1. 酸奶可以加熱後再喝嗎
酸奶不宜加熱後再喝，可以溫熱後再喝。
酸奶加熱後，酸奶的理化狀態、口感以及氣味也都會受到破壞。酸奶經過加熱，遇到高於60℃以上的高溫，酸奶中乳酸菌會喪失活性，使酸奶的營養價值降低。若感覺酸奶太涼，可以隔水溫熱，在30-50℃溫水中浸泡3分鍾左右，但不可直接加熱。
鑒別方法
1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系，與製作方法密切相關。根據製作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。
2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。
2. 熱酸奶能喝嗎
一杯冰涼的酸奶下肚，腸胃很不舒服，特別是胃腸不好，容易拉肚子的人。所以喝酸奶能不能加溫呢，其實，酸奶是可以溫熱後再飲用的。
說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。不過如果只是稍微加溫的話，其實對酸奶的影響也不會太大。
不過，一定要保證適宜的嘉雯文度。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。
擔心殺死有益菌的朋友也可以把酸奶放置在常溫下，等酸奶沒那麼冷了再喝也是完全可以的。不過不能放太長時間，因為其中乳酸菌也會不斷釋放酸，最終把自己給慢慢害死。
牛奶中所含有的糖分大部分是乳糖，如果說有乳糖不耐受情況的朋友可以選擇酸奶代替牛奶，酸奶其實就是發酵乳，本質和營養和牛奶差別是並不大的。酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉症狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。
3. 酸奶熱了還能喝嗎
酸奶在加熱後是可以飲用的。雖然酸奶加熱飲用對身體並無大礙，但是加熱之後的酸奶，需要立即食用，因為乳酸菌在高溫下很活躍，長時間放置後，極有可能導致酸奶的二次發酵，增加酸性，甚至是變質。
不過並不是所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型的酸奶，一旦加熱，就可能在表面產生一層液體。這是酸奶中的乳清發生了析出，會影響到酸奶的質量。這種情況下的酸奶，最好就不要喝了。
(3)熱酸奶涼了以後可以喝嗎擴展閱讀：
喝酸奶時需要注意，不能空腹喝酸奶。通常人的胃液酸鹼度在PH1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。
晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個小時喝，而且喝完後要記得及時刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質會對牙齒有一定的損害。
4. 酸奶熱過之後在冷卻還能喝嗎
酸奶不可以加熱了喝.由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2－8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱。
飲用酸奶小常識
1．喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
3．酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間
雖然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常識,那隻會有害無益!!!
http://..com/question/2061838.html
5. 酸奶冰箱里取出太涼能加熱喝嗎
這是可以的，只要不是把酸奶燒開的那種加熱，其營養價值沒有受到很大影響。
鮮牛奶經過發酵後，酸奶的營養價值會得到一定的提升，比如使蛋白質更容易吸收，把牛奶中的乳糖變成乳酸，更有利於人體吸收等等，還有一點就是產生了活的有益菌，不少朋友把這些菌的作用想像得太美妙了，傳說中它們可以強身健體，甚至延年益壽。很多人喝酸奶就是奔著這「功能強大」的菌群來的，所以會擔心加熱酸奶會殺死其中的有益菌，那喝酸奶還有啥用？
先看看酸奶中到底有多少這么好用的有益菌。按照國標規定，每毫升活性乳中，含有乳酸菌的數量不少於100萬個，這個數字是不是聽起來很巨大？
再看看實際上對於腸道菌群的調節來講，需要多少乳酸菌。一般情況下，補充服用量至少要超過20億個活菌，才能起到作用。
如果一盒酸奶120ml，含有乳酸菌1.2億，1.2億和20億，那壓根就不是一個數量級的！那麼一天得喝10幾盒酸奶，才能達到補充益生菌的效果！
所以，其實酸奶的那點乳酸菌的保健作用遠沒有傳說中的那麼強大，加熱以後，即使傷害了不少有益菌，對酸奶整體的營養價值實在是沒有大的妨礙。
6. 酸奶熱了還能喝嗎
不能喝。
