⑴ 中药材真假优劣怎么分辨药师传授2个挑选技巧
“药食同源”是华人 社会 长久存在的 养生 饮食文化与膳食习惯，国人常将部分中药材作为药膳、食品原料，制成各式食品。但是，你知道中药也有真假之分吗?究竟想要确保吃下肚的中药真的安全该怎么做?就让我们听听专业药师有何建议吧!
别碰来路不明的中药材恐藏染色、漂白、重金属超标疑虑
药师表示，受到气温骤降、国人冬令进补文化的影响，使中药的需求也增加。而为了卖相好、长时间保存，常有不肖业者将中药熏硫、染色;或为了达到漂白、预防虫蛀、杀菌防霉等功效，在中药材加工过程中使用二氧化硫熏制，更别提还可能伴随有假货问题的发生。
若食入过量，不但可能会造成呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，某些来源不明的药材，可能含有大量的重金属。若经长期连续摄食，恐使金属元素蓄积在人体内，引发免疫系统功能病变及肝、肾功能受损，对人体危害相当重大。
中药材真、伪、优、劣怎分辨？药师传授2挑选技巧
药师指出，市面上一种药材常有多种的品质，而根据真、伪、优、劣，品级差别很大，功效往往不同，要使用正确，才能达到最佳的疗效。不过，民众到底该如何挑选才对呢?药师表示，其实只要掌握以下2大基本原则，就能安心使用中药，并达到强健补身的效果。
《慎选购买场所》
传统饮片也就是经过炮制的药材，最好到有信誉、重视卫生且具有合格贩售证明的中西药局或中药房选购，多观察药材是否冷藏保存、配药的人抓药时有无配戴口罩、手套。并以肉眼观察药材，若是颜色太鲜艳，或纯白无瑕的中药很可能有问题，并看看有无发霉、虫蛀、虫卵、灰尘附着。
同时还可以闻闻看药材味道，中药材都会散发出独特的香味，若是闻起来没有味道，或是有过度不自然的香味，会有霉味或是走油的气味，都可能有问题。
也可以试着用手触摸中药材的质地，新鲜的药材绝对不会是湿湿黏黏的，外观摸起来一定是干燥的。除此之外，另一保险的方法，就是请信任的中医师或药师推荐值得信任的中西药局或中药房购买。
《留意药材包装》
安全药材会标示厂商名称及地址等，且有药材溯源及合格检验报告，包含二氧化硫、黄麴毒素、重金属、农药等残留容许量须符合政府规定。这些资讯可透过手机QR Code取得，可便利读取“药材产地”与“检验资讯”，一般民众也能快速的了解到品管过程与结果。最重要的是，绝对不要随意听信推荐，购买不明来源、不完整包装或标示不清之商品，以确保自己的 健康 与权益。
【药师小叮咛】：
最后，药师也提醒，中药毕竟还是药，即使相对安全、副作用较低，但过度吃补却可能增加身体负担。建议民众若有感冒发炎、口干舌燥、失眠、便秘等问题时，切记不宜吃温补药膳。
其他特殊体质像是，孕妇、糖尿病、高血压及高血脂者，因身体状况不同于常人，也建议在服用任何药膳、食疗前，还是要先咨询专业医师或药师，厘清适当于否。了解自己的 健康 状况和生理需求，不过度依赖所谓的补品，建立正确 健康 饮食观念，才是聪明的饮食之道。
⑵ 如何鉴别常见中药真伪
如何鉴别常见中药真伪
随着中医药事业的不断发展，人们对中药治疗疾病和其保健作用越来越认可，中药饮片的需求量也随之不断增加，甚至出现了对名贵药材的追捧，从而使一些不法之徒乘机发不义之财，以差充好，以假当真，甚至图财害命。下面是我为大家带来的如何鉴别常见中药真伪，欢迎阅读。
如何鉴别常见中药真伪
党参中掺土牛膝，党参正品：外皮灰褐色或灰棕色，根头部有狮子盘头芦，根头下有致密环状横纹向下渐稀疏，有的达全体之半，全体有纵纹，散在有眉状的疤痕，支根断落后常见黑褐色胶状物，断面黄白色有裂或菊花纹，中央有黄色圆心，有特殊香气，味微甜。
伪品：外皮黄色或棕黄色，根头部无狮子盘头芦，而具地上茎叶残基，近根头部有环状横纹，表面有明显的横向皮孔，质柔软，易折断，断面黄白色，中间本心黄色，味微甜后而苦。
枸杞子中掺土枸杞，土枸杞个小，皮薄籽多。
红参表面红棕色半透明微有光泽，质坚硬，有韧性，折断面红棕色较平坦，角质状，无木质芯，味甘微苦，多有“芦头”，芦上可见“芦碗”，常有“黄马褂”。而蒸干的红萝卜无“芦头”，更无“芦碗”，粉质易折，断面虽平坦，但可见有淀粉样颗粒散落，表面无“黄马褂”，自上而下有环状纹，味甘不苦。若加水略润呈糊状表面。其它肉质根茎的蒸干品外观看似红参，但多中空或有木质芯。红花常见掺入红色“四季菊”(菊科植物，多为家庭观赏花卉)的干燥花瓣。红花加入水浸泡后，对光透视水呈金黄色，红花颜色不但不褪反而更加鲜艳。而四季菊花瓣水浸后色褪或暗红色。
