1. 上海顾客在餐厅吃到网红视频中被咬过的芝士，店家二次售卖食材合法合规吗
不合法合规，食材被咬过以后不能二次售卖，不然会违反食品安全法的相关规定，也是欺诈消费者的行为。
芝士在网红视频中已经被人咬过，它就应该作废，不能再继续售卖，如果感觉浪费电胶可以自己把它消耗做成食品食用，但不能用来制作售卖的食材，不然就是欺诈消费者，也是违反食品安全法的行为，应该受到相应的处罚。店家的这种做法也会给自己带来负面影响，不利于门店以后的发展。
三、加强监管加大处罚力度
店家二次售卖食材，虽然不合规合法，但没有造成严重后果，现在他已经向顾客道歉并放弃了这块知识的使用，在以后的经营中也会注意这方面的问题，不会再犯类似的错误，而市场监管部门也要加强对餐饮行业的监管力度，发现问题以后要及时处理处罚，而且处罚时力度一定要加大，要起到引以为戒的警示作用。
2. 网上买火锅食材可以吗
哈哈 互联网有的哦，现在互联网和物流都非常发达了，现在互联网除了违法的，能买到你很多意想不到的东西，包括火锅配菜哦！火锅配菜你可以看一下 我们 宵肴派 专注这个十余年了。你天 猫搜 索宵肴派告诉客fu 百 度来得 有优hui！
3. 餐厅食材有问题可以发到网上吗
餐厅食材有问题，可以发网上，但是别刻意或故意捏造，实事求是是没有问题的，同时向当地卫生局举报。
4. 开实体餐饮店网上进食材原料需要什么手续
你需要购买食材的那个购买凭证就是收货单据之类的，最好能要到提供食材的商家的各种资质，比如营业执照健康证之类的。
5. 锅圈食汇的食材必须去门店买吗能不能点外卖
可以的，我就经常点他家的外卖。锅圈食汇有自己的线 上商城，叫“锅圈食汇线 上商城”，同时所有商品在美团外卖、饿了么等平台上也能买到，特别方便。谢谢你对我们的支持，希望我的回答能有所作用，欢迎追问，再次表示感谢！
6. 媒体报道，外卖店使用料理包已经成为普遍现象，外卖食品是否有健康隐患
我觉得外卖食品还是存在着一些安全隐患的。因为他们为了出餐的速度快，所以就使用一些网上买的料理包。因为这样能够让他们快速的做出一些食物。而现在到饭店的时候肯定会有很多的订单，如果他们一单一单去做的话，肯定就会耽误时间让他们少挣多少钱。
所以感觉使用料理包还是一个比较良心的手段。而且有的商家为了他们的菜也能更加好吃，还会在里面添加很多工业的添加剂。那些添加剂真的不是普通的油盐酱醋。而是一些化学品。像是有一滴香之类的东西，在水里面添加一滴，然后就会变成非常浓郁的骨汤。所以说这种东西吃到肚子里面肯定是非常危害健康的。食品安全真的是应该好好管管的。
7. QQ加工坊加工的食材如何在QQ餐厅使用
可直接在QQ餐厅使用，系统有提示的。
8. 预制菜正占领外卖和堂食，你能接受餐厅采用预制菜吗为什么呢
一直才正在占领外卖和同时，也就是说对于大多数消费者来说，或许我们点的外卖或者是我们在餐厅当中所吃到的食物并不是现做现炒的，而是之前由商家准备好，预热一下就直接卖给我们的。其实对于这样的一个预制菜，不同人的接受程度是不一样的。我觉得还是比较能够接受预制菜的。一个最为主要的原因就是预制菜对于双方来说都是比较省时省力的吧。能够满足大家的需求就好，所以我也能够比较接受餐厅使用预制菜，这样就不用等待太长的时间了，毕竟等待很难受。
9. 网上购买饭店的菜有什么不安全因素
随着生活节奏加快，
现代人在外就餐的时间越来越多了，
然而餐馆的环境卫生容易看出
来，
菜里的不安全因素就难看透了。
当我们坐在餐桌前，
盯着饭馆的菜单时，
你有没有想过，
有一些菜是最不该点的？凤凰网健康特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范
志红，教您避开外出就餐的风险，吃出营养和健康。
范志红
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授（图片：凤凰网健康）
一、别点重口味的菜
干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油
不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。范志红老师指出，
“油经过反复的使用，
炸过鸡炸过鱼又炸过肉，
味道已经很复杂了，
所以餐馆通常会拿这些
