㈠ 糯米鸡的做法
食材：鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖。
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
注意事项：
1、糯米一定要提前浸泡，这样做出来的糯米鸡才软糯。
2、配料可以根据自己的喜好适量加减。
㈡ 自制糯米鸡怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
鸡肉：300
糯米：300
油 ：适量
白砂糖：适量
盐 ：适量
排骨：200
酱油：适量
豆粉 ：适量
冬菇：100
沾米 ：100
第十二步
12.水烧开后，放到蒸锅里大火蒸20分钟即可。
1、荷叶飞水处理可以去除涩味。2、用荷叶的背部包裹，背部纹理粗，不容易粘糯米，吃起来比较方便。3、煮熟的糯米里加入食盐，可以增加糯米的粘稠度，增加糯米的味道，更好吃。4、可以在糯米里加入适量的五香粉调味，口感更好。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
㈢ 在家如何做广东特色糯米鸡糯米鸡怎么做才正宗
糯米鸡是广东的一道特色传统小吃，是以鸡肉搭配糯米、鸭蛋黄以及各种蔬菜，经过一系列特殊的烹饪工序制作而成，因为其中需要经过荷叶包裹蒸制的过程，从而使得熟后的糯米鸡，充满着荷叶的清香味道，另外在嚼的时候还会带有鸡肉的香味，整道菜肴的口感非常丰富，让你吃过一次后，便再也忘不了，其实想吃糯米鸡，在家也能做，不过大家要注意，别只会腌制鸡肉，还需要牢记3个小技巧，糯米鸡的口感才会更好，下面我便将糯米鸡的做法详细分享给大家。
荷叶糯米鸡的做法：
备用食材：鸡腿400克，糯米700克，鸭蛋黄10颗，香菇适量，洋葱1个，玉米粒适量，青椒2个，蚝油适量；
制作过程：第一步，糯米是提前淘洗干净，并且浸泡了一个晚上，然后将糯米加上清水放入电饭煲中，放入咸蛋黄，启动煮饭键，将米饭蒸熟即可，在这个过程中，准备其他食材；
第五步，将所有的糯米饭分次包装好之后，用绳子将其扎起来，隔水放入蒸锅，大火上汽后，转至小火，继续蒸20分钟，待充分蒸透后，关火出锅。
烹饪小技巧：1、对于糯米鸡这样的经典特色小吃，我们当然是不能错过学习，糯米鸡所用的食材丰富多样，当然你也可以按照个人的喜好来自行增减，按照食谱便能认真做好糯米鸡，学会糯米鸡的做法，家人想吃的时候随手便能做，而且糯米鸡是适合各个年龄阶层人们食用的美食，可能很多人对于糯米有误解，认为其粘糯的特性不易被消化，但其实糯米相对大米来说，更加容易被消化和吸收，所以大家可以放心吃。
2、小编有话说，做糯米鸡的时候，别只会腌制鸡肉，还需要牢记3个小技巧，第一，蒸糯米饭之前，需要将其事先浸泡一个晚上，糯米充分吸足水分，更加易于蒸熟；第二，蒸熟的糯米饭，先用筷子将其滑散，这样可以更加方便其与蔬菜入味；第三，如果想要糯米饭的色泽更加深一些，除了加生抽，还可以适当加上点老抽上色，看上去也会更加美观。糯米鸡用这个方法做，清香味美还解馋，亲手在家便也可以做出来，好吃不上火的美食大家别错过。
㈣ 炸的糯米鸡该如何做怎样做最好吃
说起这种糯米鸡，根本就没有鸡，因为糯米鸡外表金黄而凹凸不平，形状像一个圆圆的刺球，外脆里嫩，因为鸡皮的形状，所以简称为。它可以从根本上不同于广东点心糯米鸡。直译很可能是“炒汤圆”它是武汉第一家特色小吃，曾经是武汉早餐的载体。糯米鸡当然不是纯糯米，内容很丰富哦。外表酥脆，内部像蜡一样光滑，里面填充物丰富，所以这并不是浪费时间。制作糯米鸡的方法也很简单。首先将糯米煮沸，然后与油炸馅料混合。
抛丸浆; 料浆 + 少许盐 + 水，煮沸后加少许油; 取出油锅，用薄薄一层浆包好饭团，放入油锅。我们用中火煎一下吧。炸糯米鸡有点烧焦了，但是味道很好。糯米鸡是中国广东的一种特色点心。它属于粤菜。它是用鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄和香菇填充糯米，然后用荷叶包起来蒸制而成。糯米鸡的口中充满了荷叶的清香、咀嚼的牙齿和鸡肉的香味。
㈤ 滋味糯米鸡的做法步骤图，滋味糯米鸡怎么做
用料
米（白，紫糯米，香米，糙米） 500克（各125克）
干贝 十颗
红枣（去核） 十颗
枸杞 一小把（不用多）
香菇 十五朵（喜欢可以多些）
童子鸡（或排骨）（最好是现宰的） 500g
荷叶 五张
滋味糯米鸡的做法
