香腸肉感較強，對於模具火腿而言，較軟的腸衣可以使其形狀稜角分明、圓滑。反之，稜角尖硬，容易使產品出水。
10、腸衣膜亮度：使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目，極易吸引顧客。
11、腸衣膜的肉粘性：
（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。
（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結構穩固、性能穩定。
12、各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結構穩固、性能穩定。
13、膜卷平整度：反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產品全面的評價。
14、包裝密封性：指腸衣的外包裝一方面要密封嚴密，防止腸衣吸潮；箱體結實可靠，防止腸衣被破壞，使腸衣處於很好的保護之下。
腸衣對於香腸的加工而言，也許是香腸生產加工線上的最後一步，但忽視它的重要性也許會帶來許多麻煩。那麼在腸衣的選擇上一定要綜合考慮，一方面選擇性價比好的優質腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產香腸的要求對路。同時要注意使用方法，使腸衣發揮出其應有的作用並為您帶來可觀的經濟效益。
Ⅲ 網上買的腸衣是純天然的嗎
有的是毆打不是，食品研究中心的專家指出：市民選擇腸衣時，應先灌水觀察，天然腸衣表面會現出明顯的血管經絡;人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油、添加保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝累計起來是否安全，也應該引起管理部門的高度重視。想做好香腸當然離不開腸衣，市面上不可能買到處理好的腸衣，所以有必要親手來做。
Ⅳ 網上買的豬腸衣來自哪裡,安全嗎
回答你的問題，網上買的豬腸衣來自哪裡安全碼？
首先我們要闡述的豬腸衣供給者，他們都是各個大養豬場。屠宰場提供的。
由於在屠宰管理等方面制度的不嚴和參差不齊，所以難以保證豬腸衣的衛生能達到合格和食用的標准。
所以說要想網上購買豬腸衣，必須要追蹤腸衣的來源，是否合乎要求標准，不符合標準的堅決不能采購。
另外的話就要求有關部門加大監管力度。堅決把住安全這一關。
只有做到以上這幾點，我們的采購才能夠放心。
Ⅳ 為什麼網上買的豬腸衣顏色不一樣
網上買的豬腸衣顏色不一樣的原因是網上圖片光線不同排出來的效果就不一樣。根據查詢相關公開信息顯示，腸衣以黃白為基本色，間以乳白、淺紅灰黃等色，實際上腸衣的顏色是不純的，因此腸衣的顏色概念是指明度對比而言。腸衣以黃白為基本色，間以乳白、淺紅灰黃等色。
Ⅵ 腸衣有沒有人造的
有。
腸衣分為兩類：天然腸衣和人造腸衣。天然腸衣主要來源於豬、牛、羊等動物的小腸，國內使用的天然腸衣絕大部分是豬腸衣。人造腸衣有膠原蛋白腸衣、纖維素腸衣、塑料腸衣等，
其中膠原腸衣通常為可食用的腸衣其是通過提取牛皮的膠原蛋白而製成的。
膠原蛋白為一種長形的纖維蛋白結構，為動物皮層結締組織的主要膠體及哺乳動物皮層的主要蛋白質。強韌的膠原蛋白為大部分組織的主要部分。膠原蛋白韌力強，為皮膚添加強度及彈性，並有助組織增生。
膠原蛋白腸衣於若干方面與天然腸衣相似，例如具彈性，以及由於抗張力強而可抵受烹調產生之熱力。因此，膠原蛋白腸衣獲眾多香腸製造商使用。
Ⅶ 如何辨別香腸，香腸的鑒別
香腸的鑒別
新鮮質量好的香腸，腸衣乾燥不發霉，無黏液，腸衣和肉餡緊密相聯在一起，表面緊有彈性，切面結實，色澤均勻，周圍和中心一致，脂肪白色，無灰色斑點，精肉色紅，具有芳香味。質差或已變質的香腸，表面發粘，發霉，呈灰綠色，腸衣的韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環，脂肪污穢，腸衣與肉餡分離，有腐敗味和油脂酸敗味。
