① 做焦糖的水要烧开吗
做焦糖的水需要烧开。首先，将糖和水倒入一个小锅里，放在灶台上，用小火慢慢煮，不要搅拌，待糖水冒泡时，慢慢变稠，冒出特有的香味，就可以关火了。关火后，由于锅的预热仍会使糖继续焦化，所以不要立即盛出来。
制作焦糖时，糖和水的比例是2:1，一定要掌握好比例，不要放入太多的水，也不能放太少的水。做焦糖最好用小一点的锅子，材质厚一点的，这样有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。
做焦糖需要足够的砂糖，在水倒入锅里的时候，要顺着锅边倒入。不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。焦糖的制作，全程都应该用小火，不能用大火，否则焦糖就会出现糊锅。
糖稍微有点变色后，就用勺子稍微搅动一下，直到糖变成红褐色就能关火了，这样焦糖就熬制完成了。为了避免烤焦，在焦糖达到理想颜色之前，将平底锅从铁架上移开，让余热完成最后的步骤。
熬制完焦糖后，也不要马上把焦糖倒出来，应该等锅里的焦糖冷却一会再倒出来。
② 便携燃气灶最小火能不能做糖画化糖用
燃气灶，系指以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。 按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。燃气灶分家用燃气灶、商用燃气灶。
故障排查
燃气灶是我们每天都要使用的厨房电器，不过进入冬季，有些家庭的燃气灶经常会出现火苗变小，有时候还会打不着火，那么遇到这些问题后消费者千万不要盲目拆机查看，专家针对这些常见问题为我们做了一个详细的解答，如果您遇到燃气灶使用上的问题，不妨来关注一下：
使用液化石油气燃气灶火小时应采取什么措施？
液化石油气燃气灶正常的火焰呈浅蓝色，火苗内焰清晰，高度约20mm，有轻微的噪声，火力旺盛。若出现火苗很小，其原因和排除方法如下：
1）燃烧器火盖火孔被污物堵塞，阻碍燃烧器混合气体流出，清理火孔污物。
2）喷嘴堵塞，拧下喷咀清理干净。
3）调压器进气口和喷嘴被铁锈堵塞，阻碍瓶体内燃气流出，更换合格的调压器。
4）胶管折扁通气受阻，理直胶管。
5）另外燃气即将使用完毕，阀门没有全部打开等原因也要注意，可采取相应的措施解决。
冬季燃气灶火苗为何会变小？
燃气灶出现红火是否正常？燃起灶为什么会出现红火？
燃气灶出现红火主要是以下原因导致：
1）燃气原因：当燃烧气体内水分较多或杂质过多时，会使火焰颜色呈现红火。
2）粉尘原因：当屋内有粉尘或炒菜时空气中水分和油气量增大时，也容易出现红火。
3）风门原因：当风门调节不佳，也可能出现此种情况，这时，只须调节风门即可。
4）支锅架原因：由于支锅架表面搪瓷在高温加热颜色发红，由于搪瓷的特殊材料在支锅架周围会发现火焰为红色，这是金属离子高温下的颜色。
因此，燃烧时出现红火并不是灶出现了问题，而是由于上述原因所造成，不会影响正常使用，也不会对人健康产生害处。
当遇到燃气灶一直打不着火时该怎么办？
如果遇到燃气灶一直打不着火时，应按如下程序进行检查： 首先，先检查气源开关是否处在开着状态，如果处在开着状态，那么 其次，检查连接软管是否有折扁或压弯，如果没有被折扁或压弯，那么，最后，拿起支锅架，看点火喷嘴处是否冒火：
1）如果不冒火，则看放电针是否放电 a、如果放电针不放电，说明是放电针故障，应更换放电针。 b、如果放电针放电，说明是阀体故障，应更换阀体。
2）如果冒火： a、如果能正常燃烧，说明是点火器位置偏高，应指导用户将点火器轻轻往下按几下，再放上支锅架即可。 b、如果冒火，但火焰太弱，达不到炉头处，则是气体压力太低，液化气灶的用户建议其更换新减压阀，煤质气和天然气则应向供气公司反映。 c、如果冒火，且火焰能达到火盖处，但就是不着火，说明是阀体堵塞，指导用户用细铁丝疏通喷嘴。
③ 怎么做甜点可以不用电器
微波炉做的小甜点苹果果冻材料:1。 3个苹果，洗净，去籽，并切成8份 2。 3杯半水调料:1。 3 杯糖2。 2调羹的柠檬汁做法:1。 将苹果和水放在4夸脱的微波容器中， 用高火煮10 到15 分钟，或是直到苹果软了为止。 2。 用纱布斤秒年个 苹果和水一起挤压， 知道将水分去除为止。3。 加入糖和柠檬汁，高火煮30到35 分钟。在煮的过程中，搅上3，4 次。4。 将煮好的混合物倒入容器中，让其冷却， 之后放入冰箱中奶油干酪甜点材料:奶油干酪1包（3盎司）调料:1)黄油或人造黄油2汤匙2)糖果2杯3)香草1/2茶匙4)牛奶1—2杯做法:1）混和奶油干酪和黄油在1夸脱大小的耐温微波碗中。高火烹饪15—30秒，直至变软。2）拌入糖，香草和足量牛奶，搅拌至柔滑。