1. 如何辨别鹅蛋好坏
1、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
2、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
3、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
(1)如何判断鹅蛋是否可以吃扩展阅读：
鹅蛋中含有丰富的营养成分如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
网络-鹅蛋（营养分析）
2. 鹅蛋没熟透能吃吗 孕妇可以吃半生不熟的鹅蛋吗
1鹅蛋没熟透能吃吗
视情况而定。
鹅蛋是成年母鹅生下来的蛋，正常情况下其蛋壳上可能会带有较多的细菌、粪便以及污渍等，如果没有熟透的话那么就无法起到完全灭菌的效果，在剥壳的过程中就有可能将细菌带入到里面而被吃进人体的肚子里。
如果鹅蛋已经清洗干净，或者购买的是零污染、可生食的鹅蛋，那么在没有变质的情况下，这种没熟透的鹅蛋是可以吃的。
2孕妇可以吃半生不熟的鹅蛋吗
建议最好不要吃。
半生不熟的鹅蛋中可能会带有一定的致病菌和寄生虫，而孕妇的体质又比较特殊，食用后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适的症状，从而就可能会对胎儿的健康产生不利的影响，所以是不建议孕妇食用的。
如果喜欢吃溏心鹅蛋的话，那么建议最好是去正规的市场及超市购买可生食的鹅蛋，这种鹅蛋相对来说比较干净，是可以吃的。
3怎么看鹅蛋熟没熟
控制时间。
如果是水煮的鹅蛋，因为鹅蛋是由完整的蛋壳包裹住的，所以从外观上来看很难分辨其生熟的程度，建议可以调整水煮的时间来控制鹅蛋的成熟度。
一般来说与煮鸡蛋的方法是一样的，需要将鹅蛋凉水入锅，等到水开之后煮10分钟左右就能够将鹅蛋煮熟了，如果喜欢吃嫩一点口感的话那么可以少煮1-2分钟，如果喜欢吃老一点口感的话那么可以多煮1-2分钟。
4鹅蛋没煮熟可以再继续煮吗
可以。
如果鹅蛋已经有7-8成熟了，此时想煮熟的话是可以继续煮的，但是因为蛋壳已经剥掉了，如果要再继续煮的话，建议最好是换一锅干净的水来煮，这样煮熟之后是可以直接吃的。
但是如果鹅蛋只有4-5分熟，因为此时的蛋清还没有完全凝固，如果继续煮的话很容易导致蛋清破损而流出蛋液，所以此时不建议继续煮的，建议可以另外起锅稍微煎一下。
3. 鹅蛋怎么分辨新鲜不新鲜 鹅蛋有什么营养与功效
1鹅蛋怎么分辨新鲜不新鲜
优质鹅蛋
优质鹅蛋蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，摸起来粗糙，重量适当。
劣质鹅蛋
劣质的鹅蛋，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的鹅蛋蛋壳发暗，蛋壳表的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。掂量时过轻或过重。
2鹅蛋有什么营养与功效
1.鹅蛋中含有人体所必需的多种氨基酸，含有的蛋白质是卵白蛋白和卵黄磷蛋白，这些蛋白质容易被人体所消化和吸收，从而能够促进人体生长发育和新陈代谢。
2.鹅蛋中含有的磷脂，能够促进人的大脑的发育和神经组织的发育，特别适合青少年在日常生活中使用。
3.鹅蛋中含有丰富的维生素a及维生素a，维生素d。这些因为生素能够维持人体正常的生长发育，还能够对视力有很好的维持的作用，还有着美容养颜的作用。
4.鹅蛋中含有丰富的矿物质，钙，镁，铁，铜等元素，这些元素能够轻易的被人体所消化和吸收，从而有利于身体健康。
3鹅蛋适合什么人群吃
老年人，儿童，体虚贫血的人适合吃鹅蛋。
对于老年人，儿童体虚贫血的人来说，他们需要大量的营养物质来补充身体，维持身体健康，促进生长发育。鹅蛋中含有丰富的营养物质，如蛋白质，脂肪，维生素等，易于被人体所消化和吸收，从而能够促进他们的新陈代谢和生长发育。
4吃鹅蛋的禁忌
1、不要过量食用鹅蛋。鹅蛋中含有一种碱性的物质，这种物质会损害我们的内脏，所以不要过量的使用鹅蛋，一天最多不要超过三个。
2、鹅蛋和鸡蛋一起吃，它们会损害各自的营养价值，而且还都有可能会危害人体的身体健康，不利于生长发育和新陈代谢。
3、高血压高脂血症患者，不要过量的食用鹅蛋。高血压高脂血症患者，不要过量食用鹅蛋，因为鹅蛋中含有的胆固醇的含量较多，如果过量食用的话，会加重他们的病情，不利于病情的恢复。
4. 怎样挑选鹅蛋才好吃 如何挑选鹅蛋才好吃
1、从蛋壳外观挑选鹅蛋。想要让我们挑选出优质的鹅蛋，那么首先就可以用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，我们可以通过这些细节来判断是否是优质的鹅蛋。对于劣质的鲜鹅蛋来说，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的鲜鹅蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜鹅蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑，所以我们是完全可以通过这些细节来进行调低的，对于我们挑选出优质鹅蛋有意义。
