A. 甘蔗红糖怎么辨别真假
甘蔗红糖是没有真假之分的，
所以说我们在选购的时候你选择。颜色比较靓丽的。那就是添加了色素的。没加色素的甘蔗糖。都没有那么金黄的。
在选购的时候你可以问问他颜色比较好看的那种，就是有添加的。自己吃的还是选择色泽没那么靓丽的。
那种就无任何添加了。可以增加食欲。有的人吃东西，他是主要是看颜色是否好看。本没顾虑到有没有添加了。你所说的假的甘蔗糖那应该就是有添加的那种吧
B. 怎样辨别纯甘蔗红糖真假
怎样辨别纯甘蔗红糖真假，学会这几招，再也不怕假红糖了。
第一招，红糖的新切面有很多小空洞，冲水有气泡冒出来。 冲开水时，随着红糖的溶解，会看到很多小空洞里的空气不断冒上来。
C. 怎么鉴别红糖的真假
怎样鉴别红糖的真假，学会这几招轻松挑选好红糖。
1、看颜色，红糖的颜色是红黑色带白点，赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。
5、选购红糖时要注意保质期。
6、选购红糖时，注意配料表。选择配料表只有甘蔗的。
D. 甘蔗红色吃了一口会致癌吗
吃了一口红色甘蔗。当然没什么问题啊，这个只是偶尔而已，假如说天天吃，吃上10年8年或许会有致癌的风险。如果一个人抵抗力比较强，那即使是疼，吃一辈子的变质的甘蔗也没问题。
甘蔗的种植时间一般是。2月份播种。到9月份才能收获，它的生产期在8个月以内。
E. 甘蔗表面有红色斑点能吃吗
甘蔗表面发红了还能吃吗
视情况而定。
由于不同品种的甘蔗具有不同的颜色，所以有些甘蔗表皮发红可能是因为品种原因，这种情况属于正常的甘蔗，可以食用。
但要是原本不是红色外皮的品种，出现表面发红的情况时，一般是由于甘蔗变质导致，这样的食用后可能会对身体健康造成危害，不建议再食用。
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发红的甘蔗切掉还可以吃吗
不宜食用。
很多人觉得把发红部位的甘蔗削掉后再食用，但甘蔗发红是因为变质导致的，而变质的甘蔗中都会滋生大量有害的细菌微生物，这些细菌微生物渗透性极强，并且是肉眼不可见的，即便是把发红的部位削掉，那些看起来没有变质的部分，也很有可能已经被细菌微生物滋生，食用后容易使身体出现不适的情况，所以为了自身健康起见，不建议这样食用。
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发红的甘蔗吃了一点有事吗
因人而异。
虽然说人体食用变质的食物对身体健康有害，但因为人体带有免疫系统，可以识别和消灭外来入侵的任何异物，比如病毒、细菌等，对于一些免疫系统强的人群，可以完全将这些有害物拦截，则不会出现不适的情况，所以食用发红的甘蔗后，并不会一定会有事，主要根据个人情况来看。
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怎么判断甘蔗坏了
1、要是甘蔗原有的颜色发生改变，表皮缺乏光泽，削断后断面不新鲜，呈淡黄、浅灰或棕褐色的情况时，说明甘蔗坏了。
2、要是甘蔗闻起来或者吃起来的味道发生改变，失去甘蔗原有的清香、甘甜，反而出现霉味、酸味、酒精味等异味的情况时，说明甘蔗坏了。
3、要是咬甘蔗时，断面不是原有的微黄，而是有白色的或者红色的绒毛，像菌丝一样的情况时，说明甘蔗坏了。
F. 一般吃了黑心甘蔗多常时间犯病
时下，又到了吃甘蔗的时节。早春的北京尽管春寒料峭，但街头的水果摊上已出现了大捆的待售甘蔗。
