① 这种紫薯这么大 是真的假的 听别人说没见过这么大的。是不是打了色素，淘宝买的 。
放心，这个是真的。紫薯和红薯一样的长的有大有小，一般市场上买的是筛选过的，太大太小都不好吃。色素的话你煮一下就知道了，掉色严重才有色素。这么大的一般是用来做点心馅料或者淀粉用的。买某宝的东西时一定要问清楚。
② 紫薯怎么辨别
我们这里专门有个紫薯生产基地，首先我想告诉你，正常情况下紫薯是不会有苦味的，有苦味就说明你买的紫薯不正常，还有楼主，，紫薯最营养的吃法是蒸来吃，，还有就是把他切成小块，，放在饭里面（煮干饭哈）一起煮，，颜色很好看的。至于说到染色，现在紫薯价格也不贵，染色不利于储存，成本也不低，应该不会有染色的，有苦味可能是紫薯受到污染或者是变质了的，最好不要吃
③ 怎么看紫薯好坏
紫薯好坏要看薯块均匀、薯皮光滑、色泽鲜艳和肉质细腻等特点，可惜我传照片数量已满，不然传个照片你看看。
④ 怎样辨别紫薯真假
利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验。因为花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。
⑤ 紫薯干判别真假
吃之前放在水里泡泡，看看能不能掉颜色哈
⑥ 如何辨别紫薯是否染过色
1、首先，找来两个透明的塑料杯，里面放了清水，在左面的杯子里倒了醋（因为没有白醋，所以只能用米醋来进行实验），在右面的杯子里放了些小苏打。这样，实验用水就做好了。
⑦ 如何分辨紫薯的好坏
1.
软硬。好的甘薯捏起来是硬的，任何发软的手感都不是好甘薯；
2.
皮色均一程度。好的甘薯皮色非常匀称，如果出现明显暗淡的轮廓说明是病薯，即使摸起来仍然较硬。
3.
表皮状态。没有皱缩，皱缩说明储存过程中失水严重。
4.
有虫眼倒是问题不大，甘薯的虫眼里一般没有虫子。
5.
薯内部。切开后会迅速从薯肉中渗出白色的浆汁，说明甘薯保存较好。
6.
收获时间不是问题，因为甘薯收获普遍在秋季，只要保存条件良好，隔年一样很好吃。
7.
紫薯与普通甘薯除了颜色没有什么特别的区别。紫薯会掉色是正常现象。
⑧ 假紫薯和真紫薯的区别是什么
一、营养不同：
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
二、物理原理不同：
利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。
三、实验结果不同：
找到了两个透明的塑料杯，装满水，然后在左侧的杯子里倒醋（因为没有白醋，所以我只能用米醋做实验），然后在杯子的右边放些小苏打。
取出了紫薯，并与原始的紫薯进行了比较。 放入小苏打水中的紫色薯仔确实变成了蓝色，而放入醋水中的紫色薯仔比原来的颜色更红。
以上内容参考：人民网-盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌
⑨ 怎么鉴别紫薯有没有坏掉
根据以上参照，带有苦味还有黑点肯定是坏的，不可食用。
如何辨别如下:
1、表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，做熟了有怪味。紫薯颜色越深越好。
2、闻味道，闻起来发霉的紫薯含酮毒素。
3、用手按压会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，有液体渗出。或者是变得干干的，颜色发黑，煮不软就是坏的。