‘壹’ 在家制作葡萄酒的方法 自制葡萄酒简单的方法
在家制作葡萄酒的简单方法如下：
准备材料：
- 葡萄：选择新鲜的紫红色成熟葡萄，如巨峰葡萄、提子、马奶子等，避免使用反季葡萄。
- 冰糖：葡萄与冰糖的比例为3:1。
- 玻璃坛：清洗干净并晾干水分，选择透明的广口玻璃坛以便观察发酵情况。
清洗葡萄：
- 使用淡盐水浸泡葡萄10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净，确保葡萄表皮无农药和其他有害物质残留。
晾干葡萄：
- 将葡萄装入能漏水的容器中自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入葡萄酒中影响味道。
压碎葡萄并装坛：
- 洗净双手并带上手套，用干净的容器将葡萄一个个压碎。
- 按照一层葡萄一层冰糖的顺序装入玻璃坛中，注意不要装得太满，留出三分之一的空间以应对发酵过程中产生的气体。
密封发酵：
- 将玻璃坛密封，可以在坛子外面套个黑色塑料袋以使葡萄酒的颜色更好看。
- 发酵时间根据季节和温度而定，夏季一般一周左右，秋季则需半个月左右。想要味道更加浓厚的话，可以适当延长发酵时间。
过滤饮用：
- 发酵完成后，使用消毒过的过滤网将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉分离开来。
- 过滤完成后即可直接饮用，如有少量渣渣未过滤掉，可以沉淀几天后再进行二次过滤。
装瓶保存：
- 将多余的葡萄酒装瓶并密封，放入阴凉干燥处保存，饮用时随时可取。
注意事项： 在整个制作过程中，要保持工具和容器的清洁，避免细菌污染。 发酵过程中要注意观察，如发现异常情况应及时处理。 饮用自制葡萄酒时也要注意适量，避免过量饮用对身体健康造成影响。