① 美國料理的電影賞析
中國與法國均號稱美食冠天下，兩者都曾經將餐飲廚藝用不同的面貌推介給全世界，電影正是表現的手法之一。
「芭比的盛宴（Babette`s Feast）」是飲食電影中相當難得的作品，而本片雖然不似芭比盛宴全套法國佳餚的展介，卻從廚師的心靈感受與愛情的觀念帶出法國廚藝的境界與風貌。
羅倫從小就受父親的薰陶，對美食的世界有著相當深的感受。而在他十二歲時父親卻離家出走，這帶給羅倫相當大的刺激，他曾恨過父親，但卻無法放棄與父親相同的天賦。導演並未對這點糾結提出一些詮釋，以致這段說理有些模糊。唯一可以呼應的是嘉貝兒的父親波耶也是最終離開餐廳；而波耶的父親也是如此。
一名國際的大廚最終都採取「離家」，這究竟是要透露什麼訊息？難不成在一生所追求的美味之外，從中參透了可貴的玄機？
本片的羅倫與嘉貝兒的漸進愛情是一條主線，但波耶與蘇珊娜卻是另一條絕對不可忽視的副線，甚至可以大書特書並解釋前述廚師離家的原因。
人類的各種本能感覺雖因器官相異而有所不同的功能，但最終卻都與「愛」有關。以飲食而言，面對美味的佳餚而食指大動，這種令人倍感幸福的沖動都是為滿足慾望的前期指標；當慾望獲得滿足之際，也正是感官刺激儀式的完成。而這種內在心靈與外在感官的全然融合絕對會影響到人的思維與想法。「芭比的盛宴」中，村人在飽食佳餚後竟然可以化解幾十年的怨恨，其原因正是由舌頭的感官滿足引燃了「愛」的至善因子。
波耶相當愛他的妻子寶琳，只可惜寶琳生了女兒嘉貝兒後不久就死了。波耶曾有過自殺的念頭，因為他只想到死亡的世界看看寶琳過得好不好。這是相當令人動容的表白，也詮釋了波耶雖為法國國際大廚，但性情卻怪異及脾氣暴躁的原因。然而卻無人知曉這些不安的躁動其實都是因為波耶失去了愛。或許波耶自己也了解對妻子的真情，導致在廚房內早就愛上女廚蘇珊娜而壓抑著自己。導演在這份情感的鋪排曾不著痕跡地放置線索，細心的觀眾應該可以發現當蘇珊娜以數字推算誤以為羅倫是她的「真命天子」時，波耶在背後望著兩人的眼神是相當復雜而耐人尋味的。而當波耶住院時，蘇珊娜才發現她原來也早已愛上波耶，遂毫不猶豫地至醫院示愛。而這份愛的緣由正是兩人在廚藝中透過舌頭的全然滿足而延伸而出的。為了讓這份愛有著全新的生命與認知，於是波耶與蘇珊娜選擇離開那家舉世聞名的餐廳。
羅倫在當兵時任將軍的主廚，女軍官米勒就被他的廚藝所迷惑，兩人對美食有一段精彩的對話，不管是真心或開玩笑，男女約會也被界定在對美味的執著與喜愛，也踏實提供了美食慾望與心靈之間的緊密關聯。
波耶告訴羅倫，他與妻子曾在廚房作愛，而嘉貝兒也是在廚房受孕的，片尾導演也安排了羅倫與嘉貝兒在廚房作愛，這是相當標準的劇本模式，前後呼應的情節不但加重詮釋了劇中主旨，也讓觀眾感受到類比劇情的戲劇呈現。
波耶作菜主張天然的湯頭而不喜歡人工調配料，這是一代大廚的執著與創作理念，但也提供人性的一種真誠。相較於其他行業，波耶也向觀眾展現了他的人生哲學。「這里一切都是最好的！」這是波耶餐廳的准則，但這並不只是餐點上的美酒與佳餚，更多的詮釋則是波耶的創作精神與理念。
查帳員的出現是本片令人發噱的情節。因波耶的妹妹誤以為是美食評鑒員，於是波耶親自上廚，但反而引來查帳的麻煩。而查帳員自己在廚房中吃罐頭食物，引起波耶憤怒的攻擊，因為罐頭食品是對講究廚藝的廚師一種極大的羞辱。從這個觀點也可以看出法國廚師是如何地以自己的職業為榮。
波耶在廚房中指揮其他廚師作菜時，就像一名統率三軍的主帥般發號施令，而接到指令的廚師則必須高聲回應，以示確實接收到訊息。國內有許多五星級飯店也聘有許多法國廚師，但這些廚師最惱怒的是本地的廚師在聽到主廚的訊息時幾乎是不回應的。這一點確實有必要全面檢討，因為這牽扯的不只是廚藝的問題；甚至有關人文素養也必須全面驗證。
嘉貝兒與未婚夫這段戲顯得刻意做作，如果是真的如此愛著對方，似乎不應這麼簡單就分手。這是因為嘉貝兒這個角色的塑造有了編排上的落差。她的裝潢設計師並無法在本片中提供太多的助益，甚至與未婚夫文森的醫生背景也沒有交集，因此這些位階的疏離，連帶地讓她與羅倫的交集也顯得較為勉強。
整體而言，本片雖屬小品，但卻技巧地呈現了法國佳餚；更將美國的飲食文化切入其中，甚至有凌駕其上的意圖。波耶與蘇珊娜離去時贊賞「漢堡」就是這種企圖。事實上美食永遠無法分出高下的，因為舌頭的滿足必然引動內在性向，而各自對各種美味的肯定都將源自於內心的「愛」，而誰能為「愛」分出高下呢？
