Ⅰ 鮮味露能否替代辣醬油
這是兩種口味，不太可以吧代替。感覺辣醬油和外面的涼拌醋有點像，味道酸甜只是多了點辣味，這種辣也不是辣椒油的辣，而是蔬菜的辣味，是比較清爽的口感。
火鍋調料很少放辣醬油,我是沒看見過，辣椒油倒是經常見，辣醬油代替估計只有涼拌醋，剩下的味道都不是太像的
辣鮮露沒吃過，看介紹口感是鮮香辛辣，感覺不太像，不過你可以試試，
另外，你那有沒有上海開的超市。如果有就可能會有泰康黃牌辣醬油
Ⅱ 燉肉的時候沒有香葉可以用茶葉代替嗎
可以放在一起烹飪，都是增加料理香味的佐料。但是下料時需要注意分量。根據食材所需放量。放量過多，會掩蓋食材原有的肉香味。還有丁香、肉蔻的葯理也不適合放量過多。下面是佐料的簡介：
八角：也就是我們通常所說的大料，一般有八個角，瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，是八角樹的果實，為八角茴香的別名，是一種常見的調料，可以去除肉中的臭氣，使之重新添香，所以叫做茴香。
肉蔻：作調味料，可去異味、增辛香。供製醬肉之用，亦為喼汁(Worcestershire sauce)的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。該品含有肉豆蔻醚，對大腦有興奮及致幻作用。如服用過量，可產生瞳孔放大及昏迷等現象。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡。
丁香：丁香為芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增加胃液分泌，增強消化能力，減輕惡心嘔吐，水煎劑對葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等有抑製作用。作為烹飪香料不宜多放。
香葉：多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味
桂皮：在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫「陰香」屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入葯。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
Ⅲ 請廚界精英秒回:桂花喼汁有什麼用老闆買了幾瓶桂花喼汁 但是我不知道怎麼用，做什麼菜最好。
就是辣醬油…老外傳進來的
Ⅳ 喼汁生炒排骨怎麼做
用料
排骨 大概20小塊
食鹽 一茶匙
白糖/冰糖 8小塊
生抽/醬油 三湯匙
耗油（可不用） 一湯匙
米酒/料酒 一湯匙
生薑 四片
大蒜 四粒
八角 一粒
生炒排骨的做法
排骨砍成小塊。生薑，大蒜切片。
鍋燒熱，下油，轉小火，下冰糖。
小火加熱過程中冰糖不斷熔化。
當冰糖全部熔化，變成棕黃色時，下排骨翻炒。
翻炒到排骨均勻沾上糖色，肉色變白，水汽漸干時，加入姜蒜和八角，倒入米酒。
加入生抽、耗油和食鹽，翻炒均勻。
水汽快乾的時候，加入沒過排骨的水。
大火燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮。
一直燜煮到鍋中的水快乾，轉大火，快速收汁後出鍋。
小貼士
1、我用的是肋排，比較容易燒熟。
2、冰糖，白糖都可以，炒糖色的時候要小火。
3、大蒜和八角都不可少！用了味道更香。耗油用於提鮮，可以不用，出鍋前加點味精或雞精代替耗油來提鮮即可。
4、我用的是米酒，味道更濃烈些，料酒也行。
5、加耗油是為了提味，用一般的醬油代替生抽也沒問題。
Ⅳ 常用廚房調味料有哪些
1、食用油
每人對食用油都有各自的愛好，比如我的母親就喜歡吃「玉米油」，但是我到時無所謂，有時候用菜籽油，有時用大豆油，色拉油，最近又迷上了食用「花生油」，當然每一種食用油都有各自的特長。
比如大豆油，葵花籽油，玉米油這一類的都是高亞油酸的食用油，含有的不飽和脂肪酸，亞油酸特別的高，缺點就是不適合高溫長時間的油炸，適合炒，涼拌等；像菜籽油耐熱性比前幾種要好的多，各類營養物質比較的均衡，使用的用途更廣泛，花生油和芝麻油也同樣不適合高溫，更適合低油溫的清炒和涼拌。
2、食鹽
食鹽家家必備的，是「五味之首」，沒有它美食也將寡然無味，使用的食鹽的時候要注意其他調料的含鹽量，比如加了生抽，豆瓣醬，加食鹽的時候就要注意添加量，多了會很鹹的，燉肉的時候食鹽的添加時間要靠後，否則肉容易發柴塞牙，比如燉雞的時候可以等到「雞爪」破皮的時候加鹽時機最好。
拌素菜餃子餡的時候，食鹽要在加完油以後再添加或者再准備包餃子的時候再加更好，否則餃子餡很容易就出水了，包的時候不好操作。
3、味極鮮
味極鮮的鮮味比一般的生抽要好，因為他就是在生抽的基礎之上再添加了谷氨酸鈉等增香添加劑，所以味極鮮在我家多用來炒菜，點蘸，涼拌，可以代替味精和雞精使用。
4、老抽
老抽也是醬油的一種，只不過顏色更深，更加的濃稠，一般家庭中都要備上一瓶，做紅燒菜，燉肉或者鹵肉的時候用它來給食材上色就非常好，也就避免了技術要求更高的「炒糖色」，使用的時候注意添加量，否則加多了顏色會發黑，發咸，而且老抽，醬油這一調味品一定要長時間的燉或者燒才能讓它的另一面「鮮」被釋放出來。