天麻常见掺入蒸干捏制成形的“旱薯”(薯蓣科植物，农家多以为食)，天麻有“鹦哥嘴”，末端有圆脐形疱痕，淡黄色，略透明或半透明，质坚硬，不易折断，表面有纵皱纹。而蒸干捏制成形的伪品易折，断面粉质，不透明，表面皱纹不自然，少数为了增重，还常有在天麻中扎入铁钉或铁丝者，折断便知。
阿胶常见掺入其它动物皮或肌腱制成的胶。成品阿胶多为长方形块状，表面棕黑色，平滑有光泽。
西红花为鸢尾科植物番红花的干燥柱头，始载于《本草纲目》，又名番红花，主产于西班牙等西方国家，其色暗红，故名。因为进口药材，药源稀少，价格昂贵，市场上发现的伪品较多，如以莲须切丝染色而成、红花及化学纸浆做成的管状花等，有的全部为伪品，有的将伪品掺杂在西红花内充做西红花使用，严重影响医疗效果，危害人类健康。
何首乌有赤、白两种。以赤者为佳，赤首乌呈团块状或不规则纺缍形,表面红棕色或红褐色，断面千红棕色，有粉性，皮部有“云锦花纹”，气微、味微苦涩;白首乌呈长圆柱形或长方缍形,表面土黄色或淡黄棕色，断面类白色、粉性，有用“红药子”、“朱砂七”充当何首乌的。当归里混独活，当归外皮细密，黄棕色至深棕色，断面黄白色或淡黄棕色，有浓郁香气，用舌舔有甜味;而独活色深，断面灰白色，气浊。
麦冬正品：纺锤形，两端略尖，较瘦，中柱较粗，显微镜下观察，韧皮部束16～22个，其他性状见药典。
伪品：性状与正品基本相同，其不同点，两端较钝圆，比较胖，中柱细小，显微镜下观察，韧皮部束10多个。
桔梗正品：根茎有芦头，上面生有多数半月形芦碗，表面白色或淡黄色，细嫩，全体有皱纹和须根痕，质轻易折断，断面皮层为白色，木部黄色，棕色形成层明显，整个断面似菊花纹，习称“金井玉兰”，味微甜而后苦，有菊糖反应。
伪品：无芦头，顶端可见地上茎残基，表面栓皮已刮去显类白色，留有棕色栓皮残痕，较粗糙，全体有扭曲的.纵沟纹，质坚实不易折断，断面黄白相间，为异型维管束，味微苦而麻舌，无菊糖反应。
胖大海正品：椭圆形，表面皱纹粗而疏，手摇无响声，水浸泡膨胀呈海绵状，膨胀速度较快，其体积比干品大2.5～3倍。
伪品：类圆形或近球形，表面有细密的网状纹，手摇有滚动声，水浸泡呈现海绵状，但膨胀速度缓慢，其体积比干品大1.5～2倍。
山甲掺假：为盐、矾。砂烫后取出放入重盐水或白矾水内浸泡捞出晾干，用塑料做的。
识别：日光下细看表面有一层亮晶晶的白色物，用舌舔之，有明显的咸味或苦涩味;塑料做的，用火烧之即可鉴别。
金银花掺假：喷洒高糖水，喷洒糖蜜混合水，附加黄褐色细砂或玉米面类杂质，喷洒盐水。
识别：用手抓起，紧握则发现下列情况：质脆易碎(夏天天潮除外)为高糖水;有湿感为盐水;手感有粉状物附着，为含有砂石粉或玉米面类杂质;成团状或极缓慢的松散开或有粘手感，可能含有糖蜜水类杂质。
茯苓掺假：一般产地加工没有假货，多为市场上药贩子自制假货混入，假货所有原料多为碎杂的茯苓面加面粉等加工制成，为不规则块状混入茯苓中。
识别：外观：真品为较规则的块状或片状，表面致密平坦或不规则的多棱角块状，白色或偶有带粉红色;假品一般无片状，只有六棱体或多棱角不规则块状，表面不平坦，白色或带有粉红色。
口尝：真品嚼之粘牙，偶有牙碜感或可见紧挟砂石粒;假品不粘牙，有牙碜者亦无明显砂石状物。
浸泡：真品经浸泡煎煮，除膨胀外，一般保持原物状，不散碎;假品经浸泡或煎煮即溶化为碎颗粒或团粉状。不再保持原物形状。
冬虫夏草掺假：一般掺假为中间插有木棍或铁丝。
识别：用手将冬虫夏草折断处掰开，即可发现。也有用僵蚕冒充的，或用面做的。
鸡内金掺假：主要是掺有鸭内金。
识别：鸡内金较轻，个体较小，质酥脆，色黄，砂烫后起凸明显，鸭内金较重，个体较大且厚，质坚硬，色绿，砂烫后不易凸。
全蝎掺假：鉴于加工特点，其掺假一是潮湿，二是盐多，三是全蝎腹内有金属或其他填充物。
识别：潮湿和盐分直观可见，腹内金属物等可观其腹部是否有凹凸不平，手捏硬而鼓可掰开检查，亦可用磁石吸附。
;⑶ 中药鉴别方法是什么
