㈠ 涮羊肉的时候为什么会有白沫
沫的产生是因为，羊肉里的残余血液，组织液，经过加热以后产生的。
㈡ 羊肉怎么泡能嫩卷羊肉卷
孜然羊肉,原料:羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。特色:质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。做法:1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
㈢ 涮火锅时，羊肉下锅总会起白沫，这样是好是坏
涮羊肉时有泡沫是正常的。如果没有泡沫，那说明这个羊肉就有问题了。 那么涮羊肉为什么会起泡呢？肉类食材煮沸后起泡的原因是肉类食材中的蛋白质、血液、脂肪等物质流出。洗羊肉的时候不是所有的泡沫都是白色泡沫。通常泡沫应该有三种：黑色泡沫、灰色泡沫和白色泡沫。这三种不同颜色的泡沫与食材和烹饪方法有很大关系。
黑色泡沫的原因
如果在火锅汤料煮开之前将肉类食材倒入煮好的羊肉中，煮好的羊肉中会出现大量的黑色泡沫。原因是羊肉中的血液会流出，然后在高温下煮的时候血液会形成黑色的泡沫。这种情况类似于肉类食材的焯水过程，这种情况属于冷水煮水的方式。这种洗羊肉的方式除了黑色泡沫外，对口感也有影响，就是肉香味不足。原因是锅里的汤没煮的时候洗肉会导致煮的时间更长。在这个过程中，肉类食材中的各种营养物质会被煮成汤，肉的味道也会流失到汤里。
㈣ 自制羊肉卷如何不起沫
这是很难避免的吧，肉里的毛细血管，残留的血液，就是沫沫的原因了。
泡沫的产生不是脏东西，是因为羊肉里的残余血液，组织液，经过加热以后产生的，虽然不脏，但是食之无味，且影响人的食欲，一般要在小火煨的时候把那些泡沫去掉
㈤ 涮羊肉的时候，为什么会有一层白沫呢
引言：每到秋冬季节，天气比较寒冷，人们就喜欢吃一些火锅来暖胃暖身。涮火锅时必备的菜品有，羊肉卷，牛肉卷，金针菇，娃娃菜，生菜等。但是大多数人在涮羊肉卷的时候都会发现，只要将羊肉卷，放进火锅中，羊肉就会飘出大量的白沫。今天小编想分享的话题就是，涮羊肉的时候，为什么会有一层白沫？说明买的是正宗的羊肉卷或者牛肉卷。如果发现没有明显的白色浮沫，那么所买的肉质可能就不会很新鲜，可能是商家在肉中，添加了大量的添加剂，防腐剂等。虽然吃起来会觉得口感比较好，但是营养价值会大量的流失。长期食用这样添加剂的肉，对身体的健康也是十分有坏处的。所以小伙伴们听完小编的一番详细讲解以后，在涮羊肉或者牛肉卷的时候，也可以看一下锅中是否出现明显的白沫现象。如果出现白沫的现象，就可以放心的吃。如果没有出现，那么就应当找商家理论一番。
㈥ 制作羊肉卷如何不散
用一根牙签串着固定，煮好后，取下装盘即可。
㈦ 卷羊肉怎么卷不会散
就像涮羊肉吃的羊肉卷其实那样用刀切开冷冻的羊肉规则形状的这样的话就不会散了这样就可以容易卷起来了。
㈧ 吃火锅羊肉卷要怎么吃才安全卫生
在平时吃火锅的时候，我们可以选择的食材是非常的多的，而羊肉卷也是其中不可缺少的一种，虽然说羊肉卷吃着特别的好吃，但是有很多的人在购买羊肉卷的时候都不太会去挑羊肉卷，而我们在购买火锅羊肉卷的时候可要注意了，这几种羊肉卷都是“人工合成”的。
首先第1种就是瘦肉和肥肉分层特别明显，并且没有相互交错的，因为自然生长出来的牛肉或者是羊肉，分手之间都是会有一丝丝的牵连的，并不是特别分明的，而如果遇到肥肉和瘦肉特别分明的羊肉，大部分都是人工合成的假肉，所以看到这种羊肉卷的话，就算再便宜都不要买。
第2种就是闻起来腥膻味特别重，或者是几乎没有腥膻味的羊肉，我们都知道真正的羊肉是有一股腥膻味的，但是这种青山味都是淡淡的腥膻味，虽然并不是特别的浓郁，但是这种味道也是持久不散的，而如果我们买到的羊肉卷心酸味特别重，或者是几乎没有新鲜味的话，很有可能也是添加了各种香精制作出假肉。
最后一种就是化冻以后就会散开的羊肉卷，在购买羊肉卷的时候，我们也会发现有很多的羊肉卷看起来都是特别的漂亮的，但是在下锅煮了以后可能就会散开，并不是一整片的，甚至没有下锅，煮之前上面的冰水化掉了，也是会散开的，而这样的肉几乎也都是假的，羊肉就不要再买着吃了。
㈨ 涮羊肉，为了检查肉质好坏看涮后的水面上是否起沫，不起沫就是肉质好的，想知道为什么朋友们都说不出来！
起沫是因为肉里的血的缘故。
如果在屠宰时，血放净了，沫会少点。
日常生活中，炖羊肉前，先把羊肉在冷水里镇上30~60分钟，让血溶解到水里。
炖的时候用冷水，水开以后撇掉浮沫，再放调料
㈩ 煮羊肉的时候有很多的白沫，要不要撇掉
煮羊肉的时候有很多的白沫，要不要撇掉？
在世界上，中国也被称为“美食王国”。中国的食物是非常美味，很多外国食物与中国食物背道而驰。中国人大部分喜欢吃肉食、猪肉、羊肉、牛羊肉，还有鸡和鸭肉。秋天和冬天天气比较冷，天气冷的时候人们总是喜欢煮肉吃。我们都知道把肉浸泡在水里继续煮，但我们知道猪肉的时候水面上有很多泡沫。这个泡沫到底是什么？很多人觉得很脏，把勺子拿出来，有些人认为这是精华，那么我们到底该怎么对待这个泡沫，到底该扔掉这个泡沫呢？那我们来看看这个泡沫到底是什么。