1. 小苏打腌制大肠有什么作用
1、猪大肠用小苏打泡是更脆。
2、买到好的猪肠用盐来洗乾净，放一些食用油和少量的酒，一些小苏打来腌制。这样吃起来爽口弹脆，而且下火锅的时候不易老。
3、清理猪大肠的时候最好用清水处理，不要热水。
小苏打是可以清洗大肠的，小苏打具有去污垢，除臭味儿的作用，可以很好的清除大肠上面的污垢和臭味儿，特别的适合，除了这个作用，小苏打还能用于清化空气，用于环境的清洁，也是生活中必备的一件小物品。
2. 大肠可以用盐,醋,小苏打一起洗吗
- 我认为大肠可以用盐和面粉洗就可以了不需要用醋和小苏打一起洗，因为大肠是吃的，而醋和小苏打是洗其它东西的。
3. 如何清洗猪大肠
吃猪大肠的朋友多会选择在饭店吃，原因便在于猪大肠难以清洗，如果处理不干净，吃着便会有异味，大大影响口感，在清洗猪大肠的时候，很多人会选择加盐加醋，但大厨表示这些其实都不用，只需一招方法，便可轻松将猪大肠处理干净，而且一点腥臭味都没有，猪大肠不管怎样做都好吃，下面我便会将猪大肠的清洗方法详细分享给大家，学会后不用总是去饭店吃了，自己在家做吃着更放心，另外我家人都喜欢吃脆皮大肠，所以我便也会将其做法分享出来，希望大家也能喜欢。
脆皮大肠的做法：
备用食材：猪大肠500克，大蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，香叶3片；
制作过程：第一步，猪大肠准备出适量，将其外侧先加上点小苏打，用手仔细抓搓一遍，直接加上干面粉，揉搓一遍，用清水将其冲洗干净；
第二步，将猪大肠翻面，里面也分别用小苏打和干面粉抓搓好，并且用剪刀将多余的油脂剪掉，将猪大肠仔细处理干净，控下水；
第三步，生姜和大蒜处理干净切碎，将洗净的大肠放入在锅中，加上八角、香叶、花椒粒和干红辣椒，同时放入姜蒜、食盐、酱油、老抽、蚝油和白糖；
第四步，加上3大碗水，用高压锅煮20分钟的时间，这个过程中，准备一个小碗，放入30克麦芽糖、3勺白醋，取2片柠檬将汁水滴入在碗中，拌匀成料汁；
第五步，煮好的大肠捞出，将其表面吹干，抹上拌好的料汁，再次将其表面吹干，锅中添油，烧至6成热的时候，放入猪大肠，小火炸至皮变色变脆的时候就可以了。
小编总结：作为猪身上深受大众喜欢的一个部位，猪大肠也不辜负大家的喜欢，其可以经受多样的烹饪，不会让人吃腻，而不管是用哪种方法做猪大肠，我们都需要事先将其清理干净了，如果残留异味，猪大肠做的菜口感便会受到很大的影响，非常建议大家可以学习清洗猪大肠的方法，想吃自己就能做，不用总去饭店，卤肥肠、爆炒肥肠、肥肠面等都是不错的选择，自己在家亲手做，吃着也能更加放心。
烹饪小技巧：
1、清洗猪大肠，不加盐也不放醋，大厨教我1招，用小苏打和干面粉来清洗，小苏打可以起到杀菌的效果，而干面粉则可吸附其中的杂质，这样处理的猪大肠干净无腥臭味，吃着口感特别好；
2、卤煮猪大肠的时候，其中可以根据个人的喜好搭配香料，可以帮助去除猪大肠的腥味，老抽的量不要太多了，否则颜色会很深，喜欢吃辣的可以多放几个干红辣椒；
3、煮好的大肠涂抹上料汁，记得一定要将其表面风干，才可下锅油炸，否则很容易会溅油，炸大肠要热油下锅，小火慢炸，炸至其皮变脆的时候就可以了，撒上点孜然粉、辣椒粉吃特爽口。
