Ⅰ 怎麼辨別羊肉，是不是真正的純羊肉呢，有哪些方法
羊肉有一股膻味和腥味，通常用鼻子聞能夠感受到，而且新鮮的羊肉色澤艷麗，呈紅色正態，如果是用假羊肉製作的話，則可能會呈現偏黃的表現。不能通過外表觀察辨別的話，只能涮火鍋來進行鑒定了，將羊肉放入鍋中涮一下，沒有抱團的話則是假羊肉。因為羊肉大多是由瘦肉和肥肉串聯在一起的，不是純正的羊肉則會呈散狀。
最明顯的辨別方法就是查看羊肉的價格，羊肉的市場價普遍較高，如果購買的羊肉價格偏低，甚至比市場價還要少許多，那麼必定是假羊肉，這也是斷定羊肉真偽的最直接辦法。用水分檢測儀也可以斷定羊肉的真偽，因為國家制定的標准對羊肉水分有一些限制，如果檢測出來的水分高於77.5%，有可能是注水了，那麼假羊肉的可能性就會增加許多。
Ⅱ 如何鑒別真假羊肉
市面上的假羊肉很多，那麼我們該如何鑒別呢，下面我為大家介紹鑒別真假羊肉的方法，歡迎大家閱讀。
如何鑒別真假羊肉
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。添加豬肉的羊肉用刀切開後顏色深淺不一，添加鴨肉的羊肉切開後毛孔明顯。
2、看紋理
假的羊肉紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
3、看骨頭
跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志。
4、看肥油
由於羊油的'融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。
5、看肥瘦
假羊肉的肥肉和瘦肉是分開的，真羊肉的肥肉和瘦肉相連且紋路清晰。把羊肉片化凍，化凍後，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
6、清湯涮燙
通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑒別真假羊肉時最好的辦法就是直接放進鍋里煮，如果您已經胃口大開等不及解凍了呢，可以挑一片羊肉先放進鍋里，如果是假的羊肉，它大約煮一分鍾左右，紅色和白色肉的部分就會完全分離了，而真羊肉不管煮多久都是黏連在一起的，好羊肉下入鍋底，湯一般都比較清澈，沫子較少。
7、看價格
真羊肉價格不會低於每斤25-30元，如果明顯低於市場價，一定是假的。
最後就是品嘗軟硬，假羊肉口感發硬;真羊肉有膻味但嚼起來很香。
Ⅲ 怎麼分別羊肉是真是假
冬季不管是吃火鍋還是吃燒烤都離不了羊肉。羊肉不僅味道鮮美還能補血益氣，溫中暖腎，是冬季進補的佳品。但現在有不少不法商販「掛羊頭賣狗肉」用鴨肉冒充羊肉，怎樣才能不上當受騙呢？下面就給大家說幾種辨別真假羊肉的方法。
羊肉的瘦肉中混雜著脂肪，上面的白油呈現不規則分布。而禽類的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。
還可以看紋理，羊肉要比鴨肉的紋理粗，一般禽類的紋理都比較細。
羊肉的口感比較韌，難嚼一點，熟了的羊肉還有一點膻氣味。禽類的肉嚼起來很容易就爛了。
我們還可以切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
還有的人用牛腰冒充羊腰，羊腰的形狀是比較規則的，因為羊腰較小，一般都是從中間一分為二。牛腰較大，切出來的形狀就不規則。而且羊腰的表面通常都包裹著一層油脂，油脂和羊腰是結合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完後則是分離開的。
羊肉雖好，但經常上火的人群盡量少吃。未完全燒熟的羊肉也不宜食用。還有肝病、高血壓患者也不宜過多食用。
Ⅳ 純羊肉的鑒別方法 鑒別真假羊肉的方法
1、看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理：假的羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片後含有白色條紋。
3、看骨頭：跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志，還要看肉的紋理，羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜，羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有，一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
4、看油脂：由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
5、化凍分辨：真假羊肉「最好的方法就是把羊肉片化凍」，化凍後問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
Ⅳ 真假羊肉鑒別
1、第一個就是看顏色。假羊肉卷顏色基本上呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。添加豬肉的羊肉用刀切開後顏色深淺不一，而添加鴨肉的羊肉切開後毛孔明顯。所以我們根據顏色也能判斷出真假羊肉。
2、第二個看紋理。假的羊肉紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
3、第三個就是看肥油由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。
4、第四個就是清湯涮燙。通過「涮燙」的方式也可讓假羊肉原型畢露。我們在鑒別真假羊肉時最好的辦法就是直接放進鍋里煮，如果您已經胃口大開等不及解凍了呢，可以挑一片羊肉先放進鍋里，如果是假的羊肉，它大約煮一分鍾左右，紅色和白色肉的部分就會完全分離了，而真羊肉不管煮多久都是黏連在一起的，好羊肉下入鍋底，湯一般都比較清澈，沫子較少。
5、最後就是看價格真羊肉價格不會低於每斤25-30元，如果明顯低於市場價，一定是假的。最後就是品嘗軟硬，假羊肉口感發硬;真羊肉有膻味但嚼起來很香。