2、用手摸挑选鹅蛋。在吃鹅蛋的时候还要注意，我们首先要用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当，这样的鹅蛋是比较好的，是值得我们去进行挑选鹅蛋的。
5. 怎样挑选好吃的鹅蛋 如何挑选好吃的鹅蛋
1、从蛋壳外观挑选鹅蛋：用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鹅蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的鲜鹅蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜鹅蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
3、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
6. 怎样确定咸鹅蛋是坏掉了，不可以吃了
剥开皮，一看是红色的就是坏了
7. 鹅蛋打出来是这样子能吃吗
我认为鹅蛋打出来的蛋黄是深黄色就好吃，但如果打出来的蛋黄是浅黄色的，那就不怎么好吃，它蛋白是木木的，没有那个深黄色蛋黄的蛋白好吃，因为它白好潄。
8. 挑选鹅蛋的方法有哪些应该怎样挑选好鹅蛋
鹅蛋是非常不错的一种食物，是我们大家在平时比较常见的食物，吃起来对我们健康是有好处的，大家可以通过吃这样的食物来起到补充蛋白质的作用，不过在吃鹅蛋的时候也要学会挑选才行，那么鹅蛋如何挑选比较好，一起看看鹅蛋的挑选方法。
用手摸挑选鹅蛋：吃鹅蛋时，还应注意绳蛋表面是否粗糙，称量鸡蛋重量，将鸡蛋放在手掌上翻转等。优质新鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量合适。这样的鹅蛋更好，值得我们挑选。二级新鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、酒窝或破损，手感光滑；更糟糕的是，新鲜蛋壳破裂，蛋白质流出，手的重量相对较轻；质量差的新鲜鸡蛋摸起来光滑，重量太轻或太重。我们在选择鹅蛋时应该注意这些细节，这对我们吃鹅蛋是有好处的。
9. 鹅蛋溏心能吃吗 鹅蛋怎么判断熟没熟
1鹅蛋溏心能吃吗
可以，但不建议吃。
很多人都喜欢是溏心糖，觉得口感更好。但是溏心鹅蛋是不建议大家食用的，因为鹅蛋内部或多或少都有含有一定的细菌，而溏心鹅蛋又是那种还没有完全煮熟的鹅蛋，这种鹅蛋并且没起到彻底高温消毒的作用，所以里面仍然会含有一定的细菌，食用后会对健康造成一定影响。
且鹅蛋本身味道偏腥，没有完全煮熟的鹅蛋的腥味也会比较重，食用后就很容易引起肠胃不适。因此平常尽量不要吃溏心糖，要将鹅蛋完全煮熟之后再吃。
2鹅蛋怎么判断熟没熟
用筷子夹
准备一双较大一点的木筷子，用筷子夹一下再煮的鹅蛋，如果鹅蛋能够轻易的被夹起来且不容易掉落的话就说明鹅蛋已经熟了，反之则需要继续再煮一会。
用转圈判断
将煮好的鹅蛋捞出来放在桌子上，并用手将鹅蛋在桌上快速的原地打转，如果是已经熟了的鹅蛋的话，其旋转的速度就会比较快，没熟的话转起来就会有点慢。
3鹅蛋蛋清绿色的正常吗
不正常。
正常生鹅蛋的蛋清是呈透明状的，煮熟之后的鹅蛋蛋清也会呈白色，是不会出现有绿色的情况的。一般鹅蛋的蛋清出现了发绿的情况的话，则说明鹅蛋内部已经出现了细菌滋生等变质的情况，使得鹅蛋内部产生了其他物质导致蛋清颜色发生改变。像这种蛋清发绿的鹅蛋是不建议再继续食用的，否则就会对健康造成不好的影响。
4鹅蛋什么人不能吃
蛋白质过敏人群
如果是蛋白质过敏人群的话是不建议食用鹅蛋的，因为鹅蛋中蛋白质含量较高，食用不当就会出现皮肤红肿瘙痒、嘴角麻木肿痛、腹泻等过敏症状。
肥胖人群
鹅蛋中的脂肪、胆固醇含量都要远高于鸡蛋，因此并不建议肥胖人群食用鹅蛋，否则就很容易导致肥胖症状加重。
10. 鹅蛋煮久了变色了能吃吗
鹅蛋煮久了变色了，能不能吃的问题需要根据实际情况而定。
和鸡蛋一样鹅蛋的蛋白煮出来是白色的，蛋黄煮出来是黄色的，煮出来之后通常鹅蛋的外皮是白色或者米白色的，里面是黄色的，要是出现发黄的情况，那么首先可以考虑是因为鸡蛋在运输受的过程中受到了摇晃，蛋白和蛋黄融合在一起了，这种情况属于正常的情况，是可以进行食用的，不需要太过于担心。
还有一种情况就是鹅蛋发生了变质，发生了质变，滋生了细菌以及微生物，从而导致其煮出来发黄。
一般来说，判断鹅蛋的好坏，可以观察其颜色，如果是假鹅蛋的，那么蛋壳一般比较亮，因为里面一般会添加石蜡，真鹅蛋亮度没有那么高。
其次鹅蛋煮好之后可以用用鼻子闻，如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道。
最后还可以用手摇鹅蛋，假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声，而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音，有一种厚实的感觉。