对中药材进行快速检验除了可以利用荧光分析法等现代方法以外，还可以采纳传统的一些有效手段。而且，这些传统手段一般都比较简便，连水与火这样的常见物质都能够起到鉴别真伪的作用。下面我为您呈献详细内容。
中药鉴别方法
一、水试法
1.牛黄：加清水调和，涂于指甲上，能将指甲染成黄色。
2.苏木：投入热水中，浸液呈鲜艳的橘红色。
3.秦皮：加热水浸泡，浸出液在日光下可见碧蓝色荧光。
4.蟾酥：断面沾水，即呈乳白色隆起状。
5.胖大海：热水浸泡膨大呈海绵状，可达原体积的8～10倍。
6.熊胆：投入清水杯中即可见旋转并呈黄线下沉而不扩散。
二、火试法
1.青黛：用微火灼烧，有紫红色的烟雾产生。
2.马勃：置火焰上轻轻抖动，即可见细微的火星飞扬，熄灭后，产生大量白色浓烟。
3.海金沙：取少量撒于火上，即发生轻微爆鸣及明亮的火焰。
4.血竭：本品粉末置白纸上，用火隔纸烘烤即熔化，但无扩散的油迹，对光照视呈鲜艳的红色，以火燃烧则产生呛鼻的烟气。
其他中药鉴别方法
眼看主要观察药材的外形、色泽、表面粗细、断面的纹理等方面。每一种药材都有一定的外形特征，如川芎的根茎为不整齐的结节状团块，何首乌横断面由三生维管束形成的“云锦花纹”;通过对药材表面颜色的观察，可以分辨出药材的产地和质量的好坏，如内蒙甘草，表面棕红色质优。断面的结构、颜色与药材的特性直接有关，如大黄断面的“高粱渣”、“锦纹”。
手摸主要体验药材质地轻重、坚实、松软、老嫩、滑涩等，如萆，绵的质轻泡绵软，粉的质稍坚脆，有弹性。
鼻子嗅、口尝主要体会药材的气味，如讯麝香气香窜而持久;当归、独活外形相似，但当归味甜而微苦，独活微苦而麻辣。医学|教育网搜索整理
另外，传统鉴别还用了一些简单的理化方法，如西红花浸水以后呈一条黄色直线下沉，并由底部慢慢扩散，使水杂成黄色，伪品水溶液为红色;又如面草霜撒于水上，则浮于水面，经久不沉，水不变色，如有下沉，则说明掺有杂质，而伪品很快下沉，水变褐色。
中药的传统鉴别方法，方便实用，极为宝贵，但因历史条件所限，允免有些局限性。现代科学技术的发展，为此提供了许多科学方法，因此，将这两者有机地结合起来，可进一步提高鉴别的准确性。
⑷ 中药饮片真伪辨别方法
中药饮片真伪辨别方法
你知道中药饮片真伪辨别方法有哪些吗?你对中药饮片真伪辨别方法了解吗?下面是我为大家带来的中药饮片真伪辨别方法，欢迎阅读。
一、模 制
即根据一些药材的形状先制成一定的模具，然后用其他材料入模具压制。如用淀粉、石膏粉调制入模制造“冬虫夏草”，以聚氯乙烯塑料熔化入模制“金钱白花蛇”、“珍珠”，甚至有人用模具生产“千年人形”何首乌。
二、造 形
将一些物品经过刀刻定形，再打光、染色或缝合加工成一定形状，冒充正品药材。如将园参中细长者经过整形，冒充山参及移山参;以莪术、白及等的块茎刀刻定形后，加黄泥、明胶打磨充三七;用麝皮毛包裹动物肌肉、内脏粉末、蛋黄等缝制成类圆形毛球状物充毛壳麝香;以鹿毛皮形成多分枝角状，灌骨胶成形后充鹿茸;以鸡蛋、明胶等物质加工成菜花状团块，充紫河车。
三、染色或漂白
已发现有染色现象的中药饮片品种，染红的有红花、西红花、血竭、五味子、朱砂、酸枣仁、花椒等，染色材料有胭脂红、赤藓红、酸性红、苏丹红IV、大红粉(金光红)等;染黄的有元胡、黄柏、黄连、黄芩、姜黄、蒲黄等，染色材料有柠檬黄、金橙Ⅱ、金胺O等;染黑的有制川乌、制草乌、制首乌、胆南星、黑芝麻等，染色材料有氧化铁红、铁黑、墨汁等。这些染色材料都是化工染料、涂料或颜料，对人体危害极大。
已发现有漂白现象的中药品种有秦艽、川贝母、浙贝母、鹿角、半夏、金银花等，漂白剂通常用双氧水、硫磺、吊白块(亚硫酸氢盐+水)。漂白过的中药饮片常因漂白过度，漂白剂滞留较重，使饮片苍白失真或久储发黄，且多带有刺鼻的异臭。
四、加料增重
常用的手段有3种：
一是掺入细沙、小石子或面粉类异物，如菟丝子,海金沙等细粒状饮片;或拌入面粉或淀粉，如白菊花、金银花、蒲黄等;
二是用白矾水、硫酸镁水、糖水等饱和溶液或胶水浸泡以增重，如炮山甲、鸡内金、黄连、五灵脂、小通草等;
三是给动物药材的活物喂食夹带砂泥的饵料，待喂饱后杀死以增重，如土鳖虫、全蝎、海马、地龙、僵蚕(用家蚕喂饱烫死冒充僵蚕)。此外，还有红参掺糖增重，用金属粉或钉子混入冬虫夏草，或将其他动物肌肉塞入蕲蛇皮下来增重的恶劣行径!
