Ⅰ 过期的变性淀粉，没有发霉，保存相当好，能当作食品添加剂吗
不能。
淀粉时间过期了，如果没有变色结块也是可以吃的，过期两个月没事的，但是结块了就扔掉吧！别吃坏了身体，得不偿失！
Ⅱ 原料玉米发霉会对生产淀粉有何影响
玉米发霉首先是淀粉的收率受影响，正常情况下呢，收率会低1-2%个点。
会造成，纤维不好洗涤，粘联淀粉太多，纤维进入挤干机打滑，进入管束的纤维不好烘干。
蛋白，发霉会让蛋白变黑，出来不是淡黄色了，颜色发乌。分离机不好分离。
胚芽出油率低，发黑，出油率会降低3-5%个点，要是给大厂送可能拒收。
发霉的东西一般含有毒素，对人体不好，即使不是很明确到底对人的哪些部分很好。我还是建议，如果真的食用了发霉的，还是去检查一下。
Ⅲ 霉菌将淀粉转化为什么
A、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，A正确；
B、酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．所以水果放置久了会有酒味，B正确；
C、酵母菌发酵需要无氧的条件，C错误；
D、有时酿酒带有较浓的酸味，是因为制作过程中被乳酸菌污染了，D正确；
故选：C
Ⅳ 怎样将淀粉变成淀粉溶液投加到活性污泥中
在活性污泥混合液中淀粉酶活性的测定中蓝色一直不退去的原因是什么 污泥膨胀的原因： ①进水中有机物质太少，曝气池内F／M太低，导致微生物食料不足； ②进水中N、P等营养物质不足； ③pH值太低，不利于菌胶团生长； ④曝气池混合液内溶解氧太低； ⑤...
Ⅳ 发霉的淀粉还能做其它用途吗
发霉变质的淀粉不能再使用，也没有其他用途。
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。
人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。
淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黄色。
Ⅵ 对于霉变的玉米淀粉应该怎么处理
销毁处理
Ⅶ 淀粉会发霉吗
淀粉会发霉。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的产生源于霉菌的生长。当霉菌处于高温、高湿或与其它霉菌竞争的应激情况时，就会产生黄曲霉毒素。
例如生产过程中，选择下雨天收获、不及时晾晒等会导致农产品霉变；在加工过程中，去壳导致果实破损残留在加工品中，加工储存环境温度高且潮湿等也会增大霉变的几率；运输过程中，海运或高温高湿的运输储存环境也容易导致霉菌生长产生黄曲霉毒素。
(7)发霉淀粉可以加生化系统吗扩展阅读：
黄曲霉毒素的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人本的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。
从接触量的角度来看，要减少霉变粮油、坚果、调味剂的摄入。在购买食品时要尽量选择小包装，尽量不要放太久，存放粮油等食品时应保持低温、通风、干燥的存放环境。
Ⅷ 淀粉被淀粉酶水解反应加进去斐林试剂还可以进行吗
答案：D 解析： 解析： 淀粉酶对淀粉的催化活性温度是50℃~75℃；斐林试剂形成砖红色沉淀的温度条件是100℃。
Ⅸ 淀粉中加入淀粉酶，加班氏试剂还会有砖红色沉淀吗
会有
淀粉酶将淀粉催化水解为麦芽糖，麦芽糖是还原糖，与班氏试剂产生砖红色沉淀