近年来，我国山东，河北，山西，辽宁等地都连续发生过因食用霉变甘蔗引起食物中毒的事件，中毒患者大都是儿童。近日又从沈阳传来消息，那儿已出现甘蔗中毒事件，为此，沈阳市已决定立即停止在市场上销售甘蔗。浙江省个别地方也发现了类似情况。随着气温逐渐回升，贮存的甘蔗极易发生霉变，看来，吃甘蔗前还是要了解一些识别变质甘蔗及防止甘蔗中毒的相关知识。
吃了变质甘蔗的中毒症状是什么
北京市疾病控制中心的食品检测人员告诉记者，吃了发霉的甘蔗中毒后，大多会出现脸红耳赤、头昏恶心、想睡觉、腹痛腹泻、眼发黑或复视等症状。
尤其是小孩子食用后易引起抽搐、斜视、昏迷，即使及时抢救也可能有后遗症留下。变质甘蔗中毒发病急，霉变甘蔗中毒的潜伏期短，短的只有10多分钟，也有长达10多小时的。
为什么吃变质甘蔗会引起中毒
北京市疾病控制中心的食品检测人员介绍，霉变甘蔗中毒是一种急性食物中毒，变质甘蔗的毒性对人体的伤害主要是表现在对人体中枢神经系统的一种非常强的损伤。有关部门经流行病学调查及动物实验证实变质甘蔗中毒的病原菌是一种真菌，名为节菱孢，致病毒素为节菱孢产生的3-硝基丙酸。
如何辨别甘蔗好坏
在为孩子挑选甘蔗时，可从其外观上来判断，变质的甘蔗外观缺少光泽，有霉斑，质软。其横断面质地发糟，色灰暗。结构疏松，而且多集中于甘蔗的根部，食用时一定要去掉甘蔗末节。至于甘蔗发霉的原因，专家认为，目前这个时节，新鲜的甘蔗才刚刚开始种植，无论南方还是北方，所吃到的甘蔗全部是去年秋天收割后经过不同方式储藏的。由于越冬贮藏的时间不算短，其存贮环境大部分是潮湿的，因此一部分贮藏不当的甘蔗就会受到不同程度上霉菌的污染，这样就导致了甘蔗变质发霉。
北方甘蔗问题不少
北方变质甘蔗比较多。因为北方的甘蔗大部分是从南方运来，大量甘蔗往往因其存放时间较长，加之由于长途运输过程中的堆积，碰撞等原因，造成甘蔗发热，温度的升高导致了节菱孢等病原菌的迅速繁殖，从而导致部分甘蔗变质。而南方气候比较暖和，甘蔗贮藏又是浅埋在地里，因而相对来说不易霉变。
北京甘蔗市场的情况又是怎样的?北京市疾病控制中心的专业人士告诉记者，北京十几年没出现过甘蔗中毒，这与北京地区吃甘蔗的人相对较少的原因有关。不过，这并不能表明吃甘蔗就可高枕无忧了。提醒家长，在孩子吃甘蔗时一定要注意亲自挑选，避免发生意外。
吃变质甘蔗中毒如何救护
对于甘蔗中毒，只能辨证治疗。一般的医院临床治疗只能减轻发病的症状，针对中毒者出现的不同症状进行施症治疗如采取洗胃、退烧、止泻等方面的治疗措施。
对于中毒的患者可采取以下的常识急救措施：要及早抢救。包括迅速洗胃或灌肠，尽快把体内的毒物排除。洗胃最好在医院内由医生进行。洗完胃以后，让病人卧床休息，注意保暖，适当喝些盐水或浓茶。重症病人，应立即送医院急救治疗。
如何鉴别甘蔗好坏？
1）良质甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气息。霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。
2）良质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。霉变甘蔗纵剖后，剖面呈灰黑色。棕黄色或浅黄色，轻微者在纵向的纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。
3）良质甘蔗茎杆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，表面无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。