五、掺杂使假
较常见的情况是真货假货混杂、优劣商品相掺、新货久货互拌 (旧货大多呈现变色变质样)。
最常见的品种有：
川贝母掺入一定比例的平贝、皖贝或新疆贝;将部分桃仁或已严重泛油的杏仁混入，作苦杏仁药用;蒲黄混入大部分非药用部位花丝和花药(应为花粉);将皂角刺混进大量伪品山皂刺或茎枝;将半夏中掺入水半夏;柴胡中掺入锥叶柴胡或其他混淆品;当归掺入欧当归;酸枣仁掺入滇枣仁;鹿角饮片掺入牛骨或其他鹿角切片;西红花掺入红花或经染色的萝卜丝等假冒材料;玫瑰花掺入野蔷薇;血竭掺入国产品龙血竭，或掺进染色的松香等材料冒充。
六、药渣再用
药渣再用是指将那些已经提取过的药材废料再次作为饮片商品出售的情况。如曾经泡过药酒的人参、鹿茸、冬虫夏草，熬过山楂汁的山楂饮片，煮过的鹿茸片渣等。这些药渣中的有效物质已被提出利用，其药效可想而知!虽有药形，终无药实。
七、变质粉饰
《中华人民共和国药品管理法》明确规定，不能药用的变质药品列入假药处理。但一些利欲熏心者却将变质的饮片加以粉饰掩盖，将严重变质的饮片再加水煮、切片或再经炒制增色。如将变质的金银花、太子参等药材喷水后，把碾细的黄土粉拌入药材表面套色;将种子、果实类中药以油洗后盖面上光;将变质、发霉的.栀子、大黄、山楂等炒成炭药使用;将霉变的紫菀、麻黄、甘草、黄芪等进行蜜炙掩盖;更多的则是把已严重霉变的饮片淘洗后再干燥使用。
众所周知，服用变质药品将增加毒副作用，如走油酸败饮片易引起急、慢性肠炎，导致腹泻;化学染料易致人体细胞突变而致畸, 甚至致残、致癌;漂白剂易引起过敏、哮喘等;SO2的危害在于肝脏损伤，引起慢性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘;吊白块易引起钙缺失，其次对胃肠道的刺激，对呼吸、消化系统均有危害。
带大家认识下常见中药材的优劣鉴别：
1、冬虫夏草
体形如蚕，表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。真正的冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥气味，淡草茹味。在购买药用冬虫夏草时，应选择色泽正常、发育良好、无病虫害、无残缺、无畸形、质地良好而又干爽者。
2、鹿茸
优：体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形，外皮红棕色，断面蜂窝状，组织致密者为佳。
劣：是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，类似圆形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点、体重、质坚韧、不易切断、气淡。
3、藏红花
优：一头大一头小，头尾自然过度成喇叭状，花香浓郁， 很特别，取两三根浸入水中，可见橙黄色成直线下降，水染成金黄色，花不褪色，无粉状沉淀，有沉淀定是掺杂。
劣(假)：形状不规则，头尾过度不自然，味道淡，水泡后短时间花变色，或者变碎。市场常加加重粉，辨别时将花拿起常发现白色粉末。
4、天麻
优质：体型稍短，呈长椭圆形，“冬麻”皱纹细而少外观饱满，色黄白，体厚而坚实。以肥大坚实者为优，“春麻”皱纹粗大外皮多未去净，体轻，质松泡，断面常中空。
家种：体型稍大，呈扁圆形而偏薄，多近似于长条形。
5、山药
怀山药：药用价值高，质坚粉足，经脱水后表面褶皱，久煮不散，味香、微甜、口感特好，粘液质少。
劣：常用硫磺熏制，色白且味酸。
6、百合
优：个头大、片长、肉厚、心实味甘，营养成分丰富，药用成分高。
劣：个头小，片短，肉薄，为保证色白而熏硫颜色统一，味酸、或有刺鼻气味。
7、党参
优：产自甘肃，有细密横纹，“身长粗壮肉质厚，味清甜润嚼无渣。”
劣：多为党参节，质硬脆，等级低，味酸，市场常熏硫，颜色较好，或有刺鼻气味。
8、黄芪
优：以甘肃、内蒙为好，“金盏银盘菊花心”。
劣：片型较大，采用压制以加速干燥，但经压制后有效成分流失，或熏硫，豆腥味淡，味酸。
9、麦冬
优：产自四川绵阳，呈纺锤型，色黄白，味甘微苦，嚼之发粘，质柔韧，断面黄白色，中央有细小木心。以肥者为好。
劣(假)：熏硫后色白且均匀，味酸，质硬脆，中央无细小木心。
10、何首乌
优：上等黑豆作辅料，反复蒸晒4次至内外色一致(黑豆汁完全吸透)，质坚硬，味苦而涩。
