❶ 古早蛋糕加蛋黄会变浓稠吗
您好，不会的 蛋黄 脂肪含量很高 属于油脂，加进去会更稀的，不好增稠的，可以适当加一点面粉的。
❷ 请指点下宝宝副食蛋黄泥的好吃做法
蛋黄辅食旁激的做法一：蛋黄泥1、鸡蛋洗净后煮熟，剥壳去蛋白;2、取1/4蛋黄加开水少许，用勺调匀成糊糊状，不可太稀或太稠。3、成半流状，用小勺喂食。4、观察宝宝的反应。说明：只要孩子肠胃适应，不腹泻、不呕吐，可以在3-5天后逐渐增加蛋黄量。蛋黄辅食的做法二：蛋黄羹1、分离蛋黄，可以用分离器。2、加入与蛋黄同量的温水搅开。3、蒸锅内倒入适量温水，碗放入蒸屉。4、看着开锅后蒸三分钟即可。蛋黄辅食的做法三：其他吃法第一种：蛋黄米粉糊熟蛋黄+米粉+白开水，调成糊状第二种：蛋黄蛋羹一份生蛋黄+三份水，搅拌均匀，蒸熟。第三种：蛋黄菜泥蛋羹一份生蛋黄+半份菜泥+三份水，搅拌均匀，蒸熟。第四种：蛋黄豆腐蛋羹一份生蛋黄+半份碾碎的豆腐+三份水，搅拌均匀，蒸熟。第五种：蛋黄增稠菜粥一份婴儿蔬菜米粥，最后把一个搅匀的生蛋黄倒入，慢慢搅拌，蛋黄全部熟后关火。第六种：蛋黄增稠面汤一份婴儿蔬菜面汤，最后把一个搅匀的生蛋黄倒入，慢慢搅拌，蛋黄全部熟后关火。宝宝辅食添加顺序参考1、米粉：婴儿辅食添加第一位渗神选择原味米粉，最好选择强化铁的原味运喊袜米粉， 因为这个时期的小朋友，很多都会出现缺铁性贫血。2、菜泥：婴儿辅食添加第二位从绿叶蔬菜、或者南瓜胡萝卜等根茎类食物添加均可，强调一种一种的添加，在添加过程中随时观察发现哪一种有过敏可能，及时做调整。3、果泥：婴儿辅食添加第三位苹果、香蕉为首选，随后逐步扩大范围。也是强调一种一种的添加，在添加过程中随时观察发现哪一种有过敏可能，及时做调整。4、蛋黄：婴儿辅食添加第四位因为含有动物蛋白，所以需要婴儿胃肠道已经接触过一些辅食后再添加，此时胃肠道功能及适应性都有增强，此时添加可以降低过敏发生几率。
❸ 最近非常火爆的爆蛋黄，你是否吃过它呢
“上刀山“，”下油锅“后，宝宝才真正地理解了一句话。
❹ 怎么煮鸡蛋可以让蛋黄凝固，但要求蛋清不凝固，请解释
鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，
不同的煮法让神可煮出不同花样的鸡蛋。
下面解释一下空友
蛋清的凝固温度大约是70℃左右，
而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，
所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，
便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：
蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体！ 可以一试(⊙o⊙)哦 。当然时间要长点哈。温度是慢慢浸润哒。。
（如果还有疑问，既然蛋黄凝固快，为何我们在家煮的鸡蛋却蛋清熟了，而蛋黄仍未熟呢。
这就是我们煮的淌心蛋。）
淌心蛋：在家坦亏亏急火煮鸡蛋，当水沸腾100度后，
蛋清在外层，首先被煮熟凝固，
而由于蛋清是热的不良导体，所以此时的蛋黄由于受热不充分，
基本上还处于液态，如果此时就将鸡蛋取出，便就煮成了我们所说的淌心蛋了。
