⑴ 红烧乳鸽怎么做
红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
材料：乳鸽、卤水、姜片、葱、辣椒、油
鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显着疗效。
⑵ 红烧乳鸽怎么做
红烧乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。
制作过程：
1，将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。
现在红烧妙龄乳鸽最流行的做法是生炸，传统的做法则是多了几道工序。大厨先将12天的乳鸽用卤水浸约4分钟后，等卤水的味道渗入乳鸽中，再捞起用热水冲洗，淋上脆皮浆，吊干后用热油炸至大红色。
⑶ 红烧鸽子的制作方法.
红烧乳鸽的做法
乳鸽作为四大家禽类之一它的营养价值是非常丰富的，而且具有非常好的滋补功效，在民间也有一鸽胜九鸡的说法，在日常生活中尤其是对于一些大病初愈或者手术之后的人群，适当的吃一些乳鸽的身体健康是非常有帮助的，今天来跟大家介绍一下红烧乳鸽的做法。
在做这道红烧乳鸽之前，我们可以从菜市场上买回来一些新鲜的乳鸽，将它清洗干净，把内脏掏除，然后切成均匀的小块装，放入一个盘中里面放入一些酱油，生抽还有葱姜蒜等腌制一段时间，再准备一些其他的辅料有葱姜蒜，还有一些干辣椒，还可以准备适量的莴笋，将它切成大块儿的形状，然后再准备一些新鲜的青椒和红椒，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后我们将辅料放进去爆炒，然后我们再将鸽肉放进去，用大火将它炒成微焦的颜色，然后再将料酒生抽还有酱油放进去均匀的翻炒一段时间，再加入适量的温水，然后慢慢的炖煮，最后再将我们准备的青椒莴笋一起放进去，这样一道非常美味的红烧乳鸽就做好了。
我们在日常生活中就可以选择做一道红烧乳鸽来食用，乳鸽的营养价值是非常丰富的，它其中富含的一些软骨素，还有矿质元素和微量元素，一些容易被我们身体吸收和利用的蛋白质等，而且乳鸽作为一种脂肪含量非常低的肉类食物，非常适合老年人使用，还可以起到预防心脑血管疾病动脉硬化的发生，但是乳鸽作为一种滋补类型的食材，也是不适合吃太多的。
以上就是小编为大家介绍红烧乳鸽的做法，红烧乳鸽相比较于乳鸽的其他做法来说也非常简单，并且用的材料比较票，我们在家中想吃的话就可以自己尝试一下。
⑷ 一只正宗的红烧乳鸽是怎么样的
最经典做法：红烧乳鸽
百年前的中山，人们已经会用“烧”来料理乳鸽。此处的烧是指，用烧烤、烘焗、油炸、油淋的手法，令肉类变得诱人，香口。
传统的烧乳鸽，功夫考究。
先将鸽子浸入桂皮、香叶、陈皮、八角的秘制卤水，为鸽身注入丰富醇厚的味道。
泡完澡的乳鸽湿哒哒，这时候要吊水，再刷糖醋水上色，油炸后，才有皮脆色红的品相。
滋滋滋~乳鸽先经猛火滚油锁住肉汁，两三分钟后，由文火炸出香酥脆皮，经过复杂的工序，烧乳鸽终于要上枱祸害人间啦！
面对强大的敌人，一定要像手撕鬼子那样！先从嫩滑的腿位撕开...
那冒烟的肉汁，猝不及防地从指尖流到手肘...咬一口，那纤细又嫩滑的小腿，咯吱儿脆的皮...简直香到三魂不见七魄！
以鸽入馔
除了红烧，鸽子的吃法还有很多，像夏天凉吃的“醉鸽”，乳鸽泡在花雕和麻油配好的汁料里，渍入味了，再斩件上桌，吃时皮爽肉嫩，凉丝丝，那微醺的卤水香真迷人~
⑸ 红烧五香鸽子肉，有人说不是真鸽子是真的吗
是真的，现在养殖鸽子的很多，不稀奇，
⑹ 乳鸽做法
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
制作方法
红烧乳鸽制作相对繁杂，分为卤、冲、挂、晾、炸等多种工序。
其核心工序分为两大步骤：其一是卤制乳鸽，其二是油炸乳鸽。
步骤：
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，
煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，
每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
小贴士
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，
再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，
也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，
而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，
卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，
炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，
不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃。
⑺ 一只正宗的红烧乳鸽是怎么样的
红烧乳鸽是一道正宗的粤菜，在广东人的眼里，红烧乳鸽当是金黄香酥，肉嫩汁多，吃到手指沾满肉香，嘴里会biubiu飙汁，给舌尖带来无与伦比高潮。
在广东吃鸽子，就像在成都吃兔兔一样普遍，当地的饭店酒楼也很会做鸽子菜：嫩鸽红烧，老鸽炖汤，鸽血焖饭，鸽杂卤水，鸽蛋煮银耳甜汤。
先将鸽子浸入桂皮、香叶、陈皮、八角的秘制卤水，为鸽身注入丰富醇厚的味道。
泡完澡的乳鸽湿哒哒，这时候要吊水，再刷糖醋水上色，油炸后，才有皮脆色红的品相。
滋滋滋~乳鸽先经猛火滚油锁住肉汁，两三分钟后，由文火炸出香酥脆皮，经过复杂的工序，烧乳鸽终于要上枱祸害人间啦！
面对强大的敌人，一定要像手撕鬼子那样！先从嫩滑的腿位撕开...
那冒烟的肉汁，猝不及防地从指尖流到手肘...咬一口，那纤细又嫩滑的小腿，咯吱儿脆的皮...简直香到三魂不见七魄！