劣：非正品或掺杂(首乌藤等)，炮制辅料不是采用黑豆制，炮制不到位，外表呈棕褐色，辅料未吸透，导致内外颜色不一致。味淡。
11、熟地
优：“黑如漆、光如油、甘如饴”。即内外全黑，表面有油光，味道甘甜，嚼之无砂粒感。
劣：表面呈黄褐色，切开后内部为棕褐色，有泥沙，药效差，有的还含有沙子。
12、金银花
优： 金银花颜色偏绿，闻起来清香扑鼻，握之干净者为佳。
劣(假)：金黄色，闻起来有一股硫磺味道，则很可能就是硫磺熏蒸过的。或者用山银花假冒，山银花外形弯曲，颜色偏褐，花蕾较瘪，个头较金银花为小，气味沉着一些。
13、玫瑰花
优：充分膨大但未开的花蕾，香气浓郁，蕾托柄为短圆形，颜色较深。冲泡后玫瑰花本身颜色变淡，汤色为黄色、透明，闻起来有玫瑰花香味。
劣：经染色后色泽鲜艳，冲泡后颜色鲜红，或惨杂月季花，蕾托柄较细长。
;⑸ 如何鉴别真假锁阳鉴别真假锁阳的方法介绍
1、闻气味
真正的锁阳是一种味道很清香的中药材，每次购买的时候可以用气味来进行鉴别，如果是发觉锁阳没有任何的味道的话那就说明是一种假货。
2、眼睛观看
真正的锁阳外观是会呈现扁圆形的，而且表面也会呈现红棕色还有深棕色的，特别是会呈现不规则的凹陷，质地也是非常坚硬的，有的锁阳也会出现三角形的鳞片；如果是假的锁阳没有这样的特征，而且颜色也不会呈现红棕色等。
3、口感
真正的锁阳味道是带有一点点的甜味的，而且也带有中草药的苦味的，而且放在口里嚼的话也会越来越清香，如果是假的锁阳吃起来就不会有这样的甜味的，而且每次咀嚼起来的时候口感都不是特别好，发硬。
4、中药化学鉴定方法
这种方法是可以采用化学鉴定能辨别锁阳的真假的，也就是取锁阳的浸出液一毫升，然后加入适量的化学制剂，在水浴当中加热三分钟，如果是变色呈现蓝紫色就是正品。
⑹ 中药饮片的鉴别方法
中药饮片的鉴别方法
中药材的来源、产地、商品规格、用药习惯的炮制方法等因素，产生了同一品种在形态特征上的差异、药材与饮片在形态特征上的差别，有的同一饮片又常是由多个品种混合而成，所以对真伪鉴别造成了一定的困难。下面是我为大家带来的中药饮片的鉴别方法，欢迎阅读。
01牢记药材主要特征
要想区分各种药材的真伪优劣，首先要努力学习中药鉴别的基础理论知识。同一种药材，无论产地有什么变化，规格有什么标准，其主要特征不会起根本的变化。每一种药材都有其各自区别与其它药材的主要特征。这些特征，是我们监管人员做好真伪鉴别必备的基本功。
形状鉴别：防风的“蚯蚓头”;潞党参的“狮子盘头芦”;野人参“芦长碗密枣核丁，紧皮细纹珍珠须”;海马的“马头蛇尾瓦楞身”;蕲蛇的“翘鼻头”。“方胜纹”。“连珠斑”。“佛指甲”;天麻的“鹦哥嘴”“肚脐眼”;槟榔的“大理石样花纹”。
颜色鉴别：丹参红色，黄连黄色，紫草紫色，乌梅黑色，血竭黑似铁，研末红似血。
质地鉴别：南沙参“松泡”;山药富“粉性”;当归“油润”;郁金、“角质有光泽”。
断面鉴别：杜仲折断时有胶丝相连;黄柏折断面是纤维性，裂片状分层;苦楝皮折断面分为多层薄片，层层黄白相间;大黄在光下有“星点”;何首乌可见“云锦状花纹”;苍术有“朱砂点”“起霜”现象。
气味鉴别：肉桂的浓烈特殊香气;阿魏的'大蒜样臭气;苦杏仁的苯甲醛样香气;穿心莲苦至咽喉，经久不衰。
02注重药材之间的比较
市场上销售的多为中药饮片，是将完整药材通过净制、切制或炮制制成一定的规格，故饮片不同于完整药材的鉴别特征，改变了形状、大小、颜色、甚至气味，加之机器切片改变了原手工饮片，这样将相似药材饮片进行比较尤显重要。在日常监管工作，要勤看多比较，从比较中找出药材之间的主要不同特征，关于分析总结，不断积累中药饮片外观鉴别经验。
原药材与饮片相似的类型有些药材与其饮片在外形基本相似(主要是花草类中药)，记忆药材本身的特征及其不同点，就可正确认识中药。如徐长卿与白薇，二者根茎切面同为结节状，根表面淡黄棕色，横切面皮部黄白色，木部黄色。主要区别是徐长卿根茎结节小，有丹皮样香气，味辛而麻舌;白薇根茎结节粗大，无香气，味微苦。又如地骨皮和香加皮，二者同为卷筒状或槽状，表面灰黄色或灰棕色，质轻脆易折断。主要区别是地骨皮横切面明显分为内外两层，无香气;香加皮横切面为黄白色，有浓厚的香气。
药材本身不相似，但饮片相似的类型本类型应以记忆饮片特征及其不同点为主，辅助药材本身的特点。如前胡与防风，饮片同是表面灰棕色，根头片表面具密集细环纹及纤维状毛，切面有菊花心，棕色油点。主要区别是防风切面皮部有较多放射状裂隙，组织疏松，有清香;前胡根头处表的残留有浅紫色片状叶鞘(紫花前胡)，切面少裂隙，组织紧密，有油腻。