清洗猪大肠用对方法和技巧，干净无异味，如果你也喜欢吃猪大肠，欢迎收藏学习猪大肠的这个处理方法，或者是将其分享给更多需要的人！
4. 洗猪大肠应该怎么洗才能无腥臭味需要加小苏打吗
说到猪大肠，有的人见到猪大肠就很难受，躲得远远的，而有的人对它爱之深，就像我哥哥，从小就爱吃猪大肠，一人能吃掉一盘，真是服了他，对于爱吃会吃的人来说，猪大肠虽然看上去不那么美好，但是做熟后比红烧肉还要好吃几倍，前段时间电视播放了《风味人间》第二季，就讲到了猪大肠，有一家店从早到晚生意都十分火爆，老板正盘算着开第二家分店，可见有多少人爱吃它。
这个方法是不是1分钟就学会了呢？今后再清洗肥肠不用食盐、不用醋，就用面粉来清洗，再添加一些香葱叶，没想到清洗好的非常这么干净，一点腥臭味也没有，简直完美。
5. 肥肠焯水后加小苏打还有用吗
肥肠焯水后加小苏打是没有用的，需要在洗的时候加小苏打。
在家里面做的肥肠总是会腥味特别重，主要是因为猪大肠没有彻底清洗干净。清洗猪大肠的时候很多人都会用食用盐、小苏打搓洗干净，因为食用盐有杀菌消毒的作用，然后再用促使或者是酒水泡一泡，把猪大肠里的脏东西全部洗干净。就直接用来焯水的，这样做大肠会洗得更干净，然而这样做却不能很好的去腥味儿。
相关信息：
肥肠是很多人非常喜欢吃的一种美食，香嫩又筋道，而且越吃越有嚼劲，滋补效果也是非常不错的，猪大肠里面的油脂虽然很多，但是吃起来却一点不油腻。
而且冬天的时候，常吃炒猪大肠，味道好，还特别滋补，因为可以提供人体所需要的能量和营养物质，而且猪大肠的热量也比较高，吃完之后身体会比较暖和。
6. 猪大肠可以用小苏打洗吗，洗了后如何保存
1、准备好小苏打，温水，食用油以及猪大肠。2、使用温水将猪大肠清洗一遍，洗去大肠表面脏物以及灰尘。3、将猪大肠拿出，放入塑料盆中，加入少量小苏打和食用油，然后反复揉搓猪大肠，1-2分钟后，用温水清洗干净。4、将大肠翻面，然后清洗一遍，并加入小苏打和食用油，继续揉搓，2-3分钟后，拿出猪大肠，清洗干净，并将大肠翻回正面。
一、猪大肠可以用小苏打洗吗
猪大肠可以用小苏打清洗。具体操作方法如下：
1、准备好小苏打，温水，食用油以及200g猪大肠。
2、往塑料盆中倒入适量温水，然后将猪大肠放入温水中，简单清洗一遍，将大肠表面的脏物以及灰尘清洗干净。
3、当猪大肠清洗至没有血水后，将猪大肠拿出放入另一个塑料盆中，倒入少量小苏打以及食用油，然后用手反复揉搓猪大肠。1-2分钟过后，将猪大肠放入温水中清洗干净，去掉附着在大肠上的小苏打以及食用油。
4、将大肠一端打结，然后使用筷子从打结一端往里面捅，将大肠翻面。
5、将翻面的大肠放入盆中，再次加入小苏打和食用油，继续揉搓猪大肠。2-3分钟后，取出猪大肠，放入温水中清洗干净，最后将猪大肠重新翻回正面。
6、往锅中加入适量冷水，并放入清洗好的大肠，然后转大火烧开。烧开后，转中火煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出大肠，放入清水中清洗干净。
二、猪大肠洗了后如何保存
1、将清洗好的猪大肠平铺在不锈钢盆中，然后放入冰箱中进行冷冻，1小时过后，等到猪大肠快要冻实时，将冻打散。
