‘壹’ 怎么辨别假绿豆芽
1、看芽身
芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白。
2、看芽根
无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；毒豆芽一般根短、少根或无根。
3、看颜色
豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般发蓝。
4、看是否出水
断面出水。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽断面会有水分冒出。
5、闻气味
真的豆芽所发出来的气味是一种自然的味道，而假的豆芽，则有一股药水味。
‘贰’ 如何鉴别红小豆真假绿豆的真假黄豆的真假
大豆特指黄豆 和黑豆是一类的 含有较多的蛋白质 而红小豆 绿豆属于杂粮 主要成份是淀粉质. 希望可以帮助到你 祝您健康请及时采纳！谢谢！~
‘叁’ 买绿豆时怎么样鉴别铁豆子（就是怎么煮都是硬梆梆的绿豆）
我们这叫贼豆子，贼豆较小并发贼亮，而且圆度好．
其实不用挑，有个简单的办法，泡豆子时，贼豆子沉底，你用笊篱捞出好用的豆子．把贼豆剩下，然后把贼豆捞出凉干．等贼豆攒够用一回的时候，统一用沸水浸泡（泡的时间长一些），就会跟普通豆子一样用了．
‘肆’ 绿豆功效主治是什么怎样鉴别
绿豆
性味归经：昧甘，性寒；归心、胃经。
济世良谷草中之结晶
绿豆具有清热解毒、消暑止泻的作用。《日华子本草》记载，绿豆“益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。”现代医学研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，内服可保护胃肠黏膜；绿豆中含有的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合，使之减少或失去毒性；绿豆中含有的植物甾醇可减少胆固醇的吸收，阻止胆固醇的合成，降低血清胆固醇含量。
【绿豆小档案】
绿豆是我国传统的豆类食物，其中含有大量的营养元素，不但具备良好的食用价值，药用价值也很高，因此被称之为“济世之良谷”。绿豆在全国大部分地区均有栽培，药用部位为豆科一年生草本植物绿豆的种子，一般秋后种子成熟时采收，晒干，打碎人药或研粉。现代研究发现绿豆中含有蛋白质、鞣质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂及矿物质等。
【功效主治】
功效清热解毒，消暑止泻。
主治1．用于痈肿疮毒等。2．用于暑热烦渴。3．用于药食中毒（如酒精、巴豆、附子、乌头、砒霜等中毒）。
【真伪鉴别】
现在，市场上经常出现将霉变绿豆“乔装打扮”后，冒充上等绿豆出售的情况，消费者在购买时一定要注意分辨，霉变绿豆不但没有任何食用意义，对健康还会造成一定的危害。正常绿豆表面呈清绿色或黄绿色。购买绿豆时，一是观其色，如是褐色，说明已经变质了；二是观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明该品已经遭到虫子的侵蚀，同样没有食用价值。
【注意事项】
1．“绿豆解药”的说法并不完全正确。患有肢酸且冰冷乏力、全身怕冷、腰膝冷痛、脾胃虚寒泄泻等寒凉性疾病时忌用绿豆。患有外感风热、痈肿丹毒、暑热烦渴等热性病时，中药可与绿豆同服。2．老人、儿童及体质虚弱者服用绿豆，易引起消化不良、腹泻。
‘伍’ 真假绿豆粉皮如何辨别
一看;看粉皮颜色。纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。 二触:用手触摸的感觉。纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。 三尝:尝其口感。纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了薯仔、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。 四问:问粉皮的生产厂家。