药材名称相近，功效相似的类型如草乌、川乌，均是经加工后的横切片或纵切片，类圆形或圆锥形，表面灰黑或灰褐色，角质样，维管束呈点状或条状突起。主要区别是草乌饮片常因粉性差而干瘪，顶端无或偶有残留茎基，切面无纤维状突起。
03掌握药材经验鉴别方法
老药工们在我国传统医药宝库中积累了丰富的鉴别经验，它具有简单、易行、迅速的特点。除了掌握上面提到的外观鉴别方法和经验鉴别术语外，还要掌握某些药材的水试及火试方法。我们在日常监管工作中要多向他们学习，虚心请教，不断提高鉴别能力和水平。
水试方法：某些药材遇水能产生特殊现象，如西红花加水泡后水溶液成黄色;秦皮浸出液在日光下呈碧蓝色荧光;葶苈子、车前子加水浸泡，种子粘滑，体积膨胀;天然牛黄水湿后有“挂甲”现象;苏木投入热水中水溶液变成红色;乳香加水研磨后呈白色乳状液，而没药加水研磨后呈黄棕色乳状液;青黛放入水中后水不染色，且漂浮于水面之上。
火试方法：有些药材用火烧，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光和响声等。如降香用火烧则香气浓烈，有油流出，灰为白色;海金砂点燃发出爆鸣声和闪光;青黛燃烧有紫红色烟雾冒出;将烧红的针插入牛黄中，牛黄分裂成层，呈片状，气香。
1 药品真伪鉴别
1.1 麦冬与伪品 正品：纺锤形，两端略尖，较瘦，中柱较粗，显微镜下观察，韧皮部束16～22个，其他性状见药典。伪品：性状与正品基本相同，其不同点，两端较钝圆，比较胖，中柱细小，显微镜下观察，韧皮部束10多个。
1.2 桔梗与伪品 正品：根茎有芦头，上面生有多数半月形芦碗，表面白色或淡黄色，细嫩，全体有皱纹和须根痕，质轻易折断，断面皮层为白色，木部黄色，棕色形成层明显，整个断面似菊花纹，习称“金井玉兰”，味微甜而后苦，有菊糖反应。伪品：无芦头，顶端可见地上茎残基，表面栓皮已刮去显类白色，留有棕色栓皮残痕，较粗糙，全体有扭曲的纵沟纹，质坚实不易折断，断面黄白相间，为异型维管束，味微苦而麻舌，无菊糖反应。
1.3 胖大海与伪品 正品：椭圆形，表面皱纹粗而疏，手摇无响声，内有子叶二片，大而菲薄，有二片胚乳，水浸泡膨胀呈海绵状，膨胀速度较快，其体积比干品大2.5～3倍。伪品：类圆形或近球形，表面有细密的网状纹，手摇有滚动声，内有子叶二片肥厚，无胚乳，水浸泡呈现海绵状，但膨胀速度缓慢，其体积比干品大1.5～2倍。伪品：扭曲成绳状，外皮光滑，不易层层剥离，而易纵离，表面浅灰棕色无地衣斑块，皮孔少而大并有三角形叶痕，浅棕色圆形突起，皮孔少，质坚韧不易折断，味苦微涩，水浸液浅黄棕色无荧光，显微特征：薄壁细胞中含草酸钙簇晶。
1.4 党参与伪品 正品：外皮灰褐色或灰棕色，根头部有狮子盘头芦，根头下有致密环状横纹向下渐稀疏，有的达全体之半，全体有纵纹，散在有眉状的疤痕，支根断落后常见黑褐色胶状物，断面黄白色有裂或菊花纹，中央有黄色圆心，有特殊香气，味微甜。伪品：外皮黄色或棕黄色，根头部无狮子盘头芦，而具地上茎叶残基，近根头部有环状横纹，表面有明显的横向皮孔，质柔软，易折断，断面黄白色，中间本心黄色，味微甜后而苦。
1.5 苏木与伪品 正品：黄红色至棕红色，水浸液呈桃红色，加几滴石灰水即显玫瑰色。显微特征：有晶鞘纤维。伪品：红紫色或棕红色，水浸液呈淡棕黄色，加几滴石灰水即显浅黄色，加酸显黑绿色。显微特征：无晶鞘纤维。
2 药品掺假识别
2.1 掺假：(1)为盐、矾。砂烫后取出放入重盐水或白矾水内浸泡捞出晾干。(2)用塑料做的。识别：(1)日光下细看表面有一层亮晶晶的白色物。(2)用舌舔之，有明显的咸味或苦涩味。(3)塑料做的，用火烧之即可鉴别。
2.2 柴胡 掺假：(1)非药用部分，柴胡药用部分为根部。商品饮片中常混有地上茎。(2)其他假药：A、棉花茎秆及叶柄：表面红棕色有短距毛，断面黄白色，木质实心。B、花生秧子杆枝梗：表面黑褐色或黑绿色，披短距毛，断面中空。以上非药用部位和假药常与柴胡混合后切片冒充真品。识别：柴胡为地下根，具纤维性，切片后观察饮片常见类网状纹孔。上述伪品不见网状纹孔，多为木质实心或中空。
2.3 金银花 掺假：(1)喷洒高糖水。(2)喷洒糖蜜混合水，附加黄褐色细砂或玉米面类杂质。(3)喷洒盐水。识别：用手抓起，紧握则发现下列情况：(1)质脆易碎(夏天天潮除外)为高糖水。(2)有湿感为盐水。(3)手感有粉状物附着，为含有砂石粉或玉米面类杂质。(4)成团状或极缓慢的松散开或有粘手感，可能含有糖蜜水类杂质。