油来做一些味道很浓郁的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的；相反，像荷塘小炒之
类的很清淡的菜，
你一吃，
荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了，
大家心里就会特别扭是不是？所
以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。
建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，
这样吃到
地沟油的几率会小一些。”
还有一个原因，
像回锅肉水煮鱼之类的，
不仅仅是油的问题，
肉的问题也有。范志红老
师问凤凰网健康的记者，
“餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了，
是拿来做冬笋炒肉丝、
溜肉
片，
还是做回锅肉？肯定是做回锅肉好啦！
因为回锅肉加了那么多调料，
有点儿不新鲜根本
尝不出来。所以，点的菜味道越浓，碰到坏原料、坏油的可能性就越大。”
有人说自己口味重，
偶尔吃一下这种菜可不可以？范志红回答“关键是你的偶尔是什么
偶尔？天天在家做新鲜的饭菜，在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜，真的没什么关系。
但如果他今天吃的是水煮鱼，
明儿吃麻辣香锅，
后
天再吃个臭豆腐，
每天吃的都是营养不好
的东西，各种各样的不好加在一起，那他的生命质量，就可以想象了。”
二、别靠一碗面来解决一顿饭
范志红老师对记者说，
“现在各种快餐馆，
大部分食物种类是不健全的，
蔬菜特别特别
少。比如一大碗面条，里边净是淀粉，只有一两片菜叶，几片薄薄的肉，其实就是吃了一大
堆挂面，
再加一大碗咸得要命的汤。
你以为自己吃饱了，
但实际上你得到的很多都是身体不
需要的、处理不了的，比如太多的钠和淀粉，
但是需要的蔬菜的营养又没有。”那对于很多
靠快餐解决午餐问题的上班族来说，该怎么办呢？范志红指出“吃快餐也不是完全没办法，
比如包子可以买素包子，
比如
茴香
鸡蛋或小白菜虾仁馅的，
这样等于吃进去一点菜，
也没那
么多肥肉，你再要一盘素的小凉菜
(
比如老醋花生菠菜
)
，吃的也算可以，营养质量还过得
去。”
三、不建议点汤和粥
不管是粥、汤，还是菜，长时间加热都会损失维生素。比如去粥店，不可能去了才开始
熬，熬一个粥至少需要四五十分钟，等不了，所以都是早上开始熬好，一直温在那儿，经过
好几个小时肯定维生素剩不了多少了，特别维生素
B1
。汤也一样，本来餐馆的汤里面添加
了很多的增味剂，
比如鸡精味精肉类
香精
汤料，
不见得有多高的营养价值，
只是刺激舌头而
已，而且汤通常都比较咸，喝进去那么多钠对人不好。范志红建议去餐馆少喝汤，
可以多喝
点水或者茶。
最
后
范志红老师还提出了自己的一个建议，希望大家去餐馆的时候积极提出自己的意
见，
不要像小绵羊一样，
“比如说我去餐馆通常都是要提意见的，
油少放一点，
盐少放一点，
走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题，
那个原料有什么问题，
虽说他不一定马上改，
但
是你要知道，提的人多了，就一定会改。
至少他会知道顾客有这么一个反映，他不会一直这
么做下去。
进步不是天上掉下来的，
不是那些
(
餐馆
)
老板赐给你的，
也不是政府直接给你做
好了。
就像国际歌里说的，
没有神仙皇帝，
全靠我们自己。
包括健康饮食也是靠我们推动的，
我们每个人到餐馆里都提要求、建议，餐馆就会越来越健康。”
餐馆点菜怎么搭配营养又健康？
我们外出就餐时，大家点的菜看起来虽然极其丰盛，却存在着严重的营养不平衡问题：
荤食多、素食少；菜肴多、主食少；缺乏粗粮薯类，油脂用量惊人，还要饮用大量酒和甜饮
料。这种状况会造成蛋白质、脂肪过剩，许多维生素、矿物质和膳食纤维缺乏。频繁在外就
餐可能带来
肥胖
、心脑血管疾病、糖尿病、
脂肪肝
、胃病、肝病、肠癌等不良后果。那么，
餐馆就餐，怎么吃才能营养又健康呢？范志红教授给我们提出了两点建议。
第一、一荤配三素
餐馆点菜搭配比例最理想是一荤配三素，
食材尽量丰富一点。
比如点了清蒸鱼了，
肉就
可以不点了，多点些蔬菜；有带淀粉的蔬菜就少点主食，
比如点了薯仔泥或薯仔牛肉，
米饭
