1. 如何检测葵花籽油
在市场上销售的花生油中，有一部分掺入了葵花籽油，个别商贩掺入量达50％以上，严重损害了消费者的利益。然而目前尚无检测方法，许多同行做了大量的工作，如调查油品的进货渠道，进行油样冷冻试验等。在此基础上，笔者也做了一系列试验探讨，以期寻求花生油中葵花籽油的快速检出方法，保护消费者的合法权益。
试验方法
（一）斑点试验
1.试验样品：1、花生油2、葵花籽油3、花生油+葵花籽油4、大豆色拉油5、芝麻油6、棉籽油7、胡麻油
2.试验步骤：取数滴浓硫酸于白瓷点板上，加入两滴油样，反应一段时间后，观察反应物表面颜色。
3.试验结果：
（二）折光试验
1试验步骤：将纯净葵花籽油加入纯花生油中，用阿贝折射仪，测其不同比例的折光指数。
2试验结果：
讨论
根据斑点试验，从瓷点板试验看，油样与浓硫酸反应5min后，油样表面颜色不同。花生油为橙色；葵花籽油为深红棕色；花生油与葵花籽油的混合油为黄带红棕色；其他油则分别显示另外的颜色。反应10min后，花生油为橙黄色；纯葵花籽油为深红棕色；花生油与葵花籽油的混合油为深红棕色；其他油样仍显不同的颜色。反应20min后，反应物颜色与10min时无显着差别。
由于油样与浓硫酸反应5min后，花生油与葵花籽油的混合油所显示的颜色与其它油样所显示的颜色有明显的区别，可以此判定花生油中是否掺有葵花籽油。
根据折光试验，葵花籽油掺入量的检出界限在20％以上，不同产地、不同批次的油样略有差异。这可能与油籽籽粒在成熟过程中的不同阶段有关。如在蜡熟、完熟、后熟、休眠及萌芽状态等。当葵花籽油的折光指数为1.4765、花生油的折光指数为1.4718时，葵花籽油掺入量的检出限在25％以上，不同产地、批次的油样掺入量的检出限可能不同。因为葵花籽油的折光指数与花生油的折光指数均为不同范围而不是固定值【葵花籽油的折光指数（20℃）为1.4746—1.4766；花生油的折光指数（20℃）为1.4695—1.4720】，本次试验用的葵花籽油与花生油油样的折光指数均在其折光指数范围的高限。如果两种油样的折光指数均在其低限时，葵花籽油的检出限可能会大于25%；若花生油的折光指数在其高限，葵花籽油在其低限，检出限可能小于25%。
根据不同物质的液体具有不同的折射率，可借此定量的分析溶液的成分，检验其纯度。用这种方法可以检出花生油中葵花籽油的含量。
小结
斑点试验，油样与浓硫酸反应5min后，可以定性判定花生油中是否掺有葵花籽油。
折光试验，可以定量检出掺入花生油中葵花籽油的含量。
2. 如何鉴别葵花籽油的好坏
辨别葵花籽油的好坏的方法如下：
1、看色泽：通常高品位油色浅，低品位色深(香油在外)，油的色泽深浅也因其种类不一样而使同品位油色略有区别。
2、看通明度：通常高品位油通明度好，无污浊。
3、看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
4、看有无分层表象：若有分层则很可能是掺假的稠浊油(芝麻油掺假较多)。
5、闻：各种类油有其正常的共同气味，而无酸臭异味。
6、查：对小包装油要仔细检查其商标，格外要留意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要格外留意，不要受骗。
7、桶装油。选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。
8、冷冻法。用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正，若颜色明显分层则说明该油有杂质。
9、加热法。在锅中把油加热至大约150度，若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象，则说明油中加有淀粉类物质。
3. 葵花籽油质量好坏如何判断
首先是看葵花籽油桶上面的印刷资料，尽量选择压榨一级的葵花籽油，这个是葵花籽油中最好的品质了：其次要看油是否清澈透明？浑浊要不是变质了要不是就是掺假了；闻：味道纯正，有股淡淡的葵花籽香味，那就算是葵花籽油中的上品。推荐给你一个品牌，欧利亚提，我家一直用，质量真的好，都舍不得换，还是进口的品牌，值得信任。
4. 怎么鉴别葵花油的好坏
可根据以下几点来鉴别葵花油的好坏；
1.选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。
2.选油时看品牌。一般来说，大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。
3.买油时看色泽。色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的油不建议购买。
4.耐心看外包装。看清楚商标、保质期、出厂日期，不可买过期或即将过期的油，还要防假冒品牌的仿冒。
5.辨味道。把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明该食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。
6.闻香味。油也是有气味的，取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥，有杂味、添加香精的油香味很快就消散，好油味道是均匀的。
7.取少量油冷冻。用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正，若颜色明显分层则说明该油有杂质。
8.把油加热看状态。在锅中把油加热至大约150度，若含水量大的油会有吱吱的响声且泡沫也很多。如果锅底有焦糊现象，则说明油中加有淀粉类物质。
5. 葵花籽油质量好坏如何判断
看：清澈透明的最好；闻：味道纯正，有股淡淡的葵花籽香味，那就算是葵花籽油中的上品。
6. 葵花油的真假辨别方法
1、可以看油的颜色，正版的葵花油颜色是金黄的；
2、盗版的颜色暗淡，闻起来可能有一股臭味。
7. 葵花籽油质量怎么鉴别
1、看色泽：优质的葵花籽油是金黄色的，看起来比较自然；而劣质的食用油一般是颜色比较深，而且油色暗淡。
2、看透明度：优质的葵花籽油的油质是透明清亮的，不会出现任何的杂质；而劣质的葵花籽油会出现浑浊，甚至是带有悬浮物。
3、闻气味：优质的葵花籽油的气味是清新的，而且带有淡淡的葵香，自然怡人；而劣质的葵花籽油是带有异味，甚至是酸败的味道，让人闻了感觉不舒服。