㈠ 给宝宝怎样做清蒸鲈鱼即简单又好吃
材料 鲈鱼1个（1斤），葱丝，姜丝，干辣椒丝，蒸鱼豉油，油，盐，酱油，料酒，鸡精，砂糖 做法 1、先把蒸锅里加水烧上。 2、鱼洗干净后，放入可用来蒸的盘里，加入姜片、二三根葱、一点料酒，等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅。 3、一般一斤的鱼要蒸8分钟，中大火加热。 4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒...丝。 5、鱼蒸好后，将盘中的汁水倒掉，葱和姜片也要取出扔掉。 6、加入适量的蒸鱼豉油，放入各种调料，将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上，另起锅加热二大匙的油，等油到八成热的时候，也就是冒出少量的青烟，这时将滚油浇在三丝上，听到滋滋的声音就对了。 7、鱼要趁热吃，要不冷了肉就会老的。
㈡ 鱼肉怎么给宝宝做又好吃又有营养
红烧鱼面筋 原料 ：净青鱼肉150克，黑木耳15克，山药30克，精制油300克，鸡蛋1个，葱段、姜片、鲜汤适量。 调料 ：酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉少许，水淀粉适量。 制作方法 ： 1、将剔净鱼骨的青鱼肉切条入搅拌机绞成泥状，加鸡蛋、水适量打匀。黑木耳、山药切丁待用。 2、将搅拌好的青鱼茸用小汤勺...舀入温油中，炸成金黄色捞起待用。 3、炒锅中留少许油放入葱、姜爆香，加鲜汤、酱油、黄酒、糖、味精、胡椒粉烧开，倒入鱼面筋、黑木耳、山药。加淀粉勾芡，淋上麻油、撒上葱段即可。 厨师长点评： 青鱼富含优质蛋白，黑木耳含铁、磷等矿物质，山药具有暖胃作用。此款菜荤素搭配合理，鱼肉香软，口味略甜，适合2岁以上幼儿食用。 鱼汤玉脂 原料 ：日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精制油少许、鲜鱼汤适量。 调料 ：精盐、味精、白砂糖、黄酒少许，水淀粉适量。 制作方法： 1、鲜鱼汤做法：鲫鱼两面煎透，炖汤，滤骨待用。 2、将玉脂豆腐切成0.5厘米厚片，火腿切1厘米左右见方薄片。 3、锅中倒入开水加适量盐，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。 4、鲜鱼汤倒入炒锅，再加焯好的原料，放入精盐、味精、糖，烧开后加水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。 厨师长点评 ： 鱼类营养好，但是妈妈怕鱼骨刺伤宝宝，不敢让小宝宝吃鱼，这种做鱼法，妈妈就不必担心了。豆类食品富含卵磷脂和蛋白质，是健脑佳品。玉脂豆腐滑软，青豆瓣酥绵，既营养丰富又容易消化，非常适合1岁左右的小宝宝食用。 芙蓉银鱼 原料：鸡蛋清4只，小银鱼20克，方腿末5克，精制油250克，牛奶、鲜汤适量。 调料：精盐、味精、水淀粉。 制作方法 ： 1、银鱼焯水待用，鸡蛋清中倒入少许牛奶搅拌均匀。 2、锅烧热加精制油，将搅拌好的鸡蛋清倒入冷油中轻轻搅拌，待油温升高，蛋清全部浮起即可盛起待用。 3、炒锅中放入鲜汤、盐、味精、银鱼和已炒好的鸡蛋清，加水淀粉勾芡，出锅装盆，撒上方腿末即可。 厨师长点评 ： 蛋清含优质蛋白，银鱼含锌、碘等多种微量元素，将这两种营养物质组合，软糯适口，营养丰富，适应1岁以上幼儿食用。 荠菜溜鱼片 原料 ： 荠菜100克，净大黄鱼肉200克，植物油、鲜汤适量。 调料 ： 精盐、糖、料酒、水淀粉适量。 制作方法 ： 1、荠菜洗净切碎待用。 2、剔净鱼骨的净鱼肉切成3厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的鱼片，在料酒、盐中上浆备用。 3、锅烧热放冷油，待油烧至4成热时放入鱼片，待鱼片发白断生时取出，把油沥干净。 4、炒锅留余油加入切碎荠菜略炒，加鲜汤，放入盐、味精、糖少许，烧开投入鱼片，加水淀粉勾芡，淋上麻油即可。 厨师长点评 ： 荠菜清香，富含叶绿素，具有清火润肺功效，黄鱼含有丰富钙、铁、磷等微量元素，宝宝生长必不可少。此款菜肉质鲜嫩、口味滑爽，适合1岁以上宝宝食用。