A. 松花蛋简单制作
皮蛋的做法也是非常简单，我们在制做的情况下，也全是能够 依据自身的钟爱开展挑选，不一样的食物配搭，促使它的口味也全是拥有非常大改变，并且在带有的微量元素上，也全是拥有非常大不一样，实际的怎么制作，也全是能够 在皮蛋的做法大全中开展挑选。‘
对皮蛋的做法上，很多人都不清楚，如何制做才好，那下边就详尽的详细介绍下，它的制做方法，让我们在平常的情况下，也全是能够 制做出美味可口的皮蛋美味来。
松花鸡卷的作法：
原材料：鸡腿1只，酒，生姜水，盐，白胡椒粉，松花蛋1只
作法：
1.新鲜鸡腿一只去骨成详细的鸡肉后放酒和白胡椒粉/盐/生姜水腌十几分钟.(专指大的，便是以便好卷.假如你跟我一样选的是家鸡翅实际操作便会艰辛些).
2.松花蛋一只去壳切割成四片.
3.把鸡翅伸开用刀再及时就展得更开.
4.猪皮朝上铺在一保鲜纸上.把松花蛋拼成一字放到鸡脯肉上.
5.像卷寿司一样把他们翻卷成圆柱型.
6.在保鲜纸两侧系结.
7.再在中间扎好多个小孔.再包起一层锡箔.放煮沸的炒锅中蒸20分钟.取下后放凉入冷藏室几个小时切成片.
松花拌豆腐的做法：
原材料：
主要材料：水豆腐(南)350克，皮蛋(鸭蛋)150克，
调味品：生抽10克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，麻椒3克，食用油10克，油辣子5克
作法：
1.将锅中烧开，资金投入麻椒，炸成香气，捞起来麻椒不必，麻椒油征用;水豆腐原状放长盘里，横切成片，竖切条让豆腐盛开;皮蛋清洗滚刀块，置水豆腐中央。
2.取一小碗，放盐、鸡精、少量生抽、白砂糖、麻椒油调均匀熬汁，浇在水豆腐上，再淋油辣子即成。
以上便是皮蛋的做法中非常好之选，我们在制作美食上，全是能够 依照以上的方式开展，不但能够 很轻轻松松的制做出美味可口的美味来，并且对以上在食物配搭上，也全是十分非常好的哦!对带有的微量元素很丰富多彩，有利于身体消化吸收。
B. 网上买的皮蛋粉有铅中毒
皮蛋都有铅的，没铅就做不成皮蛋，幸好铅在身体里可以排，不经常吃的话就皮蛋里那点儿，没事的
C. 怎么制作皮蛋
自制皮蛋的做法
【材料准备】
鹌鹑蛋2斤，皮蛋粉100克，水100克，盐20克
【操作步骤】
步骤一：准备2斤鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋皮薄，很容易破，所以不需要清洗直接放一盘备用。如果是鸡蛋或者鸭蛋可以清洗干净擦干表面的水备用。
步骤二：准备皮蛋粉100克，食盐20克，清水100克。把皮蛋粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀，边搅拌边加水，把水全部加完之后顺着一个方向一直搅拌10分钟，在搅拌的过程中皮蛋糊逐渐变浓稠，如果有变干的趋势，就再少量加一点水。有的皮蛋粉里面需要加茶水，因为这个皮蛋粉中混了茶粉，所以只加清水就可以了。搅拌好之后放在一旁静置半个小时。
步骤三：准备一个纸箱和一个密封袋，把密封袋放入纸箱中，放一旁备用。
步骤四：半个小时候后，戴手套把鹌鹑蛋放入皮蛋糊，均匀裹上皮蛋糊，如果觉得皮蛋糊太稀，可以再添加一点皮蛋粉，直到鹌鹑蛋表面的皮蛋糊有一定的厚度，鹌鹑蛋全部裹上皮蛋糊之后，把密封袋封上口，然后把纸箱封上。20℃室温密封放置7天左右，鸡蛋10天，鸭蛋需要20天左右。如果室温在30℃左右，鹌鹑蛋5天，鸡蛋7天，鸭蛋10天左右就可以。温度越低时间越长，但是时间到了也要取出一个先观察状态。
步骤五：7天后打开纸箱，取出密封袋，打开看一下，鹌鹑蛋上面的皮蛋糊已经干了，这时候就差不多做好了，也可以拿出两个清洗干净剥开检查一下，如果没做好就再等两天。
步骤六：把鹌鹑皮放入水龙头下面，用活水清洗掉皮蛋糊，皮蛋糊有腐蚀性，接触的过程中一定要戴手套。
步骤七：全部清洗一遍后再整体冲一遍，这个时候可能还有残留的皮蛋糊。把皮蛋沥干水分放入碗中，加入白醋没过皮蛋，放一旁泡20分钟让白醋与皮蛋粉反应一会儿。
步骤八：泡好之后清洗干净，鹌鹑皮蛋就做好了。把鹌鹑蛋剥开看一下，里面的蛋清完全凝固，而且晶莹剔透的，鹌鹑皮蛋就做成功了。如果蛋清是液体，说明腌制时间不够。如果蛋清变渣或者变硬，就是腌过头了。
步骤九：切开看一下里面，蛋黄微微有点溏心，这个状态是最好的，腌时间久了蛋黄会变硬。
【小贴士】
1、购买皮蛋粉要选无铅的，网上皮蛋粉的种类很多，有的需要用茶水调皮蛋糊，有的里面掺了茶粉，所以要仔细看说明，具体比例也要按照自己购买的说明操作。
2、皮蛋糊不要调得太稀了，否则表面的皮蛋糊太薄，不容易腌制成功，而且水分过多皮蛋糊干得很慢。
3、做皮蛋可以用鹌鹑蛋，鸡蛋或者鸭蛋，鹌鹑蛋的时间最短，鸭蛋时间最长，具体根据室温也要详细看你购买的皮蛋粉的说明书的比例。
4、做皮蛋一定要戴手套，皮蛋粉会有一些腐蚀性。
5、做好皮蛋蛋清凝固而且晶莹透明，捏一捏非常有弹性，但是很柔软。如果腌制时间短了，蛋清和蛋黄会是液体。如果腌制时间过长，蛋清和蛋黄会变硬，有些蛋清会变渣。
6、做好的皮蛋把外面的皮蛋糊清洗干净可以室温保存一个月，如果表面没有破损，时间长一点也没关系。
D. 教你在家自制皮蛋，简单易学，掌握配方，一次就成功
【导读】：皮蛋是我们中国的一种传统 美食 ，它也叫做松花蛋，虽然皮蛋看起来黑乎乎的，吃起来还有一股怪味，甚至被外国人称之为黑暗料理，但是在我们中国吃货的眼中，皮蛋是一种非常美味的食物，尤其是将皮蛋凉拌之后，那种味道真的是非常的好，是一道不错的下酒菜。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
对于很喜欢吃皮蛋的我来说，也是会经常的去超市买皮蛋，自己回家调着吃的。 皮蛋好吃，制作却是个谜。即使是看着制作者将鸭蛋用灰浆包起来，也依然看不出灰浆中的秘密。 外面买的皮蛋我们也不知道它的制作过程，到底干不干净用到的原材料好不好，但我们也是拒绝不了皮蛋的美味，即使是到外面卖的皮蛋并没有我们想象中那样的卫生干净，但还是会买着吃。
