① 四川卤菜技术，在那里可以免费学到呀
可以直接找自己认为卤菜味道做得好的店铺去学呀
② 四川卤菜有哪些
四川卤菜有很多，知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。
棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于"怪味"，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的败差新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风搭野晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、知枯喊不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
③ 成都卤菜批发在什么地方
成都卤搭蠢磨菜批发在成都农产品知斗中心批发市场。
成都农产品中心批发市场-粮油副食品交易区
地址：档州双流区西航港成白路98号
④ 四川卤菜配方，四川卤菜配方哪里有
原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、告举西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香陆带、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
制早友芦作：1、B料放入沸水中大火汆10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。
特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。
应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。
⑤ 正宗四川卤菜配方及上色
用老抽上色，配穗茄方准备材料如下：五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺
一、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
⑥ 成都哪里有卤菜香料肉类的批发
白家，白家那边大批发市场，所有东西都有，各种肉类、冻品、蔬菜、调料、水果，应有尽有
⑦ 成都卤味有什么
隐藏在成都小巷里的这些绝美卤味儿，绝对值得你穿越半座城去尝。
张麻辣
图据饭醉团伙
卤肉很实在，香香糯糯的，肥肉完全没有油腻的味携圆道，而瘦肉的入味儿也刚刚好。其它，还有卤猪耳、猪嘴、猪蹄、排骨、尾巴等可以选择。
地址：青西路4号附7号
丁卤肉
曾经是推玻璃车车卖的，现在有铺面了也干干净净的，卤脑花招牌，点都不腥，入口化渣。
肥肠和排骨都不错，肥肠蘸上卤水入口，浓香入味，一点怪味都没有。口仿前感糯耙中带着嚼劲，肥而不腻、咸淡适中，真的是人间极品。
地备隐清址：莲花西路189号
姊妹腌卤
这家腌卤店真的是资格老字号了，市场一楼最显眼的路头上，大招牌写着“姊妹腌卤”。玻璃铮亮，里面各种油爆爆的卤猪尾巴、猪耳朵、牛肉、排骨、蹄筋儿、豆筋等等热气腾腾。尤其是卤猪头肉和蹄子，软糯的口感很棒，一点都不腻。
地址：玉林中横街与玉林九巷交叉口东南角
⑧ 四川卤菜去哪里学正宗
正宗四川卤菜要到四川那边去学，要是去不了四川那边，也可以专门报个网上四川卤菜教学课，网上教的四川卤菜也是比较正宗的，也能够学的非常的详细。也可以去新东方烹饪学校，新东方烹饪学校也是教的态世氏。
从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研返弯究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。