選購指南一
什麼樣的香腸為上品？只要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿意的香腸。
一看是否乾爽乾爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會「韌」。
四看肉色 香腸肉色過於透明，證明腌制時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
選購指南二
選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
香腸的貯藏
香腸按生熟分，可分為生干香腸和熟制香腸。生干香腸水分含量少，是經長時間掛晾的具有濃郁風味，能長時間貯藏；熟制香腸水分含量多，不宜久藏。
Ⅷ 臘腸外面的一層腸衣，是橡膠還是豬腸不知道白吃了這么多年
臘腸是我國傳統的一道特色小吃，在廣東、香港、澳門以及南方其他地區比較流行，它是以肉類作為原材料，將其絞碎成丁，然後加入各種輔料，再灌入腸衣中發酵、曬干製作而成的，製成後的臘腸可以保存很久，並且久留鮮香。臘腸基本上都是在初冬的時候開始製作，等到寒冬臘月之時，便可以取下臘腸，製作成美味可口的臘味飯。
作為一個地道的南方人，基本上每年過年都會吃上臘腸，以前都是家裡老一輩的做，一到初冬的時候，各家各戶的長輩們就會開始辦置做臘腸的食材，然後都忙活不停的製作，自家做出來的臘腸不但味道鮮美，而且也不用擔心食材安全問題，不過許多超市也有現成的臘腸賣，對於一些怕麻煩的人來說，就會買這種現成的臘腸，那麼這種臘腸外面的一層腸衣，是橡膠還是豬腸？不知道白吃了這么多年。
不管是自家做的臘腸還是外面賣的臘腸，臘腸表面都會有一層透明的腸衣，這層腸衣是為了固定住裡面的肉，吃的時候也不會特意去取下，都是直接連著腸衣一起吃，並且吃起來還十分有嚼勁，那麼這層腸衣到底是用什麼做的呢？以前聽過一些傳言，說是用橡膠做的，那麼事實真的如此嗎？
後來我也去詢問了家裡做了臘腸30多年的長輩，這才知道，說腸衣是用橡膠做的這話太不靠譜了，長輩告訴我，臘腸外面的那一層腸衣分為天然腸衣和人造腸衣，天然腸衣一般指豬的大小腸，有的是用羊腸，而人造腸衣是指人工合成的膠原蛋白腸衣，這2種腸衣都是可以食用的，沒有危害的。
許多家庭製作臘腸都是用豬腸做的，是一層透明的薄膜，裡面的成分就是蛋白纖維，這便是天然腸衣，這種腸衣的成本也比較低，並且安全、 健康 ，可以放心食用，所以總的來說，臘腸外面的腸衣是可以吃的，最常見的就是天然的豬腸衣，並不是用橡膠做的，如果你還不知道的話，真的就白吃了這么多的臘腸了。
Ⅸ 怎麼挑選腸衣
一是看外觀:腸衣、肚皮應乾燥完整且緊貼肉餡，肉色均勻，無粘液及霉點，用手捏時，堅實而有彈性的為優質品；如腸衣、肚皮稍有濕潤或發粘，易與肉餡分離，但不撕裂，表面稍有霉點，用麻油可擦去，擦後無痕跡的為次質品；若腸衣、肚皮濕潤、發粘、易與肉餡分離，易撕破，表面有嚴重霉點，用麻油擦後仍有痕跡的為變質品；
二是看色澤:切面有光澤，肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色，脂肪為白色或略帶紅色為優質品；如切面部分有光澤，切面深層的肌肉呈深灰色或咖啡色，脂肪發黃的為次質品；若肉餡無光澤，肌肉呈灰暗色，脂肪為黃色的是變質品；
三是聞氣味:具有香腸、香肚固有的清香味，無異味、不發酸的為優質品；如香腸、香肚的清香味不強烈，脂肪有輕微的酸敗味為次質品；若香腸、香肚有明顯的脂肪酸敗味或腥臭等異味的為變質品；
四是看組織狀態:香腸、香肚切面堅實而無裂隙的為優質品；如切面整齊，但有裂隙，周緣部分有軟化現象的為次質品；切面不整齊，裂痕明顯，並有軟化現象的為變質品。