后来得知了皮蛋的做法之后，我就再没有在外边买过皮蛋了，想吃皮蛋就自己在家做，在家做皮蛋也是非常的简单， 只需“一洗一滚”，15天就能吃！ 而且自己在家做皮蛋成本也是非常的低，做好的皮蛋吃起来更加的卫生 健康 ，大人小孩吃都非常的放心，接下来和大家分享的就是皮蛋的家常版做法。
【菜品特色】
凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。
————【所需材料】————
新鲜鸭蛋20个、茶叶（红绿茶均可） 适量、开水 150克、皮蛋粉150克、袋子2个、装皮蛋粉容器 1个
————【制作步骤】————
第一步: 手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水， 待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶。
第二步: 把皮蛋粉倒入容器中， 用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉 ，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀。
第三步: 搅拌好需要 等一个小时左右 ，这一个小时是 让皮蛋粉和茶水发生化学反应 ，一小时后搅拌均匀即可。
第四步: 带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆， 滚一圈看不见蛋皮为宜 ，然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里没有，所以用的小钢盆，依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧。 不能漏气，放在室内阴凉处 。
第五步: 温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，以上数据根据自己的实际情况来确定天数。
第六步: 制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态， 剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败 ，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。 开袋子后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制。
第七步: 皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存。
——“烹饪技术小Tips”——
1. 春秋做的皮蛋为金黄色，蛋皮上有松花，非常好看，夏天做的皮蛋颜色较深。
2. 皮蛋粉在网上可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期。
3.没有坛子，用塑料袋密封鸭蛋也可以，扎紧袋子口就行。
疑问解答：
皮蛋能多吃吗？
皮蛋是一种特别富有中国特色的食品，其味道特殊鲜美。皮蛋有其特殊的功效，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比较有效的去火。但是，皮蛋属于腌制类食物，不宜多吃，特别是小孩，孕妇，老人，最好别吃。皮蛋虽然美味，但腌制类食物不宜多吃。
做皮蛋除了用鸭蛋，可以用别的蛋代替吗？
当然可以！方法一样，只需掌握时间即可。鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型。
【结语】
看过皮蛋的做法之后，是不是才发现原来自己的要做皮蛋这么的简单？快试着做吧。完全无铅，彻底解除对皮蛋的心里防线，淋漓尽致地享用，没有隐忧和困扰。自制的无铅皮蛋，绝对不会辜负你一个多月的漫长等待……
E. 皮蛋怎么制作
皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，具有泻热、去火，对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，包括无铅松花蛋同样也含铅，所以小孩一定要少吃，影响身体和智力发育。
皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用，下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法，喜欢的可以在家试试！
1、准备好以下原材料
2、将皮蛋剥壳切成四瓣备用，青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁，小米椒切圈，大蒜切成蒜蓉，香菜切小段
3、热锅下少许油，加人蒜蓉和辣椒炒香
4、接着加入少许生抽、醋、盐、鸡精调味，再加入少许清水，烧开后再加少许香油就可以了
5、将炒好的调料浇入皮蛋上面，浇均匀
6、调料浇好后，加点香菜到中间，这道皮蛋就可以上桌了
喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！
F. 皮蛋粉哪里买
一般在超市或者在杂货铺都会有的。
建议自己出去找找就好。
一般去杂货铺通常能直接找到。
或者自己在网上看看也行。
一般在超市或者在杂货铺都会有皮蛋粉的。
G. 淘宝上面的皮蛋粉可以买吗含铅吗想自己做也想赚点外快做皮蛋的商家也用皮蛋粉吗
皮蛋上一般都含有一定的铅的，只是多和少的问题，建议还是少吃
H. 我陶宝上买的皮蛋粉自己制作，请问皮蛋粉有害人身吗
你可以看看皮蛋粉的成分，里面有纯碱的，肯定吃了有害身体的。
I. 在哪里可以买到皮蛋粉
一般在超市或者杂货铺都能买到
或者自己在网上看看也好。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
J. 掏宝上的无铅皮蛋粉可以买吗
淘宝上卖的有，就可以买。