1. 想做清蒸鱼，哪种鱼比较好
做清蒸鱼哪种鱼比较好？我个人推荐做清蒸鲈鱼，因为清蒸鲈鱼，它的肉质比较鲜嫩，鱼刺也比较少，小孩子吃还是比较适合的，鲈鱼的价格也挺便宜。清蒸的做法可以最大程度的保留鱼肉的营养，非常适合各人群食用。但并不是所有鱼都适合蒸着吃哦，比如带鱼就不适合清蒸，因为腥气太重，红烧的做法更适合带鱼。冰冻鱼也不适合清蒸，肉质容易松散。新鲜的活鱼最适合清蒸，能吃出鱼最原始的鲜味。
清蒸鱼的做法非常的简单，大家只要有蒸鱼豉油，这一样调味料就可以满足你的味觉。
做什么样的清蒸鱼，首先一定要食材够新鲜，不能买死的，必须要是鲜活的鱼。杀洗干净可以放一点盐，腌制一下，也可以不放盐，直接放蒸锅中把它蒸熟，蒸熟了以后放入蒸鱼豉油，再淋上七成热的油，就可以了。如果你觉得鱼肉太腥，你可以放一点，葱跟姜，一起腌制去腥也是不错的。
做法有很多种，每一个地方都有每个地方的做法。最主要是结合你个人的口味，来制作这道美食。
2. 清蒸鱼做法视频
清蒸鱼的做法和步骤最正宗的做法如下：
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。
3. 适合清蒸的鱼有哪些一般用什么鱼好吃 什么鱼清蒸最好
一、清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。
二、清蒸鲈鱼做法
主料：鲈鱼
辅料：香葱 姜 米酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 猪油
1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
4. 地道家常菜清蒸鱼，怎样做才能好看又好吃
鲜，是清蒸鱼的一个前提，鱼一定要鲜活。死鱼蒸出来一定是腥的， 怎么加处理都没用；其二，清蒸鱼要用适合清蒸的鱼来烹制，原则上江河湖海里的鱼，只要鲜活，都可以拿清蒸，但我建议还是以海鱼为最鲜，河鱼会差很多，譬如鲤鱼，我就不建议清蒸，刺多，土腥味重。
10、 将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
小贴士：
原则上，任何鲜活的鱼都可以用此法清蒸。切记，7分钟蒸鱼理论哈。
5. 清蒸鱼做法 最正宗的做法
清蒸鱼最正宗的做法
用料
鱼 一条
京葱 一段
小葱 一段
料酒 适量
盐 3克
生姜 一块
玉米油（植物油均可） 适量
蒸鱼汁：如下
蒸鱼豉油 2勺
生抽 2勺
清水 四勺
做法
鱼两面改刀。
葱姜铺底，肚子里也放入葱姜，改刀处也夹入姜丝。
撒盐抹均匀，倒入料酒，腌制半小时。
大火蒸15分钟。
蒸鱼期间，切葱丝。
泡冷水，葱丝具体切法视频里有（葱丝泡冷水会自然弯曲，更美观，所以这一步不可省略）。
调蒸鱼汁：2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水，加热至微沸。
鱼出锅后先倒干净盘子里的水，去掉表面和肚子里的葱姜，倒入加热好的蒸鱼汁。
鱼身上铺好刚才泡过冷水的葱丝，玉米油八成热后淋在鱼身上。
6. 最好吃的清蒸鱼品种
给大家推荐4种鱼类食材，用清蒸的方法来烹饪会更加美味哦！
挖鳃
将两面鱼鳃挖出
去腥线
将鱼内外清洗干净;在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
7. 做清蒸鱼，用什么鱼都可以吗使用哪种鱼的口感是最好的呢
做清蒸鱼，用什么鱼都可以吗？使用哪种鱼的口感是最好的呢？
根据清蒸鱼的种类：
1、清蒸鱼为虎斑鱼，比桂鱼和鲈鱼贵。价格大约是每公斤80元。虎斑蛋白质含量高，脂肪含量低，含有氨基酸，满足人体新陈代谢的需要。鱼皮中的胶体对爱美的女性很有帮助，所以虎斑也被称为美容鱼。用虎纹鱼蒸15分钟。
2、清蒸桂鱼。桂鱼是一种淡水鱼。肉质细嫩，刺少，味道鲜美，营养丰富。蒸桂鱼是家庭餐桌、餐厅和酒店的美味佳肴。价格约50元一公斤，比虎纹鱼略便宜。
有很多方法可以做到这一点。每个地方都有自己的路。
最重要的是结合你个人的口味来做这道美味的食物。
8. 正宗清蒸鱼的做法 清蒸鱼这样做比饭店的还要好吃
1、食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
2、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。
3、拿一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。
4、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。
5、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。
6、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。
7、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
8、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
9、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。
9. 想要吃清蒸鱼，选择什么样的鱼比较好
其实想要做清蒸鱼，有很多的鱼都是挺适合的，但是我最喜欢吃的就是清蒸鲈鱼和石斑鱼，这两种鱼都特别的好吃。而且我觉得清蒸的时候不需要太多的手艺，像我这种手残党都能够做出很好吃的鱼，所以大家尽可以去试一试。还有一些多宝鱼，桂花鱼等等，很多人都喜欢吃，因为这些鱼的肉都非常的鲜嫩，营养又很丰富。
这样的方法真的是非常的简单的，这是我婆婆教我的，我也尝试过很多次，几乎可以说从来都没有失败过。连我两岁的女儿都能够一次性吃掉一条鱼，足以见得他有多么的喜欢吃了，平常大家在家里面也可以做来试试。如果不喜欢吃鲈鱼，也可以换成其他的鱼，只要自己喜欢吃就可以了，做法都是一样的。