专家提醒，“黑心”、“红心”甘蔗是病变，不宜吃
西安商贩左师傅兄弟二人发现贩来的广西甘蔗大多是“黑心”，担心吃了对人体有害，希望能做质检。甘蔗研究专家表示，“黑心”、“红心”甘蔗多发生病变，不宜食用。
左师傅在西安西郊丁家桥村市场做生意，他从一位卖过甘蔗的朋友那里了解到，春节一过甘蔗比较好卖。农历正月初七左师傅和兄弟就到胡家庙蔬菜批发市场去批发甘蔗，谈好价钱后，左师傅兄弟俩用两辆农用三轮车拉了2000公斤广西甘蔗，分两个地方卖。
但是左师傅切开甘蔗后，发现大多是“黑心”，很多顾客购买时询问吃了对人有没有害。
为了弄明白，左师傅询问原来卖了几年甘蔗的朋友，可朋友说没碰到过这样的情况。他又跑到胡家庙市场和辛家庙批发甘蔗的市场，发现市场上的甘蔗大都是“黑心”或者“红心”，好甘蔗仅有20％左右，而且去年甘蔗批发价普遍在七八角钱一斤，今年五角就能进到。
对此，批发商解释，甘蔗都是从南方来的，今年南方大面积雪灾，甘蔗受冻了才成这样，吃了对身体没有影响。
左师傅于是在卖甘蔗时也这样向顾客解释，可是仍然有些顾客担心。为了对顾客负责，左师傅昨日求助本报，希望能给这样的甘蔗做质检，如果确定对人体有害，他就不卖了。
昨日下午，记者电话采访了研究甘蔗20多年的原广西甘蔗研究所所长谭裕模（现任广西农科院土壤肥料研究所所长）。谭裕模介绍，甘蔗发黑可能是赤腐病，发红可能是凤梨病，都是病变的表现。
谭裕模进一步解释，凤梨病甘蔗吃起来有明显的菠萝味。目前，我国甘蔗病害中凤梨病是对生产影响较大的病害之一，长期的低温和高湿是产生病变的两个主导诱因；而春植蔗，因为常遇低温，发芽慢，抗病力弱，容易发赤腐病，病菌容易从伤口侵入。今年我国南方发生低温冻害，甘蔗“黑心”、“红心”都是遭受冻害发生了病变。受冻后，有的甘蔗被冻裂，病菌侵入；有的甘蔗外表看起来好着，可是当气温低到0℃时，甘蔗体积变大，里面组织疏松，细胞跟空气接触，病菌也很容易侵入。
谭裕模提醒大家，“黑心”、“红心”甘蔗不宜吃，吃多了对人体肯定不好。商家在卖的时候应挑好的卖给消费者，如果病变部位只有很少的一部分，切除病变部位可以食用。
西安市卫生监督所日前发布食物中毒预警公告，提醒广大市民：冬春交替时期甘蔗更易霉变，应注意预防食物中毒。
春季是食物中毒的高发季节。目前正是甘蔗上市销售旺季，由于北方销售的甘蔗贮存时间长或贮存不当，有可能导致甘蔗发霉、变质，产生神经毒素，主要损害人体神经中枢系统。食用霉变甘蔗中毒的潜伏期大多为食后2小时至8小时，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体无力等症状，严重者会因中枢神经系统损伤、呼吸衰竭而亡。霉变甘蔗中毒的发病高峰期为2月份至3月份，因此市民要加以警惕。
西安市卫生监督所提醒市民选购甘蔗时要注意：正常甘蔗的横切面是白色、无异味，而变质的甘蔗质地较软，外皮无光泽，有异味，且横切面呈浅黄色、浅褐色或深褐色，有的出现霉点。
此外，发芽薯仔也易导致食物中毒，发芽薯仔中毒的潜伏期为数十分钟至数小时，患者会出现舌、喉麻痹，胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔散大、耳鸣、兴奋等症状。卫生监督部门提醒，薯仔应存放于干燥阴凉处，发芽后应去皮，并将芽眼周围挖掉，炒熟煮透。
G. 红心甘蔗能不能吃
不能。
如果吃红心的变质甘蔗，严重可致人死亡，尤其清明前后的甘蔗更要小心，有‘清明蔗，毒过蛇’之说。
气候温暖潮湿时甘蔗易霉变，而甘蔗霉变后里面会出现红褐色条纹，俗称“红心甘蔗”，这种甘蔗中含有一种神经毒素，确实会让人中毒。