❺ 做凉拌菜想吧汁调的浓一点怎么弄！！可以勾芡吗！！
如何使酱汁变稠
7 方法:玉米淀粉法面粉法竹竽粉法蛋黄法鸡蛋&酸法浓缩法薯仔粉（或其他蔬菜泥）法
学会使酱汁变稠是最基本的烹饪技巧之一。没有什么比含块状物或水水的酱汁更能毁了一盘菜。技巧就是把增稠作料混合好后加到酱汁或其他需要增稠的底料里面。以下有多种方法，有助于让你把酱汁调到完美的稠度。
方法1
玉米淀粉法
玉米淀粉会在微沸时向酱汁中释放增稠淀粉分子，但粒状的淀粉需先用水混合后，使之成浆液以防止下锅时结块。
1
每杯酱汁需要量1汤勺玉米淀粉用来增稠。
2
往玉米淀粉里面加入足量的冷水让其形成浆液（较稀的糊）。这可以分散淀粉块，否则会在酱汁中结块。可以使用搅拌器，或把水和玉米淀粉放入一个罐子里或其他可密封的容器中，把盖子盖严，摇匀。
3
把浆液加入酱汁中，在加的过程中不断搅拌。
4
把酱汁烧到微沸。这会“活化”玉米淀粉。如果酱汁还不够稠，可以多加点玉米淀粉再重复上述步骤。记住，酱汁在等到上桌时会变得更稠一点，因此不要把它调得过稠。
5
尝尝酱汁按需调味。
方法2
面粉法
可以按使用玉米淀粉相同的方法用面粉来增稠酱汁，但会有股很重的“面粉”味。面粉需要在比水的沸点高的多的温度下与脂肪混合才能去除这种味道。
1
每杯酱汁需要量2汤勺面粉。
2
量取相同量的黄油或油。
3
把黄油或油放入平底锅，以中火加热。
4
一点点的加入面粉，边加面粉边搅拌。
5
搅拌直到形成粘稠，奶油状，金褐色面粉糊。不要烧焦了。如果出现黑色的斑点，就代表面粉糊已经烧焦了，则需要重新来过。
6
把面粉糊搅到酱汁里面。
7
尝尝酱汁按需调味。
方法3
竹竽粉法
竹竽粉是一种好的酱汁和肉汁增稠剂。竹竽粉做出的酱汁透明且粘稠，很受英国厨师青睐，但在美国用的不多。
1
需使用1汤勺面粉或玉米淀粉增稠的肉汁或酱汁的菜肴则需要2茶匙竹竽粉。
方法4
蛋黄法
1
把蛋黄打匀。
2
在打好的蛋黄中加入少许辣椒酱，布丁或奶油冻。这称之为调和。
3
搅拌直至混合均匀。
4
把混合物加入酱汁中。搅拌均匀。加热至混合物刚好沸腾再文火加热至变稠。这一般需要1分钟。这种方法通常用于做奶油冻和布丁。
方法5
鸡蛋&酸法
下面的方法通常用来做荷兰酱和相关的酱汁（蛋黄酱等）。这种酱汁作法有难度因为它对热非常敏感；最好在给客人做之前先试验几次。
1
把2个蛋的蛋黄和蛋清分开。
2
只把蛋黄加到一个厚的平底锅中。双层蒸锅用来做这个会比较好。轻轻搅拌，不要拍。你肯定不愿看到满是泡沫的混合物。
3
把一根冷黄油切成小块。黄油需要用冷的，而不是室温的。
4
把蛋黄放在温热或微沸的双层蒸锅上。不要让蒸锅中的水沸腾。
5
用搅拌器或木勺不断的搅拌混合物。维持较低温度否则你会把它弄成摊鸡蛋。
6
逐渐把冷黄油块加到蛋黄混合物中。不停搅拌，保持较低温度。如果你发现酱汁开始变得太稠就把平底孙正锅拿起来离开热源。
7
继续加热搅拌直至所有黄油都混合好。一旦完成就加入一汤勺柠檬汁或白酒醋。以非常慢的速度加入，并不停搅拌。如果想做蛋黄酱或其他蛋酱汁，则当所有东西都混匀后，就加入其它作料。
8
把酱汁从热源移走后需要立模冲即上旦凯歼桌。
方法6
浓缩法
1
把酱汁烧到微沸然后维持这种状态——不要让它烧到滚开。时不时的搅拌以免糊锅。