這是由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2-8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。如果酸奶加熱喝，溫度過高，酸奶中的乳酸菌就會失去活性，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。
如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。
(6)熱酸奶涼了以後可以喝嗎擴展閱讀：
攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助於消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。
與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。
所以，濃稠不是決定酸奶質量好壞的標准。在購買酸奶時，要注意以下幾點：
一要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。
二要根據口味需要選擇類型。
三要盡量購買大品牌產品。
7. 酸奶加熱後，還能喝嗎
可以。常溫酸奶是經過了巴氏殺菌熱處理的酸奶，不含有活性益生菌，所以常溫酸奶加熱也不會損失營養成分，但是常溫酸奶加熱後會影響口感，加熱時會有水分的揮發，隨著水分的減少，酸奶的濃度就會增大，酸味也會更明顯。常溫酸奶加熱時不能帶包裝放入微波爐加熱，否則密閉的包裝和受熱膨脹會發生爆炸。
喝酸奶要注意些什麼：
飯後2小時飲用：空腹時喝酸奶，一個是乳酸菌會被胃酸殺死，營養價值和保健作用會降低，一個是乳酸會刺激胃酸分泌腐蝕胃壁，對腸胃傷害大。由於酸奶中益生菌容易失去活性，如果在飯後立即喝酸奶，飽腹時酸奶就不能及時被消化吸收，益生菌也會大量丟失。
服葯時不宜喝酸奶：氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物，以及治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等葯物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使得酸奶失去營養和保健作用。
8. 酸奶加熱時間長了還能喝嗎
酸奶加熱時間長了雖然能喝，但並不建議喝。因為酸奶高溫加熱後可能會殺死裡面的乳酸菌，裡面的營養成分會有所減少，因此喝酸奶的時候最好不要加熱，酸奶一般情況下都是冷存儲藏的，酸奶加熱後可能會改變酸奶的味道，所以還是建議喝常溫下的酸奶更好。
9. 酸奶加熱了還能喝嗎
事實上，酸奶可以溫熱喝，說酸奶不宜加熱是擔心會殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。若蒸煮加熱、溫度過高，會使大量活性乳酸菌死亡，物理特性發生變化，產生分離沉澱，使口味和味道消失，其營養價值和保健作用下降。如果只是對酸奶進行加溫處理，那麼酸奶中的乳酸菌並不會被殺死，而是會增加乳酸菌的活性，其獨特的保健功能將會更加強大。
但是，酸奶的溫度要有限制和條件。牛奶滅菌後立即將酸奶冷卻至45℃左右。以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為原料，採用混合發酵工藝，在41℃~42℃，培養時間為2.5~4.0小時(2%~4%)，當發酵達到凝固狀態時，停止發酵。凝固的酸乳發酵後，立即將人0℃~4℃冷藏，快速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵導致酸性物質增加。
通常購買的酸奶都是冷藏後，在冬天是不能直接喝的。可將酸乳酪放入約45℃的溫水中慢慢加熱，隨溫度的升高而搖動，等手感柔和，即可飲用。
酸乳酪中的有機酸能有效改善腸道微環境，殺死有害細菌，防止機體衰老。腸胃中的乳酸菌發酵可阻止腐敗物質分解蛋白質，產生毒素等，可起到延緩人體衰老，抗腫瘤，防癌等作用。酸乳酪所含的鈣，鉀，鋅，鎂，蛋氨酸，維他命，酶和其它一些生物活性物質，也能降低血壓，防止腦卒中，抑制膽固醇升高。因此，酸奶以其獨特的風味和保健功能深受廣大消費者的喜愛。但冬天來了，天氣慢慢變冷了，涼了的酸奶總會讓腸胃感到不舒服，那麼酸奶可以加熱了喝的。
10. 酸奶能加熱後再飲用嗎
不可以。
酸奶不能加熱，如果加熱裡面的有益菌全被殺死了。最簡單的方法就是將酸奶從冰箱里提前拿出來，放置室溫後再喝。還有一個辦法就是用微波爐加熱。中國農業大學功能乳品重點實驗室的一項研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數量。
另外，將酸奶倒入熱牛奶或熱豆漿中，涼的酸奶和熱牛奶溫度中和，酸奶中的乳酸菌不會大批死亡，反而會活化增殖。這些方法都可以試試。
(10)熱酸奶涼了以後可以喝嗎擴展閱讀：
注意事項：
牛奶加熱時，應將袋裝牛奶倒在容器里再加熱，否則包裝容易釋放有害物質，甚至加熱時發生噴爆。如果採用蒸煮，牛奶倒出來後用約70℃的高溫煮3分鍾左右，60℃煮6分鍾左右，微波爐中高火或者高火1分鍾左右即可。加熱時間不能太久，時間越長，牛奶中的營養物質流失越嚴重。若用微波爐加熱，由於受熱不均勻，所以用微波爐加熱後的牛奶，在飲用前應先攪拌一下，以免燙嘴。