2.4 茯苓 掺假：一般产地加工没有假货。多为市场上药贩子自制假货混入。假货所有原料多为碎杂的茯苓面加面粉等加工制成。为不规则块状混入茯苓中。识别：(1)外观：真品为较规则的块状或片状，表面致密平坦或不规则的多棱角块状，白色或偶有带粉红色。假品一般无片状，只有六棱体或多棱角不规则块状，表面不平坦，白色或带有粉红色。(2)口尝：真品嚼之粘牙，偶有牙碜感或可见紧挟砂石粒。假品不粘牙，有牙碜者亦无明显砂石状物。(3)浸泡：真品经浸泡煎煮，除膨胀外，一般保持原物状，不散碎。假品经浸泡或煎煮即溶化为碎颗粒或团粉状。不再保持原物形状。
2.5 冬虫夏草 掺假：一般掺假为中间插有木棍或铁丝。识别：用手将冬虫夏草折断处掰开，即可发现。
2.6 鸡内金 掺假：主要是掺有鸭内金。识别：鸡内金较轻，个体较小，质酥脆，色黄，砂烫后起凸明显。鸭内金较重，个体较大且厚，质坚硬，色绿，砂烫后不易凸。
2.7 全蝎 掺假：鉴于加工特点，其掺假一是潮湿，二是盐多，三是全蝎腹内有金属或其他填充物。识别：潮湿和盐分直观可见，腹内金属物等可观其腹部是否有凹凸不平，手捏硬而鼓可掰开检查，亦可用磁石吸附。
;⑺ 常见中药滋补品如何鉴别真伪
常见中药滋补品如何鉴别真伪
你知道常见中药滋补品如何鉴别真伪吗?你对常见中药滋补品如何鉴别真伪的方法了解吗?下面是我为大家带来的常见中药滋补品如何鉴别真伪的知识，欢迎阅读。
阿胶
一是看外观：真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的;假阿胶通常是乌黑色，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞。
二是用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，断面有时有小孔。
三是闻气味：真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜;假阿胶则有浓郁的腥臭味。
此外还有一个小窍门，把阿胶砸碎后放入杯中加一些开水，然后盖上盖子放置几分钟后打开，正品的液体清澈，假阿胶则浑浊甚至是乳液状。
提醒大家：阿胶虽然属药食同源的中药材，但并不是人人适用，脾胃虚弱、消化不良、肠胃不适的人群，身体有内热的人以及处于生理期女性都不适合服用阿胶哦。
燕窝
一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，如果买一斤燕窝所有颜色都是一抹色的白，肯定是漂白燕窝;
二闻：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道。所以识别燕窝简单而有效的方法:一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味)，炖好后有蛋清腥香味。味道会有谈有浓，但必须要有，这就不会假了。
三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的是假货。
冬虫夏草
真品虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm;外表黄棕色至土黄色，粗糙，环纹明显。头部红棕色，长有子座;
胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显;
表面有环节20～30;质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大;
质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。
假品亚香棒虫草：外形与冬虫夏草相似。气香、虫体味微咸，子座微淡。虫体断面疏松或空瘪，黄白色，中央有稍明显灰棕色'一'字纹;
凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，足不明显。环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。
地蚕：呈梭形，略弯曲，外表呈淡黄色或灰黑色，只有根痕环节2一11个，质脆，断面类白色。用水浸泡易膨胀，呈明显结节状。
