1. 饸饹面的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
面粉1公斤
食盐10克
海韦力增筋剂5克
水0.5公斤
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
饸饹面的做法“图解”压饸饹的做法步骤
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1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
2
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
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和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
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把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
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机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
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把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
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揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
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面条一般煮3分钟左右即可捞出。
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也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
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把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
2. 怎样和面烙饼才会松软 怎样烙饼好吃视频
香葱千层烙饼的做法
1.
面粉放入碗中，加入2g的食盐
2.
加入清水慢慢搅拌均匀，然后和成面团，醒发30分钟左右
3.
醒发面团的时候可以准备大葱，将大葱切成葱花，但不要太碎
4.
案板上铺一层植物油，大约3g，放上醒好的面团
5.
将面团擀大擀薄
6.
葱末、五香粉、2g植物油和剩余的2g食盐撒在面片上
7.
从上至下卷起来，从中间对半切开
8.
再将面团擀薄，从上至下卷起
9.
按扁面团，擀成0.2cm的薄片
10.
加热平底锅，倒入剩余5g植物油
11.
放入饼子小火烙
12.
烙至金黄后翻面
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烙至两面金黄后就可以出锅啦
3. 家常拽面的家常做法大全怎么做好吃视频
邯郸拽面的做法
1.
和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。
2.
进入关键步骤就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下用均匀的力量揣向面团，一下一下。
3.
面团折一个边再揣一下一下。
4.
用一样的力量继续着同样的事情。
5.
再折一边[就是刚才你折的邻边哦]继续揣......记的手要沾水哦。
6.
继续同样的动作哦，美味还是不太容易的。
7.
继续把面狠狠的揣，呵呵这种动作可以解压呢......面光盆光手也光这时面团已经和好了。
8.
葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。
9.
面团放在一边醒的工夫我们打个卤子，将白菜切丝备用。
10.
油烧热快速将葱蒜倒入
11.
好香的味道赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会吧
12.
白菜软了加入鸡精即可出锅
13.
这时面团也醒好了，将面擀成大片状，切成条。
14.
用左右手各拿起面的一端拽长长的就好[尽可能的薄]
15.
放入烧开的水中煮熟面条
16.
将面条捞出浇上卤子大功告成了。
17.
面条做的好精道好爽滑就是成功。
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就着生蒜吃着面好舒服[随你喜欢加入各种调味料也ok。
4. 如何和面做饺子皮视频
细说饺子皮的做法
说在前面：
我的理解，衡量饺子皮的好赖就是，是否有筋度和软硬度是否合适。
那么先说面筋性：
包饺子，一部分人会选着用专用饺子粉，相对而言饺子粉的筋度会高些。
还有一部分人（包括我）就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐（我用1%）会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不？过犹不及你懂得。
再说软硬度是否合适：
俗语都说软面的饺子，硬面汤（代表面条类），不软不硬做干粮（代表馒头类）。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃，但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺，煮好的饺子口感也不觉得好，对吗？
面软的方式除了适量的多添加一点水之外，还需要把面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，虽然饺子面没必要揉成那个程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子，我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样，请相信我！
如果是手工揉面，从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后，就盖严放到一边（我一般会放到袋子里），叫他自己醒一会，过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就包饺子，多揉一会面团（和面的时候也最好用温水）！，如果不着急就把面团揉均匀了，在放到袋子里放冰箱即可。
5. 家常烙饼怎么和面视频
1、温水和面方法
是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
2、沸水和面方法
又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。
3、冷热混合合面法
4、油调和面方法
适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。
5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。
6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】
完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。
7、蛋和面的配制
蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水。 如需加糖，应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓，直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，则减少水量。
6. 水撅面的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
面粉
300克
水
180克
茄子
500克
西红柿
340克
豆角
120克
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
6瓣
生抽
适量
步骤
1.180g水和面。
2.豆角择去头和丝，用手掰成小段，茄子切小条，西红柿去皮后切碎，大蒜拍碎。
3.油六成热后，先放入大蒜炒出香味，然后倒入豆角翻炒。
4.豆角稍微变色就下入茄子翻炒，翻炒至茄子稍微发软，调入适量生抽，翻炒，然后调入盐。
5.至茄子更软一点，倒入西红柿，炒出汁水，至豆角熟即可。
6.面团搓成长条，像做饺子一样切成小剂子
7.然后放入凉水中，浸泡三分钟左右。
8.锅中水烧开，将面剂子取出，用收抻开，下入锅中，煮熟，捞出。
9.拌入炒好的菜中，调味即可。
7. 南瓜饼和面怎样做视频
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。
2.放入电饭煲里隔水蒸熟,可用筷子戳一下来判 断南瓜是否熟透。
3.蒸熟后取出,南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥。
4.加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。
5.取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，做成小圆饼。
6.锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。