2
定期看看锅里的状况并尝尝。酱汁会逐渐变稠味道也会变浓。大多数食谱会建议浓缩1/2或1/3。
方法7
薯仔粉（或其他蔬菜泥）法
1
使用薯仔粉。对于想做成透明的酱汁或质地细腻的酱汁这不是个好方法，但它们几乎没有味道，而且可以马上使用，不需要额外的加热或准备时间。
2
使用做好的蔬菜泥来使酱汁或炖汤变稠。蔬菜泥通过烹饪，做成泥，再加入酱汁中。选择互补的味道来增加风味。薯仔泥或南瓜泥是用蔬菜泥增稠酱汁的典范。
你需要准备
一个带盖子的罐子或其他密封容器
一个搅拌器
炖锅（根据食谱）
双层蒸锅（根据食谱）
❻ 蛋黄可以打发吗
亲，您好，可以打发的哦~
蛋黄打发前的注意点：1、打蛋盆干净干燥，无油无水。2、蛋黄容易干燥，所以分离以后要立即覆盖保鲜膜。3、蛋黄加入糖后，要立即搅拌。4、打发蛋黄时皮缓，要把蛋黄隔水加热，以帮助打发。
蛋黄打发的方法：1、准备一盆45度左右的温水，蛋黄放入打蛋盆，加入细砂糖，隔水加热。2、一边加热一边用打蛋器低速档将砂糖搅拌至溶化，当蛋液温度达到手温，就立即将打蛋盆从温水中取出。3、用打蛋器中高速搅打蛋黄，刚开始蛋黄液是黄色的，流动性很好。打发蛋黄4、继续中高速搅打蛋黄，蛋液慢慢变得燃陆模浓稠，色泽转为浅黄色。如提起打蛋器，蛋液会快速流下。蛋液开始浓稠5、转为中速继续搅打，一直打到颜色变白，纹路清晰，提起打蛋头缓慢滴落，流下的痕迹不马上消失，就打发完毕了。
蛋液开始浓稠
5、转为中速悉链继续搅打，一直打到颜色变白，纹路清晰，提起打蛋头缓慢滴落，流下的痕迹不马上消失，就打发完毕了。
❼ 婴儿辅食蛋黄怎么做
宝宝长大到一陪厅定的年纪就可以开始吃些辅食，帮助补充营养，快高长大。通常家里最常制作的辅食就是蛋黄类食物了，营养高又容易采买。蛋黄可以搭配做的辅食很多，妈妈可以系统的学习多种宝宝辅食蛋黄的做法，看看宝宝最爱吃哪一种。
一、蛋黄添加月龄
①普通婴儿：7月龄左右
②湿疹、腹泻婴儿：8月龄以后再考虑添加，最好结合医生意见，有些婴儿需要一岁后添加。
二、蛋黄添加排序
①米粉：婴儿辅食添加第一位
选择原味米粉，最好选择强化铁的原味米粉，因为这个时期的小朋友，很多都会出现缺铁性贫血。
②菜泥：婴儿辅食添加第二位
从绿叶蔬菜、或者南瓜胡萝卜等根茎类食物添加均可，强调一种一种的添加，在添加过程中随时观察发现哪一袭乱码种有过敏可能，及时做调整。
③果泥：婴儿辅食添加第三位
苹果、香蕉为首选，随后逐步扩大范围。也是强调拍哪一种一种的添加，在添加过程中随时观察发现哪一种有过敏可能，及时做调整。
④蛋黄：婴儿辅食添加第四位
因为含有动物蛋白，所以需要婴儿胃肠道已经接触过一些辅食后再添加，此时胃肠道功能及适应性都有增强，此时添加可以降低过敏发生几率。
三、蛋黄吃法
①蛋黄糊：熟蛋黄＋白开水，调成稀糊状
②蛋黄米粉糊：熟蛋黄＋米粉＋白开水，调成糊状
③蛋黄蛋羹：一份生蛋黄＋三份水，搅拌均匀，蒸熟。
④蛋黄菜泥蛋羹：一份生蛋黄＋半份菜泥＋三份水，搅拌均匀，蒸熟。
⑤蛋黄豆腐蛋羹：一份生蛋黄＋半份碾碎的豆腐＋三份水，搅拌均匀，蒸熟。
⑥蛋黄增稠菜粥：一份婴儿蔬菜米粥，最后把一个搅匀的生蛋黄倒入，慢慢搅拌，蛋黄全部熟后关火。
⑦蛋黄增稠面汤：一份婴儿蔬菜面汤，最后把一个搅匀的生蛋黄倒入，慢慢搅拌，蛋黄全部熟后关火。