2、然后将猪大肠再次放入冰箱中进行冷冻，等到猪大肠变硬后，使用食品袋或保鲜袋将其包装好，放入冰箱的冷冻室中保存，保存时间大约为3个月。
3、如果是煮熟的猪大肠，应当尽快食用，避免大肠的口感下降。
7. 怎样洗猪大肠最快最干净的窍门
洗猪大肠别只加盐，用这方法，腥臭味自动去除，又快又干净。
【清洗猪大肠】
所需食材：猪大肠、食盐、面粉、醋、食盐
步骤一：猪大肠放入清水中洗一遍，然后换干净的水，撒入适量食盐，浸泡一段时间。
步骤二：过一段时间你会发现盆子内的清水变得浑浊，然后捞出猪大肠冲洗干净，放在干净的盆子中备用。
步骤三：水龙头打开，依靠水流把猪大肠翻面，把大肠里面的那一面翻过来，刮掉上面的白色油脂，最后再次冲洗干净。
步骤四：然后把猪大肠放在盆子中，倒入适量面粉抓匀，然后慢慢揉搓一会，最后用清水冲洗干净。
步骤五：再次利用水龙头的水流把猪大肠翻过来，继续倒入适量面粉和醋，抓匀后继续揉搓一会，最后再冲洗干净。
步骤六：锅内添冷水，放入冲洗干净的猪大肠，大火烧开，继续煮到变白色并且煮出浮沫，即可捞出控水再炒或者其他做法。
小贴士：
1、猪大肠放入淡盐水中浸泡，可以去掉猪大肠上面的细菌以及一些脏东西。
2、猪大肠里面的白色油脂一定要去掉，如果不去掉的话，吃起来太油腻了。
3、清洗猪大肠还是要用面粉的，因为面粉有很强的吸附力，它可以吸附掉猪大肠里面和表面的脏东西，经过用面粉处理过后，猪大肠就变得很干净了，并且腥臭味也没有了。
8. 猪大肠用小苏打清洗方法 如何用小苏打洗猪大肠
1、在大肠中加入适量小苏打。
2、滴少许食用油。
3、将放入的材料与大肠搅拌均匀，双手用力揉搓大肠身上的粘液，直至不再滑手。
4、将大肠放在清水中冲洗干净。
5、翻过大肠，让内壁向外。
6、内壁上面有很多的油脂（喜欢吃的到这一步结束，将大肠再清洗一遍即可制作）。
7、将这些油脂粒摘除干净，烹饪菜肴即可。
9. 肥肠用什么清洗
1：先加一把小苏打，小苏打有人说不就是碱吗？不是哦，小苏打可以做面食也可以清洗厨具，小苏打还可以加水直接饮用，也就是苏打水，它遇水会冒泡发热，冬天天气寒冷，用小苏打搓洗猪大肠，能快速融化掉大肠表面的油污。
2：用小苏打清洗一遍后再加入一大碗淀粉，淀粉特点是滑，它能把小苏打和黏液粘下来却不沾手，这一点比面粉好多了，洗净后用温水清洗干净，再翻过来，把里面的大油也摘除掉，洗净后翻过来，这样猪大肠就洗的很干净了，猪肚也是同样的方法清洗，然后加入高度白酒，浸泡30分钟，这样腥臭味就没有啦，洗的特别干净。
3、把猪大肠放入开水中焯水去生，大肠发白变硬即可捞出。如果你不想当天就卤，可以加入少许熟油搅拌均匀后放入冰箱冷冻，这样大肠的颜色不会发黑，再吃的时候和新鲜的一样。
我们今天是卤猪大肠的完整教程，我寻思快过年了我直接卤好到时候招待客人就省事了。锅内加入少许水，加入适量冰糖，慢火熬出冰糖色，过年做大菜经常会用到冰糖色，如果您不会熬制可以关注我看往期文章。冰糖色可以让卤制品颜色红亮更有食欲。熬好糖色加入开水稀释，放入大肠和猪肚，加入葱段，姜片，桂皮八角等家常炖肉料，加入高度白酒。
