怎样变认真假大米

① 怎样辨别人造大米

1.观其色

真正好的大米，大家可以先观一-下其颜色，一般情况下，大米的色泽是均匀的，甚至有半透明的状态，粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况。在阳光下，会有反射光孤，看_上去有透光和透亮的感觉。若有黄，绿，灰，黑米的出现，不建议购买。

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优点

① 营养成份全面，有利于人体消化吸收。

由于天然工程大米加工过程高温时间短，食物中的营养成份几乎不被破坏，它不仅改变了外形，而且也改变了分子内部的结构和性质，使其中的一部分β淀粉转化为α淀粉，便于人体吸收。

② 口感好

天然工程大米的特殊加工过程使谷物中含有的纤维素、维生素、微量元素发生了一系列质的变化，可使其可口、柔软，口感比普通大米好。

③ 防止“回生”，方便储存。

通常主食的加工方法是蒸、煮，如刚做好的米饭软而可口，但放置一段时间就会变硬而不好吃，即所谓“回生”。天然工程大米由于其分子结构的特殊性，可以很好地解决“回生”问题。此外，天然工程大米经真空包装，可防霉、防潮、防虫，便于长期储存。

参考资料:网络-人造大米

② 怎样区分真大米和假大米

问一下大米假的咋分辩

③ 怎样鉴别真假大米

假大米直接就不是大米，从肉眼直观就能看出，只有新、陈大米不易识别而已。

④ 如何辨别假大米

想要挑选真正优质的大米，记住三看：一看执行标准，正规合格的大米都会有执行标准，如果没有就不建议买了哦；二看质量等级，一级是最好的大米；三看生产日期，近期生产的肯定新鲜好吃。中国是农业大国好吃的大米也是非常多的，在挑选的时候很容易挑花了眼，下面我就给大家推荐几款特别好吃且非常优质的东北大米品牌，以供大家参考。

⑤ 做假大米如何识别

大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别，必须借助化学手段利用其内在品质变化予以鉴别。消费者在购买大米时可从以下几个方面进行粗略鉴别：

一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。

“免淘”和“免洗”的含义是否相同？北京一家米业公司的负责人解释说，“免淘”和“免洗”不应该是一个概念，“免淘”是免淘砂石，而“免洗”是免洗灰尘。在包装上标称“免淘”就存在误导消费者的嫌疑。

目前超市里虽有很多大米在包装上标明“免淘”或“免洗”的字样，但我国目前并没有真正意义上的免淘或免洗的大米。

据国家发改委公众营养与发展中心强化米业项目负责人介绍，目前国际上通常的免洗米标准是洁净度应小于100ppm，也就是说，杂质在米中的比例应小于百万分之一。ppm数值越小，洁净度越高。但我国目前的生产工艺还源源达不到上述国际通行的免洗标准，超市中卖的米标注“免淘”或“免洗”完全是企业行为。为此，在食用大米前，还是需要清洗。淘洗大米一两次就可，但最好不要使劲地搓洗，以免维生素B族的糊粉层大量流失。

二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。

三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

四尝：尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

⑥ 如何分辨真假大米

一看，看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀，丰满光滑，颜色正常、有光泽。

二抓，观察手中大米粘有糠粉的情况，合格大米糠粉很少。

三闻，用手摩擦大米发热后，立即闻其气味，正常大米具有清香味，无异味。

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消费者选购小麦时，一看，看小麦粉的颜色，小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色。二闻，正常的小麦粉具有轻微的麦香味，若小麦粉有异味或霉味，可能变质消费者选购食用油时，一看颜色，各种植物油都有自身特有的颜色，要选择澄清、透明的油。二闻有无异味，取一两滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味不应食用。