1. 姜干了还能吃吗
姜干了当然可以吃啦。干姜和鲜姜他俩的药效不同。干姜去寒效果更好一些。如果做菜用它，可以把干姜切下一小片泡上水，然后放在菜里。
2. 干姜可以做为入菜佐料吗
可以。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
3. 生姜和老姜做菜的区别是什么
老姜俗称姜母，即姜种。外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙、厚，水分少，且有纹路，切开后纤维多，味道重、姜有两个大类：生姜和老姜。
生姜就是咱们市场上能买到的做菜用的姜，一般有老姜和新姜之分，
辛辣。
鲜姜的水分很多，颜色也是鲜黄色，外皮是光滑的。老姜的颜色是土黄色，吃起来的味道比嫩姜的要辣。老姜的药用价值比鲜姜高。鲜姜摸起来比较软，老姜摸起来来硬。鲜姜和老姜的做饭用途也有些不同，鲜姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用来煲汤，原因在于老姜的味道更浓郁。
烹调常用姜有新姜、老姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如鲜姜
姜
4. 烧菜时用干姜或鲜姜的作用是否一样
姜在我们生活中是最常见的食材，做饭时加入姜后可以使饭菜更美味，很多人在感冒后会煮热姜水，也有女性朋友例假时的月经痛，喝煮红糖姜水来缓解疼痛，一般都能到达很好的效果，最主要的是姜的作用，姜不仅是食材，也是一味中药。
如何区分干姜、鲜姜、子姜，它们的作用有什么区别？
一般把特别嫩的、刚长出来的、较小的姜叫子姜。鲜姜是比较新鲜，菜市场刚买回来，做菜用的姜的叫鲜姜。干姜是鲜姜放一段时间后，水分蒸发，老一点的姜叫干姜。其实这些是错误的认为。
姜不用种子繁殖，而是用姜块无性繁殖，当姜发芽出苗后，形成一个小根茎，逐渐庞大，叫“母姜”，而分出来的小根茎叫“子姜”，我们通常见到的姜块是由“母姜”很多“子姜”组成的，生长一年的姜，其实就是鲜姜。
干姜是指“母姜”生长一年以上，挖出后经过水浸泡、闷、切片、晒干、炒制、再晒干等过程，制作成中药，也就是中药大夫开的干姜片。两者是不一样的，其药效作用也是不一样。
干姜具有温中散寒、回阳通脉，燥湿消痰，守而不走，温中作用较强，有很好的温补作用。特别是年老体弱者，对止咳化痰、养肺、养心安神的作用比鲜姜好。
而鲜姜解表散热，走而不守，散发，向外发散，出汗的作用更强，对于治疗风寒感冒引起的不适症状，鲜姜发汗效果更好。
所以两者针对不同的疾病，作用效果不同，我们可以优先选择需要那种，而不是一概而论，就说生姜好或是干姜好，应该择优而选。
5. 干姜片要热炒吗
不需要，若果是治病的话，直接放入汤药中煎熬，若果作为佐料，干的炒了之后会产生焦味，直接放在蔬菜中搅拌即可
6. 干姜可以做为入菜佐料吗
干姜是可以做为入菜佐料的。
切成丝会比较好，容易入味，也比较香。
新鲜的肯定的味道会好一些，浓一些，干姜味道没那么浓，香。
7. 姜干了怎样使用
姜干了只要不坏就可以正常使用。如果是坏了的姜，即使晒干了也不能食用，坏了的姜有毒。正常的干姜可以炒菜用，像鲜姜一样；也可以入药，做配方使用；还可以用来泡脚等保健作用。干姜没有了水分，比鲜姜要轻很多，所以在使用时要注意重量，少放，不可按照鲜姜的比例来使用，以免过量。
8. 烧菜时用干姜或鲜姜的作用是否一样如题 谢谢了
区别不是很大，烧菜时放哪一种都没问题。但鲜姜细脆无筋，在广东可以用它直接做菜，做凉拌菜的时候放的姜丝用鲜姜比较好入口。做鱼、肉之类荤菜，姜的作用是去腥，因为不用入口，所以用干姜就好。
9. 路边姜可以煲汤炒菜吗
路边的姜如果是生姜的话，当然是可以煲汤炒菜的，自己种的将更有姜味儿。