㈠ 红烧肉能放几天 保存方法
红烧肉是肉类的一种，肉类的食品容易滋生细菌等有害物质，不宜久放。那么，红烧肉能放几天？红烧肉能放冰箱吗？
红烧肉能放几天
烧好的红烧肉放在冰箱里速冻最多放3个月。
一、食物放冰箱的存放期：
1、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
二、食用长时间冰冻熟肉的危害：
肉类冰冻过久容易出现被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌是具有神经毒性的，所以有可能会出现神经麻痹症状。
肉类冰冻过久大部分营养流失，失去食用价值。
隔夜红烧肉可以吃吗
肉中天然含有的硝酸盐非常少,通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是,生肉也很合适细菌的生长,而且生肉本身携带的细菌可能更多。即便是在冰箱的“保鲜”温度下(通常4 C左右),生肉也放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟,杀死了本来携带的“菌种”,就会要好一些。
红烧肉的做法
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
制作技巧
1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。
3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。
㈡ 炖肉如何保存
炖肉最好及时吃掉，因为煮熟的肉特别容易滋生细菌，如果吃不掉，请将肉冷却，然后放置于干净的盘子中，盘子口用保鲜膜密封，然后放置于冰箱冷藏即可。
炖肉制作方法：
原料：蚌肉750克，猪五花肉150克，米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
制法：
1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块。
2．蚌肉去泥肠，洗净。
3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。
4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可。
㈢ 猪头肉怎么做可以放10天左右
在没有冰箱的情况下，有没有办法使生猪头肉保存更长时间？金华世贸大饭店的行政总厨徐斯波介绍，除了腌制没有其他更好的方法可延长肉类保质期。因为通过盐的渗透作用，可使食物快速脱水，从而令寄生在食物中的细菌也脱水死亡，这样腌制的食物就不容易腐烂变质。 用盐腌制肉类的最佳季节是冬季，时下这个季节，徐斯波建议可用霉干菜进行腌制。做法是这样的：首先，准备好霉干菜、洗净后的猪头肉、白糖、料酒、酱油等调料； 其次，将霉干菜和猪头肉放入锅中一起煮，并加入各种调料，要多放水。一般来说，中途要加一次水，第二次加水后，可改小火，焖烧。 最后，待肉熟水干就可起锅。 徐斯波说，这种做法和霉干菜肉的做法很像，每次吃之前只要再蒸一下就可以，味道会越蒸越香。 买生猪头要查看“耳标” 金华市农业科学研究院畜牧兽医研究所所长项云介绍，市民在选购生猪头肉时，要注意以下几点： 首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章； 其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源； 第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感。 另外，市民在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。 吃完猪肉后不宜大量饮茶 金华市中医院营养师陆素飞解释，猪肉能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用猪头肉，但湿热痰滞内蕴者慎食，比如肥胖、血脂较高者不宜多食。 陆素飞提醒，食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还会增加有毒物质的吸收，影响健康。
㈣ 炖肉能放冰箱里保存几天 炖肉放冰箱里可以保存多长时间
1、炖好的肉放在冰箱里冷藏可以放三天。要是冷冻的话，可以放好几个月。
2、炖肉在0℃下列的超低温下能够冷藏20天上下，因而冷冻是存储肉类食品食品不错的方法。如果是鸡、鸭、鹅，务必先开膛破肚取下内脏器官。冷藏前肉不必洗，依据每一次使用量将块状肉切割成一小块，散装在食品袋内随时使用随用，用一袋取一袋；新鲜猪肉也能用保鲜袋包好，储放在冰箱冷藏室内；假如基本生产加工一下，如将肉煮开或酱卤后储存在电冰箱内，一般放2—3天对鲜香的影响并不大。
㈤ 焖子的存放方法
焖子可以装在保鲜盒子，放在冰箱冷藏，大概可以存放一星期左右