① 綠豆粉 真假怎麼分辨
看粉皮顏色：純綠豆澱粉製做的粉皮為略帶蛋青色半透明或夾雜乳白色，如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料製做的;如果顏色發暗，透明度低,說明有雜質或摻有其他澱粉，不是純綠豆粉皮。
2.用手觸摸：純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性,用手拉時有韌性,如摻了白薯粉的假粉皮與真的相比,色澤發暗,彈性、韌性都較差，硬的發脆卻沒有彈性。
3.嘗其口感：純綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮,外觀與綠豆粉皮雖差不多,但硬度大、沒有彈性,軟糟或發面。
4.用水浸泡：純綠豆粉皮如果用冷水泡，沒有一天時間，很難泡到柔軟可食用，如果用熱水煮，純綠豆粉皮至少可耐受1小時以上的沸水滾煮。
② 綠豆怎麼看是好的，顏色大小要怎樣
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
③ 怎樣區分陳綠豆和新綠豆
外表光滑，顏色鮮艷的是新綠豆的特徵。陳綠豆光澤比較暗，不過有些商家會把陳綠豆用水清洗後再賣，看上去和新的一樣。
④ 如何鑒別紅小豆真假綠豆的真假黃豆的真假
大豆特指黃豆 和黑豆是一類的 含有較多的蛋白質 而紅小豆 綠豆屬於雜糧 主要成份是澱粉質. 希望可以幫助到你 祝您健康請及時採納！謝謝！~
⑤ 綠豆的外表
綠豆外表淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。
綠豆的葯理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑製作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟。
如何選購綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質，並且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
⑥ 東邊的黃綠豆是不是用水來辨別的
不是。
黃綠豆指得是種皮為黃色、黃綠色、有光澤的綠豆，可以通過顏色辨別，根據綠豆種皮的顆粒分為四類，明綠豆、黃綠豆、灰綠豆以及雜綠豆。其中，明綠豆值得是種皮為綠色、深綠色，有光澤的綠豆佔95%以上。黃綠豆指得是種皮為黃色、黃綠色、有光澤的綠豆佔95%以上。灰綠豆指的是種皮為灰綠色，無光澤的綠豆佔95%以上。除以上三種之外的就是雜綠豆。
⑦ 怎樣識別綠豆的好壞如何挑選
選擇綠豆時應為粒大飽滿、顏色為清綠色或黃綠色。辨別綠豆時：
1、觀其色，如是褐色，說明其品質已經變了；
2、觀其形，如表面白點多或綠豆中空殼較多，說明其已經被蟲蝕沒有食用價值。
挑選綠豆的訣竅：抓一把綠豆在手中搓一搓，光澤比較好的就是新綠豆，大小比較均勻、顏色相近的綠豆品質好。
⑧ 買綠豆時怎麼樣鑒別鐵豆子（就是怎麼煮都是硬梆梆的綠豆）
我們這叫賊豆子，賊豆較小並發賊亮，而且圓度好．
其實不用挑，有個簡單的辦法，泡豆子時，賊豆子沉底，你用笊籬撈出好用的豆子．把賊豆剩下，然後把賊豆撈出涼干．等賊豆攢夠用一回的時候，統一用沸水浸泡（泡的時間長一些），就會跟普通豆子一樣用了．
⑨ 如何辯別綠豆粉皮的真偽
記住根本沒有綠色的綠豆粉皮，無論啥做的粉皮都是白色的。綠豆粉皮加綠色完全是為了唬人。還有一點是口感，還有口感吃的時候也能辨別出來。口感就是說吃起來感覺是特別爽滑。然後是特有韌性。咬不斷的那種感覺。這是明礬和食用膠質的作用。不加明礬的吃起來就有那種正常的那種順滑和筋道感。