大火烧开后可以直接炖熟，但是普通的锅炖的时间太长，我都是烧开炖10分钟后就捞出来放入高压锅内炖，为啥不直接放入高压锅炖呢？我觉得那样味道不香，先用普通铁锅炖10分钟后再放高压锅，能激发出大肠内的香味。
放入高压锅打炖猪蹄档，炖15分钟就可以了，软烂香鲜还不油腻，超级好吃的卤大肠就做好了，冷却后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。来客人的时候拿出来就能炒，比买的好吃百倍。
10. 猪大肠清洗方法
喜欢吃猪大肠的朋友多会选择在饭店吃，原因便在于猪大肠难以清洗，如果处理不干净，吃着便会有异味，大大影响口感，在清洗猪大肠的时候，很多人会选择加盐加醋，但大厨表示这些其实都不用，只需一招方法，便可轻松将猪大肠处理干净，而且一点腥臭味都没有，猪大肠不管怎样做都好吃，下面我便会将猪大肠的清洗方法详细分享给大家，学会后不用总是去饭店吃了，自己在家做吃着更放心，另外我家人都喜欢吃脆皮大肠，所以我便也会将其做法分享出来，希望大家也能喜欢。
脆皮大肠的做法：
备用食材：猪大肠500克，大蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，香叶3片；
制作过程：第一步，猪大肠准备出适量，将其外侧先加上点小苏打，用手仔细抓搓一遍，直接加上干面粉，揉搓一遍，用清水将其冲洗干净；
第二步，将猪大肠翻面，里面也分别用小苏打和干面粉抓搓好，并且用剪刀将多余的油脂剪掉，将猪大肠仔细处理干净，控下水；
第三步，生姜和大蒜处理干净切碎，将洗净的大肠放入在锅中，加上八角、香叶、花椒粒和干红辣椒，同时放入姜蒜、食盐、酱油、老抽、蚝油和白糖；
第四步，加上3大碗水，用高压锅煮20分钟的时间，这个过程中，准备一个小碗，放入30克麦芽糖、3勺白醋，取2片柠檬将汁水滴入在碗中，拌匀成料汁；
第五步，煮好的大肠捞出，将其表面吹干，抹上拌好的料汁，再次将其表面吹干，锅中添油，烧至6成热的时候，放入猪大肠，小火炸至皮变色变脆的时候就可以了。
小编总结：作为猪身上深受大众喜欢的一个部位，猪大肠也不辜负大家的喜欢，其可以经受多样的烹饪，不会让人吃腻，而不管是用哪种方法做猪大肠，我们都需要事先将其清理干净了，如果残留异味，猪大肠做的菜口感便会受到很大的影响，非常建议大家可以学习清洗猪大肠的方法，想吃自己就能做，不用总去饭店，卤肥肠、爆炒肥肠、肥肠面等都是不错的选择，自己在家亲手做，吃着也能更加放心。
烹饪小技巧：
1、清洗猪大肠，不加盐也不放醋，大厨教我1招，用小苏打和干面粉来清洗，小苏打可以起到杀菌的效果，而干面粉则可吸附其中的杂质，这样处理的猪大肠干净无腥臭味，吃着口感特别好；
2、卤煮猪大肠的时候，其中可以根据个人的喜好搭配香料，可以帮助去除猪大肠的腥味，老抽的量不要太多了，否则颜色会很深，喜欢吃辣的可以多放几个干红辣椒；
3、煮好的大肠涂抹上料汁，记得一定要将其表面风干，才可下锅油炸，否则很容易会溅油，炸大肠要热油下锅，小火慢炸，炸至其皮变脆的时候就可以了，撒上点孜然粉、辣椒粉吃特爽口。
清洗猪大肠用对方法和技巧，干净无异味，如果你也喜欢吃猪大肠，欢迎收藏学习猪大肠的这个处理方法，或者是将其分享给更多需要的人！