就可以减半了。
假如说在外面请客，
可能上来就吃一碗饭不太容易做到，
建议凉菜里加一些
含淀粉的菜，薯仔泥、糯米藕、薯类、大芸豆等，提前吃到一些淀粉，避免直接上来大鱼大
肉。
第二、一定要吃主食
用什么样的东西来填满胃，
这很重要，
我们吃东西的根本目标，
是要获得身体所需要的
几十种营养素和几百种保健成分。
有些人在外面就餐不吃主食，
上来就是吃很多的大鱼大肉，
这样对胃肠消化功能是很不好的，特别是对于一些消化不良的人，因为每个人消化蛋白质、
脂肪的能力也不一样，原来消化能力不行，突然来了一大堆蛋白，
一大堆脂肪，消化系统是
不堪重负的，容易出现比如胃里发堵、消化不良等。还有因为消化系统负担太重，
会感到餐
后
特别疲劳，身上发酸、犯懒、发困、没精神等等，这都是因为吃的东西不合适或者超过你
的消化能力了。
此外，
范志红提醒，
经常饮宴者应减少饮频度，每周下馆子不超过
3
次，高度酒不超过
1
次，注意不要劝酒灌酒，避免空腹饮酒，不要吃连席。因工作需要经常宴饮的人应当定期
检查身体，尤其是
40
岁之后要每年检查，及时发现慢性疾病，以便调整饮食和生活起居习
惯，避免疾病的发展恶化。
如何鉴别地沟油？
范志红老师说，
所谓地沟油，
未必是地沟里捞出来的油，
在厨房里炸了又炸的油或剩菜
回收利用的油，
其实都属于地沟油的范畴。油在加热的过程中，会发生上百种化学反应，不
断地氧化、聚合、分解，导致油的成分和最初已经完全不同，有毒致癌物质会不断积累，反
式脂肪酸含量越来越高，
对身体有用的成分越来越少。
目前研究证实，
地沟油里的有害物质
可损害我们的肝脏、血管、促进血压增高；患有慢性胃肠疾病的病人，如慢性结
肠炎
、肠易
激综合征等，长期食用这些油会导致症状的加重。
招数一：热水涮
新鲜合格的油是滑爽而容易流动的，
吃着也不会感觉很油腻；
用了很久的油，
会生成很
多聚合产物，导致油变粘。假如发现菜里的油特别粘，特别腻，在菜上面沾着都不往下流，
说明这个油的质量已经相当不怎么样了。
也有一些人会说，
猪油变凉了以
后
粘在菜上也挺粘
的，但是猪油有个特点，遇热便会融化，所以鉴别很简单，要一碗热水，把菜放在热水里涮
一下，
如果是猪油就会一下子化开了，水上面漂一层，菜上的油就少了，像羊油牛油之类也
是如此；但如果是反复利用的坏油，即使把菜放在热水里反复涮也是涮不掉的。
招数二：看色泽
地沟油的颜色、
光泽也与新鲜的油不一样，
因为地沟油含有聚合物，
聚合油的折光性会
发生变化。
新鲜的油虽然有点亮，
但不是亮得晃眼的那种亮。
假如油的颜色是特别明晃晃的，
说明油的品质也是不好的。
招数三：观剩菜
菜打包回家之后，放在冰箱里，
过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，
说明
油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。
地沟油的来源：餐馆里的菜为何都爱“过油”？
第一、菜熟的快
餐馆炒菜首先就是要快，
在家里可以慢慢做，
餐馆那么多客人，
这就需要用最短的时间
把菜做熟，但有些菜是非常要时间的。举个例子：干煸豆角，干煸这个动作，按传统来讲，
通常要操作二十分钟，所以为了快速起见，就把豆角全扔锅里，在
180
的油里洗个澡，
豆角
只要几分钟就好了。
第二、改善卖相
不过油，菜的表面没有那种亮光，不好看，比如青菜放水里煮一下，会有点发乌，扔到
油里过一下，就亮晶晶的。包括像有些薯仔啊茄子之类的，放外面很容易变黑，扔到油里肯
定就没这个问题了，所以都特别愿意过油。
现在很多电视做菜节目都找餐馆大厨来教做菜，
把厨师那一套教给家庭主妇主夫们，
家
庭主妇主夫们就认为这才是做菜的正道的方法，
其实这相当于让大家天天在外面下馆子，
非
常非常不好。家庭做菜就得清淡，过油大大增加了菜的油含量，等于把菜先炸了一下，
油先
进去一部分，第二次还得放油炝锅，炝完葱
姜
蒜，把这些东西再放进去，等于放了两次油。
家里就放一次油就可以了，餐馆就是因为要过油，
一锅油反复炸，
过了一次又一次，这就是
地沟油的重要来源
10. 美菜网怎么样，餐饮业的在上面购买食材划算吗
答：你好，电商平台上或者APP上卖菜我个人觉得比较适合于家庭但是对于餐饮业的在上面购买食材就不划算了，因为你到市场去购买的话，使用量多是可以打折的，这样会节省成本。