据北京疾控中心发布的资料显示，霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。食用者轻则出现恶心呕吐、腹痛等消化道症状，重则发生抽搐、呼吸衰竭，肺水肿等情况，更加严重的可能会致命。
(7)怎样识别真假脆皮甘蔗扩展阅读
尽管甘蔗中毒很凶险，但识别霉变甘蔗却很简单。通常霉变甘蔗的外表有霉斑，尤其是根部的生霉迹象更明显。
甘蔗切开是褐色或红色，有时还能看见毛绒绒的菌丝。其味道有明显的酒气，吃起来有点酸酸的感觉，这是霉菌发酵糖分的缘故。因此，霉变或外观、口味异常的甘蔗坚决不要买、不要吃，尤其是北方春季卖的甘蔗。
另外提示一点，街头摊贩现榨的甘蔗汁其实挺不卫生的，而且不易识别是否为有毒的甘蔗汁，因此最好不要购买。
H. 甘蔗变红了是怎么回事呢吃这种甘蔗会不会中毒呢
甘蔗变红了是不能食用的，这是由于高温霉变引起的一种变化，霉变的甘蔗中会产生多种毒素，如节菱孢霉菌，这种毒素的毒性较大，人体若食用后，不到0.5克就能引起中毒现象，如头晕、腹泻、恶心等症状，严重的还有可能危及生命。因此在日常生活中，千万不要食用内部已经发红变质的甘蔗，如果一旦误食，则要及时去医院诊治，不要耽误急救时间。
I. 怎样辨别真假红糖.赤沙糖和甘蔗黑糖的区别
★如何鉴别真假红糖？？7个特点快速辨别！
话说虽然我从小吃红糖长大的，但关于假红糖我也没有太多的经验。因为我没吃过假的红糖呀！直到最近买了各种类型的红糖黑糖一次次尝试才有了一些经验。
这鉴别红糖就像看病一样，你得“望闻问切”:
1.以小碗红糖为例，纯手工正宗小碗红糖表面凹凸不平，有的便面还能看到一些草木灰（因为是柴火加热），表面看上去不规整。假红糖则反之。
切忌不能仅凭颜色判断真假！
2.将一颗红糖化水，若不搅拌，则可以看到上层的水是清澈的，下层的水则成红褐色！而黑糖泡水不搅拌也是深色的！若添红糖加色素的话整个水都会呈现一样的色！（叶子红糖泡水下面会有沉淀物，搅拌后呈浑浊状态，黑糖泡水不搅拌也是呈深色，看着很甜，其实不怎甜）
3.用开水冲泡红糖会有大量气泡往上冒，气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀，但如果是假红糖，气泡则是均匀的，细小的。
4.就这样干着吃会非常甜，假红糖吃在嘴里大不一样，嚼在嘴里嚓嚓的响，像嚼石沙子样。
5.若是密封好的正宗红糖，打开包装可以闻到一股很浓的甘蔗清香，就是哪种原始的味道，这是正宗红糖独一无二的特点，黑糖是不具备这种特点的哦！
6.用刀子轻刮表面，假红糖声音会很响，如刮石头，正宗红糖就不同，用刀子刮的话，虽然有声音，但很小，而且你能感觉到那种声音很软。
7.同样的量泡水，不管颜色如何，正宗的那杯红糖水肯定要比参假的那杯甜得多！
{一下两点是16年后总结补充}
8.大家千万不要紧从颜色或者是硬度去判断红糖的真假，颜色硬度会受各种因素变化，甘蔗的质量，火候的大小等。现在网上有很多鉴别正宗红糖的方法，但是很多方法都适合于其中一种红糖的鉴别，并不适合于所有正宗红糖的鉴别！切记！
9.现在网上说红糖有沙线这个是公认的，我非常同意这个说法，不管红糖怎么硬颜色如何，敲开都有沙线，如图所示
还有就是表面会有”糖花“这个是我自己取得名字哈，如同冰花一样，但不是所有红糖都像下图这样的哈，反正多少会有一些。
如果还是不明白请在公众号（hongtangjia）上回复”视频教程“。
以上7个特点你都记住了吗？别着急，请继续往下阅读，在下面的内容当中我会为你揭秘关于红糖的更多内幕.......