蛹草：习称北虫草，虫体呈椭圆形的蛹，子座头部椭圆形，顶端钝圆，无不孕端，橙黄或橙红色，柄细长，圆柱形。
分枝虫草：外表呈黄绿色，子座单生或分枝，长5~8厘米，柄多弯曲，黑色，有纵皱或棱，上部光滑，下端有细绒毛。子实体头部短圆柱形，茶褐色。
用玉米粉、面粉、石膏等加工压模伪充虫草：此种伪品形体较粗大，外表呈黄白色或棕红色，虫体光滑环纹明显，断面整齐，淡白色，体重，久尝粘牙。子实体无细小的纵向皱纹;掺杂虫草。有的在虫草断体中用铅丝连接，有的混入重金属等，以图增加重量。
三七
一是外形纺锤形至类圆柱形，表面黄棕色至棕黑色，有横长皮孔及断续纵皱纹。
二是折断面皮部与木部常分离，具放射状纹理。
三是有人参样气味，味微苦甘。
老药工概称之为“铜皮铁骨狮子头”。
伪品区分要点：
藤三七：形似三七，但质较脆，嚼之粘滑。
莪术仿制品：有制作痕迹，具姜气味。
木薯粉伪制品：无栓皮，质坚实，嚼之味苦粘牙。
此外，三七内镶插铁丝铅粒，击碎验看，即可识别。
银耳
一看：干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质，则为优质银耳;色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质，则为普通银耳;色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下，则为较差银耳。
二摸：干燥的银耳体轻，质硬而脆。未干透的银耳不但分量重，而且容易发霉变质。劣质银耳用手摸时，触之稍有粘手之感。
三尝：有的人为避免银耳发霉，使其色洁白，便用硫磺熏制。熏制后的银耳初时洁白诱人，但久放后变深黄色或发红，发性也差，煮不糯。在选购时，若取少许银耳花放入口中，舌尖有刺辣感，为硫磺熏过;未熏过的无异味。
四闻：银耳无特殊气味，凡有微酸或有霉味的是因为贮藏过久、受潮发霉所致，不宜购买或食用。
此外，还有很多中药材遇到水就能立刻验明正身。
红花(菊科植物红花的干燥花)：用水浸泡后，水变成金黄色，花不褪色;
胖大海：热水浸泡后，体积膨大至原来的数十倍且呈絮状团;
牛黄：取少许加清水调和，涂于指甲上，能将指甲染成黄色并经久不褪，俗称“挂甲”;入口则芳香清凉，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。人工牛黄入口后无清凉感，气微清香而略腥;
白芷：取粉末0.5克，加水3毫升，振摇后滤过，取滤液2滴，点于滤纸上，在日光下显蓝色荧光;
天麻：隔水蒸后有臊臭味(马尿味)者为真品，且野生者较家种品味浓。
假蜂蜜
白糖加水和硫酸熬制而成的假蜂蜜，为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。很容易会引发食物中毒!
如何辩真假!
①颜色以浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色。假蜂蜜呈浅黄色或深黄色。
②真蜂蜜有独特花香味，假的没有。
③用牙签搅起蜂蜜向外拉伸，真蜜可以拉出细而透亮的“蜜丝”，丝断后会自动回缩呈现球状。
④真蜜入口甜腻，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
假海参
使用化工原料和非法添加物发制海参。如：火碱、福尔*林、弹力素，为了增加海参的重量从中牟利。食用后会对人体细胞粘膜产生毒害作用还会伤及胃、肠道，摄入量大导致食物中毒，也是一些癌症的诱因。
右边是假的`，左边为正常。
如何辩真假!
真的干辽参颜色呈褐色，有6排刺，长短大小不一，尖头。假辽参呈褐黑色，有4排刺，排列整齐，无天然的交错感，刺尖较钝;抠一抠刺针，抠不掉的为真海参，抠了以后掉渣甚至整个刺针掉下来的，为假海参。
假红枣
有不良商贩用“热水+糖精钠”的方式来催熟青枣，即用热水烫红枣子，再用糖精浸泡增加青枣甜味。“糖精枣”可损害肾脏或致癌。
左边为假货
如何辩真假!
①如果商贩摊位上所堆放的鲜枣全是红的，很可能就是假的;自然成熟的不可能同时变红，枣堆中应该有半红或者黄、青色的枣。
②假红枣遍体暗红、无光泽;自然红枣圆润有光泽，红色也不太均匀。
③假红枣刚吃起来可能比较甜，但吃一会儿就不甜了，因为枣肉还没有成熟;自然红枣则甜度一致，口感甘甜。
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