5、醋
醋的種類太多，香醋，米醋，陳醋，白醋和果醋等，但是在我們一般家庭廚房中，只要有一瓶「香醋」或者「陳醋」就可以了，我也是這兩種醋輪流著使用，而這其中「香醋」顏色較淡，更加適合涼拌，點蘸，因為它的酸味柔和香味更濃，「陳醋」的顏色更深，酸味更重，適合紅燒或者炒菜。
6、蚝油
蚝油在我家使用的也是非常多，味道比較的鮮美，尤其是在炒各種青菜，菌類時我比較喜歡添加一點，這樣味道更加的豐富，拌餃子餡時加一點增香提味，對肉類腌制的時候也可以加一點提鮮去異味。
但是用蚝油的時候，一定不要長時間的加熱，否則鮮味會消失，我一般都在出鍋之前加入，做涼拌菜的時候提前用開水稀釋加熱後再使用更好，在做一些比較重口味的菜餚時，比如糖醋類，麻辣類等，最好不要加入，因為蚝油的鮮味被其他重口味遮蓋了，無法發揮它的用處。
7、花椒，八角
自小就和家人學會廚房裡必備「花椒」和「八角」這兩香料，炒菜的時候捏幾粒花椒增香提味，夏天再製作適量的花椒油，又麻又香比買的的要好吃，用來涼拌菜絕對的美味，給肉類焯水的時候加幾粒花椒和八角可以去腥，燉肉的時候加一點增香提味。
8、桂皮，香葉
在我家，桂皮和香葉主要還是配合花椒和八角來鹵肉或者燉肉，使用的頻率比花椒和八角要少，而且各種香料的使用量我也沒有精準的數字，都是憑手氣「適量添加」，我想很多人都是這樣的吧。
香料使用的時候要注意，最好是將所有的香料提前用油炒一遍，因為有些香料的香味是融於油脂中的，這樣燉肉或者鹵肉做的香味才更厚重。
9、辣椒粉
我家辣椒粉的主要作用就是做辣椒油來吃，也可以在炒菜的時候加一點，或者還會單獨用來做一頓「油潑面」解解饞，辣椒粉的准類也很多，我常備的是這種粗一點的「秦椒」面，這種辣椒面香而不辣。
10、白鬍椒粉
白鬍椒粉也是我家廚房的必備，用來腌制肉類，可以去腥去異味，燒湯的時候加一點也可以增香提味。
11、干辣椒
雖然家中已經有辣辣椒粉使用，但是還是得准備一小袋的干辣椒，也是家常做菜「辣味」的主要來源，比如宮保雞丁和酸辣土豆絲中的「糊辣味」，配合「花椒」做出的麻辣味也是讓人慾罷不能，還有就是拌冷盤的時候，用熱油激發出干辣椒的「干香味」，也能為冷盤增添不少風味。
12、豆瓣醬
川菜的靈魂，喜歡吃川菜的必須得准備一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜餚時都會加一點豆瓣醬來調味，比如簡單的麻婆豆腐，肉末粉絲，魚香肉絲，水煮肉片或者魚片，回鍋肉等等。
但是使用豆瓣醬是有講究的，就是必須將豆瓣醬用油小火炒一下，這樣才能充分散發出豆瓣醬的香味，炒之前盡量也能將豆瓣醬剁碎後再使用也更好，因為豆瓣醬中有很多的蠶豆瓣，剁碎後利於香味的散發，也能保證菜餚的口感更好。
13、玉米澱粉
澱粉有很多種，有玉米澱粉，生粉，紅薯澱粉等，一般沒有特殊要求的情況下，我家只准備一包玉米澱粉使用，可以用來勾芡，比如做麻婆豆腐或者燒湯的時候勾芡，可以讓湯汁更濃，有利於掛在食材上；也可以用來給食材上漿，拍粉，比如炒肉片時上漿可以讓肉片更嫩，炸魚時蘸點干澱粉可以讓魚更酥脆。
14、料酒
無論是專業的廚房還是普通家庭廚房都應該准備一瓶料酒，因為它是給肉類去腥的好幫手，在烹飪肉類的時候，無論是腌制還是炒或燉都可以用的到，但是在調制包子或者餃子肉餡的時候不要加料酒，會適得其反使料酒的味道無法揮發而加重肉餡的異味。
Ⅵ 沒有喼汁可以用什麼來代替
桂花急汁嗎？可以用生抽加點水代替
Ⅶ 喼汁的作用是什麼用在腌制時會起到什麼作用
提香，提味。去腥，提升食材的口感。
Ⅷ 料酒能用喼汁代替嗎
你們料酒能用字代替嗎？這個是可以的，有很多同學都是可以用代替葯酒的。
Ⅸ 沒有蒸魚豉油用什麼能代替
沒有蒸魚豉油可以用醬油代替，也可以自製蒸魚豉油，做法如下：
准備材料：蔥白、生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒
一、蔥白切段，陳皮切絲。
Ⅹ 辣醬油的李派林喼汁
李派林喼汁主要原輔料包括大麥醋、白醋、糖蜜、糖、鹽、鳳尾魚、羅望子提取物、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生薑、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料，經加熱熬煮，過濾製成。
不過這些年，一份相信是李派林喼汁原配方的手稿，輾轉到了伍斯特博物館(Worcester Museum)。手稿顯示，李派林喼汁除了今天瓶上所列的成分外，還有丁香、醬油、檸檬、腌瓜和辣椒等。
秘方由李派林喼汁早期的公司會計Brian Keogh於廠房的垃圾桶內發現。手稿使用深褐色墨水以兩種不同字體，整齊書寫於皮革釘裝的兩張對折紙上。2006年，Keogh八十高齡過身後，其女兒將秘方交予博物館保存和研究。
為了保密，手稿部分內容以暗語寫成，如以「大鐵夾」、「加一磅鬥牛犬」等代號，代替真實的配料名稱。手稿也沒列出製法和成分比例，以及可製作喼汁的分量。