请务必阅读完,因为这将解决你所关心的问题....
并且我会首次独家公开你不知道的另外3种红糖.....
我是土生土长的
人，我们村主要生产红糖；红糖的历史在我们那个地方大概有七八十年了。
还记得小时候跟爸爸用扁担挑着红糖去集市上卖，从我们村到集市要走20里山路，那时候我才只有五岁，红糖的才卖1元～1.8元/斤，交通也不方便，生产出来的糖只有自己背到街上去卖，所以卖不起价，每年的收入也就是靠卖点红糖，现在也是，不过现在比以前好多了，公路通到村口，每年生产出来的红糖都会有人开着大货车上门收购。比十年前好得多了....之前我们村生产的红糖都是外地老板上门收购，从来没有网络零售过，所以能到达客户手中的正宗红糖还是有点小贵。
红糖的市场情况？
红糖的价格从13年就一直上涨，整个市场是供不应求。需求量越来越大，但红糖的产量却没有增加，而且一年只生产次，请记住一年一次！不像那些大公司，一年365天都在生产，他那个不是生产日期！是包装日期！所以他们的红糖都是从我们这些生产红糖的农户手中收购过去，再进行二次包装！然后拿给代理，代理再销售给消费者，你可以想象下他们的价格为什么会那么贵了.....
我不知道今年红糖的价格会不会涨，但绝对不会低于14年。这是肯定的！
哪个地方的红糖好？
的红糖比较有名的要数的小碗红糖与竹园的红糖，而我的家乡就是，一个盛产红糖的地方，话说我们当地的红糖虽出名，但是就在前几天我到我们县城卖红糖的地方去逛了一圈做了一个小调查，随机抽查了几家卖红糖的，我惊奇的发现，那几家卖的红糖居然没一家卖的是正宗的红糖！都是红糖里面参白糖做的！可想而知市场上有多少红糖是假冒的！那为什么会出现这种情况呢？我认为原因之一：正宗的红糖在生产的时候，就被人预订了，生产完即装车运往外地.....
一些人贪便宜，既想便宜的又想要好的红糖，所以本地市场上参假的红糖就出现了！但是我向你保证，我们村糖坊生产的红糖绝对不会说参什么白糖之类的东西！要不然人家为什么我们的糖还在生产，就交定金预订了呢？而且他们拿的批发价都比我们本地市场零售价要高！所以说如果你是本地人，买红糖一定要去糖坊（生产红糖的地方）里买，或者是托熟人带！
反正我还是那句话——天道酬勤，商道酬信！
★红糖含不含激素？
就在前几天网爆糖姑娘红糖测出雌激素超标，我也是醉了，我们做了几十年的红糖从来没听说过什么激素，就他们城里人会玩。。我不想去评论，自己去想....