香蕉蛋糕材料:1）鸡蛋1个2）中等大小香蕉2个，磨碎调料:1）黄油或人造黄油1/4杯，放于室温2）糖1/2杯3）香草1茶匙4）牛奶1/4杯5）全能面粉1 1/2杯6）小苏打1/2茶匙7）盐1/2茶匙8）柠檬汁1/2茶匙9）坚果碎1/2杯做法:1）混和黄油，糖，鸡蛋，香蕉，香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好。2）放入面粉，小苏打，盐，柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟，直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。3）在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰，或撒上甜点。起士条材料:面皮一块，鲜起士七片，白脱淡炼乳适量。调料:红椒粉少许。做法:①将面皮弄平，涂上白脱淡炼乳。②将鲜起士片、红椒粉覆盖于半面面皮上。③将铺好的面皮对折压平。④将生料切成条形，卷成螺丝状置于盘内，放进微波炉烤箱以中火烤约20分钟。⑤待冷却后，把起士条对切即成。咖啡蛋糕材料:鸡蛋800克，泡打粉少许，色拉油2/3杯，奶水一杯，鲜淡炼乳适量，面粉320克。调料:白糖360克，咖啡两匙。做法:①将鸡蛋清与蛋黄分开。②将泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黄内混合。③将咖啡和奶水先调匀，倒入蛋黄内。④将面粉筛入蛋黄内。⑤将鸡蛋清加白糖打发，再倒入蛋黄搅拌均匀。⑥将调理好的生料倒在模型内，放进微波炉烤箱用中火烤约25分钟。⑦将蛋糕从模型中取出，对切成两份，涂上鲜淡炼乳，上面挤上花样即可。水果卡士达材料:鲜奶半杯，面粉50克，干淀粉50克，鸡蛋两个，白脱淡炼乳200克。调料:冷水一碗，白糖400克。做法:①将白糖、白脱淡炼乳、面粉、干淀粉、蛋混合搅拌均匀。②将冷水和鲜奶高火5分钟煮沸，倒入混合好的生料，高火1分钟，再煮至沸腾，待冷却后备用。③完全冷却后的材料置于淡炼乳袋，再挤入脆皮模内，表面摆饰各种不同的水果，于冰箱内冷藏即可
④ 没有煤气灶和电磁炉怎么做冰糖雪梨
冰糖雪梨
1. 将鸭梨洗净，去皮。
2. 去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感。
3. 将处理好的梨，切成滚刀块。
4. 锅中加入适量水，烧至快开时，将冰糖放进去，小火加热至冰糖融化。
5. 冰糖化完后，把梨块放进去。
6. 大火煮开后，改为小火熬煮15分钟左右即可。
⑤ 糖杯怎么做
熬糖加白糖，再加能湿润白糖的水，然后把白糖搅一搅，等到糖融化就不用搅拌了。然后把糖煮至焦糖色然后关火，在容器上到点油涂抹均匀，然后把糖到上去，等糖边开始变硬就可以开始拉糖了，把糖拉起来后不要着急松手等等糖变硬了就可以松手了，在糖杯做好之后在往里面放点喜欢喝的饮品，要是没有漏的话这个糖杯就是做成功了。
⑥ 煤气灶的火可以烤棉花糖吗
可以,偶尔烤一次问题不大.
只要气体燃烧充分，无蓝火和像蜡烛火焰那样的红色火苗，炉盘能烧至橘红色，就可以直接烤东西吃。(但是这样很容易烤糊的,外面糊了,里面还是生的呐..)
如果达不到以上标准，建议在天然气灶与烤网之间加一块铁板，这样就完全OK了。(这样就是用烧红的铁板烤东西,相当于火红的木炭,散热均匀,温度一旦提起来不宜快速散失,最好用稍厚一些的铁板)
补充：
1、天然气是比较清洁的可燃烧物质，不同于液化气。
2、只要炉具没有毛病，气体燃烧充分，剩余物质中是不含一氧化碳的，只剩水和二氧化碳。
3、一氧化碳、水和二氧化碳，吃进消化道中也不会使人中毒的，只要不是量特别大。
4、其实现在的管道天然气因为种种原因(各个气站、提炼厂...),到了我们居民家中以后是会含有一定量的“硫化物”成分的，所以不要经常用燃气灶直接烤来吃，有毒的。
⑦ 有什么不用锅，不用火可以做的小食品
可以用微波炉做椰蓉紫薯饼，下面介绍做法：
准备材料：紫薯250g、椰子粉2勺、椰蓉适量
制作步骤：
1、将紫薯去皮，切成片，放入微波炉，选择微波火力P100（也就是高火），加热5分钟；
⑧ 没有火怎么熬糖浆,不用锅
没有火，如果想要熬糖浆的话，可以使用那种保温杯呀，或者是焖烧杯啊，都是可以的，然后把它放进去以后放点开水，等到第二天或者是过个五六个小时以后的话，一般都可以。煮好了，但是我觉得没有锅熬制的好。
⑨ 自己在家做焦糖布丁，杯子可以用什么代替呢
做焦糖布丁如果没有专用杯子可用耐热的玻璃瓶子或者瓷碗。如果要好看的，可以去淘宝，很多布丁杯，比如像小奶瓶的那种就很可爱，做焦糖布丁时能看到底下的焦糖。如果是自己吃不用太讲究，可以用瓷碗装。家里蒸鸡蛋的碗都可以。