简易版：各种米洗干净，加浸过米一厘米水，提前泡一晚上。
好吃版：不怕麻烦的也可以只泡糯米一晚上，香米和其他米第二天泡两小时。
干贝和花生红豆等喜欢的坚果类洗干净，泡一两小时。滋味糯米鸡的做法步骤1
简易版：把步骤一材料和泡材料的水都放进电饭煲，水控制量，只用浸没过米就好。水太多会让糯米鸡烂烂的。开电饭煲的快速煲饭。没有就正常煲饭。
好吃版：隔水蒸，水开后蒸三十分钟
重口味：可以在米中加适量生抽（不能多）滋味糯米鸡的做法步骤2
肉类用姜、蒜、生抽、酱油，一点盐，香油拌匀，加入泡好切好的香菇，腌制一小时。这次用了鸽子肉，哈哈
重口味：可以加辣椒咸蛋黄等滋味糯米鸡的做法步骤3
饭好了，是比较干的状态，放凉（差不多一小时）滋味糯米鸡的做法步骤4
荷叶泡水一小时，泡软，洗净
一层米夹一层肉再夹一层米滋味糯米鸡的做法步骤6
继续滋味糯米鸡的做法步骤7
包好滋味糯米鸡的做法步骤8
包五个放进冷冻保存，可以吃一周啦滋味糯米鸡的做法步骤9
每次吃前一晚从冷冻室移到冷藏室，早上直接蒸二十分钟，开吃滋味糯米鸡的做法步骤10
小贴士
1、糯米和其他米各一半，可以降低糯米鸡饱腹感，易消化，但又保留糯米粘性
2、注意做的不要太咸，因为吃一个糯米鸡基本吃不下别的
3、香菇干贝基本不变，肉类或其他材料可以按自己口味来。最好不要加容易生水的菜类。
4、煮米的水不要加多，最后蒸糯米鸡会有水汽，会变烂
㈥ 自制糯米鸡怎么做
1. 糯米冷水泡两小时，香菇泡过夜，虾米可以放到糯米里一起泡
2. 锅烧热让入沥干水的糯米和虾米干炒，一直炒至糯米表面水份干掉，加入一碗水(平常家用饭碗)继续翻炒，待糯米又干后再加一碗水，一共是三碗水炒至糯米变粘稠，约7成熟，最后加入盐和蚝油。如何判断糯米熟了没就看是否能粘在手指上甩不掉就可以了。(后面还要蒸不需要炒至全熟)
3. 因为没买的鸡肉就换了叉烧，叉烧用配的叉烧汁炒热备用。香菇切片或者整个都可以，要是整只的就在背面用刀切开一个十字，少油翻炒一下。腊肠每条平均切开4等份。鸡蛋煮熟对半切开
4. 荷叶用冷水泡两小时，一定要冷水泡，热水泡过的荷叶没香气了。取一张泡好的荷叶对半剪开后，取一勺糯米放在半张荷叶的中间，尽量铺平成长方形面积约有半张荷叶的四分之一
5. 取叉烧、鸡蛋、香菇、腊肠放在糯米上，尽量铺平正
6. 在配料上再盖一层糯米饭，尽量与底层的分量一样，完全覆盖配料即可
7. 用剩余的四分三荷叶慢慢把中间的糯米饭包起来，平的一面朝上放压住封口面。如图所示
8. 大火把水烧开，水面不能接触到包好的荷叶，水开后换中火慢蒸40分钟即可
9. 完成
㈦ 武汉糯米鸡的做法步骤图，武汉糯米鸡怎么做
用料
糯米 290g（做了三人份的）
瘦肉 若干（按自己的喜好放）
香菇 四朵（中等大小）
香干 五小块
火腿肠 两根
油 适量
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
生粉 一小勺
料酒 一小瓶盖
面粉 少量（挂糊用）
武汉糯米鸡的做法
糯米淘洗干净～浸泡一夜后稍稍沥干
㈧ 翁源糯米鸡的做法步骤图，翁源糯米鸡怎么做
糯米鸡的做法
1.花生提前浸泡20分钟，糯米和花生一起蒸熟，或者放电饭锅煮。 2.我用的电压力锅做的：糯米、花生、生姜末、盐，放锅里，加水，开始煮饭。 (注意，糯米比较软糯，很容易煮烂，炸的时候就会散掉！水要比平常煮饭少，水量和糯米平齐，或刚好没过糯米，切不可多，不然炸不成型) 其实这样煮熟了，饭已经很好吃了，家里有个小猪迫不及待偷尝了一下，看，刚好是个心形耶😊😊 自制糯米鸡的做法 步骤1
1.豆干、青椒、红尖椒、蒜苗，全部切丁，炒熟，不要炒过了，备用。 2.把炒菜的锅用刷子洗干净，水擦干备用。自制糯米鸡的做法 步骤2
菜和饭放一起开始搅拌，注意如果菜里有汤或者油千万不要，水分多了，就会散掉！建议大家用手袋或保鲜袋，用手柔搅拌！用筷子粘不到一起！自制糯米鸡的做法 步骤3
搅拌后的样子，成团，饭和菜粘一起！自制糯米鸡的做法 步骤4
用手袋把饭揉捏成团，捏紧，菜不能掉，炸的时候不会散！自制糯米鸡的做法 步骤5
1.面粉放一点点水，用筷子搅拌均匀！注意，一定不能多放水，这样保证饭团能够粘上面粉不掉，且厚！ 2.锅里放适量油和饭团一样高就可以，还是比较费油的噢，开火。 3.再次捏紧饭团，依次放入面粉水中裹满全身，油热后，放锅里炸！(注意，这里还是套手袋，用手裹面粉，不要用筷子夹，筷子会把面团夹散！且饭团不可放面粉水泡着，会散)一遍裹粉，一遍炸，炸好变黄就捞起来，继续放饭团炸！