但我必须告诉你；如果是纯手工红糖，我们农户生产的时候是不加任何物质的，这个请大家放心；然而像有些公司（大部分）卖的红糖，他们公司本身是不生产红糖的，他们的红糖都是从我们这些农户手中收购过去进行二次包装再销售。说白了就是给红糖穿了件衣服，看上去体面一些....至于他们会不会加东西这个我也不知道。。
那么红糖有哪些功效与作用我就不啰嗦了，痛经跟坐月子红糖是必备，因为红糖的补血效果是非常好的，因为我之前曾听我初中班主任说有个人为了他子女读书，专门去卖血，而他快速补血的秘诀就是吃红糖，这个事是真实的哈，我没有半点吹嘘。其他的问网络去我懒得跟你说..
★红糖如何保存？红糖的保质期多久？可以放在冰箱里么？
答；红糖只要用纸箱或者食品袋密封好放在阴凉干燥的地方即可，保存得好可以放置1年不变质！可不可以用冰箱保存，这个我们都没试过，要不你先放几个试试吧，如果不会化那就可以。我们是这样保存的，如果是卖的糖就用纸箱装了放着，外面再盖一块大塑料布，一般自己吃的就直接用食品袋装了封好。
★红糖好还是黑糖好？红与黑区别在哪里？
说实话我们本地人认为黑糖是最不好的糖....
理由一:黑糖在我们当地是卖不掉的；当地人的共识。。
理由二:黑糖不能像红糖那样做成一个这个的，也就是出不起碗，这跟甘蔗有关系，如果甘蔗汁不甜，含糖量不高，那么熬出来的糖粘性就不高，也就不能做成一个一个的。黑糖闻起来没有红糖那种清香味。。原因是黑糖熬的太过头了。
这就是因为黑糖为什么那么容易碎的原因，不信你可以拿一小颗黑糖来试试，用两个指姆轻轻一捏就散了，一般黑糖用的甘蔗是黑皮甘蔗，这个能吃出来。
黑糖泡的水是黑乎乎的，但是却不怎么甜。黑糖为什么会黑？因为黑糖经过过度熬制的，也就是差不多熬糊了那种糖才会变黑，就像柴烧完了?变成碳一样，它们是一个道理，如果把红糖比作一根木棒，那么黑糖就是这跟木棒的碳，所以.......你自己去判断吧。
接下来我以我们的小碗红糖为你做详细.....
小碗红糖在新中国成立以后就开始了作坊式的生产，直到现在还延续着那种古老而传统的制糖方法。
在我爷爷年轻的时候，他们没有机器，没有电，全部靠人力畜力，制出了小碗红糖。那时候还是社，一个生产队一年也就几百斤，产量非常有限！但是我们不能拿过去跟现在比，毕竟社会在发展。简单的说红糖是经过甘蔗榨汁，然后用大柴火加热将水分蒸发，最后装在碗里冷却再取出即可。说白了就是甘蔗汁浓缩后的精华。
剖析具体制糖的过程
1.将地里的甘蔗用人工收割后再人工背到制糖的作坊，再将甘蔗榨成汁，在这里说明下，我们这里做红糖用的甘蔗和其他地方的甘蔗是有区别的，他们栽的甘蔗是黑皮甘蔗，而我们栽的甘蔗是老品种青皮甘蔗，特点是水多含糖量高！这个与我们当地的地理位置有关系，我村坐落在江边上，属亚热带季风气候，水源丰富，特别适合甘蔗的生长。在我爷爷那个年代没有机器，就用两个大石滚子，石滚子将近有1吨左右，用三头大水牛拉着石滚子转动（听爷爷说的，本人没有亲眼见过），将甘蔗挤压成汁，现在石滚子已经用机器替代。这里需要有三个人完成！
J. 正宗甘蔗糖如何辨别
甘蔗就没有正宗的或者是冒牌的呀，因为甘蔗的种类比较多，
所以说你想吃各种各样的甘蔗都有，有红皮甘蔗黄皮甘蔗。黑皮甘蔗，脆皮甘蔗。还有芦苇甘蔗，芦苇甘蔗比较坚硬。
这个就看你喜欢吃什么样的喽。就像我们这边种植的。榨糖甘蔗。如果牙齿不好的根本就嚼不动。